Lobak: sifat, jenis dan aplikasi

Sayuran membentuk dasar dari diet sehat. Mereka memberi tubuh vitamin, mineral, asam, minyak, karbohidrat dan protein. Dari mereka Anda dapat membuat sejumlah besar hidangan lezat dan sehat.

Ada sekitar 200 tanaman sayuran di dunia, tetapi kita terus-menerus memakan tidak lebih dari 20 spesies. Beberapa sayuran sulit tumbuh di iklim Rusia, dan beberapa tidak layak untuk dilupakan. Salah satu sayuran ini adalah lobak biasa.

Sifat obat, jenis dan penggunaan tanaman ini dalam memasak sudah dikenal oleh nenek moyang kita. Lobak adalah sumber nutrisi dan bahan yang tidak biasa dalam hidangan yang sudah dikenal, jadi lobak harus kembali menempati tempat yang semestinya di meja makan.

Lobak adalah perwakilan yang dapat dimakan dari tanaman tahunan dan dua tahunan dari genus kubis. Kerabat terdekatnya adalah semua jenis kol (kembang kol, Cina, putih, dan lainnya), lobak, brokoli, rutabaga, arugula. Banyak tanaman obat milik keluarga ini dan memiliki sifat bermanfaat yang serupa. Sayuran mendapatkan namanya dari kata "radix". Dalam bahasa Latin artinya "akar". Nama ini segera menunjukkan bahwa bukan buah atau biji tanaman yang harus dimakan, tetapi bagian bawah tanahnya.

Tanaman akar lobak besar, "berdaging", berbentuk seperti lobak atau gelendong (setiap varietas memiliki tampilan buah yang berbeda). Untuk iklim Rusia, sayuran dengan berat 200 hingga 2000 gram dianggap sebagai norma. Di Jepang, lobak mencapai ukuran rekor - hingga 30 kg.Tanaman akar terpanjang juga ditanam di sana - hingga 2 meter.

Bagian atas tanaman adalah batang lurus bercabang dan daun berbentuk kecapi. Saat tanaman matang, jumbai bunga putih atau merah muda pucat muncul. Kelopaknya sering memiliki urat ungu. Kemudian, biji berwarna kecoklatan berbentuk bulat muncul dalam polong.

Tanaman akar dianggap matang ketika telah "mengisi" dan memperoleh warna yang kaya. Warna kulitnya tergantung pada varietas lobak. Itu bisa putih, hijau tua, hitam, merah muda kaya, ungu. Warnanya seragam, tetapi mungkin ada transisi dari terang ke gelap dan sebaliknya.

Budaya sayuran ini bersahaja dan produktif. Anda dapat menanamnya di awal musim semi, sayuran pertama. Dia tidak membutuhkan banyak cahaya dan panas. Ini memberikan panen yang melimpah dalam cuaca dingin hingga -3, dan dalam cuaca panas. Satu-satunya syarat untuk pertumbuhan tanaman adalah jumlah air yang cukup. Tanaman akar yang matang terdiri dari 90% air, jadi lobak menyukai kelembapan.

Lobak biasa tidak takut dengan hama kebun. Dia tidak membutuhkan pupuk mahal dan perlindungan khusus. Untuk pembalut atas, abu dan tincture herbal cocok.

Dengan penaburan awal musim semi, sudah pada bulan Juni, Anda dapat mengumpulkan lobak untuk dimasak. Pada saat yang sama, disarankan untuk menanam benih kedua sehingga mereka memberikan panen pada awal musim gugur. Buah-buahan ini disimpan. Mereka bertahan musim dingin dengan baik di ruang bawah tanah atau di balkon, di dalam kotak kayu.

Kotak-kotak itu harus ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk, dan tanaman umbi-umbian harus dituangkan ke dalam dengan pasir basah agar tidak layu selama berbulan-bulan di luar tanah. Dari atas, kotak juga harus ditutup dengan pasir dan tidak ditutup. Ini adalah cara terbaik untuk menyimpan vitamin sepanjang musim dingin.

Ada legenda tentang khasiat dan nilai lobak yang bermanfaat.Itu digunakan dalam memasak dan obat-obatan oleh orang Yunani, Mesir dan Romawi. Di Mesir, itu diumpankan kepada mereka yang terlibat dalam pekerjaan fisik yang berat, dan di Yunani, itu benar-benar bernilai emas.

Karena sifatnya yang bermanfaat, lobak disebutkan dalam karya ilmiah Hippocrates. Sayuran ajaib ini dianjurkan untuk dikonsumsi untuk penyakit ginjal, lambung, dan paru-paru. Itu dianggap bermanfaat bagi ibu hamil dan menyusui, karena berkontribusi pada produksi ASI dalam jumlah yang tepat. Untuk ini, lobak dimaafkan karena rasanya yang spesifik.

Di Rusia, karena rasanya yang pahit, sayuran menerima deskripsi yang tidak menarik - "lobak tidak lebih manis." Meskipun demikian, itu ditanam dalam jumlah besar dan digunakan dalam berbagai hidangan dan obat-obatan, karena "lobak itu jahat, tetapi manis untuk semua orang." Ini memelihara, menyembuhkan, dan menggantikan beberapa produk perawatan kecantikan untuk rambut dan kulit.

Lobak sering dikacaukan dengan lobak. Dan tidak heran, karena kedua sayuran ini termasuk dalam keluarga cruciferous (kubis) yang sama. Namun, mereka memiliki lima perbedaan utama.

1. Bentuk akar. Buah lobak memiliki bentuk yang khas. Bagian atasnya lebih rata, dan lancip ke arah ujungnya halus. Lobak memiliki bentuk bulat, memanjang atau berbentuk gelendong.
2. Warna buah. Varietas lobak yang klasik dan paling umum, seperti dalam dongeng, berwarna kuning muda atau emas. Ada buah-buahan dengan warna lain, tetapi di daerah kami tidak umum. Lobak biasa memiliki kulit hitam, lebih jarang hijau, putih atau merah muda.
3. Kualitas rasa. Lobak "kuat", pahit, dengan rasa yang khas. Bubur lobak, di sisi lain, lembut dan sedikit manis. Anda tidak harus terbiasa dengan rasanya.
4. Fitur yang menguntungkan. Baik lobak maupun lobak mengandung berbagai nutrisi dan vitamin, tetapi kandungannya bervariasi. Lobak memiliki lebih banyak air, dan lobak memiliki lebih banyak serat. Lobak adalah dua kali jumlah kilokalori per 100 gram lobak. Ini juga tinggi vitamin C (lebih dari jeruk dan lemon) dan sulforaphane. Zat sulforaphane ditemukan dalam jumlah yang cukup hanya dalam lobak, brokoli, kohlrabi, dan kembang kol. Ini memiliki efek anti-kanker yang kuat. Dan lobak mengandung zat anti kanker lainnya - indoles. Lobak digunakan dalam pengobatan tenggorokan, ginjal, persendian, sedangkan lobak lebih bermanfaat untuk masalah hati, paru-paru, dan kekebalan.
5. Aplikasi dalam memasak. Lobak hitam dalam bentuk murni tidak dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah banyak. Sangat cocok sebagai bahan dalam berbagai masakan. Ini cocok dengan sayuran panggang, diparut dengan wortel dan apel, diasinkan, dengan madu, gula, dan kombinasi lainnya. Tanpa risiko sakit maag, hanya lobak jenis tertentu, lobak putih dan lobak Margellan yang bisa dimakan mentah.

Manfaat produk dievaluasi oleh kemampuannya untuk memberi seseorang energi, menjenuhkannya dan memperkaya tubuh dengan zat-zat bermanfaat. Nilai gizi adalah seperangkat sifat produk yang menyediakan aktivitas fisik dan mengisi kembali pasokan nutrisi harian. Sumber utama manfaat bagi manusia adalah protein, lemak dan karbohidrat. Dan melengkapi unsur kimianya.

Nilai energi diukur dalam kalori.Semakin sedikit kalori dalam 100 gram suatu produk, dan semakin kaya komposisi protein, karbohidrat bermanfaat, vitamin, air dan serat, semakin berharga produk tersebut dalam makanan sehari-hari.

Setiap orang memiliki asupan kalori individu per hari. Semakin rendah kandungan kalori dan semakin tinggi kegunaan makanan yang kita makan, semakin besar jumlah makanan yang bisa dimakan tanpa membahayakan sosok dan kesehatan.

Dalam hal ini, lobak berada di baris atas meja makanan. Dengan komposisi kimia paling kaya, ia memiliki kandungan kalori minimum. Dalam varietas merah dan putih - 16-21 kkal per 100 gram. Dalam hitam dan hijau - dari 20 hingga 36 kkal. Karena kandungan air dan serat makanan yang tinggi, bubur akar sangat memuaskan. Karena kandungan kalori yang begitu rendah, berbagai jenis lobak hadir dalam menu diet.

Genus kubis produktif dan beragam. Ada beberapa lusin spesies lobak yang dapat dimakan saja. Selain itu, ada juga pakan lobak (untuk ternak), dan teknis (varietas gulma yang diolah menjadi silase).

Tanaman umbi-umbian untuk keperluan kuliner dan pengobatan ditanam di pertanian, kebun buah-buahan dan kebun buah-buahan. Untuk silase, lobak biasa cocok, yang tidak ditanam dengan sengaja. Ini adalah tanaman gulma.

Di kebun rekan-rekan kami, ada hingga 8 jenis lobak, tetapi hanya ada 5 yang utama:

• menabur (lobak);
• musim dingin hitam (biasa);
• putih musim dingin;
• hijau Cina (Margellan);
• Jepang (daikon).

Lobak dan lobak biasa adalah tanaman dari spesies biologis yang sama. Mereka sebagian besar identik: penampilan, warna daun, bentuk dan warna tanaman akar. Daging kedua sayuran itu berair, padat dan renyah.

Ada beberapa perbedaan mendasar antara tanaman.Yang pertama jelas - ukuran lobak jauh lebih kecil daripada akar lobak. Diameternya hanya 3-5 cm dan beratnya tidak lebih dari 50 gram. Yang kedua dimanifestasikan hanya selama tes "pada gigi" - lobak rasanya lebih empuk.

Warna tanaman akar mungkin berbeda secara signifikan. Selain warna putih dan merah muda yang umum, warna kulit lobak bisa putih, merah, abu-abu, coklat, kuning atau ungu. Warna pulp bervariasi dalam varietas yang berbeda.

Seperti lobak, lobak bersahaja, tetapi menyukai kelembapan. Tanaman memberikan panen pertama pada awal Juni atau 34-40 hari setelah menabur benih.

Semuanya berharga dalam lobak - akar, kupas, jus, dan atasan. Semua bagiannya enak untuk dimakan. Mereka enak, memuaskan, bergizi dan membantu dengan berbagai penyakit, baik itu sakit kepala atau linu panggul.

Varietas lobak terbaik untuk tanah terbuka dan tertutup.

• "Sora". Varietas Belanda untuk penaburan awal. Pada suhu di bawah -3, dapat ditanam di tanah terbuka dan tertutup, dan setelah 35 hari mendapatkan panen pertama selada. Buah dari varietas ini berbentuk bulat, mirip dengan lobak hitam, tetapi beratnya hanya 25-30 g, kulitnya berwarna merah kusam, dan di bawahnya ada daging putih berair.

• "Celeste". Tanaman dewasa awal dengan kulit fuchsia mengkilap. Dialah yang paling sering ditanam oleh tukang kebun dan nenek berjualan di pasar sayur. "Celesta" besar, enak, matang hanya dalam 25 hari.

• "18 hari". Variasi dengan nama yang berbicara. Buah pertama muncul dalam waktu kurang dari 3 minggu. Mereka berbentuk silinder, merah muda, dengan bubur berair dan manis. Astringency lobak yang khas tidak ada.

• "Oktaf". Varietas yang kuat dan produktif untuk tempat tidur di luar rumah kaca dan rumah kaca.Buah berbentuk bulat dengan ekor yang panjang memiliki berat 25-30 gram, memiliki kulit berwarna putih dan daging buah berwarna putih pekat. Ketajaman diekspresikan dengan lemah, sehingga varietasnya cocok untuk segala jenis hidangan dan konsumsi segar.

• "Duro". Varietas untuk tumbuh sepanjang tahun. Memberikan tanaman di lapangan terbuka, di rumah kaca dan bahkan di bak mandi di balkon. Tanaman akar tanaman ini berukuran besar dan berat - berdiameter hingga 5 cm dan 35-50 g. Kulit buahnya tipis dan empuk, dan dagingnya sedikit pahit.

• "Sarapan Prancis" Tanaman pematangan awal yang bersahaja, mentolerir lingkungan dengan tanaman sayuran lainnya. Itu dapat ditanam di semua jenis tanah di awal musim semi. Setelah 25 hari, batch pertama untuk salad sudah matang. "Sarapan Prancis" berbeda dari varietas lain dalam bentuk yang tidak biasa. Buahnya menyerupai jari atau ketimun. Di bawah kulit putih-merah muda adalah bubur berair dan renyah, dan di atas buah adalah dedaunan selada yang lembut.

• "Es". Varietas lobak ini sebenarnya adalah versi daikon yang lebih kecil. Akar putih memanjang ukuran kecil memiliki kulit tipis warna putih dan pulp padat dengan kepahitan. Sayurannya enak di salad dan segar.

Perwakilan genus yang paling terkenal adalah lobak (taman). Mudah dikenali dari bentuk dan warna hitam spesifik kulitnya. Dialah yang paling sering ditemukan di tempat tidur tukang kebun dan di rak-rak di supermarket.

Tidak seperti lobak, lobak hitam adalah sayuran yang lebih baru. Selama musim semi-musim panas, ia dapat menghasilkan panen dua kali, karena buah yang matang awal dan yang matang rata-rata matang dalam 35-50 hari. Ada juga varietas yang matang untuk penyimpanan musim dingin. Mereka matang dalam 60-90 hari.

Lobak bulan Juni dan Juli digunakan untuk salad dan dimasak atau dimakan segar. Panen September sepenuhnya dirancang untuk penyimpanan.

Lobak hitam mengandung sejumlah besar zat yang membantu melawan penyakit musim dingin (pilek, SARS, bronkitis, dan lainnya). Karena itu, disarankan untuk menyimpan sayuran ini selama 5-6 bulan sebelumnya. Di atas bantal berpasir yang lembab, lobak akan menahan musim dingin dengan sempurna tanpa kehilangan penampilan, kegunaan, dan rasanya.

Lobak hitam pahit. Minyak dan phytoncides memberikan rasa dan aroma "kuat" yang spesifik. Karena merekalah sayuran itu sangat berharga dan bermanfaat. Semakin diucapkan "kekuatan", semakin bermanfaat sayuran itu.

Lobak hitam adalah makanan dan obat-obatan. Setiap buku masak era Soviet tentang makanan lezat dan sehat berisi resep untuk salad, makanan pembuka, dan lauk pauk dengan sayuran ini. Dalam buku masak modern, lobak telah digantikan oleh sayuran eksotis.

Tapi selain fakta bahwa hidangan lobak hitam itu enak dan beragam, lobak hitam juga bisa mencegah dan menyembuhkan banyak penyakit.

Dalam dosis sedang, obat berbahan dasar lobak aman untuk orang dewasa dan anak-anak.

Varietas lobak hitam terbaik untuk taman.

• "Dokter". Varietas pematangan terlambat, cocok untuk penyimpanan jangka panjang tanpa kehilangan rasa dan sifat penyembuhan. Buah berukuran sedang - 260-300 g, kulitnya halus dan hitam. Di dalamnya ada bubur putih dengan kandungan jus yang tinggi. Renyah dan padat saat mentah, lembut setelah perlakuan panas. Ini memiliki karakteristik kepahitan dan astringency.

• "Divnaya". Varietas pertengahan musim dengan buah bundar dengan berat hingga 500 g, kulitnya berwarna hitam, terkadang dengan garis-garis putih. Buburnya padat, pahit. Varietas ini memiliki hasil tinggi dan bertahan dengan baik sepanjang musim dingin.
• "Musim dingin yang panjang". Tanaman pertengahan musim untuk penyimpanan musim dingin. Buah silindris dengan kulit hitam. Berat - dari 250 hingga 350 g Bubur padat, berair, sedikit tajam.

• "Putaran musim dingin". matang lebih lama dari panjang. Tanaman umbi-umbian berbentuk bulat atau lobak, berat 300-500 g, kulitnya halus dan kasar. Rasanya lembut dan juicy. Cocok untuk makanan apa saja.

• "Chernavka". Lobak pematangan terlambat (hingga 110 hari), untuk penyimpanan lama di musim dingin. Buahnya berbentuk lobak, berbobot, dengan kulit gelap dan daging putih.

• "Wanita Negro". Varietas matang terlambat untuk penyimpanan musim dingin. Tanaman akar berbentuk oval dan lobak. Kulitnya padat, dagingnya berair, dengan sedikit kepahitan dan ketajaman.

Varietas lobak ini berbeda dari varietas lainnya. Tidak ada lobak putih di antara spesies yang tumbuh liar. Ini adalah hasil seleksi, memadukan keunggulan dan cita rasa dari varietas induk. Buahnya menggabungkan kepahitan ringan, yang menunjukkan adanya komponen penyembuhan, kelembutan, kerenyahan yang menyenangkan, banyak jus dan aroma manis. Dalam salad segar, buah-buahan dilengkapi dengan bagian atas lobak putih. Ini memiliki daun yang lembut dan lezat.

Jika lobak hitam adalah komponen utama okroshka tanpa lemak dan obat-obatan buatan sendiri, maka lobak putih adalah salad dan bahkan sayuran pencuci mulut. Di Rusia, hidangan disiapkan darinya - mazulya dengan molase dan rempah-rempah.

Lobak putih adalah penolong tubuh dan sistem kekebalan tubuh di masa-masa tersulit. Ini membantu mengatasi pilek musim dingin, beri-beri musim semi, kelelahan setiap saat sepanjang tahun, mengatasi penyakit yang tersebar luas (virus dan epidemi).

Varietas lobak putih bulat terbaik.

• "Odesskaya 5". Varietas pertengahan musim (panen dalam 70-90 hari). Buah halus berwarna putih, berbentuk lobak atau bulat. Beratnya kecil - 200-250 g Bubur padat, tidak kuat.

• "Mungkin". Varietas matang awal untuk tanah terbuka. Anda dapat menikmati buah susu yang kecil dan berair dalam satu setengah bulan. Bentuk buahnya lonjong-kerucut, berat rata-rata 150 g, varietas ini cocok untuk penyimpanan selama beberapa bulan. Sayuran segar tidak menahan musim dingin sepanjang musim dingin, jadi lebih baik memakan hasil panen saat masih segar.

• "Putih Musim Panas". Varietas yang matang dan berair lebih awal dengan buah-buahan kecil (berat hingga 120 g). Dalam hal rasa, ini lebih seperti lobak - tanpa rasa pahit dan astringen, tetapi dengan aroma.

• "Musim Dingin Putih". Varietas matang terlambat untuk penyimpanan lama. Lobak musim dingin terlihat seperti namanya. Buahnya seputih salju, bulat, seperti bola salju, dengan kulit halus yang halus. Daging buahnya keras, tajam, mengandung banyak jus.

Dikenal dengan nama yang berbeda: hijau, margellan, dahi. Paling sering disebut Cina, karena di Cina ditanam di mana-mana dalam jumlah besar. Dari sana menyebar ke seluruh dunia.

Menanam sayuran di negara-negara Asia adalah proses yang kompleks. Sayuran yang dibudidayakan di Cina bersahaja, kuat, dan produktif. Lobak hijau memiliki semua kualitas ini. Mudah tumbuh di tanah yang gembur, liat, lembab dan miskin nutrisi. Untuk membuat panen kaya, tanaman diberi makan dengan aditif alami dan abu.

Tanaman akar lobak Cina hijau lebih besar dari hitam atau putih. Berat rata-rata mereka adalah 500 g, dan normanya adalah dalam 1000 g.Dalam bentuk dan ukuran, buahnya mirip dengan bit besar dengan ekor memanjang. Warna kulitnya hijau muda atau gelap, dengan transisi ke kuning. Di antara varietas langka lobak Cina, merah muda dan kuning pucat ditemukan.

Daging tanaman akar berwarna putih, kuning, merah muda, merah. Rasanya sangat berbeda dengan rasa klasik lobak hitam. Hal ini lembut dan ringan. Manisnya khas. Pada saat yang sama, tanaman akar bersifat universal untuk eksperimen kuliner. Sayuran dimakan segar, direbus, diasamkan, direbus, dipanggang dan digoreng.

Anda dapat menyimpan lobak Cina dari musim gugur, tetapi itu tidak akan berbohong sepanjang musim dingin. Buahnya tetap elastis dan berair hanya selama beberapa bulan, jadi Anda tidak boleh membuat stok besar.

Selain rasanya yang eksotis dan penampilannya yang tidak biasa, varietas lobak ini juga dibedakan oleh sejumlah khasiat yang bermanfaat.

Varietas lobak hijau terbaik.

• "Loba" atau "Lobo". Varietas pertengahan musim bukan untuk penyimpanan jangka panjang. Bentuk tanaman akar bervariasi. Kulitnya hijau, tipis, rasanya manis. Konsistensi pulpnya empuk; sayuran memberi banyak jus.

• "Aelita". Berbagai sayuran untuk penyimpanan di musim gugur dan musim dingin. Buahnya memanjang, beratnya mencapai 500 g, kulit hijau tebal dan daging hijau lebat. Rasanya lebih tajam dari Loba.
• "Dewi Hijau" Tanaman matang untuk waktu yang lama - dari April hingga Oktober, dan disimpan untuk waktu yang lama. Buahnya berukuran sedang dan berbentuk bulat, bagian dalamnya empuk. Mereka memiliki rasa pedas-manis yang menarik. Irisan segar dari varietas ini renyah.

• "Semangka". Varietas hijau yang paling tidak biasa. Ada jenis sayuran ini dari Cina, Jepang, dan Eropa, tetapi di Rusia tidak terlalu umum. Buah lobak "Semangka" sedikit lebih besar dari lobak, bulat.Kulitnya berwarna hijau muda atau pistachio. Di dalamnya ada daging merah muda cerah, seperti semangka. Sangat harum, dekat kulitnya dengan rasa pahit, dan manis di tengahnya. Dagingnya lebih lembut dari spesies lain dan kurang berair.

Di tanah air Asia, itu disebut daikon - "akar besar". Ini adalah salah satu tanaman kubis yang berhubungan dengan lobak.

Bagi banyak tukang kebun, gagasan daikon bermuara pada buah-buahan putih berbobot dengan bentuk memanjang. Faktanya, hanya lobak Jepang dari varietas yang paling umum yang terlihat seperti ini. Selain putih, kulit daikon berwarna hijau, kuning, merah. Dagingnya juga bervariasi dan mungkin tidak cocok dengan warna kulit.

Jumlah varietas yang dominan memiliki bentuk memanjang. Daikon seperti itu terlihat seperti wortel atau zucchini besar. Daikon bulat dan lobak kurang umum.

Ciri khas akar lobak Jepang adalah ukurannya yang besar dan bobotnya yang berat. Biasanya, sayuran memiliki berat 2-4 kilogram, tetapi ini bukan batasnya. Beberapa spesies mencapai 20-30 kg.

Seperti semua jenis lobak, daikon tidak menuntut kondisi cuaca dan kesuburan tanah. Panen yang baik memberikan kelembaban yang cukup dan pembalut atas.

Menyimpan sayuran untuk musim dingin lebih sulit daripada lobak hitam bundar, tetapi masih cocok untuk berbaring. Kulit yang keras membantu sayuran akar mempertahankan kelembapan, rasa, dan nutrisi saat disimpan dengan benar.

Daikon dihargai karena kesuburan, ukuran, dan rasanya.Ini mengandung paling sedikit minyak dan zat yang memberikan kepahitan dan astringency pada pulp. Tetapi bahkan dalam sifat yang bermanfaat, tanaman kehilangan kerabatnya yang keras karena ini.

Varietas lobak Jepang terbaik.

• Minoashi. Varietas matang awal dengan buah besar. Panjang sayuran matang mencapai 60 cm, sementara tidak berongga, berair, dengan daging buah padat dan kulit putih. Bentuk dan tekstur daging buahnya nyaman untuk dimasak. Akarnya mudah dipotong menjadi lingkaran, sedotan, kubus. "Minowashi" - variasi untuk salad dan hidangan panas.
• "Taring Gajah". Ragam akar silindris putih berukuran besar. Di dalam buahnya juga berwarna putih. Varietas ini sangat ideal untuk memasak dan bumbu.

• "Kaisar". Varietas pertengahan musim dengan buah besar (35-40 cm). Akarnya berwarna putih salju di dalam dan luar. Mereka memiliki rasa lembut yang ringan, memberikan banyak jus manis dengan kepedasan. Ideal untuk salad dan hidangan panas.
• "Taring Besar". Buah dari varietas ini menyerupai zucchini berukuran besar. Berat minimum akar matang adalah 3 kg. Kulitnya padat, berwarna hijau pucat atau keputihan. Di dalamnya ada daging ringan yang sangat berair.
• "Dubinushka". Varietas yang paling disesuaikan untuk iklim Rusia dan penyimpanan jangka panjang. Berat akar - 2-3 kg. Warnanya putih, kulitnya halus, mengkilat, seperti terong. Daging buahnya menyegarkan karena banyak air dan manis.

• "Kaisar". Varietas pertengahan musim dengan buah-buahan dengan berat 500-700 gram. Bentuk tanaman umbi-umbian mirip dengan wortel - lebar di bagian atas dan memanjang di bagian bawah. Warna kulitnya bit. Ini tebal, halus dan mengkilap. Andal menyimpan bubur yang lezat di musim dingin.
• "berkilau merah muda". Berbagai daikon, sangat mirip dengan lobak hijau "Semangka".Bentuk dan ukuran buahnya mirip dengan jeruk bali besar. Di luar, kulit kehijauan padat, di dalam pulp adalah warna bit pucat. Rasanya lembut, gurih dan manis.

Sayuran akar, kulit, pucuk, jus lobak mengandung banyak air, protein nabati, karbohidrat sehat, vitamin, mineral, dan senyawa organik langka.

Mereka mengandung banyak zat bermanfaat.

• vitamin kelompok B. Ini adalah kelompok yang luas, yang meliputi B3, B12, asam folat dan nikotinat dan komponen lain untuk fungsi normal tubuh. Fungsi vitamin dari kelompok ini tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Mereka dibutuhkan untuk kondisi sistem saraf yang sehat, fungsi otak yang aktif, dan awet muda. Sebagian besar kelompok B adalah vitamin yang memberi energi pada tubuh dan membantunya tetap dalam kondisi yang baik. Kelompok lain menyediakan proses pencernaan yang berkualitas. Tanpa vitamin B, protein dalam tubuh tidak akan terserap. Mereka juga penting untuk kolesterol darah rendah dan pembelahan sel yang cepat. Akhirnya, vitamin B adalah asisten kecantikan. Berkat mereka, kulit, kuku, dan rambut terlihat sehat dan indah.

• A dan E Kehadiran retinol dan tokoferol dalam komposisi secara signifikan meningkatkan nilai lobak. Mereka sangat penting untuk sendi yang sehat, penglihatan yang baik, kekebalan yang kuat dan kulit yang indah. Ini adalah antioksidan.
• Vitamin C Merawat kondisi gigi, membantu menyembuhkan luka, mendukung daya tahan tubuh saat sakit.
• Minyak esensial. Mereka bertanggung jawab atas aroma dan rasa khas sayuran. Ini adalah antiseptik dan antibiotik alami untuk tubuh. Membantu penggunaan internal dan eksternal.
• asam organik. Mereka meningkatkan pencernaan dan metabolisme.
• Pati. Pemasok karbohidrat yang tepat untuk tubuh. Lobak memiliki indeks glikemik yang rendah (karbohidrat dicerna secara perlahan), sehingga dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam diet penderita diabetes dan mereka yang menurunkan berat badan.
• Phytoncides. Sebenarnya, ini adalah suplemen makanan yang berasal dari tumbuhan. Mereka menghambat pertumbuhan bakteri patogen dan membunuh virus. Karena itu, lobak berguna untuk pilek.
• Indo makanan. Zat-zat ini hanya ditemukan dalam beberapa jenis sayuran, dan kepentingannya sangat besar. Indoles mampu melindungi tubuh dari formasi ganas dan jinak (tumor tergantung hormon, endometriosis, fibroid, kanker).

Komposisi yang kaya seperti itu memberikan manfaat lobak dalam banyak kasus.

1. Ini meningkatkan nafsu makan dan metabolisme. Jus lambung diproduksi dalam jumlah yang cukup untuk mencerna makanan. Pencernaan kembali normal, jadi lobak membantu mengatasi masalah makan dan sembelit.
2. Membersihkan tubuh. Menghilangkan plak kolesterol di pembuluh darah, dengan penggunaan jangka panjang melarutkan batu ginjal, membersihkan tubuh dari zat beracun.
3. Meredakan pembengkakan dan meredakan mabuk. Dalam kedua kasus, peningkatan terjadi karena lobak menormalkan keseimbangan air dan garam dalam tubuh. Kelebihan cairan mengalir dari jaringan, gejala dehidrasi organ dalam menghilang.
4. Mendukung orang dengan penyakit jantung dan pembuluh darah karena kandungan potasium dan magnesium yang tinggi.
5. Membantu menurunkan berat badan.Serat makanan memberi rasa kenyang dalam waktu lama, karbohidrat sehat perlahan diserap. Seringkali, kepenuhan juga merupakan konsekuensi dari kelebihan cairan di jaringan. lobak membawanya keluar.
6. Pencegahan dan pemberantasan parasit. Minyak memiliki kemampuan untuk membersihkan tubuh dari segala jenis hama, termasuk cacing.
7. Meredakan pilek dan infeksi virus. Berkat minyak dan phytoncides, ia bekerja sebagai antibiotik, dan juga mengandung banyak vitamin C.
8. Mengurangi risiko pengembangan onkologi, membantu melawan penyakit yang ada.
9. Meredakan rasa sakit saat diterapkan secara eksternal.
10. Menyembuhkan luka, melawan ruam kulit.

Lobak sering digunakan untuk keperluan kosmetik. Irisan lobak hitam segar dan jus adalah yang terbaik. Mereka membantu meredakan peradangan pada wajah dengan jerawat, mendisinfeksi luka, memutihkan kulit. Bintik-bintik dan bekas luka dari luka menjadi kurang terlihat.

Lotion buatan sendiri berdasarkan jus lobak memberikan elastisitas, kesegaran, dan kemurnian kulit.

Efek kuat dari lobak pahit berguna untuk pertumbuhan rambut, memerangi rambut rontok dan ketombe. Dengan jus dan bubur dari ampas, Anda perlu secara teratur membuat masker untuk akarnya, maka rambut akan mendapatkan kembali kepadatannya dan penampilan yang sehat.

Lobak hitam memiliki kontraindikasi paling banyak. Dalam pulpnya, konsentrasi minyak dan bahan kimia adalah yang tertinggi. Ini harus digunakan dengan hati-hati dalam kasus berikut.

• Penyakit kronis pada saluran pencernaan (gastritis, bisul, radang usus besar, gangguan keasaman). Minyak mustard, yang terkandung dalam bubur sayuran, mengiritasi selaput lendir dan memperburuk kondisinya.
• Untuk masalah perut, Anda bisa menambahkan daun lobak ke dalam salad. Mereka juga mengandung zat yang bermanfaat.
• Usia anak hingga 3 tahun. Ini adalah produk yang terlalu agresif untuk perut bayi.Lebih baik memulai dengan varietas manis, mengonsumsi hingga 50 g seminggu sekali.
• Kehamilan yang sulit. Kepahitan sayuran akar dapat menyebabkan mulas. Dalam beberapa kasus, nada rahim meningkat.
• Juga berisiko adalah penderita alergi dan orang tua, penderita pankreatitis dan asam urat.

Lobak adalah produk non-limbah. Rasa dan manfaat di dalamnya terkandung baik pada umbi-umbian maupun pucuk. Hanya biji matang yang tidak digunakan untuk makanan. Tetapi orang Asia yang banyak akal belajar untuk mengawetkan, merebus, dan menggoreng bahkan bagian tanaman ini dalam keadaan polong susu.

Rekan-rekan kami juga membuat banyak resep dengan sayuran ini. Itu dimakan dengan kvass di okroshka, dikeringkan dan dicampur dengan molase, dituangkan dengan minyak dan ditaburi garam. Dan jika sebelumnya disimpan untuk musim dingin hanya segar, maka dengan munculnya varietas baru untuk pengawetan, bumbu dapat dibuat dari lobak.

Lobak paling enak segar dari kebun. Tidak perlu melakukan manipulasi rumit untuk mendapatkan camilan ringan dan bergizi. Cukup dengan memotong tanaman akar menjadi irisan setebal 3-5 mm, tumbuk sedikit dengan tangan Anda dalam mangkuk agar jus menonjol, tambahkan sedikit garam dan sesendok minyak sayur. Campur lagi dan hidangan pembuka sudah siap.

Camilan hangat dan lebih berkalori tinggi disiapkan dengan cara yang sama, tetapi dengan tambahan kerupuk gandum hitam. Untuk hidangan seperti itu, sayuran perlu dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama dengan remah roti, tambahkan minyak, garam, dan rempah-rempah. Sajikan hingga kerupuk terendam.

Resep cepat dan mudah - lobak dengan bumbu. Baginya, Anda perlu memotong sayuran menjadi potongan-potongan tipis dan melepuh dengan air mendidih.Tambahkan sayuran cincang secukupnya (bawang, adas, daun gunung es, lobak), garam dan minyak ke sedotan. Sedikit gula dan beberapa tetes cuka tidak akan merusak hidangan.

Salad ringan terbuat dari lobak dengan wortel dan apel, diparut di parutan kasar. Lobak lebih baik untuk diambil ringan. Tidak perlu diisi, cukup garam dan gula secukupnya.

Lobak cocok dengan mentimun dan wortel.

Perlakuan panas menghancurkan beberapa zat berguna dalam sayuran, tetapi melembutkan rasa lobak, sehingga tanaman akar ditambahkan ke rebusan dan sup sayuran, direbus dengan krim asam, dipanggang. Juga, sayuran memberi semangat pada hidangan daging dengan babi dan sapi. Itu juga bisa disiapkan dengan unggas atau permainan.

Potongan sayuran ditambahkan ke daging di awal memasak, ke sup dan semur - 10-20 menit sebelum dimasak. Setelah ini, hidangan harus diinfuskan selama 10-15 menit.

Daikon paling baik untuk pengawetan, tetapi lobak hitam juga bisa diasinkan. Sifat antibakterinya akan melindungi acar dari jamur dan bakteri berbahaya.

Acar lobak dengan sayuran lain - paprika, kol, wortel. Bersama dengan sayuran, peterseli, bawang putih, dan sayuran apa pun secukupnya dimasukkan ke dalam stoples. Tambahkan garam, gula dan cuka.

Tidak ada aturan ketat untuk menyiapkan sayuran kalengan dengan lobak. Dalam memasak, lobak sama bersahajanya seperti di kebun. Segar atau kalengan, itu akan selalu ada di atas meja.

Untuk lebih lanjut tentang khasiat lobak, lihat video berikut.