Apa yang bisa diganti dengan cuka beras?

Dalam beberapa tahun terakhir, banyak penggemar masakan Asia muncul di negara kita. Kebanyakan orang lebih suka pergi ke restoran khusus, karena cukup sulit untuk membuat banyak hidangan di rumah karena adanya bahan khusus dalam resep. Ini termasuk, misalnya, cuka beras, yang sering digunakan dalam resep. Beberapa pecinta sushi tertarik dengan apa yang bisa menggantikan cuka untuk memasaknya di rumah.

Di Cina, Jepang dan sejumlah negara Asia lainnya, cuka beras adalah salah satu produk yang paling umum digunakan di dapur. Ini berbeda dari varietas cuka lainnya dalam rasa yang manis dan ringan. Cina dianggap sebagai tempat kelahiran cuka beras, dari mana ia secara bertahap memasuki tradisi dapur Jepang. Ada tiga jenis produk: putih, hitam, dan merah. Masing-masing dari mereka memiliki rasa yang unik.

• cuka hitam terbuat dari beras merah yang ditambahkan dedak. Teknologi produksi standar melibatkan pengisian biji-bijian dalam pot tanah liat, yang sebagian terbenam di tanah. Air dituangkan ke dalam panci dan ragi khusus ditambahkan, yang digunakan untuk nasi rebus dan ragi. Dalam pot yang dihangatkan oleh sinar matahari, proses fermentasi dimulai, yang durasinya hingga enam bulan. Dalam hal ini, glukosa dihasilkan dari pati, yang diubah menjadi alkohol. Dan cuka sudah diperoleh dari alkohol. Setelah menerima asam biasanya masih matang selama sekitar enam bulan.Pada output, pabrikan menerima cuka manis hitam dengan konsistensi kental.

• cuka merah terbuat dari beras merah. Untuk proses fermentasi, air digunakan, di mana ragi merah ditambahkan. Mereka diperoleh dengan memfermentasi beras merah dengan jamur jamur khusus. Mereka sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena mengandung zat yang mengatur kadar kolesterol. Dan nasi itu sendiri memiliki efek menguntungkan pada jantung.

• cuka putih dianggap sebagai pilihan standar saat menyiapkan berbagai jenis sushi atau sashimi. Ini memiliki rasa yang luar biasa ringan. Itu terbuat dari nasi dengan banyak gluten.

Alternatif yang layak adalah cuka anggur. Tetapi konsentrasi asam di dalamnya cukup tinggi dibandingkan dengan rekan Asia, akibatnya rasa hidangannya akan berbeda. Dalam hal ini, cuka anggur harus diencerkan hingga konsentrasi 4%.

Kemudian dituangkan ke dalam cangkir (4 sendok makan), di mana garam (dalam jumlah 1 sdt) dan gula (dalam jumlah 3 sdt) ditambahkan. Kemudian cairan dibakar dan dibawa ke suhu tinggi (tetapi tidak direbus). Cuka harus terus diaduk sampai isinya benar-benar larut.

Juga, analog cuka beras dapat dengan mudah dibuat di rumah menggunakan kecap. Daftar bahan yang dibutuhkan:

• cuka sari apel (dalam jumlah 4 sendok makan);
• kecap (dalam jumlah 50 ml);
• gula (dalam jumlah 20 gram);
• garam (dalam jumlah 5 gram).

Pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk membuat cuka beras di rumah.

• Untuk melakukan ini, ambil segelas nasi, yang dituangkan ke dalam wadah yang sesuai, diisi dengan air dan ditutup dengan penutup di atasnya. Wadah itu sendiri harus ditempatkan di tempat yang dingin semalaman.
• Di pagi hari, tuangkan air dari wadah ke dalam panci. Air inilah yang akan menjadi bahan dasar pembuatan cuka. Anda perlu menambahkan 1 cangkir gula ke dalamnya dan meletakkannya di atas kompor selama 15 menit (jangan sampai airnya mendidih).
• Maka Anda perlu menambahkan 4 gram ragi ke dalam air ini dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam wadah lain. Cairan harus diinfuskan selama beberapa hari. Dalam hal ini, gelembung busa akan aktif terbentuk.
• Fermentasi berlangsung selama 6 hari. Dalam hal ini, reaksi kimia menyebabkan munculnya alkohol. Dan itu, pada gilirannya, diubah menjadi asam. Komposisi yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam stoples atau botol bersih, yang harus dibiarkan selama satu bulan agar produk meresap.
• Ketika bulan telah berlalu, isi botol dituangkan ke dalam panci. Untuk meningkatkan kualitas produk, perlu untuk menempatkan putih telur dalam cuka, dan kemudian didihkan. Saat dingin, saring melalui kain tipis dan tuangkan ke dalam botol. Hasilnya harus berupa produk dengan aroma lembut, lembut, dan rasa manis.
• Saat memasak, campur komposisi hanya dengan sendok kayu. Produk yang disiapkan tidak hanya digunakan untuk masakan Jepang, tetapi juga untuk salad, lauk pauk, dan berbagai minuman ringan. Karena cuka ini mengandung banyak asam amino, sangat cocok untuk mengasinkan daging.

Untuk membuat roti gulung yang lezat di dapur Anda, Anda perlu menyiapkan nasi secara khusus.Sebagian nasi (400 gram) harus dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 10 menit. Setelah itu, sereal harus dikeluarkan dari kompor dan diamkan selama sekitar 15 menit.

Saus dibuat dari garam (10 gram), cuka (60 mililiter) dan gula (40 gram), yang dicampur menjadi satu. Kemudian saus ini dicelupkan ke dalam nasi dan dicampur. Anda perlu menunggu sebentar sampai nasi menyerap saus dengan baik, setelah itu bisa digunakan untuk membuat roti gulung.

Jika Anda perlu menyiapkan bumbu yang baik untuk daging atau ikan, dan saus nasi tidak tersedia, Anda dapat menggantinya dengan cuka sari apel. Untuk melakukan ini, ambil beberapa bawang kecil dan potong menjadi potongan-potongan tebal dalam bentuk setengah cincin. Daging sudah dipanen (harus dicairkan dan dipotong-potong).

Kemudian, 150 mililiter cuka, 80 mililiter minyak (lebih disukai yang tidak dimurnikan), serta bawang cincang, dimasukkan ke dalam 0,5 liter air matang. Daging diturunkan ke komposisi yang dihasilkan sehingga benar-benar terbenam dalam rendaman. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Setelah itu, wadah ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang dingin. Marinasi daging atau ikan selama 6 jam. Demikian pula, jahe dan beberapa produk lainnya direndam dengan saus apel.

Banyak ibu rumah tangga yang bermimpi membuat sushi di rumah, tetapi tidak tahu persis bahan apa yang digunakan. Biasanya nasi, saus untuk impregnasinya, dan rumput laut digunakan untuk persiapannya. Jenis produk berikut ini dapat digunakan sebagai cuka:

• nasi (ideal);
• anggur putih atau anggur;
• apel;
• jus lemon.

Saat menggunakan cuka sari apel, metode memasaknya tetap sama kecuali proporsi bahannya. Untuk 1 sendok makan cuka, Anda perlu mengambil garam (sekitar 0,5 sdt) dan gula (sekitar 1 sdt). Rasa cuka sari apel jauh lebih lembut daripada analog meja biasa, karena apel manis dan anggur digunakan dalam produksinya.

Juga, nasi sering direndam dalam jus lemon. Ini karena saus nasi memiliki rasa ringan yang unik yang sulit dibuat ulang dengan penggantinya. Jus lemon, di mana gula ditambahkan, sangat mengingatkan pada rasa ini. Dan tidak semua orang bisa membedakannya dengan kuah beras asli.

Untuk 2 st. l. jus diambil air dalam volume yang sama, gula (1 sendok teh) dan garam (setengah sendok teh). Semua bahan harus dicampur dan diletakkan di atas kompor. Penting untuk memastikan bahwa campuran ini tidak mendidih, jika tidak rasanya akan sangat berubah.

Para ahli masakan Asia mengatakan bahwa untuk melakukan penggantian cuka beras yang berkualitas dalam memasak, Anda sebaiknya tidak menggunakan cuka balsamic. Hal ini disebabkan karena produk ini terbuat dari rempah-rempah yang berbeda, sehingga memiliki rasa yang cerah dan kaya yang unik, yang sangat berbeda dari nasi.

Untuk mengetahui apa itu cuka beras, simak video berikut ini.