Beras hitam: manfaat dan bahaya, metode memasak

Sejarah beras hitam atau liar dimulai beberapa ribu tahun yang lalu. Tanaman biji-bijian ini, yang pertama kali muncul di Tiongkok kuno, dianggap sebagai makanan yang dimuliakan dan hadir di berbagai upacara. Sampai saat ini, sereal ini sedikit diminati karena harganya yang mahal. Namun, sifat bermanfaat yang luar biasa dari biji-bijian ini sepenuhnya membenarkan harganya.

Beras hitam merupakan salah satu jenis tanaman biji-bijian. Bagaimana tepatnya dia dibesarkan di tanah Cina, tidak ada yang tahu. Ada klaim bahwa biji-bijian liar tumbuh di Asia sekitar sepuluh ribu tahun yang lalu, setelah gletser mencair dan iklim yang menguntungkan terbentuk. Setelah berabad-abad, sereal ini mulai ditanam di negara bagian lain.

Di Tiongkok kuno, hanya penguasa yang berhak makan nasi liar, karena sereal ini langka, dan jika seseorang ketahuan memakannya, orang tersebut dijatuhi hukuman mati.

Orang Cina percaya bahwa makan sereal memperlambat proses penuaan dan meningkatkan kesehatan. Karena itu, beras hitam disamakan dengan emas.

Beras hitam memiliki cokelat, dan kadang-kadang bahkan warna hitam pekat (tingkat kematangan biji-bijian mempengaruhi keteduhan). Bentuk croup adalah lonjong dan memanjang. Dalam keadaan jadi, sereal memperoleh warna prem yang terang.

Butir beras liar memiliki rasa manis dan aroma kacang yang menyenangkan.

Pada dasarnya, sereal digunakan sebagai lauk atau ditambahkan ke berbagai hidangan sebagai komponen.

Bahkan di zaman kuno, banyak kualitas positif dikaitkan dengan beras liar. Biji-bijiannya diperkaya dengan serat makanan, yang mencegah pembentukan kanker, diabetes dan obesitas, dan juga meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.

Sereal ini memenuhi tubuh dengan semua vitamin yang diperlukan dan mengaktifkan pemulihannya setelah sakit.

Beras merangsang proses pencernaan karena banyaknya serat dalam komposisinya. Ini meningkatkan fungsi usus dan membantu menghilangkan kembung. Selain itu, beras hitam memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, rambut, kuku, penglihatan dan sistem kekebalan tubuh.

Dibandingkan dengan semua jenis beras lainnya, beras liar memiliki kalori paling sedikit. Pada saat yang sama, ini memberi tubuh energi dan mendorong pembakaran kelebihan berat badan.

Biji-bijian ini membersihkan hati dari racun, mengurangi risiko serangan jantung dan stroke, dan juga menjaga kadar kolesterol yang tepat dalam darah.

Perlu diingat bahwa dalam beberapa kasus, nasi bisa berbahaya.

Mari kita membahas poin-poin ini secara lebih rinci.

• Sereal dikontraindikasikan jika terjadi intoleransi individu terhadap produk.
• Dengan kelebihan beras hitam di dalam tubuh, masalah pada pencernaan makanan bisa terjadi. Untuk menghindari hal ini, dianjurkan untuk menggunakannya dalam kombinasi dengan sayuran, sambil minum banyak air.
• Beras harus digunakan dengan hati-hati pada penderita diabetes. Sebelum makan sereal ini, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.

Sebelum Anda mulai memasak nasi hitam, Anda harus membiasakan diri dengan fitur persiapannya dengan cermat.

Biji-bijian yang tidak dipoles biasanya mengalami perebusan lebih lama, namun, itu semua tergantung pada pra-perendaman.

Pertama-tama, sereal dicuci untuk menghilangkan pati dari permukaan. Kemudian ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air hangat selama empat menit. Selama periode ini, semua biji-bijian akan tenggelam ke dasar, yang dengan mudah memungkinkan Anda mengalirkan air. Disarankan untuk mengulangi manuver ini tiga kali.

Ada dua cara untuk merendam beras hitam.

• Cara pertama cocok untuk mereka yang memiliki waktu terbatas. Beras yang sudah dicuci dituangkan dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup. Sereal disimpan selama satu jam, setelah itu cairannya dikeringkan, dan sereal benar-benar siap untuk dimasak. Kerugian dari metode ini adalah bahwa air mendidih sampai batas tertentu menghancurkan beberapa zat yang berguna dari biji-bijian.
• Metode kedua membutuhkan lebih banyak waktu, namun tidak berbahaya. Beras dituangkan dengan air dingin dan diinfuskan selama sepuluh jam. Saat memilih metode perendaman ini, penting untuk diingat bahwa butiran beras akan membengkak secara signifikan karena cairan, jadi Anda harus memperhitungkannya terlebih dahulu, dengan mengandalkan porsi tertentu.

Sekarang nasi hitam sudah siap sepenuhnya, mari kita lihat pilihan memasak yang membuatnya empuk dan ringan.

Pertama-tama, sereal yang sudah dicuci diletakkan di atas api dan dituangkan dengan kaldu sayuran yang sudah disiapkan sebelumnya. Anda bisa menambahkan garam dan merica sesuai selera.Proporsi nasi dan kaldu harus 1: 3. Segera setelah massa mendidih, api harus dikurangi dan piring ditutup dengan penutup selama setengah jam.

Setelah cairan benar-benar menguap, sereal dikeluarkan dari api dan diinfuskan selama sekitar dua puluh menit.

Berkat multicooker, proses menyiapkan menir secara signifikan menghemat waktu dan menjadi lebih mudah.

Nasi yang sudah direndam sebelumnya dipindahkan ke mangkuk multicooker. Dua sendok makan minyak zaitun, sedikit garam ditambahkan ke dalamnya, dan semua ini dituangkan dengan air. Menir dimasak dalam mode "bubur" selama sekitar empat puluh menit. Kemudian dia perlu menyeduh selama dua puluh menit lagi, dan lauknya bisa dianggap siap.

Ada banyak resep bagus dan berkualitas tinggi yang menggunakan nasi liar. Karena budaya sereal ini, hidangan tersebut memperoleh penampilan yang eksotis dan aroma kacang yang menyenangkan.

Untuk menyiapkan hidangan eksotis ini, Anda perlu:

• fillet salmon - 300 gram;
• nasi liar - 150 gram;
• bawang hijau;
• wasabi - satu sendok teh;
• selai kacang - satu sendok teh;
• kecap - dua sendok makan.

Selai kacang dan wasabi dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang homogen.

Salmon dipotong kecil-kecil, direndam dengan saus pedas yang dihasilkan, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu setengah jam. Setelah waktu berlalu, potongan ikan digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Nasi yang dimasak sebelumnya dibumbui dengan kecap dan disajikan dengan salmon. Tetap hanya menaburkan kelezatan dengan bawang dan bumbu.

Bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk memasak:

• nasi hitam - 160 gram;
• air - 300 mililiter;
• gula pasir - dua sendok makan;
• tepung jagung - satu sendok makan;
• santan - 110 mililiter;
• garam, merica secukupnya.

Sereal harus dicuci bersih lima kali dan dikirim ke ketel ganda selama satu setengah jam. Setelah itu, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama lima belas menit dengan api kecil.

Tuang garam, gula dan pati ke nasi, tambahkan sedikit air, dan masak massa sampai mengental sepenuhnya, aduk rata. Letakkan komposisi yang dihasilkan dengan indah di atas piring.

Tuang perlahan di atas puding dengan santan yang sudah dipanaskan. Kelezatan dikeluarkan di lemari es selama satu jam sampai benar-benar padat, setelah itu bisa disajikan di meja.

Puding lezat ini adalah hidangan tradisional di Thailand.

Bagi mereka yang ingin tetap bugar, ada beberapa resep gandum liar yang rendah kalori namun lezat.

Untuk memasak, Anda perlu:

• nasi hitam - 200 gram;
• kaldu ayam - 300 mililiter;
• air - 500 mililiter;
• bawang hijau;
• seledri cincang halus - 300 gram;
• kismis - 200 gram;
• ceri kering - 100 gram;
• plum cincang - 100 gram;
• aprikot kering cincang - 80 gram;
• apel cincang - 300 gram;
• bumbu kering dan bumbu secukupnya.

Butir beras direndam selama satu jam. Kaldu dan air harus dididihkan, lalu tambahkan sereal dan masak selama sekitar empat puluh menit. Sementara itu, bawang bombay dan seledri digoreng dalam minyak zaitun selama dua puluh menit.

Semua buah-buahan kering, termasuk apel, ditambahkan ke beras hitam dan direbus sampai matang sepenuhnya. Kemudian sayuran, bumbu dan bumbu ditambahkan ke bubur yang dihasilkan.Semuanya harus tercampur rata, dan hidangan sudah siap!

Hidangan ini dapat dinikmati, tidak hanya pada diet, tetapi juga diperbolehkan untuk vegetarian dan orang yang berpuasa.

Bahan:

• nasi liar - 300 gram;
• dua tomat;
• santan - 500 mililiter;
• minyak zaitun - satu sendok makan;
• garam;
• jus lemon - satu sendok makan;
• jahe cincang.

Biji-bijian yang sudah disiapkan dituangkan dengan dua gelas air dingin dan diletakkan di atas kompor. Setelah mendidih, api berkurang, dan wadah berisi nasi ditutup dengan penutup. Proses memasak selanjutnya akan memakan waktu sekitar satu jam.

Pada saat ini, semua komponen lain, kecuali garam dan minyak, harus dicincang halus dengan blender sampai diperoleh komposisi cairan yang homogen - ini akan menjadi saus.

Nasi yang dimasak digoreng dengan minyak zaitun, kemudian dituangkan dengan saus matang, diasinkan, dan direbus selama lima belas menit dengan api kecil. Maka hidangannya akan dingin, dan Anda bisa mulai makan.

Ada banyak cara memasak sereal ini sebagai lauk.

Anda bisa menggunakan gelas. Penting untuk mengisi gelas dengan erat dengan biji-bijian yang dimasak, dan kemudian dengan tajam membalikkannya ke piring. Dapatkan bentuk menarik yang tidak biasa. Di dekatnya Anda dapat meletakkan sayuran atau daging.

Anda juga bisa menggoreng champignon dengan nasi yang sudah dimasak. Hiasi dengan sayuran dan sajikan dengan daging.

Anda dapat mencampur sereal yang sudah dimasak dengan campuran sayuran. Dipasangkan dengan ini, makanan laut sangat cocok. Lauk restoran lainnya adalah nasi Thailand liar yang direbus dengan bawang merah, kemangi, dan bawang putih.

Ada beberapa fakta menarik tentang sereal liar yang bermanfaat untuk diketahui bagi yang memutuskan untuk mencobanya.

• Produk liar memiliki kekhasan pewarnaan piring.
• Sereal ini cocok dengan sayuran hijau dan kacang-kacangan.
• Nasi hitam bisa menjadi alternatif yang sangat baik untuk "kerabat" putihnya di beberapa hidangan, seperti pilaf.
• Sereal liar adalah isian yang sangat baik untuk makanan panggang seperti ayam, ikan, atau paprika.
• Penggemar masakan Cina akan menyukai kombinasi nasi hitam dengan saus tamari dan biji wijen.
• Mereka yang menyukai makanan manis dapat membumbui nasi dengan krim, yogurt, atau gula bubuk.
• Durasi memasak sereal tergantung pada negara tempat pembuatannya. Nasi hitam Cina dimasak selama sekitar satu jam, dan Amerika - tidak lebih dari setengah jam.
• Kesiapan sereal dapat dikenali dari parameter eksternalnya: ia membengkak dua kali dan memperoleh rona ungu tua.

Elena Malysheva menganalisis fitur dan sifat bermanfaat dari beras hitam di episode berikutnya dari program "Hidup sehat!"