Beras bulir panjang: nama varietas, kandungan kalori dan sifat, perbedaan dari jenis bulir bulat

Beras muncul di bumi sebelum SM. e. di negara-negara Asia. Itu dibawa ke negara-negara Eropa pada awal abad ke-18. Dan masih hari ini adalah salah satu sereal paling populer. Hampir setiap hari itu hadir dalam menu orang Eropa. Di negara-negara Timur, nasi dimakan beberapa kali sehari, memiliki banyak resep di gudang senjatanya. Menurut penelitian, setiap orang Jepang makan 100 kg beras setiap tahun.

Ada beberapa ribu varietas beras, dan rasa, warna, dan variasinya bergantung pada negara tempat beras itu ditanam. Ini adalah budaya yang agak bersahaja. Sebagian besar jenis padi ditanam di Cina, India, Rusia, dan Jepang. Apalagi di negara-negara Timur, budidaya sereal ini adalah urusan seluruh keluarga dengan banyak kehalusan dan nuansa.

Yang paling populer adalah jenis nasi putih bulat dan panjang. Jika nasi putih yang dipoles bulat digunakan, karena lengketnya, untuk casserole, bubur susu, hidangan isi, sushi, maka nasi bulir panjang adalah lauk lengkap dengan rasanya sendiri.

Sereal gandum panjang dipoles dan tidak dipoles. Tampilan diampelas adalah salah satu yang paling umum digunakan. Lagi pula, itu tidak saling menempel, tidak dimasak lama, memiliki rasa dan aromanya sendiri.Produk ini dibedakan dengan tidak adanya gluten di dalamnya, yang berarti cocok untuk penderita diabetes.

Saat menggiling, sereal dibersihkan dari kulit terluar, yang mengandung banyak zat dan serat yang bermanfaat. Biji-bijian dipoles, yang membuatnya terlihat sangat menggugah selera. Tetapi lebih bermanfaat menggunakan beras yang tidak dipoles.

Juga, sereal gandum panjang, tergantung pada pemrosesan, berwarna putih, coklat, dikukus. Dengan demikian, kualitas manfaatnya dan nilai gizinya berubah. Jika nasi bundar tidak memiliki rasa dan bau yang jelas, maka kerabat berbutir panjang benar-benar berbeda dari beras bulat dalam parameter ini. Ada juga perbedaan jumlah pati yang terkandung, yang jauh lebih besar pada varietas bulat daripada varietas bulir panjang.

Di negara kita, beberapa jenis telah mendapatkan popularitas, mari kita lihat bagaimana mereka berbeda dan apa kandungan kalori dari varietas yang berbeda.

• Tanah putih berbutir panjang beras menempati, tentu saja, posisi pertama. Memiliki rasa dan aroma yang khas, tidak lengket, tidak seperti yang bulat, cepat dan mudah disiapkan, serta terlihat menggugah selera. Kandungan kalori beras tersebut adalah 365 kkal per 100 gram.

• Nasi Panjang Kukus percaya diri memegang tempat kedua. Dalam kondisi khusus, ia diperlakukan dengan uap di bawah tekanan, yang menyebabkan zat bermanfaat terbentuk dalam biji-bijian dan pati, yang memberikan kelengketan produk, dihancurkan. Butir setengah matang memiliki warna emas, yang berubah menjadi putih saat dimasak. Beras seperti itu sangat bermanfaat, kandungan kalorinya adalah 341 kkal.

• Varietas "Jasmine" Ini memiliki rasa susu samar dan dinamai semak yang aromanya samar-samar menyerupai. Direbus sebentar, 20 menit, ternyata rapuh.Siapkan lauk pauk darinya, tambahkan ke salad. Kandungan kalorinya adalah 343 kkal.

• beras merah selama pemrosesan, mereka hanya dibersihkan dari cangkang kasar, sepenuhnya meninggalkan serat. Ini lebih bermanfaat daripada jenis beras yang dijelaskan, ia memiliki aroma tersendiri. Ini sangat populer di kalangan orang tua dan mereka yang menjalani gaya hidup sehat karena kandungan seratnya yang tinggi. Itu dimasak selama kurang lebih 40 menit. Kandungan kalori dari varietas ini adalah 337 kkal.

• Varietas "Basmati" dan "India" memiliki rasa dan aroma yang khas. Butir tipis panjang, tumbuh dalam kondisi iklim yang sangat baik, tidak sia-sia disebut varietas terpisah. Kandungan kalori mereka adalah 342 kkal.

• beras merah - berbagai gandum Thailand. Dibutuhkan sekitar 40-50 menit untuk memasak, namun, jika Anda merendamnya semalaman, waktu memasak dapat dikurangi. Varietas ini tidak terlalu populer di kalangan kami. Kandungan kalorinya adalah 334 kkal.

• beras merah terkenal dengan rasa kacangnya yang ringan. Jenis ini juga populer di kalangan pendukung nutrisi yang tepat, karena pemrosesan diminimalkan dan kulit terluar tidak dihilangkan. Kandungan kalorinya adalah 340 kkal.

• Nasi liar adalah salah satu varietas varietas nutrisi tertinggi dan, karenanya, mahal. Ini memiliki rekor jumlah serat, banyak elemen bermanfaat dan kandungan kalori yang sangat rendah setara dengan 105 kkal per 100 g biji-bijian.

Makan nasi bermanfaat bagi tubuh manusia. Jumlah zat dan vitamin yang bermanfaat di dalamnya bervariasi tergantung pada metode pemrosesannya. Manfaat sereal ini dalam sejumlah besar vitamin B, E, mineral penting - magnesium, seng, besi, kalsium, kalium, silikon, fosfor.

Zat ini memiliki efek positif pada sistem saraf, sistem kardiovaskular didukung oleh magnesium. Kalsium umumnya terlibat dalam 90% dari proses yang terjadi di dalam tubuh.

Manfaat dari varietas yang tidak dipoles adalah kandungan seratnya yang tinggi, pengawetan zat bermanfaat di dalam cangkang. Berkat komposisi bebas gluten, biji-bijian disetujui untuk digunakan oleh orang yang menderita diabetes. Banyak diet dan resep sehat didasarkan pada produk ini, karena kandungan kalorinya yang rendah, adanya serat dan tidak adanya lemak. Sereal ini dengan sempurna menghilangkan garam natrium dari tubuh, menghilangkan rasa sakit bagi orang yang menderita urolitiasis.

Bagaimana cara memasak nasi yang benar? Ini dapat dilakukan di atas kompor konvensional dalam mangkuk dengan dinding tebal dan dalam slow cooker.

Isi panci dengan 2 liter air dingin, didihkan. Beras, kira-kira satu gelas, bilas dengan air dingin, tuangkan ke dalam panci saat air mendidih, dan masak dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama 20-25 menit. Jangan ikut campur! Kemudian matikan gas dan biarkan bubur diseduh selama 7-10 menit. Kemudian buang sereal ke dalam saringan, bilas dengan air dingin dan tuangkan dengan air mendidih. Dan hanya dengan begitu Anda bisa menambahkan garam, minyak.

Tempatkan nasi yang sudah dicuci bersih dalam mangkuk, satu gelas. Tambahkan 2 gelas air, garam. Atur multicooker ke mode "Bubur" dan masak selama 20 menit. Setelah mematikan program, biarkan nasi diseduh selama 5-10 menit lagi. Anda bisa menambahkan minyak jika suka.

Mungkin salah satu hidangan paling populer menggunakan nasi gandum panjang adalah risotto. Itu dimasak dengan makanan laut, ayam. Dan karena ini musim panas, Anda bisa memasak risotto dengan sayuran.

Bahan:

• 1 cangkir beras putih yang sudah dicuci bersih;
• 1 wortel kecil;
• 1 bawang kecil;
• garam, merica, bumbu dari tomat kering, kemangi dan bawang putih - secukupnya;
• lada Bulgaria;
• jagung kalengan - 1 kaleng.

Masak nasi sesuai dengan rekomendasi yang dijelaskan di atas. Potong wortel menjadi kubus kecil, potong bawang seperti untuk menggoreng. Goreng mereka dalam wajan dengan mentega. Lada dipotong menjadi kubus. Campur nasi, wortel, bawang bombay, tambahkan garam, merica, penyedap rasa secukupnya, didihkan selama 3-5 menit. Di akhir, tambahkan paprika dan jagung. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Orang yang menjalani gaya hidup sehat, dan mereka yang berpuasa, akan menyukai pilaf dengan jamur. Mudah disiapkan, namun kaya rasa dan bergizi.

Bahan:

• nasi gandum panjang - 1 cangkir;
• jamur champignon -600 g;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• garam, merica, penyedap rasa secukupnya.

Cuci jamur, potong menjadi dua dan potong setiap setengah menjadi irisan. Tuang minyak ke dalam wajan dengan dasar yang berat. Tambahkan jamur ke minyak yang dipanaskan, garam dan goreng sampai air dari jamur berkurang setengahnya. Cincang halus bawang, wortel menjadi irisan tipis tipis. Tambahkan bawang dan wortel ke jamur, goreng selama sekitar 5 menit, sampai warna bawang berubah menjadi keemasan. Tambahkan nasi yang sudah dicuci ke sayuran.Tuang semua ini dengan air sehingga 1-1,5 cm lebih tinggi dari level nasi, tambahkan garam, merica, rempah-rempah. Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Setelah itu, matikan api dan diamkan nasi selama 10 menit lagi.

Bahan:

• nasi putih panjang - 1 cangkir;
• champignon - 300 g;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• fillet ayam - 0,5 kg;
• pasta tomat;
• keju keras -150-200g;
• garam, merica, rempah-rempah secukupnya.

Potong jamur menjadi irisan, bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi batang tipis panjang, goreng semuanya bersama-sama sampai setengah matang, tambahkan 1 sendok makan pasta tomat, garam, merica. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan panjang, seperti wortel, garam dan goreng selama sekitar 6 menit sampai berwarna cokelat dengan api sedang. Siapkan nasi untuk dimasak dengan cara di atas dengan membilasnya beberapa kali dengan air dingin. Persiapan awal sudah selesai, sekarang semuanya harus diletakkan di pot dan dipanggang.

Berbaring berlapis-lapis: pertama nasi, ayam di atasnya, lalu jamur dengan wortel dan bawang. Ulangi lapisan beberapa kali. Isi setengah atau sedikit lebih dari setengah. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 180 derajat. Pada akhirnya, taburi dengan keju parut dan kirim ke oven selama 3-5 menit lagi. Saat disajikan, Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu. Yang terpenting, roti Borodino hitam cocok untuknya.

Untuk informasi tentang jenis beras bulir panjang yang harus dipilih, lihat video berikut.