Bagaimana cara memasak nasi untuk sushi dalam slow cooker?

Sushi ditemukan oleh koki Jepang pada abad ke-19. Ia memadukan ikan mentah segar dengan bubur jagung, dibumbui dengan rempah-rempah dan dibungkus dengan lembaran rumput laut (yang namanya nori). Hidangan aneh ini dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan penduduk Jepang, dan kemudian melampaui perbatasannya.

Selama dua milenium, roti gulung tidak berubah dalam resep, tetapi beberapa varietas telah ditambahkan ke dalamnya, perbedaannya terletak pada penambahan bahan tambahan. Menir beras, dimasak dengan cara yang tidak standar menggunakan komponen seperti cuka beras, adalah hidangan tradisional di Jepang. Juga, koki Jepang suka menambahkan berbagai jenis ikan, keju lunak, alpukat ke dalam hidangan.

Pertama-tama, Anda harus memilih varietas sereal dengan benar dan memasaknya sesuai dengan aturan tertentu. Fitur lain yang menarik dari hidangan ini adalah pendinginan nasi, yang juga membutuhkan pendekatan yang tepat. Pertimbangkan teknologi yang diperlukan untuk memasak nasi.

Produk rebus yang dimasak harus lengket, sedikit direbus. Untuk sushi lezat buatan sendiri, disarankan untuk memberikan preferensi pada menir bulat. Varietas gandum panjang tidak cocok untuk membuat gulungan, karena mengandung lebih sedikit zat perekat yang diperlukan yang memungkinkan kelezatan Jepang untuk mempertahankan bentuknya.Jika mau, Anda dapat membeli varietas khusus yang dirancang untuk membuat roti gulung. Saat direbus, itu menjadi kental, yang memfasilitasi pembentukan sushi, dan selanjutnya digulung menjadi lembaran rumput laut.

Tergantung pada metode memasak, proporsi air dan sereal dapat bervariasi. Namun, rasio klasik yang sering digunakan dalam sushi bar adalah 1: 1. Dengan kata lain, satu gelas sereal membutuhkan satu gelas cairan, dan tidak lebih. Jika tidak, ada peluang untuk mendapatkan bubur nasi.

Nuansa penting lainnya adalah wajan. Diinginkan bahwa itu diemail, dengan dinding tebal dan bagian bawah. Anda juga perlu memiliki penutup, karena selama proses memasak sereal harus dalam wajan tertutup. Ini diperlukan untuk menjaga rasa sereal. Ingatlah bahwa bahkan panci yang sedikit terbuka melepaskan sejumlah besar uap, yang diperlukan untuk memisahkan zat lengket dari komposisi sereal.

Bahkan pengetahuan minimal tentang cara menyiapkan nasi untuk memasak akan membantu Anda mencapai konsistensi sereal yang diperlukan untuk persiapan roti gulung dan sushi di masa depan. Versi rapuh dianggap yang paling enak dan sehat. Tetapi hanya cocok untuk sereal dan pilaf, tetapi Anda membutuhkan nasi khusus. Agar roti gulung dan sushi memperoleh bentuk yang diperlukan di masa depan, gluten harus diisolasi dari menir beras. Berkat dia, sereal rebus mampu mempertahankan bentuknya.

Pertama, Anda perlu memproses sereal dengan cara biasa. Masukkan produk ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air dingin dalam jumlah yang diperlukan, sehingga tingkat cairan menutupi sereal sepenuhnya. Selanjutnya, aduk isi mangkuk dengan penuh semangat.Ini adalah bagaimana Anda membantu kotoran dan debu dari butiran beras untuk keluar dalam bentuk sedimen.

Setelah beberapa menit, tiriskan cairan dan ulangi prosedur ini lagi. Tidak ada jumlah pencucian yang disarankan, perlu mengulangi manipulasi sampai air yang dikeringkan menjadi jernih. Ini akan menunjukkan bahwa sereal cukup bersih.

Mencuci menir sama sekali tidak disarankan untuk diabaikan, karena air yang mengalir membantu membersihkan debu dan kotoran dari permukaan biji-bijian yang masuk selama pengangkutan produk ke perusahaan industri. Kisaran yang ditemukan di rak-rak toko diproses dengan bahan kimia khusus. Mereka diperlukan untuk meningkatkan umur simpan sereal beras.

Agar proses memasak menir lebih nyaman, disarankan untuk menggunakan piring berenamel dengan tutup transparan. Agar sereal mendapatkan konsistensi lengket yang diperlukan, sangat penting untuk mengamati rasio bahan yang digunakan. Untuk satu gelas sereal, ambil dua ratus lima puluh mililiter air bersih yang dingin. Jika perlu menambah porsinya, jagalah perbandingannya dengan air, ini sangat penting. Tidak perlu merebus air terlebih dahulu.

Menir beras dituangkan dalam lapisan yang rata di bagian bawah wajan dan dituangkan dengan air dingin. Selanjutnya, tutup piring dengan penutup dan, atur panas maksimum, didihkan isi panci.Kemudian kekuatan pembakar harus dikurangi hingga tanda minimum dan dibiarkan selama dua belas menit. Setelah waktu berlalu, panci dengan sereal rebus dikeluarkan dari kompor dan diletakkan di tempat yang hangat selama lima belas menit, sehingga sereal meresap.

Jangan lupa bahwa semua langkah memasak yang tercantum dalam panci dilakukan dengan tutupnya tertutup. Tidak diinginkan untuk membukanya sampai croup memperoleh kondisi kesiapan. Sementara itu, Anda punya waktu untuk menyiapkan cuka beras. Untuk persiapan produk ini, kepatuhan yang ketat terhadap proporsi juga diperlukan.

Jadi, dari bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk mendapatkan:

• cuka beras - 50 ml;
• gula pasir - 30 g;
• garam - 10 gram.

Cuka beras dipanaskan dalam oven microwave selama satu menit (dengan daya maksimum), setelah itu cairan harus diasinkan dan gula pasir ditambahkan. Bahan-bahan tersebut dicampur secara menyeluruh sampai halus.

Susun nasi rebus dalam lapisan yang rata di atas piring lebar. Menir nasi yang dimasak dengan benar tidak boleh menempel di dinding panci, yang sangat memudahkan pencucian lebih lanjut. Jika rekomendasi memasak nasi dilanggar, kemungkinan sebagian sereal akan dilas ke dinding wajan.

Mencuci piring dari nasi gosong cukup sulit, jadi disarankan untuk segera merendam panci dengan air panas.

Dengan menggunakan spatula kue (atau benda datar lainnya), tuangkan cuka beras yang dihasilkan dengan hati-hati ke seluruh permukaan piring. Kemudian biarkan beras terendam dalam cuka selama 5-7 menit berikutnya. Kemudian Anda dapat beralih ke gulungan gulung dan membuat sushi.

Memasak sereal beras dalam slow cooker membutuhkan waktu lebih sedikit dan tidak mengharuskan Anda untuk terus-menerus "mengawasi" apa yang terjadi. Oleh karena itu, jika Anda adalah pemilik bahagia dari peralatan yang luar biasa ini, kami sangat menyarankan Anda untuk menggunakannya. Kehadiran mode yang berbeda memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang berbeda dengan set bahan yang sama. Untuk mendapatkan konsistensi lengket yang kita butuhkan, mode berikut ini cocok: "Buckwheat", "Rebus", "Multi-cook". Mari kita pertimbangkan masing-masing secara lebih rinci.

Saat menggunakan mode "Buckwheat", disarankan untuk mengambil rasio bahan yang kira-kira sama. Misalnya, dua cangkir menir membutuhkan dua setengah cangkir air murni. Nyalakan multicooker dan aktifkan modenya. Perkiraan waktu memasak sereal dalam mode "Buckwheat" adalah dua puluh lima menit (tergantung pada model multicooker). Setelah waktu berlalu, tetap tambahkan cuka beras, resep yang ditunjukkan di atas. Kemudian dengan lembut aduk isi mangkuk dan biarkan nasi meresap selama sepuluh menit. Setelah itu, Anda bisa mulai memasak roti gulung dan sushi.

Mode berikutnya melibatkan beberapa perubahan dalam proporsi bahan. Untuk menyiapkan dua ratus gram beras, diperlukan tiga ratus gram air bersih. Ingatlah untuk membilas beras secara menyeluruh untuk menghilangkan debu dan kotoran dari permukaan butiran beras. Kemudian sereal dituangkan ke dalam mangkuk multicooker dan dituangkan dengan volume air yang dibutuhkan.

Selanjutnya, aktifkan mode "Memanggang", yang pada sebagian besar model multicooker adalah sepuluh menit. Mode ini akan memungkinkan nasi untuk dimasak hingga setengah matang. Setelah waktu berlalu, tanpa membuka tutup multicooker, aktifkan mode "Memadamkan" selama dua puluh menit.Selama periode waktu yang singkat ini, menir akan mulai melepaskan gluten yang diperlukan untuk membuat roti gulung dan sushi.

Saat multicooker bekerja, Anda bisa mulai membuat saus nasi. Segera setelah nasi siap, tanpa menunggu dingin, tuangkan saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Biarkan nasi terendam dalam saus selama 10-15 menit, dan jangan ragu untuk mulai membuat sushi dan roti gulung.

Mode "Multi-masak" memiliki kehalusan memasaknya sendiri, yang memerlukan manipulasi persiapan tertentu dengan produk. Pertama, didihkan air secara terpisah. Sementara itu, Anda akan punya waktu untuk membilas beras secara menyeluruh. Kemudian tuangkan sereal ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air mendidih.

Aktifkan mode "Multi-cook" selama sepuluh menit. Di akhir program, jangan buka tutupnya. Biarkan isinya selama lima belas menit. Segera setelah nasi mulai dingin, Anda bisa menambahkan cuka beras. Pastikan isi mangkuk terendam dalam saus, dan aduk perlahan. Kemudian Anda bisa mulai memasak roti gulung dan sushi.

Cara memasak nasi untuk sushi dalam slow cooker, lihat video berikut.