Bagaimana cara memasak nasi dengan benar?

Beras sangat populer di semua negara Asia. Di Cina dan Jepang, tanaman ini dipanen beberapa kali dalam setahun. Di Rusia, ditanam di daerah hangat, seperti Astrakhan, Rostov, serta Krasnodar dan Primorsky.

Di negara kita, budaya ini mulai dibudidayakan atas perintah Peter I pada abad ke-17. Kemudian disebut gandum Saracen. India dianggap sebagai tanah airnya. Beras muncul di sana lebih dari 7 ribu tahun yang lalu. Itu dibawa ke Eropa oleh Alexander Agung dari India. Pada masa itu, hanya bangsawan yang sangat kaya yang mampu membelinya.

Sejak itu, nasi menjadi sereal yang sangat populer. Orang Eropa lebih suka varietas coklat dan merah. Orang Asia dan Rusia makan nasi putih. Cina dianggap sebagai pemimpin dalam budidaya tanaman ini, dan di Eropa gelar ini menjadi milik Italia, yang terkenal dengan sawahnya yang luas dan subur.

Ada berbagai macam varietas sereal. Selain nasi putih tradisional, ada juga nasi kuning, merah, coklat, hitam bahkan ungu. Berdasarkan bentuk bulirnya, beras terdiri dari bulir bulat, bulir panjang, dan bulir sedang.

Beras jelas merupakan produk yang bergizi dan sehat. Ini kaya akan karbohidrat, sehingga cepat memuaskan rasa lapar. Sereal ini mengandung vitamin golongan B, E, PP. Ini banyak digunakan dalam hidangan makanan untuk pasien dengan gastritis dan penyakit saluran pencernaan lainnya. Kaldu beras menyelimuti selaput lendir organ pencernaan dengan baik dan memiliki efek menguntungkan pada mikroflora.

Kalium, fosfor, magnesium hanyalah bagian dari mineral yang ada di sereal. Biji-bijian mentah mengandung banyak zat bermanfaat yang menghilangkan racun dan produk pembusukan lainnya. Pati yang terkandung di dalamnya memenuhi seseorang dengan energi, itulah sebabnya nasi hadir dalam diet untuk atlet, serta bagi mereka yang berjuang dengan kelebihan berat badan. Berkat vitamin B, sereal memiliki efek positif pada sistem saraf pusat dan meningkatkan fungsi struktur otak. Beras merah mengandung apa yang disebut neurotransmitter yang menghalangi perkembangan penyakit tertentu pada sistem saraf. Beras memperkuatnya, menurunkan kadar kolesterol, dan juga menjaga otot jantung dalam kondisi yang baik.

Beras juga membantu dalam memerangi penyakit lain:

• dengan bronkitis membantu mengeluarkan lendir dari paru-paru dan bronkus;
• dengan angina, pneumonia adalah antipiretik;
• dalam kasus keracunan, ini membantu menghilangkan racun dan karsinogen;
• dengan edema, menghilangkan cairan dari jaringan;
• dalam kasus penyakit jantung, memperkuat otot jantung karena potasium;
• dengan gastritis dan bisul, itu menyelimuti selaput lendir dan menciptakan lapisan pelindung;
• dalam kasus penyakit neurologis, itu menormalkan fungsi struktur otak dan proses metabolisme di jaringan otak.

Selain kualitas-kualitas ini, varietas coklat memiliki kelebihannya sendiri:

• membersihkan pembuluh darah;
• meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• menurunkan keasaman di perut;
• menormalkan metabolisme karbohidrat-lemak;
• menghambat perkembangan diabetes.

Butir beras mengalami pengolahan khusus sebelum dikemas, yaitu:

• berpisah;
• mengukus;
• pemolesan;
• menggiling.

Sangat sering di toko dan supermarket Anda dapat melihat nasi kukus di rak-rak di bagian sereal. Ini mengalami perlakuan panas sebelum melepaskan cangkangnya, dan karena itu semua nutrisi selama pengukusan masuk ke biji-bijian sereal.

Opsi pemrosesan ini memiliki banyak keuntungan:

• lebih sedikit waktu yang dihabiskan untuk memasak nasi seperti itu;
• sereal kukus mengandung lebih sedikit pati, dan oleh karena itu pada akhir jenis masakan ini Anda pasti akan mendapatkan lauk yang rapuh;
• saat dikukus, pati membentuk glukosa, yang lebih mudah dicerna oleh tubuh;
• semua zat berguna di bawah uap masuk ke pusat biji-bijian.

Beras adalah produk makanan yang relatif.

Ini mengandung 116 kkal per 100 g produk, di antaranya:

• 9 gram protein;
• 5 gram lemak;
• 62,3 g karbohidrat;
• 9,7 g serat nabati;
• 14 gram air.

Komponen vitamin sereal per 100 g adalah sebagai berikut:

• 0,1 mg vitamin B;
• 0,4 mg vitamin B1;
• 0,5 mg vitamin B6;
• 0,8 mg vitamin E;
• 1,5 mg vitamin B5;
• 1,9 mg vitamin K;
• 5,1 mg vitamin B3;
• 19 mikrogram vitamin B9.

Ini juga memiliki banyak mineral, yaitu:

• 0,3 mg tembaga;
• 1,5 mg zat besi;
• 2,1 mg seng;
• 3,8 mg mangan;
• 12 mg natrium;
• 23 mg kalsium;
• 23,4 mcg selenium;
• 25 mg klorin;
• 46 mg belerang;
• 142 mg magnesium;
• 220 mg kalium;
• 330 mg fosfor.

Seiring dengan beras positif memiliki sejumlah sifat negatif.

Sereal ini tidak boleh ditambahkan ke menu untuk orang yang menderita sembelit terus-menerus. Berat badan juga mudah bertambah dari nasi jika Anda memakannya dalam jumlah tak terbatas. Intoleransi individu terhadap sereal juga termasuk dalam kontraindikasi penggunaannya dalam makanan.

Beras hamil diperbolehkan dalam jumlah terbatas, karena sereal meningkatkan risiko penyakit trofoblas.

Beras merah juga tidak boleh dibawa pergi, karena asam fitat yang terkandung dalam cangkangnya menghambat penyerapan normal kalsium dan zat besi. Akibatnya, osteoporosis dan anemia dapat berkembang.

Tidak banyak orang yang bisa merebus nasi agar gurih dan renyah. Seringkali ada masalah bahwa nasi direbus lunak. Ada juga kesulitan dengan fakta bahwa nasi tidak menjadi lapang.

Waktu memasak tergantung pada jenis beras. Misalnya, nasi liar dimasak dalam waktu yang lama, dan proses persiapannya untuk dimasak cukup lama.

Bergantung pada varietas dan metode pemrosesan biji-bijian, nasi dimasak:

• putih - 20 menit;
• dikukus - 30 menit;
• liar - hingga 60 menit;
• coklat - 40 menit.

Adapun proporsi, jumlah air untuk memasak tergantung pada varietas dan bentuk biji-bijian:

• liar - 1 hingga 3,5;
• butir bulat - 1 hingga 2,5-3;
• biji-bijian sedang - 1 hingga 2-2,5;
• butir panjang - 1-1,5-2;
• coklat - 1 hingga 2,5-3;
• dikukus - 1 hingga 2.

Selama memasak, nasi meningkat beberapa kali, dan oleh karena itu volume standar lauk nasi untuk 4 orang adalah sekitar 300 gram atau 1,5 gelas.

Untuk membuat nasi menjadi remah, Anda hanya perlu membilasnya dengan saringan halus di bawah air mengalir beberapa kali. Dengan demikian, pati, yang bertanggung jawab atas kelengketan, dibersihkan dari sereal. Jika hidangan membutuhkan beras ketan, misalnya, untuk sushi, maka tidak perlu membilasnya. Anda dapat mempercepat waktu memasak sereal jika Anda merendamnya terlebih dahulu selama 1-2 jam dalam air.

Jika Anda memasak sereal dalam panci, Anda perlu merebus air yang seharusnya dimasak, dan kemudian menuangkan sereal ke dalamnya. Maka perlu untuk mencampurnya dengan baik untuk menghindari menempelkan biji-bijian di awal proses. Setelah mendidih, Anda perlu menutup panci dengan penutup, kecilkan api, dan jangan naikkan sampai akhir memasak. Jika konsistensi seharusnya rapuh, jangan mencampur nasi untuk menghindari kerusakan pada sereal. Jika tidak, pati akan mulai menonjol, dan konsistensinya akan menjadi lengket. Beras siap dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama 10 menit di bawah tutup tertutup. Jika masih ada cairan di dalamnya, tiriskan dan tutup panci dengan handuk.

Jika Anda tidak yakin bahwa lauk akan menjadi rapuh, Anda cukup merebus biji-bijian sampai setengah matang, dan kemudian, setelah ditutup dengan penutup, diamkan lauk selama sekitar 20 menit. Hal utama adalah jangan berlebihan agar tidak saling menempel. Jika tidak, Anda harus mengulangi prosedur ini lagi.

Menir juga dimasak dalam wajan. Perbedaan memasaknya adalah digoreng terlebih dahulu selama 2 menit agar butirannya terlumuri minyak. Setelah digoreng, dituangkan dengan air mendidih dan disiapkan seperti dijelaskan di atas.

Sereal biji-bijian bundar biasanya disiapkan untuk risotto dan sushi, yaitu, untuk hidangan yang memerlukan kelengketan biji-bijian.

Tetapi ada trik untuk menyiapkan sereal gandum bulat dalam bentuk yang rapuh:

• bilas biji-bijian beberapa kali dalam air dingin;
• untuk 100 g sereal Anda perlu mengambil 300 ml air;
• saat air mendidih, tambahkan bumbu dan rempah-rempah;
• setelah bumbu, tuangkan sereal dan sesendok minyak zaitun ke dalam air;
• masak nasi selama 20 menit dengan api kecil.

Bahan:

• nasi - 300 gram;
• mentega - 2 sendok makan;
• air - 600ml.

Memasak:

• bilas sereal untuk air jernih;
• rebus air dan tambahkan butiran beras;
• anda perlu memasak dengan api besar selama 7 menit, lalu perlahan - 10-15 menit tanpa diaduk;
• setelah waktu berlalu, matikan kompor, masukkan minyak ke dalam wajan dan biarkan beras terendam di dalamnya selama sekitar 15 menit.

Beras merah sangat populer di Cina dan Thailand.

Untuk menyiapkannya dalam bentuk yang rapuh, Anda perlu:

• air 750 ml;
• beras merah 300 gram;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Metode memasak:

• bilas sereal di bawah air mengalir;
• tuangkan biji-bijian dengan air mendidih;
• ambil gelas tinggi, tuangkan biji-bijian yang sudah dicuci ke dalamnya, tambahkan air dan biarkan selama 6-8 jam;
• kemudian biji-bijian, yang dikirim ke panci berisi air mendidih, masak dengan api besar selama 7 menit;
• nyalakan api seminimal mungkin dan masak selama 30 menit lagi dengan tutupnya tertutup;
• pada akhirnya, matikan kompor dan biarkan nasi tertutup selama 15 menit untuk menyerap sisa air.

Beras liar adalah produk yang agak eksotis untuk negara kita, dan dimakan terutama oleh sebagian kecil penduduk. Dia memiliki selera yang sangat menarik. Ini mulai dijual terutama dalam campuran varietas putih dan coklat.

Bahan:

• nasi - 200 gram;
• air - 600 ml;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Sebelum dimasak, beras liar harus direndam dalam air selama 12 jam untuk melunakkannya. Setelah menyiapkan sereal, tuangkan air ke piring, garam, taruh di atas kompor sampai mendidih. Kemudian tuangkan biji-bijian ke dalam air asin mendidih dan masak dengan api kecil selama 35-40 menit, aduk dari waktu ke waktu. Selama memasak, nasi liar meningkat volumenya sebanyak 4 kali lipat.

Anda bisa memasak nasi tidak hanya dalam panci, tetapi juga dalam slow cooker.

Untuk melakukan ini, bilas sereal dengan baik, isi mangkuk dengan itu dan tuangkan air sehingga menutupi sereal 1-2 cm di atas permukaan biji-bijian. Anda perlu memasaknya dalam mode "pilaf" selama 30 menit.

Dalam ketel ganda, nasi ternyata tidak kalah rapuhnya, dan mengandung mineral bermanfaat dalam jumlah terbesar. Menir diletakkan di tingkat yang lebih rendah bersama dengan air dalam perbandingan 1 banding 1,5. Rempah-rempah dan garam dalam hal ini ditambahkan segera. Pada mode "nasi", lauk dimasak selama sekitar 40 menit.

Nasi goreng memang tidak sesehat nasi rebus, tetapi merupakan hidangan yang sangat lezat, apalagi jika dipadukan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Bahan:

• beras 200 gram;
• air 400ml;
• wortel 1 buah;
• bohlam 1 buah;
• satu sendok makan pasta tomat;
• kacang polong kalengan 100 g;
• jagung kalengan 100 g;
• 70 ml minyak zaitun;
• lada garam secukupnya.

Memasak:

• dalam wajan dengan minyak, goreng biji-bijian sampai berwarna cokelat keemasan selama 5 menit;
• merica dan garam sedikit lebih banyak dari biasanya;
• setelah nasi berubah warna, tuangkan pasta tomat, tambahkan sayuran dan goreng selama 5 menit lagi;
• tuangkan 400 ml air dan masak dengan api sedang tanpa ditutup dengan penutup;
• setelah semua air menguap, tutup dengan penutup selama 5 menit, turunkan suhu pemanasan.

Nasi sangat menuntut saat dimasak. Tidak mengikuti aturan memasak, Anda bisa dengan mudah mendapatkan lauk yang lengket, direbus, dan dibakar.

Untuk menghilangkan konsekuensi seperti itu, Anda harus mengikuti semua rekomendasi untuk memasak.

• Jika Anda memasak nasi di atas kompor, nasi akan mudah gosong jika tidak diabaikan. Karena itu, baginya ada baiknya mengambil piring dengan lapisan anti lengket.
• Anda selalu perlu menuangkan sereal ke dalam air mendidih atau menuangkannya dengan air mendidih.
• Anda tidak bisa menuangkan air kurang dari yang seharusnya.Ini akan membuat nasi kurang matang dan keras.
• Demikian pula, jangan menambahkan terlalu banyak air. Sereal akan mengambil alih semua air yang dituangkan ke dalam panci, sehingga hasil memasak seperti itu akan menjadi lauk rebus.
• Jika sudah jelas nasinya sudah matang, dan airnya belum menguap semua, maka ada kemungkinan akan mendidih. Tapi Anda bisa menyimpan lauk dengan mengambil saringan dan menyaring sereal melalui itu.
• Jika biji-bijian saling menempel, maka masalahnya adalah seringnya pencampuran sereal. Ini perlu dilakukan hanya 1 kali setelah mendidih. Kemudian, menutup tutupnya, Anda tidak perlu mengaduknya, jika tidak, Anda dapat memicu pelepasan pati, yaitu membuat nasi lengket.
• Sebelum dimasak, varietas apa pun harus dicuci dan dibuang semua sampah, serta biji-bijian yang muncul.
• Untuk membuat nasi menjadi lapang dan rapuh, Anda bisa menggunakan metode pasivasi. Terdiri dari fakta bahwa sebelum dimasak, beras dicokelatkan dalam minyak, menguapkan semua uap air, dan kemudian biji-bijian kecoklatan dituangkan ke dalam panci berisi air mendidih untuk dimasak lebih lanjut.

Ada trik memasak nasi juga.

• Jika, setelah semua manipulasi, nasi tidak menjadi gembur, Anda perlu menambahkan sesendok cuka selama persiapannya.
• Sereal tidak hanya menyerap air, tetapi juga semua bau dari produk yang dimasak bersama, misalnya, aroma sayuran. Hanya nasi mentah yang harus ditambahkan ke sayuran, jika tidak maka akan tetap hambar.
• Nasi akan lebih enak jika tidak direbus dalam air, tetapi, misalnya, dalam kaldu ayam.
• Sereal dikombinasikan dengan rempah-rempah seperti jinten, kunyit, kapulaga. Saat memasak, Anda bisa menambahkan kulit jeruk dan rempah-rempah ke dalam air mendidih.
• Anda perlu mengasinkan sereal saat memasak di awal, saat baru mulai menyerap air. Jika Anda mengasinkannya di akhir, butiran beras tidak akan diasinkan, dan tidak akan mendapatkan rasa asin.

Penyimpanan budaya ini juga memiliki rekomendasinya. Umur simpan sereal tergantung pada zona iklim di mana penyimpanan diharapkan.

Untuk Timur Jauh, Negara Baltik, Kaukasus Utara, dan Transkaukasia, waktu penyimpanan yang ideal adalah sebagai berikut:

• untuk nilai yang dipoles - 12 bulan (18 bulan untuk wilayah lain);
• untuk varietas yang dihancurkan - 10 bulan (16 bulan untuk wilayah lain).

Saat mengirim sereal untuk penyimpanan, ada baiknya memperhatikan rekomendasi berikut:

• rezim suhu terbaik untuk menyimpan sereal adalah dari +5 hingga +15 derajat Celcius;
• sebelum membeli, Anda harus mempelajari komposisi yang ditunjukkan pada paket dengan cermat;
• saat membeli beras, Anda perlu memastikan bahwa tidak ada jejak uap air di kotak;
• setelah membuka tas dengan sereal, itu harus dituangkan ke dalam wadah yang tertutup rapat;
• simpan sereal jauh dari sinar matahari dan di tempat dengan kelembaban rendah.

Sebelum mengirim sereal untuk disimpan, itu harus dihangatkan. Ini akan melindungi beras dari pembentukan berbagai serangga di dalamnya. Anda juga bisa menyimpannya di dalam freezer untuk sementara waktu. Untuk melindungi dari serangga, cabai atau bawang putih juga akan membantu, yang harus ditempatkan langsung di toples sereal.

Kantong kasa kecil dengan garam dapat melindungi dari kelembapan, yang akan menarik tetesan air dari sereal.

Mulai memasak, Anda perlu memeriksa biji-bijian, serta memahami bau apa yang dimiliki sereal.

• Bau apek yang tidak enak akan menunjukkan perkembangan jamur.
• Fakta bahwa parasit masuk ke dalam croup dapat dikenali dari titik-titik hitam di dalamnya.
• Jika Anda bingung dengan warna biji-bijian yang aneh, maka ini adalah tanda yang jelas bahwa produk tersebut rusak. Itu harus segera dibuang.

Hiasan rebus harus disimpan hanya di lemari es. Waktu penggunaannya berakhir dalam 4-5 hari. Itu harus disimpan dalam wadah tertutup karena beras menyerap semua bau. Nasi goreng juga bisa disimpan di freezer. Itu akan tinggal di sana selama 35 hari. Benar, beberapa varietas eksotis, seperti nasi shirataki, bahkan disimpan di freezer tidak lebih dari 7 hari. Varietas lainnya disimpan dengan cara yang sama seperti biasanya.

Untuk informasi cara memasak nasi yang benar, simak video berikut ini.