Bagaimana cara memasak nasi untuk lauk?

Tidak semua ibu rumah tangga bisa memasak nasi rebus dan enak. Penting untuk mengamati proporsi tertentu, maka lauk Anda akan selalu berubah. Rekomendasi kami akan membantu menyiapkan sereal ini dengan benar.

Memilih nasi untuk memasak hidangan tertentu, Anda harus mempertimbangkan jenisnya.

• Round grade memiliki daya serap yang baik, mudah merekat. Baik untuk membuat roti gulung, sushi, sereal, casserole.
• Butir sedang diwakili oleh butir oval kecil dengan panjang sekitar setengah sentimeter. Ini digunakan untuk membuat pilaf, sup atau acar.
• Butir panjang ditandai dengan butiran tipis panjang hingga satu sentimeter. Sereal seperti itu tidak saling menempel. Ini adalah lauk yang ideal untuk ikan dan daging. Cocok dipadukan dengan sayuran. Digunakan sebagai bahan salad.

Nasi rebus adalah hidangan sederhana. Namun, untuk menjadi sukses, Anda perlu mengetahui trik tertentu.

• Awalnya, Anda harus memilih hidangan yang tepat, harus dalam, memiliki dinding tebal dan dasar. Ini bisa berupa panci dan besi cor. Hal utama adalah bahwa biji-bijian menghangat secara merata dari semua sisi. Pertama, cangkang biji-bijian harus melunak, kemudian inti mengalami perlakuan panas. Penggunaan wadah aluminium dan berenamel untuk tujuan ini tidak disarankan, karena tidak memberikan pemanasan yang seragam. Karena alasan ini, sereal bisa terbakar.
• Beras dipindahkan, motes, butiran gelap (jika ada) dihilangkan.
• Menir dicuci berulang kali dengan air mengalir sampai cairan putih dan keruh menjadi zat yang jernih dan bersih. Jangan lupa bahwa air untuk mencuci digunakan tanpa gagal dingin. Hal ini disebabkan fakta bahwa, dengan menggunakan air panas atau hangat untuk mencuci, Anda dapat menyeduh pati yang terkandung di kulit terluar biji-bijian.

• Nasi yang sudah dicuci ditempatkan dalam wadah masak dan diisi dengan air, yang diasinkan dan ditambah dengan rempah-rempah (sesuai dengan preferensi selera masing-masing). Kaldu ayam atau jamur bisa digunakan sebagai bahan dasar. Agar biji-bijian tidak saling menempel, minyak sayur ditambahkan sebelum dimasak (cukup sendok).
• Selanjutnya, wadah dikirim ke kompor.
• Pertama, nyala api harus besar. Setelah mendidih, panci ditutup dengan penutup yang rapat untuk menciptakan efek rumah kaca. Pada saat yang sama, api dikecilkan menjadi api kecil, nasi harus siap.
• Lamanya proses dari awal memasak hingga akhir memasak ditentukan oleh jenis beras.

Rasio air dan sereal, tergantung pada jenis beras, adalah sebagai berikut:

• butir bulat - 2,5: 1;
• biji-bijian sedang - 2,25: 1;
• biji-bijian panjang - 2: 1.

Waktu memasak juga tergantung pada bentuk dan ukuran biji-bijian:

• biji-bijian berbentuk bulat dimasak selama 20 menit;
• biji-bijian sedang direbus selama seperempat jam dan diinfuskan selama seperempat jam;
• gandum panjang akan siap dalam sepertiga jam.

Untuk 200 g sereal, ambil segelas air. Bilas beras secara menyeluruh untuk menghilangkan gluten. Masukkan butiran beras ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan garam secukupnya. Letakkan panci yang ditutup dengan penutup di atas api. Saat mendidih, kecilkan daya kompor. Proses memasak akan memakan waktu sekitar 15 menit. Pada saat cairan diserap oleh nasi, angkat wadah dari api. Dalam setengah jam berikutnya, Anda harus menyimpan panas di dalam wajan, untuk tujuan ini, tutupi dengan kain hangat. Setelah waktu di atas, campur lauk, tambahkan sepotong mentega.

Multicooker asisten rumah akan membantu Anda membuat lauk yang rapuh tanpa masalah. Ini akan membutuhkan:

• satu bagian dari sereal beras;
• dua bagian air;
• sepotong kecil mentega;
• segenggam garam.

Beras yang sudah dicuci bersih dicelupkan ke dalam mangkuk alat. Air dituangkan dari atas. Garam dan minyak ditambahkan. Perangkat ditutup. Mode "Nasi" (atau "Bubur susu") diatur. Setelah program berakhir, Anda harus menunggu beberapa saat agar nasi akhirnya keluar dan menjadi lebih enak.

Produk ini mengalami perlakuan panas khusus, yang, bagaimanapun, menghilangkan seperlima dari sifat bermanfaatnya. Anda bisa menyiapkan nasi kukus yang gembur sebagai berikut. Ambil 1 cangkir nasi kukus dengan 1 seperempat cangkir air. Setelah dicuci, rendam sereal selama 30 menit. Letakkan wadah memasak dengan sereal dan air di atas kompor. Setelah air mendidih, kecilkan api. Garam, tambahkan minyak secukupnya. Setelah itu, masak lauk tersebut selama kurang lebih 20-30 menit hingga persiapan akhir.

Pilihan lain untuk membuat nasi kukus adalah tanpa perendaman. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil satu liter air untuk 1 setengah cangkir sereal. Butir beras dimasukkan ke dalam air mendidih. Itu dimasak selama 30 menit dalam panci tertutup. Setelah memasak, Anda harus mengeluarkan piring dari kompor dan diamkan selama 10 menit.

Memasak pilaf Uzbekistan dikaitkan dengan pengetahuan tentang seluk-beluk proses memasak dan membutuhkan keterampilan tertentu. Memulai bisnis, Anda harus menyiapkan hidangan yang diperlukan. Idealnya, ini adalah kuali bundar dengan dasar cembung (besi cor atau aluminium dengan dinding tebal). Pada tahap persiapan, Anda harus menyiapkan persediaan:

• kg domba berlemak (lebih disukai ham);
• kg beras premium berbutir panjang;
• kg wortel (semakin manis, semakin baik);
• kg bawang bombay;
• 3 siung bawang putih;
• 4 sendok teh campuran bumbu halus, yang meliputi paprika, lada hitam, zira, barberry;
• lemak kambing dalam versi klasik hidangan dapat diganti dengan minyak sayur, masing-masing, lemak harus diambil 75 gram, minyak bunga matahari - segelas.

Awalnya, kuali diletakkan di atas api dan dihangatkan. Minyak dituangkan dengan hati-hati ke dalam bejana yang dipanaskan, yang harus mengalir di sepanjang dinding kuali (atau lemaknya dipanaskan). Api pada saat ini seharusnya tidak besar. Minyak atau lemak tidak direbus, karena sayuran dan daging harus digoreng, bukan direbus. Domba dipotong-potong dengan ukuran yang sama, bentuk sewenang-wenang (tetapi tidak terlalu kecil). Dagingnya digoreng sampai berwarna cokelat dengan api maksimum.

Cuci bawang yang sudah dikupas dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi setengah cincin dan tambahkan daging untuk digoreng.Wortel kupas juga dipotong, tetapi dalam bentuk batang panjang (Anda tidak boleh menggunakan parutan: dalam hal ini, banyak jus wortel dilepaskan dan sayuran akan direbus). Kosong yang dihasilkan ditambahkan ke kuali pada saat warna bawang berubah menjadi keemasan. Massa dicampur dan digoreng selama lima menit.

Beras yang dicuci dengan hati-hati diberi tempat di atas bantal dadakan (jangan biarkan sereal bercampur dengan komponen bantal). Sebuah piring diletakkan di atas nasi, di mana air mendidih dituangkan dengan hati-hati dari ketel sampai nasi tertutup cairan sebesar 1-1,5 cm. Piring diangkat dengan hati-hati, karena penting untuk tidak mengganggu lapisan monolitik beras. Proses persiapan akhir dilakukan dengan api besar, tanpa ditutup dengan penutup. Ternyata nasi dikukus di atas bantal daging dan sayuran, menghasilkan hidangan yang rapuh.

Setelah air mendidih, nasi ditusuk di beberapa tempat hingga bagian bawah, sedikit air panas dituangkan ke dalam lubang-lubang tersebut. Bagikan dengan lembut siung bawang putih yang sudah dipotong empat. Wadah ditutup dengan penutup, nyala api dikurangi seminimal mungkin, piring merana seperti ini selama seperempat jam. Setelah mematikan kompor, jangan buka tutupnya selama seperempat jam lagi agar hidangan mencapai kondisi yang diinginkan. Sebelum disajikan, balikkan isi kuali ke piring datar besar: nasi akan berada di bawah, bantal sayuran dan daging akan berada di atas.

Lauk ini memiliki tampilan yang menarik, enak, dan tidak sulit untuk menyiapkannya. Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• cangkir nasi panjang;
• bola lampu yang lebih besar;
• lebih banyak wortel;
• kaleng kacang hijau;
• kaleng jagung pencuci mulut;
• satu sendok teh bubuk kunyit;
• minyak bunga matahari (bisa wijen).

Minyak dituangkan ke dalam wajan dengan sisi tinggi, yang dipanaskan hingga panas. Di dalamnya, bawang dan wortel potong dadu digoreng selama 5 menit. Dalam proses menggoreng, aduk sesekali, Anda perlu menambahkan bubuk kunyit. Setelah bawang dan wortel cukup digoreng, menir, dibersihkan dari pati, diletakkan di atasnya, diratakan dalam lapisan yang rata dan dituangkan dengan air mendidih.

Cairan harus menutupinya dengan 1 cm.Tambahkan garam. Setelah mendidih, panci ditutup dengan penutup: hidangannya mendekam di atas api kecil. Setelah sepertiga jam, kacang hijau dan jagung diletakkan di atas nasi kukus. Dan dalam kombinasi ini, piring merana di bawah tutup yang tertutup rapat selama beberapa menit lagi. Campur semuanya sebelum makan.

Hidangan gourmet dengan akar Italia paling baik dibuat dari nasi bundar. Untuk menyiapkannya, Anda harus menambahkan:

• cangkir nasi bulat;
• 100 gram parmesan;
• cabai;
• beberapa siung bawang putih;
• bola lampu sedang;
• 300 g champignon;
• 1½ cangkir kaldu jamur;
• minyak zaitun;
• peterseli.

Untuk menyiapkan risotto seperti itu, Anda harus melalui langkah-langkah berikut. Panaskan beberapa sendok makan minyak dengan baik dalam wajan. Bawang merah, cabai, bawang putih dipotong sangat halus dan digoreng dengan minyak. Ini dilakukan dengan hati-hati: bawang seharusnya menjadi transparan, tetapi tidak berubah warna. Jamur, yang sebelumnya dipotong-potong besar, diletakkan di sayuran. Semua bahan digoreng selama 5-8 menit.Di wajan lain, di atas api sedang, nasi kering digoreng dengan minyak zaitun sampai transparan.

Sereal dipindahkan ke wajan pertama, di mana ada sayuran dengan jamur. Selanjutnya adalah pengenalan kaldu jamur secara bertahap: pertama, 50 mililiter dituangkan ke dalam campuran nasi dan sayuran, yang dicampur secara berkala. Setelah cairan terserap oleh nasi, proses diulang beberapa kali hingga nasi benar-benar matang (harus lunak, tetapi tidak direbus). Campuran terbuat dari keju parut di parutan kasar dan peterseli cincang halus, yang diletakkan di atas nasi. Keju yang meleleh memberi hidangan rasa yang lembut dan unik.

Telah disebutkan sebelumnya bahwa karakteristik butir beras, yang dinyatakan dalam bentuk dan ukuran, mempengaruhi waktu pemasakan dan karakteristik proses pemasakan itu sendiri. Di bawah ini adalah beberapa panduan untuk menyiapkan berbagai varietas sereal beras.

• Bahan baku tersebut ditandai dengan adanya jumlah pati yang lebih besar dibandingkan dengan jenis sereal beras lainnya.
• Untuk mendapatkan keadaan rapuh dalam bentuk jadi, produk semacam itu harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh sebelum dimasak. Anda bisa mengeringkannya dengan menyebarkannya di atas saringan.
• Saat memasak, api digunakan sedang sebelum air mendidih dan kecil setelah mendidih.
• Wadah memasak ditutup dengan penutup tanpa gagal.
• Nasi tidak boleh diaduk, karena ini akan menyebabkan kelebihan pati yang dihasilkan, yang mencegah struktur yang rapuh.
• Setelah nasi menyerap semua cairan, itu bisa diangkat dari api dan diinfuskan sampai matang.

• Memasak biji-bijian panjang disarankan untuk dilakukan dalam wajan dengan dinding tebal dan tutup yang rapat.
• Persiapan sereal seperti itu untuk memasak terdiri dari mencucinya sampai warna cairan yang keruh hilang.
• Untuk mengecek apakah air cukup untuk memasak nasi, Anda bisa menggunakan trik ini. Celupkan ibu jari Anda ke dalam air, menyentuh nasi: jika phalanx setengah tertutup, maka cukup banyak cairan yang telah dituangkan.
• Penting untuk tidak memberi garam berlebihan, karena ketika menggunakan nasi sebagai lauk atau bagian dari salad, jangan lupa bahwa saus dapat digunakan dalam memasak.
• Tutup yang menutupi panci dengan rapat akan membantu membuat butiran lebih rapuh dan mencegahnya saling menempel.
• Sebelum air mendidih, api dibuat sebesar mungkin, setelah mendidih - paling lambat.
• Setelah mematikan api, tidak ada salahnya untuk menahan nasi di bawah tutupnya selama beberapa menit.

• Dalam hal komposisi dan kandungan elemen jejak, itu lebih berguna daripada putih.
• Ini disiapkan seperti putih, tetapi waktu memasak setelah mendidih harus lebih lama (5-10 menit).
• Kerugiannya adalah lebih cepat rusak.
• Anda tidak perlu menggunakan minyak untuk memasak nasi ini karena beras merah mengandungnya.

• Ini memiliki biaya yang cukup besar, oleh karena itu tidak biasa seperti nasi putih.
• Rasanya manis, ada rasa kacangnya.
• Biasanya, di toko Anda dapat menemukan kemasan di mana hitam dikombinasikan dengan beras merah atau putih.
• Tunduk pada perendaman lama sebelum digunakan (12 jam), yang dilakukan untuk membersihkan dan melestarikan sifat nutrisi produk. Setelah operasi seperti itu, sereal melunak dan akan matang dengan baik.
• Karena selama memasak ukurannya sangat meningkat (hampir empat kali lipat), air harus diambil 3 kali lebih banyak daripada sereal.
• Waktu memasak untuk beras hitam lebih lama dari beras merah - hingga tiga perempat jam.

Cara memasak nasi untuk lauk, lihat video berikut.