Bagaimana cara memasak nasi hitam?

Beras hitam adalah barang baru dari toko domestik, yang telah menjadi favorit penggemar makanan sehat. Faktanya, ini adalah kerabat jauh dari sereal putih dan tumbuh di Amerika Utara dan Asia. Pada saat yang sama, jangan bingung nasi liar dengan menir hitam - yang terakhir memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih menyenangkan, dan inilah yang paling sering digunakan dalam memasak.

Keunikan dari budaya ini adalah aromanya yang khas dan rasa yang manis dengan campuran aroma kacang yang halus. Sayangnya, hanya sedikit konsumen Rusia yang dapat menghargai sifat rasa beras hitam, yang rahasianya terletak pada persiapan sereal yang benar. Untuk membuat hidangannya enak dan sehat, Anda harus memilih dengan benar bahan-bahan yang akan selaras dengan rasa sereal yang luar biasa. Misalnya, bubur jagung hitam bisa menjadi lauk yang sangat baik untuk makanan laut, dan jus lemon dengan bumbu sangat cocok sebagai saus.

Tidak lebih buruk dari nasi hitam yang dipadukan dengan sayuran rebus dan salad. Saat ini, berbagai produsen barang baru ini sedang dijual, seperti TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Beras hitam sangat sehat. Biji-bijiannya mengandung persentase yang cukup tinggi dari zat bermanfaat seperti:

• protein;
• selulosa;
• asam amino;
• fosfor;
• vitamin kelompok E dan B.

Di Cina, menir hitam telah lama disebut "nasi panjang umur" dan untuk alasan yang baik, karena memiliki efek penyembuhan pada seluruh tubuh. Produk ini berguna untuk orang yang menderita radang sendi dan berbagai penyakit pembuluh darah. Ini dianggap sebagai pencegahan kanker yang efektif.

Sebelum Anda mulai memasak hidangan nasi hitam, Anda harus membiasakan diri dengan pemrosesan utama sereal. Pertama-tama, beras disortir, menghilangkan biji-bijian yang retak, pecah atau rusak. Setelah itu, sereal ditempatkan dalam wadah yang dalam dan mereka mulai mencuci.Untuk melakukan ini, isi wadah dituangkan dengan air dingin, dicuci dan direndam sebentar.

Jika perlu, prosedur pencucian diulang beberapa kali. Dalam hal ini, butiran yang telah melayang ke permukaan dihilangkan. Selama mencuci, sereal harus diremas secara menyeluruh dengan tangan Anda - ini akan memungkinkan Anda untuk membersihkan semua akumulasi debu dan kotoran. Selain itu, ketika nasi dicuci, kelebihan pati juga dihilangkan, yang menyebabkan butiran menempel selama memasak, mengubah isi wajan menjadi bubur yang lengket. Koki berpengalaman mencuci nasi setidaknya tiga hingga empat kali, mencampurkan biji-bijian secara menyeluruh.

Waktu memasak grit hitam tergantung pada lama perendaman. Anda bisa berendam dengan berbagai cara.

• Metode ekspres. Cocok jika ada batasan waktu untuk memasak hidangan. Beras harus dicuci dengan kualitas tinggi, dituangkan ke dalam wadah yang dalam dan dituangkan dengan air mendidih dengan kecepatan 1 cangkir sereal untuk 2 cangkir cairan. Bejana ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan menguap selama 40-50 menit.Selama waktu ini, sereal menjadi lunak, jenuh dengan uap panas dan air, yang menyebabkan waktu memasak berikutnya berkurang secara signifikan.Namun, metode ini memiliki kelemahan: saat mengukus, senyawa dalam biji-bijian dihancurkan: sifat berguna dan rasa sebagian hilang. Itu sebabnya disarankan untuk menggunakan opsi kedua.
• Metode biasa. Beras dicuci bersih, dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air dingin murni selama 8-12 jam. Seperti semua sereal, sereal hitam akan menyerap sebagian cairan dalam beberapa jam, volumenya meningkat.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, lebih baik merendam beras semalaman agar sereal siap digunakan di pagi hari.

Proses menyiapkan nasi hitam gembur tidak jauh berbeda dengan nasi putih yang sudah dikenal, namun tetap ada beberapa nuansanya. Setelah merendam sereal, cairannya dikeringkan. Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil panci dengan dinding tebal dan bagian bawah, di mana Anda harus menuangkan air dalam proporsi 3 cangkir cairan hingga 1 cangkir biji-bijian.

Air harus dididihkan, garam dan tuangkan jumlah beras yang dibutuhkan ke dalam cairan mendidih. Agar sereal benar-benar matang, dibutuhkan sekitar 40 menit. Panci selama memasak harus ditutup dengan penutup agar vitamin tidak menguap dengan uap.

Untuk menyiapkan bubur yang rapuh, Anda harus segera mengeluarkan panci dari kompor setelah nasi siap, tutup dengan penutup dan biarkan "pemanasan" selama sekitar 15-20 menit. Agar nasi mencapai kondisi yang diinginkan, panci dapat dibungkus dengan handuk - bubur akan jenuh dengan sisa-sisa uap air dan uap, dan konsistensinya akan direbus. Untuk membuat bubur menjadi sangat lezat, Anda bisa membumbuinya dengan saus, mentega, atau minyak sayur.

Jika Anda memasak nasi dalam slow cooker, Anda tidak hanya bisa mendapatkan hidangan lezat, tetapi juga menghemat waktu di dapur. Pada saat yang sama, proses menyiapkan sereal tetap tidak berubah: pertama, beras direndam sebentar, kemudian dicuci bersih di beberapa air, setelah itu dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalir selama seperempat jam.

Untuk menyiapkan bubur lezat dalam slow cooker, Anda membutuhkan 2 cangkir cairan dan 1 cangkir sereal. Selama memasak, sereal akan bertambah volumenya, dan dari 1 cangkir nasi mentah Anda akan mendapatkan sekitar 3 cangkir bubur rebus - ini harus diingat saat menghitung proporsinya.

Untuk memasak nasi hitam, mangkuk khusus sangat cocok, yang biasanya dilengkapi dengan slow cooker. Waktu memasak dipilih berdasarkan mode memasak sereal otomatis yang ditentukan.

Disarankan untuk memasak bubur jagung hitam segera sebelum disajikan, karena akan paling enak dalam 30 menit pertama setelah dimasak. Biasanya, bubur jagung hitam berubah warna karakteristiknya bahkan selama perendaman dalam air, dan hidangan yang sudah jadi bahkan bisa berubah menjadi ungu atau bahkan merah marun, tergantung pada varietas yang dipilih.

Faktanya, tidak ada yang rumit dalam memasak nasi hitam yang lezat, bahkan untuk pemula, dan, dengan mengikuti aturan sederhana, Anda dapat dengan mudah memasak hidangan yang mewah, dan yang paling penting, sehat!

Anda akan belajar lebih banyak tentang cara memasak nasi hitam di video berikut.