Bagaimana cara memasak nasi kukus?

Semua orang suka nasi gembur, namun, tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasaknya dengan benar. Memasak nasi adalah salah satu kegiatan yang paling tidak disukai oleh koki yang tidak berpengalaman. Alasan untuk ini adalah bahwa dengan adanya pelanggaran teknologi, nasi akan hangus atau tetap setengah matang. Jadi, alih-alih bubur yang lezat atau lauk pedas, Anda bisa mendapatkan massa lengket tanpa rasa dan bau.

Nasi bulir panjang setengah matang adalah jenis tanaman sereal yang disukai oleh koki berpengalaman saat memasak hidangan kedua yang berkualitas. Berkat teknologi pra-perawatan sereal yang lembut, nutrisi dipertahankan dalam biji-bijian hingga 80%, dan sereal yang dibuat dari biji-bijian tersebut tetap rapuh dan bergizi. Saat ini, berbagai jenis menir ditawarkan di rak-rak toko - tersedia dalam warna putih, coklat dan coklat, serta kuning dan bahkan hitam.

Butir pratanak terlihat sedikit transparan, memiliki sedikit warna kekuningan dan lebih kuat dari butiran putih biasa. Beras pratanak bukanlah varietas tanaman yang terpisah, tetapi hanya metode pemrosesan biji-bijian yang dipanen dengan uap suhu tinggi. Sebagai hasil dari perlakuan panas tersebut, molekul pati mulai mengikat, yang hanya memberikan bubur beras viskositas yang signifikan dan membuat hidangan lengket. Itu sebabnya masalah dalam merebus sereal kukus dengan baik praktis tidak sepadan.

Produk semacam itu sangat populer di kalangan penganut ide gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat - mengandung sejumlah besar karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk usus, serta serangkaian elemen mineral yang baik. Ketika diproses dengan uap panas, lebih dari 80% nutrisi yang terakumulasi di kulit biji-bijian langsung masuk ke dalam nasi, menjadi lebih bergizi dan tidak terlalu rapuh. Warna kekuning-kuningan khas bulir kukus hilang saat direbus, dan buburnya menjadi putih susu sama seperti saat menanak nasi bulat biasa.

Ketika ibu rumah tangga memasak nasi putih biasa, mereka menghilangkan pati darinya terlebih dahulu - untuk ini, biji-bijian direndam berulang kali dalam air dingin, diikuti dengan pembilasan sampai cairan menjadi benar-benar transparan. Nasi kukus yang sudah pada tahap pemrosesan teknologi kehilangan sebagian besar pati, sehingga memasaknya jauh lebih mudah daripada nasi biasa. Namun demikian, sejumlah zat masih tertinggal di dalam biji-bijian, sehingga harus disiapkan sebelum memasak sereal.

Untuk melakukan ini, ambil volume sereal yang diperlukan dan siapkan wajan, yang volumenya setidaknya dua kali volume biji-bijian. Beras dituangkan ke dalam wadah, dituangkan dengan air dingin dan direndam selama beberapa menit. Maka sereal harus dicuci, untuk ini Anda perlu memindahkan biji-bijian di dalam air dengan tangan Anda, seolah-olah memijatnya dengan lembut, gerakannya harus ringan, Anda tidak perlu menekan biji-bijian dengan susah payah.

Setelah manipulasi ini, air akan menjadi sedikit keruh - ini adalah pati yang keluar dari beras, air yang terkontaminasi harus dikeringkan dan semua langkah diulang. Dianjurkan untuk membilas beras setidaknya selama 5 menit untuk mengganti air tiga kali.Ada cara lain - nasi dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 30-40 menit, setelah itu cairannya dikeringkan, sereal ditempatkan di saringan dan dikocok dengan baik. Dengan demikian, bahan baku dibebaskan dari kelembaban berlebih.

Nasi kukus, biasanya, dimasak selama sekitar 25-30 menit, ini disebabkan oleh fakta bahwa setelah pengukusan pabrik, biji-bijian menjadi lebih kuat dan lebih sedikit direbus. Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa karena nasi kukus tidak dapat dicerna, maka Anda tidak dapat melacak waktu memasaknya. Ini adalah sebuah kesalahan besar. Ya, sereal kukus tidak mendidih dengan lembut, tetapi bisa terbakar, jadi cobalah untuk mengikuti rekomendasi yang ditetapkan saat memasak hidangan. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan produk yang hambar dan sama sekali tidak berguna alih-alih bubur rapuh yang menggugah selera. Nasi kukus direbus dengan perbandingan 2 gelas air putih dengan 1 gelas beras.

Koki berpengalaman memiliki banyak rahasia memasak hidangan nasi. Resep tradisional klasik melibatkan perebusan sereal yang relatif lama - dalam situasi ini, semua nilai vitamin dan mineral dari biji-bijian dipertahankan secara maksimal. Untuk memulainya, sereal harus dicuci dan dibiarkan dalam air selama 10-15 menit, kemudian diletakkan di atas kompor dan direbus dengan api kecil selama sekitar 7 menit.

Anda tidak perlu mengaduk isi wajan, karena ini akan melepaskan pati, dan bukannya nasi gembur yang menggugah selera, Anda mendapatkan gumpalan padat dengan struktur tak terbatas. Setelah waktu yang ditentukan, air dikeringkan, dan beras dikeringkan.

Biji-bijian yang sudah dicuci ditempatkan dalam wajan panas dan digoreng sampai uap airnya benar-benar menguap - di sini mengaduk tidak akan membahayakan sama sekali. Setelah perawatan ini, beras ditempatkan dalam air mendidih dan direbus selama sepuluh menit. Di akhir pekerjaan, bubur dibuang ke saringan atau saringan dan dicuci dengan air dingin, dan kemudian dikirim kembali ke wajan dengan minyak. Ada pilihan lain untuk membuat bubur nasi.

• Nasi ditempatkan dalam panci tebal dan tuangkan air panas, sedangkan rasio biji-bijian dan cairan harus sekitar 1 banding 1,5. Kemudian panci harus diletakkan di atas kompor dan didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar setengah jam. Garam, tambahkan mentega dan biarkan merana selama 7-10 menit.
• Jika Anda membeli nasi dalam karung, mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, benda kerja ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air dan dimasak dengan api kecil tanpa tutup selama 20-25 menit dari awal perebusan. Garam airnya segera. Segera setelah sereal benar-benar siap, Anda harus mengambil tas dan memindahkannya ke saringan untuk menghilangkan kelembapan yang tidak perlu. Setelah itu, paket dipindahkan ke piring dan dipotong.

• Pemilik multicooker dapat memasak hidangan yang rapuh di dalamnya. Untuk melakukan ini, nasi dituangkan ke dalam wadah memasak perangkat dengan kecepatan 1 gelas biji-bijian 2 gelas air, beras harus dicuci terlebih dahulu, dan air apa pun dapat digunakan - bahkan dari keran. Nasi dimasak dalam mode "bubur", dalam beberapa modifikasi multicooker ada opsi khusus "Nasi" - maka lebih baik memilih mode ini. Biasanya, memasak berlangsung sekitar 25 menit. Setelah mematikan perangkat, sisihkan sereal selama 6-7 menit lagi, lalu sajikan.
• Nasi setengah matang bisa dimasak dalam double boiler - maka Anda akan sepenuhnya mempertahankan semua sifat nutrisinya. Sebelum dimasak, biji-bijian harus dicuci bersih, dan kemudian direndam dalam air panas selama 25-30 menit, masukkan saringan dan biarkan cairan mengalir sepenuhnya - ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit. Untuk 1 cangkir sereal, ambil 2 gelas air dan masukkan ke dalam ketel ganda - hidangan ini dibuat selama sekitar 20 menit, hasil produk adalah 3 cangkir lauk yang menggugah selera. Dalam prosesnya, Anda bisa menaburkan nasi dengan jus lemon atau menambahkan sedikit mentega, sementara bubur akan menjadi lebih lapang dan harum.
• dalam microwave Anda juga bisa membuat bubur nasi. Pertama, bilas biji-bijian secara menyeluruh, lalu pindahkan ke wadah yang dapat digunakan untuk microwave. Ingatlah bahwa nasi mengembang secara signifikan selama memasak, jadi tidak boleh memakan lebih dari setengah mangkuk. Hidangan dimasak dengan tutupnya tertutup rapat selama sekitar 15 menit, dan kemudian dibiarkan dalam oven untuk waktu yang sama - maka sereal akan menjadi lebih empuk dan jauh lebih lembut.

Terlepas dari metode memasak yang Anda pilih, ada beberapa prinsip dasar untuk menyiapkan biji-bijian pratanak, berikut yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan yang paling bergizi dan lezat.

1. Beras harus dibilas dengan air sebelum dimasak. Hampir tidak ada pati dalam biji-bijian yang dikukus, tetapi sebagian tetap ada - lebih baik membuangnya terlebih dahulu.
2. Jika Anda ingin mendapatkan lauk secepat mungkin, maka lebih baik merendam biji-bijian selama 30-40 menit.
3. Lebih baik memasak nasi dalam wadah memasak dengan bagian bawah yang tebal, karena dalam hal ini hidangan akan memanas secara merata, dan sereal tidak akan mulai menempel di dinding wajan.
4. Perlu diingat bahwa nasi kukus, saat direbus, meningkat setidaknya 2 kali lipat, paling sering 3 kali lipat.
5. Versi sereal ini sangat cocok untuk pilaf yang rapuh.
6. Untuk keluarga dengan 4 orang, cukup untuk mengambil 1 gelas sereal. Dengan memasak biji-bijian dalam jumlah ini, Anda akan mendapatkan jumlah lauk yang dibutuhkan dalam porsi besar.
7. Nasi kukus tidak cocok untuk roti gulung dan sushi, karena mereka membutuhkan massa yang lengket - sereal kukus hanya akan menghasilkan butiran rapuh yang tidak dapat digulung menjadi roti gulung.
8. Untuk membuat bubur selezat mungkin, setelah dimasak, buka tutupnya dan tutup panci dengan handuk. Dengan cara ini, semua kelebihan air akan dihilangkan dari beras.
9. Untuk pecinta makanan asli dan tidak biasa, kami dapat merekomendasikan sereal berwarna - untuk mendapatkan biji-bijian kuning cerah, Anda dapat menambahkan kari atau kunyit, dan jika Anda menggoreng biji-bijian rebus dengan jus bit, Anda bisa mendapatkan hidangan merah anggur yang kaya. Dalam hal ini, penggorengan harus dilakukan sampai aroma khas tanaman umbi-umbian hilang.
10. Nasi kukus disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 hari. Silakan dinikmati makanannya!

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak nasi kukus di video berikut.