Bagaimana cara memasak nasi "Ruby"?

Hampir tidak mungkin untuk mengejutkan siapa pun dengan hidangan nasi. Namun, nasi gembur dengan rona kemerahan yang menyenangkan tidak diragukan lagi terlihat tidak biasa, dan selain itu, rasanya enak dan khasiatnya yang bermanfaat. Kita berbicara tentang berbagai beras merah "Ruby".

Ruby adalah varietas beras merah yang mengalami pemrosesan biji-bijian minimal. Lebih tepatnya, menir tidak dipoles, karena kulit dedaknya diawetkan. Ini melindungi biji-bijian dari hilangnya vitamin dan elemen mikro, dan juga menyediakan kandungan vitamin B dan serat yang lebih tinggi di Ruby.

Kehadiran cangkang sedikit meningkatkan kandungan kalori "Ruby" dan rata-rata 350-400 kkal per 100 g produk mentah. Selama memasak, nilai energi produk berkurang 2-2,5 kali lipat.

Beras merah mengandung sejumlah besar karbohidrat lambat, protein dan asam amino yang mudah dicerna, dan sedikit lemak. Produk tidak menyebabkan alergi, karena tidak mengandung gluten. Indeks glikemik sereal Rubin adalah 55 unit, yang memungkinkan untuk dikonsumsi dengan diabetes.

Jika kita beralih ke karakteristik kuliner, harus dikatakan bahwa sereal jenis ini tidak direbus lunak. Saat dimasak, nasi adalah hidangan yang rapuh dengan rasa pedas dan sedikit rasa pedas. Cocok disajikan sebagai lauk, dipadukan dengan daging dan ikan, seafood, sayuran, dan berbagai saus.

Nasi yang dimasak berwarna kemerahan, kadang-kadang merah muda, sesuai dengan namanya. Untuk keperluan industri, itu dibudidayakan di selatan Perancis, di Himalaya, India, dan Thailand.

Fitur pemrosesan biji-bijian memaksakan persyaratan tertentu pada persiapannya. Pertama, Anda perlu memilih metode yang akan membantu melestarikan sifat sereal yang bermanfaat secara maksimal. Kedua, keberadaan cangkang menyiratkan efek suhu yang lebih lama pada biji-bijian.

Perlakuan panas yang paling berguna adalah memasak sereal dalam air atau uap. Resep-resep ini bisa dibilang klasik, karena dengan menambahkan bahan-bahan baru, bisa didapat puluhan masakan baru berbahan dasar nasi merah.

Benar untuk mulai memasak nasi dengan persiapan sereal. Perlu diluruskan, dipilah-pilah di bawah standar. Langkah selanjutnya adalah pencucian biji-bijian. Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk yang dalam, mengisinya dengan air dan memilah bubur jagung sedikit dengan tangan Anda. Air akan menjadi sangat keruh, harus dikeringkan dan prosedurnya diulang. Pencucian sereal harus dilakukan sampai airnya jernih.

Anda dapat melakukan ini dengan saringan. Masukkan bubur jagung ke dalamnya dan taruh di bawah air mengalir, buat alirannya lembut. Untuk prosedur ini, Anda harus terlebih dahulu menggunakan air dingin, dan kemudian meningkatkan suhunya.

Beras murni harus dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama 30-40 menit. Ini akan menghilangkan kelebihan pati, membuat hidangan menjadi rapuh, selain itu, waktu memasak akan berkurang. Alih-alih merendam, Anda bisa menyalakan bubur jagung dalam wajan panas dan kering selama 3-5 menit.

Biji-bijian yang sudah jadi harus dimasak dengan penguapan air. Cairan untuk memasak harus digunakan panas atau tuangkan sereal ke dalam air mendidih.Untuk segelas nasi, ambil 2-2,5 gelas air. Yang terakhir bisa diganti dengan kaldu sayuran atau daging.

Lebih baik memasak "Ruby" di piring berdinding tebal agar tidak gosong. Pertama, Anda perlu membuat api lebih kuat, tetapi setelah cairan mendidih, kurangi seminimal mungkin, tutup dan didihkan sampai lunak. Beras merah yang sudah direndam biasanya membutuhkan waktu 40-50 menit untuk dimasak. Waktu maksimalnya bisa sampai 60-80 menit.

Tidak perlu menguleni sereal selama proses memasak, agar tidak merusak cangkang dan mengubah hidangan jadi menjadi massa kental. Sesuai kebutuhan, Anda bisa menambahkan air ke dalam nasi, yang utama nasinya panas. Semua cairan berlebih, jika ada, harus dikeringkan dari piring yang sudah jadi. Air garam untuk memasak, Anda bisa menambahkan bumbu, daun salam.

Untuk memberi hidangan "suara" krim yang lembut, serta membuatnya lebih rapuh, mentega membantu. Itu dimasukkan ke dalam nasi mentah dengan kecepatan: 1 sendok makan per gelas sereal. Anda juga bisa menambahkan cuka meja - setengah sendok makan per gelas nasi.

"Ruby", disiapkan menurut teknologi klasik, dapat disajikan sebagai lauk. Rasanya bisa dibuat lebih menarik jika nasi yang sudah jadi dibumbui dengan kuah dari 2 bagian kecap asin, cuka beras dan jus anggur, diambil 1 bagian. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan parutan jahe dan bawang putih yang dihancurkan (beberapa siung) ke dalam saus. Anda bisa menaburkan nasi dengan jus lemon segar, atau lebih baik - jeruk nipis.

Namun, jika Anda ingin membuat masakan dengan cita rasa yang lebih kaya dan menarik, serta menghemat waktu, Anda bisa langsung memasaknya dengan sayuran atau bahan tambahan lainnya.

Nasi menurut resep ini berair. Hidangan ini akan menarik bagi Anda jika Anda menyukai sayuran utuh dalam saus dan tumis.

Bahan:

• segelas "Ruby";
• 2,5 gelas air;
• 100 g kacang kalengan dan jagung;
• 1 buah bawang dan wortel;
• lada hitam bubuk, paprika, garam.

Tiriskan air garam dari kacang dan bilas, lalu keringkan. Rebus nasi sampai empuk dengan garam dan mentega. Tumis bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang halus (wortel bisa diparut) dengan wortel dalam minyak sayur selama 3-5 menit, lalu tambahkan kacang. Didihkan lagi 7-10 menit.

Pada saat ini, tiriskan cairan dari jagung kalengan, dan tambahkan biji-bijian ke dalam penggorengan dan segera angkat dari api. Anda tidak perlu terlalu aktif menguleni penggorengan, karena ini akan mengganggu strukturnya. Tambahkan nasi matang ke dalam komposisi, campur dan keringat selama 5 menit lagi.

Nasi cocok dengan makanan laut, khususnya udang. Ini adalah pilihan yang bagus bagi mereka yang mengikuti sosok atau membangun massa otot. Sereal akan memberi tubuh karbohidrat lambat, dan udang - protein. Dan berkat kacang dalam komposisinya, dimungkinkan juga untuk memasukkan serat ke dalam hidangan, yang sangat diperlukan untuk pencernaan.

Kedua bahan utama tersebut memiliki waktu memasak yang berbeda. Nasi, seperti yang telah disebutkan, dimasak setidaknya selama 40 menit, dan cukup merebus udang selama 5-7 menit dalam air mendidih.

Produk:

• 1,5 cangkir nasi;
• 3 gelas air;
• 100 g kacang asparagus (bisa dibekukan);
• 300 gram udang;
• setengah sendok teh jahe parut;
• setengah gelas saus tiram;
• 3 siung bawang putih;
• garam, merica, bumbu.

Secara terpisah, masak sereal sampai matang. Rebus udang dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama 3 menit. Rebus kacang dengan cara yang sama. Panaskan panci rebusan, kupas dan goreng udang dalam minyak, tambahkan kacang dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan jahe, bawang putih tumbuk, garam, bumbu dan saus tiram. Itu bisa diganti dengan campuran kecap, cuka dan jus delima atau saus yang cocok.

Terakhir, tambahkan nasi dan tahan piring selama beberapa menit lagi. Sajikan dengan taburan bumbu cincang.

Yang terbaik adalah menggabungkan nasi merah dengan champignon, jamur putih juga cocok. Jika menggunakan jamur segar, maka harus dibersihkan terlebih dahulu dan direbus sampai setengah matang. Anda dapat mengambil beku atau kering. Jumlah yang terakhir harus ditingkatkan 1,5-2 kali dibandingkan dengan yang dibutuhkan resep. Tetapi lebih baik tidak menggunakan jamur acar untuk hidangan ini, mereka tidak akan memberikan struktur, rasa, dan aroma yang diinginkan.

Bahan:

• 1,5 cangkir nasi merah;
• 3 gelas air;
• 300 gram jamur;
• 2 bawang;
• 50 gram mentega;
• garam, merica, seikat basil.

Siapkan nasi terlebih dahulu, masak sesuai resep klasik. Goreng jamur dan bawang bombay, jika menggunakan mentega, rasanya akan lebih lembut.

10 menit sebelum akhir memasak sereal, tambahkan jamur ke dalam wajan, masak sampai nasi siap. Kemudian tambahkan satu sendok teh minyak, tutup dan biarkan selama 5-7 menit.

Resep pilaf merah dengan nasi rubin, lihat di bawah.