Bagaimana cara memasak nasi dalam panci?

Nasi adalah satu sereal, banyak hidangan. Nasi remah untuk lauk, bubur susu kental atau cair, dasar untuk sushi atau roti gulung. Semua ini bisa dimasak berdasarkan nasi, yang utama adalah mengetahui teknologi memasak untuk mendapatkan hidangan dengan konsistensi yang diinginkan.

Jenis dan variasi nasi yang digunakan tergantung pada karakteristik hidangan yang sudah jadi: apakah itu akan menjadi pilihan yang rapuh untuk lauk, bubur kental atau cair dengan susu. Penggunaan satu atau lain bahan baku juga menentukan rasio sereal dan cairan, waktu memasak.

Lebih banyak cairan diambil saat memasak gandum panjang, serta nasi liar dan beras merah. Rasio sereal dan cairan terlihat seperti 1: 2. Proporsi yang sama berlaku untuk versi kukus. Jika beras sebelumnya direndam dalam air dalam waktu lama, maka volume airnya bisa berkurang 20-25%.

Beras merah membutuhkan 4 bagian air untuk 1 bagian beras. Dan jika yang terakhir tidak direndam, maka volume air ditingkatkan menjadi 5 bagian. Nasi liar disiapkan dengan kecepatan 2,5 bagian air untuk 1 bagian biji-bijian. Ini hanya rekomendasi umum untuk nasi merah dan liar, biasanya produsen memberikan rekomendasi yang jelas tentang cara memasaknya. Anda pasti harus memanfaatkan tips ini.

Untuk bubur susu, rekomendasi lain harus diikuti. Bubur tipis terbuat dari 1 bagian nasi dan 5 bagian cair.Yang terakhir melibatkan pencampuran 3 gelas air dan 2 gelas susu. Jika Anda perlu mendapatkan bubur yang lebih kental, maka volume air dikurangi menjadi 4-4,5 bagian.

Waktu memasak juga tergantung pada jenis beras. Jadi, bulir panjang setelah direbus dimasak selama 20-25 menit. Biji-bijian bulat - seperempat jam, maksimal 20 menit dari saat mendidih. Nasi kukus dalam panci masak sedikit lebih cepat - 10-15 menit. Nasi liar dan beras merah membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Total waktu memasak yang pertama adalah 50-60 menit, yang kedua - 40-45 menit.

Hari ini juga ada nasi dalam karung. Penggunaan produk semacam itu memungkinkan Anda dengan cepat menentukan jumlah nasi yang tepat per porsi, dan juga menyederhanakan proses mencuci piring setelah dimasak. Anda perlu memasak produk dalam tas, menambahkan garam ke dalam air dan, jika diinginkan, rempah-rempah. Saat siap, kantong dikeluarkan, didinginkan sedikit, lalu dibuka, dan nasi dipindahkan ke piring.

Waktu memasak untuk tas seperti itu adalah seperempat jam jika itu adalah nasi putih dan 25-30 menit jika berwarna cokelat. Biasanya, pabrikan menunjukkan pada label produk jumlah air dan waktu memasak yang diperlukan. Paket harus ditempatkan dalam cairan mendidih.

Pertama-tama, Anda harus menyortir dan membilas sereal untuk menghilangkan debu dan kotoran beras. Anda perlu mencuci beras sampai cairan dari bawahnya menjadi transparan. Di Timur, mereka mengatakan bahwa Anda perlu mencuci sereal 7 kali untuk mendapatkan hidangan yang lezat.

Anda bisa menuangkan nasi ke dalam mangkuk dan menuangkan air ke dalamnya, lalu, sedikit mengocok piring atau memilah sereal dengan tangan Anda, tiriskan airnya dengan hati-hati. Anda dapat menggunakan cara yang lebih inovatif dan menuangkan beras ke dalam saringan yang sesuai, yang ditempatkan di bawah aliran air yang lembut.

Hal ini diperlukan untuk mencuci beras, secara bertahap meningkatkan suhu, yaitu, pertama bilas dengan air dingin, membawa suhu cairan ke 50-60 C pada akhir prosedur.

Tahap persiapan selanjutnya adalah perendaman bahan baku. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan butiran tepung yang berlebihan, serta mengurangi waktu memasaknya, menghindari perebusan nasi yang kuat. Sangat disarankan untuk merendam beras berbutir panjang dan sedang jika Anda berencana untuk mendapatkan massa yang rapuh. Waktu perendaman adalah setengah jam hingga satu jam.

Beras bulat tidak bisa direndam jika Anda berencana memasak bubur susu. Sereal semacam itu bukanlah pilihan terbaik untuk memasak pilaf dan hidangan yang rapuh, namun, jika Anda berencana untuk memasaknya, maka berendam akan membantu Anda mencapai tujuan Anda. Cukup merendam biji-bijian bulat dalam air selama seperempat jam.

Pastikan untuk merendam spesies coklat dan liar. Jika tidak, mereka membutuhkan lebih dari satu jam untuk memasak, yang berdampak negatif pada kualitas hidangan. Varietas sereal ini harus direndam selama 3-5 jam, Anda dapat meninggalkan bahan mentah di bawah air semalaman.

Jadi, ternyata hampir semua jenis sereal harus direndam sebelum dimasak, kecuali satu - dikukus. Jika beras dikukus, maka merendamnya tidak hanya tidak disarankan, tetapi juga berbahaya. Dari sini, biji-bijian menjadi rapuh, dan hidangan menjadi hambar. Cuci sereal kukus secara menyeluruh.

Perendaman bahan baku harus dilakukan dalam air pada suhu kamar, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit atau kunyit untuk memenuhi nasi dengan aroma yang menyenangkan dan memberikan warna kekuningan yang indah.

Metode memasak ditentukan berdasarkan konsistensi apa yang Anda inginkan untuk mendapatkan massa.Dimungkinkan untuk menyiapkan nasi gembur dari jenis sereal berbutir panjang, varietas untuk pilaf (Devzira, Jasmine, Basmati, dll.) Juga cocok. Biji-bijian harus diproses terlebih dahulu. Untuk bubur susu, varietas gandum bulat digunakan.

Beras adalah sereal yang membutuhkan proporsi yang tepat. Jangan meletakkan bahan utama (sereal dan cairan) "dengan mata". Ada kemungkinan besar untuk membuat kesalahan dan mendapatkan hasil yang tidak terduga.

Untuk memasak, sebaiknya pilih wajan yang berdinding tebal. Ini akan memastikan pemanasan permukaan yang seragam dan mencegah produk terbakar. Selama proses memasak, Anda harus menutup panci dengan rapat dengan penutup agar uap tidak keluar darinya. Volume piring harus cukup untuk memasak nasi. Yang terakhir meningkatkan volume rata-rata 3 kali. Sebagai aturan, untuk memasak 1 gelas sereal, wadah dengan volume minimal 2 liter diambil.

Paling sering, nasi gembur dimasak di atas air, yang disajikan sebagai lauk untuk daging dan ikan, sayuran, dan makanan laut. Bahan baku dicuci dan direndam, setelah itu dituangkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air. Untuk 1 bagian sereal, diambil 2 bagian air. Jika beras sebelumnya telah menyerap banyak air, Anda dapat mengurangi jumlah cairan menjadi 1,5 bagian.

Anda perlu menambahkan garam, rempah-rempah ke dalam air dan menaruh wajan di atas api sedang. Segera setelah air di dalamnya mulai mendidih, Anda harus mengurangi api dan merebus bubur di bawah tutupnya selama sekitar 15 - 20 menit. Tidak perlu mengganggu sereal selama proses memasak, serta membuka tutupnya.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu melihat ke dalam panci untuk menilai kondisi hidangan. Kesiapan ditunjukkan oleh penguapan air yang lengkap dan pelunakan sereal. Lebih mudah untuk mengontrol tingkat kesiapan menggunakan panci dengan tutup transparan. Jika nasi belum siap, dan airnya telah menguap, tuangkan seperempat cangkir air ke dalamnya tanpa mengaduk piring.Jika pada tahap ini Anda menemukan bahwa garam tidak cukup, Anda perlu menambahkan bahan ini bersama dengan air.

Hidangan yang sudah jadi tidak perlu segera diletakkan di atas piring. Lebih baik matikan api, tutup panci dengan handuk dan biarkan hidangan berdiri selama 10 menit. Ini akan memungkinkan butiran beras untuk "mencapai", membuat hidangan lebih rapuh, dan rasanya - ekspresif.

Anda bisa memasukkan sereal ke dalam air mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah cairan yang diperlukan ke dalam wajan, beri garam dan didihkan. Setelah itu, taruh sereal yang sudah disiapkan, kecilkan api, tutup dan masak sampai empuk.

Jika Anda perhatikan jumlah airnya tidak cukup, Anda bisa menuangkan 50 ml lagi. Nasi harus selalu disiram dengan air panas. Pengecualian adalah spesies berbutir bulat putih, yang dituangkan dengan air dingin.

Nasi untuk sushi dan roti gulung juga disiapkan di atas air. Lebih baik menggunakan varietas yang dirancang khusus untuk tujuan ini ("Mistral", "Jepang", "Kedelai"). Jika tidak ada, nasi bulat biasa cocok.

Bubur jagung pertama-tama harus dicuci dan direndam selama seperempat jam, lalu dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan air. 1 bagian beras membutuhkan 1,5 bagian air. Waktu memasak - 15 menit, setelah itu hidangan harus diberikan jumlah waktu yang sama untuk meresap.

Untuk memasak nasi dengan susu, Anda harus mengambil campuran air dan susu. Jika Anda memasak secara eksklusif dengan susu, bubur akan mulai gosong. Jumlah air sebesar 10-20% harus melebihi volume susu.

Memasak sereal juga didahului dengan mencuci dan merendamnya. Kemudian dimasukkan ke dalam panci, pertama diisi dengan air, lalu dengan susu.Ini akan menghindari "pelarian" yang terakhir. Anda juga perlu memasukkan gula dan garam, yang terakhir diperlukan untuk menyeimbangkan rasanya. Biasanya 2 sendok makan pemanis dan sejumput garam untuk 2 cangkir nasi, namun manisnya bisa disesuaikan dengan selera.

Waktu memasak bubur susu adalah sekitar 20 menit dari saat mendidih. Jika setelah waktu ini konsistensi hidangan cocok untuk Anda, maka Anda harus mematikan api dan biarkan bubur diseduh selama sekitar 10 menit, jika terlihat kental, rebus bubur selama 5-7 menit lagi. Poin penting - setelah mengeluarkan panci dari api dan selama infus, butiran akan menambah sedikit volume, yaitu bubur akan menjadi sedikit lebih tebal.

Ada teknologi lain untuk memasak bubur susu. Pertama, Anda perlu merebus beras dalam air sampai setengah matang (3 gelas air per gelas sereal). Waktu memasak harus dikurangi setengahnya dari total waktu memasak untuk jenis bahan baku tertentu. Setelah itu, tuangkan 2 cangkir susu ke dalam sereal yang masih tersisa banyak air, dan masak dengan tutup sedikit terbuka hingga empuk.

Anda tidak boleh menuangkan semua susu sekaligus - perbedaan suhu tidak akan menguntungkan sereal. Lebih baik menuangkan susu, membagi volume menjadi 2-3 porsi, menambahkan yang berikutnya 5-7 menit setelah menuangkan yang sebelumnya. Setelah menambahkan susu, api harus dikurangi dan bubur diaduk secara berkala. Ini akan mencegahnya terbakar.

Terakhir, Anda bisa memasak nasi sampai setengah matang dalam air asin (isi dengan air panas dan biarkan mendidih), lalu buang ke saringan untuk mengeringkan kelebihan air. Pada saat ini, taruh susu di atas kompor, didihkan, masukkan gula dan turunkan sereal di sana. Masak selama 10-15 menit hingga matang.

Nasi kukus mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal dan ternyata rapuh, lapang. Paling mudah memasaknya dalam double boiler atau slow cooker, namun, jika tidak ada, panci biasa bisa digunakan.

Beras harus dicuci terlebih dahulu dan direndam dalam air asin selama 1-2 jam. Jika Anda tidak memasukkan garam ke dalam cairan, hidangan yang sudah jadi akan menjadi hambar. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan beras ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.

Tuang air ke dalam wajan, volumenya harus cukup; tetapi ketika memasang saringan di atasnya, air tidak boleh menyentuh yang terakhir. Rebus air, lalu letakkan saringan dengan nasi di atas panci. Kecilkan api dan didihkan sereal selama beberapa setengah jam, aduk sesekali. Untuk menciptakan efek rumah kaca, tutup saringan dengan penutup. Setelah waktu yang ditentukan (lebih baik untuk memeriksa rasa hidangan tambahan - itu harus "al dente") matikan api dan tahan selama seperempat jam lagi di bawah tutupnya.

Penambahan cuka meja membantu membuat sereal menjadi rapuh. Itu dituangkan bersama dengan air dengan kecepatan 20 ml per gelas beras. Alih-alih cuka, minyak sayur juga cocok - sekitar 1 sendok makan per gelas bahan baku. Benar, saat menggunakan metode ini, kandungan kalori dari hidangan jadi meningkat.

Anda juga bisa menambahkan sedikit susu ke nasi untuk mendapatkan warna putih salju dari hidangan yang sudah jadi. Susu harus diambil kira-kira 50 ml untuk setiap 2 cangkir sereal. Pada saat yang sama, penting untuk tidak lupa menjaga keseimbangan sereal dan cairan, yaitu, jika sejumlah susu diambil, maka volume air harus dikurangi dengan jumlah yang sama.

Rahasia lain untuk mendapatkan nasi yang mengembang adalah dengan menggoreng biji-bijian terlebih dahulu hingga berwarna keemasan dalam wajan dengan sedikit minyak.Tahap persiapan, serta memasak langsung, tetap tidak berubah.

Jika Anda membutuhkan saringan atau saringan, dan lubang di dalamnya terlalu besar, Anda dapat melapisi piring dengan lapisan kain kasa yang dilipat 2-3 kali. Sudah tuangkan sereal di atasnya: agar biji-bijian tidak jatuh melalui lubang saringan.

Alih-alih air untuk memasak nasi yang gembur, Anda bisa mengambil kaldu sayur atau daging, maka hidangannya akan menjadi lebih kaya dan enak. Benar, jika garam sudah ditambahkan ke kaldu, maka jumlahnya harus dikurangi dengan menambahkan garam ke sereal.

Anda bisa memasak nasi tanpa menambahkan garam dengan membumbui hidangan yang sudah jadi dengan kecap atau membuat saus yang lebih kompleks dengan mencampurkan 2 sendok makan kecap dengan satu sendok teh tepung beras.

Jika Anda terlalu asin nasi untuk lauk, Anda dapat memperbaikinya dengan membilasnya dalam saringan di bawah air matang dingin. Omong-omong, air untuk memasak lauk bisa dibumbui dengan daun salam, serta rempah-rempah. Hidangan ini cocok dengan kunyit, jinten, thyme, kunyit, kapulaga, cengkeh. Untuk rasa pedas yang lebih terasa, lebih baik untuk menggosok bumbu sendiri, sesaat sebelum menambahkannya ke dalam wajan.

Minyak sayur membantu memberi hidangan rasa krim yang lembut. Disarankan untuk menambahkannya bersama dengan peletakan semua bahan - sekitar satu sendok makan per gelas sereal.

Beras yang dimasak dengan air dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari dengan menempatkannya dalam wadah dengan penutup yang rapat.

Bubur nasi susu harus dibumbui dengan mentega sebelum disajikan. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus, hidangan yang sudah jadi dapat digosok melalui saringan atau ditusuk dengan blender. Dengan cara yang sama, bubur untuk anak kecil disiapkan.Untuk menambah manisan dan meningkatkan manfaat bubur nasi susu, penambahan madu, buah kering, dan labu kuning akan membantu.

Lebih baik memasukkan madu ke dalam piring yang agak dingin (suhunya tidak boleh lebih dari 40 C), rendam buah-buahan kering selama satu jam dalam air panas, tiriskan air dan lepuh dengan air mendidih, dan potong labu menjadi potongan-potongan kecil. sehingga punya waktu untuk memasak, tetapi tidak berubah menjadi kentang tumbuk. Untuk bubur, lebih baik mengambil varietas manis, misalnya, pala.

Pilihan aditif untuk bubur susu tanpa pemanis adalah keju parut, mentega, bumbu dan kacang cincang. Untuk rasa yang lebih harmonis, kurangi jumlah pemanis.

Untuk informasi cara memasak nasi dalam panci, lihat video berikut.