Kalori, nilai gizi, dan manfaat nasi rebus yang dimasak dalam air

Nasi di atas air adalah makanan serbaguna yang dapat disajikan sebagai hidangan independen atau dikombinasikan dengan produk lain (sayuran, daging, ikan, buah-buahan kering, madu). Apa sifat bermanfaat dari beras seperti itu, tergantung pada apa kandungan kalorinya?

Karena kandungan serat makanan yang tinggi, nasi meningkatkan motilitas usus, secara positif mempengaruhi proses pencernaan dan penyerapan makanan. Ini juga berkontribusi pada aktivasi proses metabolisme dan lipid. Selain itu, tanpa dicerna, serat melewati usus, mengumpulkan racun dan racun di permukaannya dan mengeluarkannya dari tubuh. Berkat komposisi pati, nasi memiliki efek membungkus, melindungi perut dari efek agresif makanan dan jus lambung. Tidak heran penduduk Timur, yang dalam makanannya ada banyak hidangan pedas, pedas, dan asin, pastikan untuk menyajikan nasi yang direbus dalam air tanpa garam.

Efek positif nasi pada otak adalah karena adanya fosfor dan lesitin dalam komposisi.Yang pertama meningkatkan sirkulasi serebral, mengurangi tekanan mental, memberi otak "reboot". Lesitin mempercepat proses aktivitas intelektual, meningkatkan konsentrasi. Magnesium dan kalium dalam komposisi menunjukkan efek menguntungkan dari sereal pada otot jantung. Dan dalam kombinasi dengan zat besi, antioksidan dan vitamin PP, fungsi sistem vaskular juga meningkat.

Konsumsi nasi secara teratur membantu menurunkan kadar kolesterol "jahat", mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding pembuluh darah. Pada saat yang sama, pembuluh itu sendiri menjadi elastis, dan permeabilitas meningkat di dinding kapiler. Ini memungkinkan Anda untuk memelihara semua bagian jaringan dan organ.

Berkat zat besi dalam komposisinya, nasi mencegah perkembangan anemia. Penyakit ini lebih dikenal dengan anemia dan ditandai dengan kekurangan oksigen dalam darah. Akibatnya, jaringan tidak menerima oksigen yang cukup, aktivitasnya memburuk. Anak-anak, wanita usia subur, wanita hamil dan menyusui, dan orang tua sering menderita anemia defisiensi besi. Ini adalah kategori orang yang dapat direkomendasikan untuk memasukkan nasi rebus ke dalam menu mereka.

Sejumlah besar vitamin B dalam sereal memungkinkan kita untuk berbicara tentang manfaatnya bagi sistem saraf. Transmisi impuls saraf membaik, gejala kelelahan saraf, kelelahan kronis dihilangkan, dan tidur menjadi normal. Selain itu, vitamin B memiliki efek positif pada kondisi kulit - nadanya meningkat, ketidaksempurnaan kecil menghilang. Kita tidak boleh melupakan keberadaan vitamin E dalam komposisinya, yang merupakan antioksidan alami yang memperlambat proses penuaan sel-sel tubuh dan kulit. Seng, juga hadir dalam sereal, juga membantu menjaga keremajaan dan kecantikan.

Terakhir, vitamin B bertanggung jawab atas daya tahan tubuh, sehingga sereal yang dimasak direkomendasikan untuk orang yang mengalami peningkatan aktivitas fisik, termasuk olahraga, dan juga bekerja dalam kondisi ekstrem. Karbohidrat kompleks juga memberi tubuh energi dan kekuatan, dan terlibat dalam pembentukan massa otot. Wanita cantik oriental tidak hanya makan nasi yang direbus dalam air, tetapi juga membuat masker wajah. Terkenal dengan kulit "porselen" seputih salju, wanita Jepang dan Cina pada zaman kuno mencuci diri dengan air, tempat nasi diseduh, dan terkadang direbus.

Produk ini mengandung sejumlah besar karbohidrat lambat, sehingga nasi memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama tanpa menyebabkan kenaikan tajam kadar gula darah. Beras cukup baik diserap tubuh dan mudah dicerna, sehingga bermanfaat saat sakit, selama masa pemulihan. Produk ini adalah sorben alami, oleh karena itu diindikasikan untuk keracunan makanan, alkohol, dan obat-obatan. Serat memperlambat laju penyerapan racun ke dalam darah dan, bergerak melalui usus, membawa komponen beracun bersamanya.

Tanpa membahayakan kesehatan, orang dewasa dapat makan 300 hingga 500 g beras setiap 1-2 hari. Para ahli merekomendasikan untuk mengonsumsi 300-400 gram beras 1-2 kali seminggu. Penduduk negara-negara Asia biasanya mengkonsumsi sereal 2 kali lebih banyak tanpa mengalami ketidaknyamanan atau penurunan kesehatan. Namun, ini sudah karena karakteristik biologis dan mental. Untuk seorang anak, dosis harian tidak lebih dari 150 g, apalagi volume ini dihitung untuk semua produk biji-bijian. Artinya, jika nasi dimasak untuk sarapan, dan untuk makan malam, misalnya, soba, maka jumlah total sereal tidak boleh melebihi 150 g.

Beras direbus dalam air kaya akan vitamin seperti B, PP, E, H. Juga mengandung zat besi, magnesium, seng, belerang, kalsium, natrium, dll. Vitamin B ditemukan dalam jumlah besar di kulit biji-bijian, jadi nasi mentah lebih kaya vitamin ini. Nilai gizi yang tinggi juga karena kandungan serat makanan, pati, asam amino.

Kandungan kalori menir beras sangat ditentukan oleh jenisnya, atau lebih tepatnya, oleh pengolahan bahan bakunya. Pada umumnya 100 gram. nasi kering menyumbang 250-280 kkal (kilokalori). Keseimbangan BJU adalah sebagai berikut - 7 / 2.5 / 65 (perhitungan diberikan dalam gram dengan kandungan kalori sereal 250 kkal per 100 g). Dalam proses memasak di atas air, pati dicuci dari sereal, dan biji-bijian diisi dengan uap air, sehingga nilai gizi dalam bentuk jadi berkurang rata-rata 2,5-3 kali dan sekitar 110-140 kkal per 100 gram hidangan.

Nasi berbutir panjang menunjukkan kandungan kalori terendah - 100-105 kkal per 100 g hidangan. Indikator serupa khas untuk liar, juga disebut hitam, beras. Sedikit lebih bergizi adalah nasi putih bulat. Indikator ini berfluktuasi pada kisaran 110-115 kkal.Selanjutnya, dalam urutan menaik, Anda dapat mengatur nasi merah dan merah, yang memiliki nilai gizi rebus 120-125 kkal. Juaranya adalah produk kukus, yang, saat dimasak, memiliki nilai energi 140 kkal per 100 g.

Saat menghitung kandungan kalori nasi dalam air, harus diingat bahwa produk dengan jumlah kalori minimum (sereal putih bundar) lebih rendah manfaatnya dibandingkan analog dengan nilai gizi maksimum (nasi kukus). Mempertimbangkan bahwa kisaran kandungan kalori antara jenis yang berbeda kecil, masih layak untuk memberikan preferensi pada varietas yang menunjukkan tidak hanya kalori minimum, tetapi juga komponen yang bermanfaat secara maksimal. Dalam hal ini, beras merah dengan mentega akan lebih berharga bagi tubuh daripada biji-bijian bulat yang dipoles.

Beras berharga tidak hanya karena sifatnya yang bermanfaat, tetapi juga karena rasanya yang agak netral. Ini memungkinkan Anda untuk menggabungkannya dengan berbagai macam produk, sehingga menghadirkan variasi bahkan ke menu yang ketat. Nasi di atas air tanpa garam memiliki kandungan kalori paling rendah (tergantung jenisnya, sama dengan 100-120 kkal). Jika Anda memasak sereal dengan garam, maka nilai energinya bisa meningkat 10-17 kkal. Seperti yang Anda lihat, nilai gizi hidangan tumbuh secara signifikan, oleh karena itu, ketika menurunkan berat badan, lebih baik menolak menambahkan biji-bijian atau mengurangi jumlah garam yang ditambahkan. Bahaya pengasinan terletak pada kenyataan bahwa natrium mempertahankan kelembaban dalam tubuh, yang memperlambat proses penurunan berat badan.

Jika Anda menambahkan sayuran ke nasi rebus, maka nilai gizinya akan meningkat rata-rata 15-20 kkal. Pada saat yang sama, hidangan akan diperkaya secara signifikan dengan vitamin, flavonoid aktif secara biologis, dan elemen mikro. Kandungan serat dan asam organik juga akan meningkat.Selain itu, penambahan sayuran memberi hidangan penampilan yang elegan dan menggugah selera, dan memungkinkan Anda untuk mengubah rasanya. Ayam atau daging sering ditambahkan ke nasi gembur di atas air. Tentu saja, ini secara signifikan meningkatkan nilai energi hidangan.

Untuk pilihan yang lebih ringan, disarankan untuk memasukkan dada ayam, daging kelinci, daging sapi tanpa lemak ke dalam sereal. Rata-rata, nasi dengan daging memiliki kandungan kalori 300-600 kkal per 100 g produk. Saat menambahkan daging atau unggas, lebih baik memasukkan sayuran ke dalam piring. Mereka akan sedikit meningkatkan kandungan kalori, tetapi berkat serat dalam komposisi, akan memungkinkan untuk memfasilitasi proses pencernaan.

Indeks glikemik beras pada air rendah dan 55-70 unit. Nasi di atas air diperbolehkan untuk diabetes tipe 2, dan penyakit ini membutuhkan diet ketat. Anda dapat makan sereal bahkan dengan diabetes tingkat pertama, jika kekurangan insulin tidak lengkap. Yang terbaik adalah menggunakan beras merah atau liar dengan diabetes, yang GI-nya berada di kisaran 55-60 unit. (indeks glikemik makanan yang direkomendasikan untuk penderita diabetes adalah 55 unit). Jenis sereal lainnya memiliki GI 60-70 unit.

Karena kandungan kalorinya yang rendah dan kemampuannya untuk membersihkan usus, meningkatkan metabolisme, nasi digunakan untuk menurunkan berat badan. Ada banyak program diet, tetapi semua keragamannya dapat dikurangi menjadi 2 pola nutrisi.Menurut yang pertama, nasi termasuk dalam makanan sehari-hari, menggantikannya dengan makanan berkalori lebih tinggi dan mengikuti prinsip diet sehat. Skema kedua melibatkan hanya makan nasi dan sayuran untuk jangka waktu tertentu.

Kebanyakan diet melibatkan memasak nasi dalam air murni tanpa menambahkan garam. Ada skema di mana beras bahkan tidak mengalami perlakuan panas, tetapi hanya disimpan selama 4-5 hari dalam air, mengubahnya secara berkala. Metode ini tidak menyiratkan pengurangan kandungan kalori sereal dibandingkan dengan indikator yang sama dalam bentuk rebus, tetapi memungkinkan Anda untuk menyimpan komponen yang lebih bermanfaat. Meskipun komposisi vitamin dan mineral biji-bijian agak beragam, beras tidak memberikan tubuh manusia semua vitamin, mineral, protein, dan lemak yang diperlukan untuk kehidupan. Dalam hal ini, diet nasi harus mencakup buah-buahan dan sayuran, daging dan ikan.

Tetapi bahkan dengan pendekatan ini Anda tidak boleh "duduk" dengan diet nasi selama lebih dari 1,5-2 minggu. Anda harus memulai dan mengakhiri diet dengan lancar, secara bertahap mempersiapkan tubuh. Anda harus terlebih dahulu mengurangi kalori, kemudian secara bertahap mengecualikan semua makanan, kecuali nasi dan sayuran, daging dari makanan. Anda harus meninggalkan diet, sebaliknya, secara bertahap memasukkan produk lain ke dalam menu.

Untuk nutrisi makanan, lebih baik memilih varietas sereal yang menjalani pemrosesan minimal.Anda harus menolak nasi putih dan bulat - mengandung lebih banyak pati, lebih sedikit nutrisi dan lebih bergizi. Dalam hal ini, konsumsi beras panjang dan beras setengah matang berkualitas tinggi akan sangat bermanfaat. Namun, beras merah dan beras liar akan menjadi yang paling berguna. Mereka membutuhkan perendaman dan perebusan yang lama dan memiliki rasa otentik yang membutuhkan waktu untuk membiasakan diri. Juga, penggunaan bahan baku jenis ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan yang rapuh, butiran beras yang tidak mendidih lunak dan tidak saling menempel.

Video selanjutnya menunjukkan cara membuat nasi pulen yang sempurna.