Apakah saya perlu merendam beras untuk pilaf dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Pilaf adalah hidangan luar biasa yang sangat disukai dalam masakan oriental. Hidangan disiapkan dengan cara yang berbeda, setiap negara menambahkan bumbu dan bahannya sendiri. Namun, satu bahan tetap sama, yaitu nasi. Agar sereal tidak saling menempel dan tidak berubah menjadi produk yang tidak berbentuk, Anda perlu tahu cara menyiapkannya dengan benar.

Ada tiga jenis utama beras: butir bulat, butir panjang, dan butir sedang (medium-grain). Di antara mereka, Anda dapat menghitung ratusan varietas lagi.

• berbutir bulat memiliki kandungan pati yang tinggi, sehingga butirannya saling menempel saat dimasak.
• Gandum panjang masak lebih lama. Kandungan pati yang rendah membuat kacang yang dimasak lebih ringan, lebih kering dan lebih rapuh.
• biji-bijian sedang merupakan persilangan antara kedua varietas tersebut.

Bedakan nasi dan warnanya.

• Putih, meskipun kurang bergizi, memiliki beberapa keunggulan dibandingkan cokelat: tahan lebih lama dan masak lebih cepat.
• Cokelat nasi, pada gilirannya, memiliki rasa pedas khusus, elemen yang lebih bermanfaat, tetapi membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Sereal cokelat manis populer di masakan Asia.
• Hitam merupakan sumber zat besi, vitamin, antioksidan, dan serat yang sangat bergizi. Menariknya, selama memasak, nasi tersebut memperoleh rona ungu.

Beras Arborio adalah sereal putih bertepung yang biasa digunakan dalam risotto. Ini membantu mengentalkan hidangan.

Ketan berbutir halus, biasanya digunakan dalam masakan Asia, dalam pembuatan roti gulung dan sushi.Itu tidak mengandung gluten. Ada varietas lain yang lebih sulit didapat di toko.

Sebelum menanak nasi, tak jarang terlihat beberapa ibu rumah tangga yang merendamnya di air. Tidak semua orang mengerti mengapa ini perlu, dan mereka lebih suka membilas sereal dengan air. Sebenarnya, tujuan dari prosedur ini adalah untuk menghilangkan pati dan kotoran. Hasilnya adalah produk yang grain to grain, lapang, tidak lengket dan dibumbui dengan sempurna.

Butir menjadi lebih lembut setelah direndam, waktu memasak berkurang. Kebutuhan akan metode pemrosesan seperti itu tergantung pada apa yang sebenarnya sedang dipersiapkan. Jika ini sushi, maka, tentu saja, yang terbaik adalah membiarkan nasi terendam dalam air sehingga mendidih dengan baik dan cukup lengket.

Di sini pendapat para ahli kuliner sangat berbeda, karena preferensi rasa berbeda. Seseorang suka hidangannya rapuh, sementara seseorang lebih suka bubur dengan biji-bijian sereal yang direbus sepenuhnya.

Jika opsi pertama, maka waktu perendaman tidak boleh lebih dari tiga puluh menit, tetapi, secara umum, disarankan untuk membilas beras dengan air saja. Garam ditambahkan ke air rendaman, dan itu harus dingin, maka Anda bisa mendapatkan sereal yang dimasak dengan sempurna pada akhirnya.

Untuk persiapan pilaf, Anda bisa menggunakan nasi yang sudah direndam sebelumnya. Sebagai alas kedua, air biasa dan berbagai jenis kaldu diperbolehkan. Selain itu, Anda akan membutuhkan:

• minyak (zaitun atau bunga matahari);
• bawang potong dadu - hijau, putih, kuning atau merah;
• sayuran cincang: seledri, wortel, jamur, zucchini;
• rempah-rempah;
• kacang pinus, kacang tanah, almond atau kismis.

Anda bisa memasak hidangan di rice cooker, kuali, menggunakan api, kompor, oven.Bawang dimasukkan dalam jumlah besar, tetapi tergantung pada preferensi pribadi. Seledri sangat direkomendasikan oleh koki profesional, wortel akan menambah warna yang indah dan rasa yang menyenangkan, jamur akan menambah warna dan aroma. Sayuran bisa banyak dan minimal. Wortel dan bawang selalu dianggap sebagai bahan utama, sisanya ditempatkan secara terpisah.

Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan sayuran ke dalamnya sehingga warnanya keemasan. Opsional tambahkan bumbu tambahan. Pada saat ini, nasi seharusnya sudah mulai matang di kuali. Mengapa diinginkan untuk mengambil piring dengan dinding tebal - di dalamnya piring benar-benar dikukus dan jenuh dengan aroma sayuran dan bumbu.

Tutupnya diangkat dari waktu ke waktu dan isi panci diaduk, lalu ditutup kembali. Saat menggunakan kacang atau buah-buahan, tunggu sampai nasi benar-benar matang untuk mencampur semuanya.

Anda bisa memasak nasi dengan air biasa, tetapi kaldunya akan menambah rasa istimewa. Nasi hitam dimasak dengan perbandingan satu setengah - dua gelas cairan untuk satu gelas nasi. Bilas dalam saringan sampai airnya jernih. Didihkan air, tutup dengan penutup dan kecilkan api seminimal mungkin. Sereal direbus selama 30-35 menit atau sampai sebagian besar cairan terserap. Setelah panci diangkat dari api, biarkan produk diseduh selama 5 menit.

Untuk memasak nasi liar, gunakan 3 cangkir cairan untuk 1 cangkir nasi. Dianjurkan untuk merendamnya sebelum dimasak. Didihkan cairan, kecilkan api, dan didihkan selama 45 menit.

Untuk membuat risotto, Anda membutuhkan 3 cangkir cairan untuk 1 cangkir nasi.Seperti dalam kasus pilaf, bubur jagung pertama kali digoreng dengan minyak. Kemudian air ditambahkan untuk memisahkan pati yang diperlukan untuk kepadatan.

Bagian tersulit adalah membuat nasi sushi yang tepat. Untuk segelas sereal, Anda perlu menggunakan satu gelas air. Hanya nasi pendek yang digunakan, yang dididihkan pada panas maksimum, dan kemudian ditutup dengan penutup, dan suhu dikurangi seminimal mungkin. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit untuk kesiapan penuh.

Nasi kukus tidak perlu diisi air, karena sudah diolah terlebih dahulu. Jika nyonya rumah mengetahui seluk-beluk ini, dia dapat dengan mudah menyiapkan lauk lezat untuk daging, ikan, atau pilaf berkualitas tinggi.

Lihat di bawah untuk detailnya.