Bagaimana cara memasak nasi yang benar dan enak?

Menir beras adalah salah satu komponen utama dari banyak masakan nasional. Hal ini terutama disebabkan oleh banyaknya varietas padi yang berbeda, yang masing-masing ditanam dan paling umum di wilayah tertentu. Untuk memasak sereal dengan benar dan enak, penting untuk mempertimbangkan karakteristik varietas beras dan sifat-sifatnya.

Sebelum Anda mulai memasak hidangan tertentu, Anda harus memilih menir yang tepat dan menyiapkannya untuk dimasak.

Persiapan biji-bijian juga tergantung pada makanan yang perlu disiapkan dari sereal. Jika perlu biji-bijian menempel satu sama lain setelah dimasak, mereka tidak bisa dicuci terlebih dahulu. Namun, masih perlu untuk menurunkan biji-bijian ke dalam air sekali untuk menghilangkan partikel kotoran dan debu dari permukaannya.

Untuk mendapatkan sereal yang rapuh, itu harus dicuci dengan air dingin yang mengalir sampai cairan menjadi bersih dan transparan. Cara terbaik adalah menggunakan air keran dingin untuk membilas kacang. Secara total, Anda harus mengganti cairan sekitar tujuh kali - jumlah ini cukup untuk membersihkan pati dari permukaan biji-bijian.Jika perlu untuk mengurangi waktu memasak sereal, maka itu sudah direndam selama lima puluh menit dalam air dingin. Ini juga harus diperhitungkan bahwa proporsi dalam hal ini juga akan berubah, dan lebih sedikit air yang perlu ditambahkan ke biji-bijian.

Proporsi air dan sereal, serta waktu memasak, tergantung pada jenis beras dan teknologi persiapannya. Norma standar untuk segelas biji-bijian kering adalah dua gelas air, tetapi jumlah cairannya mungkin berbeda. Yang terbaik adalah menentukan proporsi yang tepat pada kemasan sereal, di mana pabrikan menunjukkan tingkat penanda sesuai dengan varietas beras dan fitur pemrosesannya sebelum pengemasan. Saat memasak di atas air, biasanya memperhatikan proporsi berikut:

• satu setengah gelas air untuk satu gelas sereal gandum panjang;
• dua setengah gelas air diambil untuk segelas gandum bulat dan beras merah;
• dalam perbandingan dua banding satu, nasi gandum sedang dan sereal kukus dimasak;
• untuk memasak nasi liar, tiga setengah gelas air harus ditambahkan ke satu gelas biji-bijian.

Waktu memasak nasi juga sangat tergantung pada varietasnya. Jika kita mempertimbangkan cara paling sederhana untuk memasak nasi - merebus dalam air, maka sereal mencapai kesiapan selama periode waktu berikut:

• nasi merah liar - satu jam;
• biji-bijian merah dan coklat dimasak selama 45-50 menit;
• sereal kukus panjang dimasak selama setengah jam;
• nasi putih bulat dan nasi mentah berbiji panjang dimasak selama 25 menit.

Nasi dapat menjadi komponen dari berbagai hidangan: dari salad ringan hingga makanan penutup. Tidak selalu, saat menyiapkan hidangan, sereal kering ditandai. Paling sering, nasi direbus dalam air biasa. Memasak di atas air juga memiliki ciri dan nuansa tersendiri, tergantung dari peralatan yang digunakan dan teknik yang digunakan.

Untuk memasak sereal rebus di atas air, Anda tidak hanya dapat menggunakan panci, tetapi juga wajan, ketel ganda, dan bahkan microwave. Teknologi memasak dalam setiap kasus akan sedikit berbeda. Untuk memasak sereal dalam panci, jumlah cairan yang dibutuhkan pertama-tama dituangkan ke dalam wadah sesuai dengan proporsi dan didihkan di atas kompor. Air panas harus diasinkan dan bumbu ditambahkan jika diinginkan, setelah itu nasi dituangkan ke dalamnya dan dicampur.

Api di atas kompor harus dikurangi hingga nilai minimum dan tutupi piring dengan penutup. Selama memasak biji-bijian, tutupnya tidak dibuka dan sereal tidak tercampur. Nasi dimasak untuk waktu yang tepat untuk varietasnya, setelah itu panci diangkat dari api dan sereal merana di bawah tutupnya selama sepuluh menit.

Bahkan lebih mudah untuk memasak nasi dalam kantong, karena Anda praktis tidak bisa mengikutinya. Bahkan jika sereal dimasak lebih lama dari waktu yang tertera pada kotak, biji-bijian tetap tidak akan mendidih, tidak akan menempel di wajan dan tidak akan gosong. Untuk memasak nasi dengan cepat, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih dan menyimpannya di atas api sedang selama sekitar 20-30 menit. Setelah itu, tas berisi isinya dikeluarkan begitu saja dari air.

Jika Anda memasak nasi dalam wajan, maka selain air, Anda perlu menambahkan sesendok besar minyak sayur ke dalamnya.Sereal segera ditempatkan dalam air dingin dan dididihkan, bidang di mana api diminimalkan dan piring ditutup dengan penutup. Menir dimasak tidak lebih dari dua puluh menit.

Anda akan belajar cara memasak nasi lezat dalam air dari video berikut.

Risotto adalah salah satu hidangan Italia paling populer di seluruh dunia, bersama dengan pasta dan pizza. Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan hidangan, tetapi nasi selalu berperan sebagai komponen utama. Jika di negara lain risotto dianggap sebagai sesuatu yang istimewa, maka di Italia itu adalah makanan umum yang hampir semua orang Italia tahu cara memasaknya. Fitur memasak nasi dengan cara ini adalah sereal tidak langsung ditempatkan dalam jumlah cairan yang tepat, tetapi seluruh proses terjadi sebaliknya: sebagian kecil kaldu ditambahkan ke biji-bijian setiap kali setelah yang sebelumnya. mendidih.

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• satu liter kaldu - lebih baik menggunakan kaldu ayam, tetapi Anda dapat menggantinya dengan sayuran atau ikan vegetarian, dan juga disarankan untuk memiliki kaldu 100-200 mililiter lagi jika tidak cukup untuk memasak nasi yang dipilih variasi;
• 100 gram mentega;
• dua sendok besar minyak zaitun;
• satu kepala bawang besar;
• beberapa siung bawang putih;
• beberapa batang seledri;
• 400 gram sereal beras - Anda perlu mengambil varietas yang cocok untuk membuat risotto; bisa berupa menir dari jenis berikut: Arborio, Carnaroli atau Vialone Nano;
• lada hitam bubuk allspice dan garam secukupnya - yang terbaik adalah menggunakan garam laut;
• 400 mililiter anggur putih kering;
• 120 gram keju parmesan.

Sebelum Anda mulai memasak risotto, Anda perlu menghangatkan kaldu. Lelehkan 30 gram mentega dalam wajan dan tambahkan minyak zaitun ke dalamnya. Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih dan seledri ke dalam minyak, aduk rata dan kecilkan api.

Menir ditambahkan ke sayuran cincang lunak, setelah itu api dinaikkan. Nasi digoreng dengan pengadukan konstan selama satu atau dua menit. Begitu butiran mulai menjadi transparan, dua gelas anggur dituangkan ke dalam panci.

Nasi dengan sayuran harus terus diaduk dan direbus dalam anggur sampai sebagian menguap. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan satu sendok kaldu panas ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam dan merica, kecilkan api. Isi piring harus terus diaduk, setiap kali menambahkan satu sendok kaldu setelah yang sebelumnya benar-benar terserap ke dalam biji-bijian.

Lewat sini, Nasi dimasak sampai empuk. Penting agar pada saat yang sama tidak berubah menjadi bubur kental. Jika kaldu tidak cukup untuk memasak sereal, Anda bisa menambahkan sedikit air matang. Setelah sereal siap, tambahkan 70 gram mentega dan keju parut pada parutan halus ke dalam wajan. Isi panci diaduk dengan baik dan ditutup dengan penutup selama tiga menit agar nasi menyerap aroma krim.

Teknologi memasak nasi untuk roti gulung berbeda dari memasak sereal biasa.Yang terbaik adalah menggunakan varietas nasi khusus dengan kandungan pati yang tinggi untuk membuat sushi, dan sereal mentah bulat putih juga diperbolehkan. Sebelum mulai memasak nasi, biji-bijian dicuci dengan air dingin dan kemudian direndam selama seperempat jam. Untuk memasak satu gelas sereal, satu setengah gelas air diambil. Setelah cairan mendidih, nasi direbus dengan api kecil di bawah tutup tertutup tanpa diaduk selama seperempat jam.

Setelah biji-bijian direbus, mereka harus dibiarkan menyeduh dalam wadah tertutup selama lima belas menit lagi. Untuk membuat nasi lebih lengket dan nyaman digunakan, maka harus dibumbui dengan campuran khusus, yang dibuat dari cuka beras, gula dan garam. Untuk menyiapkan saus, dua sendok besar cuka dicampur dengan gula pasir (satu sendok kecil) dan garam (satu sendok teh). Campuran dipanaskan dengan api kecil dengan pengadukan konstan. Setelah garam dan gula benar-benar larut, saus diangkat dari api dan ditambahkan ke sereal.

Nasi yang disiapkan menggunakan teknologi ini di Jepang tidak hanya digunakan untuk membuat sushi. Hidangan seperti Yasai Tyahan juga disiapkan darinya. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil produk berikut:

• empat siung bawang putih;
• dua kepala bawang;
• dua paprika;
• dua ratus gram brokoli;
• dua sendok kecil akar jahe parut halus;
• enam sendok makan minyak sayur;
• empat ratus gram nasi rebus untuk roti gulung;
• empat telur ayam;
• empat sendok besar kecap asin;
• cabai rawit merah dan ketumbar.

Bawang putih harus dicincang halus atau ditekan melalui mesin press. Bawang bombay dan paprika manis dicincang halus. Brokoli kubis dipotong menjadi piring tipis.Dalam wajan besi cor, panaskan minyak dan tambahkan akar jahe dan bawang putih ke dalamnya. Setelah dicampur, kol, bawang, dan merica diletakkan di wajan.

Semua komponen digoreng dengan pengadukan konstan di atas api besar selama empat menit. Selanjutnya, menir nasi ditambahkan ke wajan, dan isinya digoreng selama empat menit lagi. Nasi harus dipindahkan ke tengah piring dengan spatula kayu dan membentuk slide. Buat lubang di tengah tumpukan nasi dan pecahkan dua butir telur ke dalamnya. Setelah satu menit, produk dicampur dan kecap, ketumbar, dan lada panas ditambahkan ke dalamnya.

Versi klasik dari persiapan bubur melibatkan penggunaan susu sapi. Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam susu agar sereal lebih baik direbus dan tidak lengket di wajan saat dimasak. Sereal untuk bubur direkomendasikan untuk diambil putih dan bulat. Untuk tiga ratus gram beras, satu liter cairan diambil. Lebih baik mengambil 500 mililiter air dan susu. Dan juga sedikit garam, gula dan mentega ditambahkan ke dalam bubur. Anda dapat menyajikan hidangan dengan gula, selai, beri atau buah-buahan.

Sebelum menyiapkan bubur, sereal harus dicuci dengan baik. Dalam mangkuk enamel, didihkan 0,5 liter air dan tambahkan nasi. Menir dimasak dengan api kecil sampai cairannya menguap. Jangan lupa untuk mengaduk isi wajan secara berkala, jika tidak, biji-bijian bisa terbakar. Setelah tidak ada air yang tersisa di panci, susu panas, tiga sendok makan gula pasir dan setengah sendok kecil garam ditambahkan ke nasi. Didihkan susu dan matikan api. Bubur harus diaduk secara teratur dan direbus sampai sereal melunak.Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan sepotong mentega berkualitas tinggi dan disimpan dalam wadah tertutup selama sekitar seperempat jam.

Kunci hidangan nasi yang dimasak dengan nikmat adalah selalu sereal yang tepat. Jika kita tidak memperhitungkan banyak varietas, maka kita dapat mengatakan bahwa jenis utama beras adalah sereal gandum panjang dan gandum bulat. Untuk pilaf, disarankan untuk menggunakan hanya biji-bijian panjang. Yang terbaik adalah mengambil sereal kukus, karena mempertahankan strukturnya dengan baik saat dimasak. Biji-bijian bulat membentuk massa kental selama proses memasak, karena mengandung banyak pati dan mudah direbus. Sereal semacam itu dapat digunakan untuk membuat roti gulung, sereal, dan hidangan lainnya yang membutuhkan beras ketan.

Yang tidak kalah pentingnya dalam persiapan nasi tidak hanya sereal itu sendiri, tetapi juga hidangan yang akan dimasak. Tidak disarankan menggunakan wadah aluminium untuk memasak nasi, karena biji-bijian akan menempel pada piring tersebut dan terbakar. Jangan gunakan wadah aluminium untuk hidangan sereal beras yang disiapkan sebelumnya, karena biji-bijian di dalamnya akan cepat berubah menjadi asam. Yang terbaik adalah memasak biji-bijian dalam piring besi dengan dinding tebal dan bagian bawah, atau menggunakan wadah berenamel.

Saat memasak sereal, Anda bisa menuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya - yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun. Ini sedikit diperkenalkan untuk membuat nasi menjadi rapuh mungkin. Jika Anda menambahkan terlalu banyak, Anda hanya dapat merusak karakteristik rasa dari sereal itu sendiri. Karena itu, ada baiknya menggunakan tidak lebih dari satu sendok besar minyak dalam proses memasak.

Saat memasak sereal dari varietas Basmati, mentega berkualitas tinggi digunakan.Dalam sedikit minyak dengan tambahan kunyit dan lada putih, sereal kering digoreng ringan, dan baru kemudian biji-bijian dituangkan dengan air. Dengan demikian, adalah mungkin untuk mendapatkan lauk yang sangat halus dan rapuh di mana biji-bijian tidak saling menempel sama sekali.