Nasi kukus: manfaat dan bahaya, fitur dan metode persiapan

Berkat teknologi modern, banyak makanan yang dimakan orang dapat diproses secara khusus yang memiliki efek menguntungkan pada komposisi kimia dan manfaat bagi tubuh. Tren serupa berlaku untuk produk seperti beras, yang melalui siklus produksi khusus terkait pengukusan sereal.

Di berbagai supermarket, selain nasi poles biasa, Anda dapat menemukan varietas sereal ini yang sedikit berbeda, yang berbeda dalam hal pemrosesan; nasi kukus termasuk dalam kategori barang ini. Dilihat dari namanya, dapat ditentukan bahwa setelah panen, sereal melewati siklus pengolahan tertentu, yang menghasilkan peningkatan kualitas dan daya tarik konsumen dari produk.

Faktanya, tidak ada perbedaan yang signifikan dalam persiapan sereal yang dipanen untuk dijual, karena, seperti nasi kukus biasa, pertama-tama mengalami pemolesan. Namun, sebelum itu, itu direndam. Dan pemrosesan dengan bantuan uap memungkinkan untuk menyimpan hampir 100% dari semua elemen jejak yang berguna dalam budaya, yang konsentrasinya jatuh pada cangkang butir beras.

Selain peningkatan kualitas, setelah diproses, beras mengalami perubahan eksternal - butiran beras menjadi warna kuning-kuning yang menarik, dan nasi yang sudah direbus akan menjadi putih pucat. Ini adalah fitur-fitur di atas karena popularitas produk yang begitu besar.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, nasi kukus lebih mudah dimasak, sebagai hasil dari persiapannya, biji-bijian tidak saling menempel menjadi massa yang homogen, dan bahkan setelah dipanaskan kembali, mereka mempertahankan kerapuhan dan rasanya.

Teknologi mengukus sereal diperkenalkan ke dalam produksi produk makanan di Amerika Serikat, dorongan untuk mencari metode pemrosesan baru adalah kenyataan bahwa selama penggilingan budaya kehilangan sejumlah besar nutrisi. TETAPI mengukus tidak hanya memudahkan pemasakan berikutnya, tetapi juga menjaga kandungan nutrisi nasi, yang memiliki efek positif pada kesehatan, selain itu, produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan.

Produk ini diwakili di pasar dengan berbagai jenis beras, sehingga Anda dapat membeli sereal kukus gandum panjang dan bulat. Untuk ragam varietas, produk kukus memiliki varietas serupa yang tidak berbeda dengan varietas beras yang sudah dikenal.

Karena keunggulan dasar nasi pratanak adalah komposisinya, Perlu dicatat komponen utama yang disimpan dalam produk setelah pemrosesan dan persiapan:

• sereal terkenal karena adanya monosakarida, polisakarida dan disakarida;
• rasio protein dan karbohidrat dalam produk masing-masing adalah 7,4 dan 77,6%;
• 100 gram nasi rebus mengandung 1,4 gram serat;
• indeks glikemik beras adalah 38 unit, putih - 89;
• sedangkan untuk vitamin kompleks diwakili oleh zat kelompok B (B1, B2, B5, B6, B9), E dan PP;
• produk ini kaya akan lesitin, metionin, lisin dan kolin;
• selain itu, produk ini mengandung zat besi, fluor, kobalt, natrium, dan yodium.

Adapun kandungan kalori nasi kukus, perlu dicatat bahwa produk rebus mengandung 110 kkal per 100 gram.

Sifat positif dari sereal adalah karena komposisi kimianya, yang tetap pada tingkat yang tinggi dibandingkan dengan manfaat bagi tubuh manusia karena pengawetan kulit biji-bijian, yang meningkatkan signifikansi biologis sereal.

Kehadiran elemen seperti lesitin dan vitamin B berkontribusi pada peningkatan sistem saraf pusat dan aktivitas otak. Dinamika positif diamati dalam aktivitas sistem kardiovaskular dan sirkulasi darah dalam tubuh. Harus disebutkan bahwa produk kukus adalah makanan biasa bagi penderita aterosklerosis, karena sereal memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah, membuatnya kuat dan elastis.

Produk yang disiapkan dengan benar memiliki efek pembersihan pada kesehatan, membantu menghilangkan produk pembusukan dan racun, penggunaan teratur mengurangi risiko plak kolesterol.

Dinamika positif diamati dalam sistem genitourinari, konfirmasi yang jelas tentang ini adalah normalisasi kerja ginjal dan saluran pembuangan limbah, di samping itu, menstabilkan keseimbangan air-garam.

Sifat penting dari beras adalah kandungan gluten rendah, sebagai akibatnya diindikasikan untuk dimasukkan ke dalam menu pasien dengan gangguan fungsi gastrointestinal. Ini karena kemampuan sereal untuk membungkus perut, yang karenanya selaput lendir menerima perlindungan tertentu. Sereal kukus sebaiknya dikonsumsi oleh penderita penyakit seperti maag dan gastritis.

Karena destrukturisasi pati yang terkandung dalam produk, glukosa perlahan diserap ke dalam darah, yang sangat penting bagi orang-orang yang menderita penyakit seperti diabetes mellitus (terutama produk ini diindikasikan untuk diabetes tipe 2).

Vitamin kelompok E dan PP memiliki efek menguntungkan pada epidermis dan kesehatan rambut, menormalkan kadar hormon.

Perlu dicatat fitur positif yang terkait dengan tidak adanya gluten sama sekali dalam komposisi biji-bijian untuk tubuh anak yang rapuh. Itulah mengapa sereal direkomendasikan sebagai komponen makanan bayi yang berguna dan penting.

Meskipun banyak sifat positif dari nasi kukus, budaya dalam beberapa kasus dapat berdampak negatif pada kesehatan manusia. Poin negatif utama, yang, omong-omong, dapat dikaitkan dengan kualitas produk yang bermanfaat, adalah efeknya pada motilitas usus. Selama reaksi tubuh terhadap pengenalan nasi yang berlebihan ke dalam makanan, sembelit dapat terjadi.

Ada sejumlah perbedaan antara produk kukus dan sereal yang tidak mengalami perlakuan panas tambahan dengan uap. Anda dapat menyorot nuansa utama.

• Pertama-tama, perbedaannya adalah dalam fitur komposisi kimia nasi biasa dan kukus. Setelah sereal melewati proses perendaman dan pengukusan di bawah tekanan tinggi, kultur mendapat kesempatan untuk memaksimalkan pelestarian elemen jejak yang berguna di area inti, yang berarti penggilingan berikutnya tidak akan menghilangkan vitamin dan nutrisi yang berguna. Hal yang sama berlaku tidak hanya untuk prosedur penggilingan biji-bijian, tetapi juga untuk pengeringan selanjutnya. Dalam kasus beras biasa, situasinya terbalik, karena penghilangan kulit dari biji-bijian dan pengeringan berkontribusi pada penghancuran nutrisi. Telah ditetapkan bahwa sereal yang dipoles kehilangan sekitar 80-85% kualitas berharga yang melekat pada budidaya padi. Dinamika negatif nasi pratanak seperti itu tidak berlaku.
• Kembali ke komposisi kimia dari kedua jenis beras olahan tersebut, perlu diperhatikan bahwa produk biasa diperkaya dengan sejumlah besar asam lemak, karena itu dapat dikonsumsi dengan aman setiap hari, sedangkan untuk sereal kukus, dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan tidak lebih dari lima kali seminggu.
• Selain perbedaan mengenai kumpulan vitamin, elemen mikro dan makro, kedua produk tersebut memiliki perbedaan eksternal, yang terkait dengan fitur struktural sereal. Setelah dikukus, biji-bijian menjadi transparan, di samping itu, sereal mentah memiliki rona emas, yang hilang setelah direbus dalam air.

• Produk yang dibandingkan milik lini produk kategori harga yang berbeda. Sereal kukus, sebagai suatu peraturan, adalah urutan besarnya lebih mahal.Namun, biayanya dibentuk tidak hanya berdasarkan kekhasan teknologi produksi, tetapi juga dengan mempertimbangkan proses persiapan hidangan yang lebih disederhanakan berdasarkan itu. Keuntungan ini karena mempertahankan struktur pati yang tidak berubah, sehingga nasi tidak akan pernah saling menempel selama memasak, tetapi akan tetap rapuh bahkan setelah menyimpan hidangan setelah dimasak.
• Seperti pengalaman menggunakan nasi kukus dalam acara memasak, untuk memasaknya, butuh lebih banyak cairan, karena biji-bijian cenderung menyerap lebih banyak air. Ini menjelaskan peningkatan volume hidangan akhir yang dimasak. Dibandingkan dengan nasi putih biasa, kita dapat mengatakan bahwa yang pertama pada akhirnya akan menjadi setidaknya dua kali lebih besar.
• Di samping itu, prinsip memasak dua jenis nasi juga agak berbeda. Adapun sereal kukus, persiapannya membutuhkan kepatuhan yang ketat pada resep - untuk satu gelas nasi, Anda perlu mengambil air dua kali lebih banyak, selain itu, tidak perlu mengaduk sereal, jika tidak, sereal akan mengeluarkan jumlah yang berlebihan. pati. Nasi dituangkan ke dalam air mendidih, ditambah asin jika perlu, dan kemudian direbus selama 20-30 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, wadah dengan lauk harus dikeluarkan dari kompor, dan sereal harus dibiarkan berada di bawah tutup yang tertutup, membungkus panci. Metode memasak nasi yang serupa di rumah akan membantu sereal menyerap jumlah cairan yang dibutuhkan dan tidak dicerna.

Teknologi mengukus sereal mencakup beberapa langkah wajib:

• poin pertama tentang pengolahan melibatkan perendaman lama beras merah dalam air;
• setelah kontak dengan air, giliran untuk menggunakan uap panas, yang disuplai ke biji-bijian di bawah tekanan tinggi;
• Proses pengolahan biji-bijian selanjutnya adalah pengeringan dan penggilingan selanjutnya, yang tidak berbeda dengan proses pemolesan beras putih biasa.

Setiap proses teknologi merupakan mata rantai penting dalam rantai produksi makanan, setelah semua tindakan selesai, kualitas barang diperiksa, setelah itu sereal dikemas dalam paket dan dikirim untuk dijual lebih lanjut di rak.

Memasak nasi dapat dilakukan di berbagai peralatan dapur, dan dalam hal ini, panci biasa atau peralatan dan unit modern, misalnya, multicooker, sama efektifnya. Sekarang sedang dijual, Anda dapat menemukan peralatan dapur yang sangat khusus seperti penanak nasi. Pengetahuan ini merupakan konfirmasi tak terucapkan dari popularitas dan permintaan sereal. Bersamaan dengan ini, ada sejumlah resep yang terbukti untuk memasak biji-bijian yang memungkinkan Anda untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan lauk yang sehat.

Cara memasak nasi kukus adalah sebagai berikut:

• karena budaya tersebut melalui beberapa tahap pembersihan sebelum memasuki perdagangan eceran dan grosir, maka tidak perlu dicuci sebelum dimasak;
• jumlah sereal yang dipilih direndam dalam air sebelum dimasak, langkah seperti itu akan membantu mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk memasak;
• kemudian, berdasarkan setiap 100 gram produk, air dituangkan ke dalam panci dan didihkan;
• nasi dan rempah-rempah dituangkan ke dalam air mendidih;
• memasak sereal dengan api kecil tidak boleh lebih dari setengah jam;
• setelah itu panci harus diangkat dari api dan biarkan nasi di bawah tutup tertutup selama 5-10 menit.

Berkat teknologi pembuatan nasi kukus, sereal akan mempertahankan butirannya bahkan saat dimasak dalam oven microwave. Untuk resep ini Anda membutuhkan wadah, sebaiknya terbuat dari kaca atau keramik tanpa gagang dan berbagai elemen dekoratif.

Metode ini membutuhkan keberadaan beras dan air dalam perbandingan 1: 2. Selain itu, setelah pengenalan sereal dan cairan, harus ada ruang kosong di wadah. Piring ditutup dengan penutup, tetapi dengan celah kecil agar uap dapat keluar. Setelah itu, microwave harus dihidupkan pada daya tertinggi selama 15 menit. Selama waktu ini, nasi harus diaduk secara berkala, menghentikan pengoperasian oven microwave. Bumbu, garam, atau komponen penyedap lainnya harus ditambahkan ke bubur setelah benar-benar matang.

Untuk memasak sereal kukus dalam slow cooker, ikuti teknologi yang dijelaskan di bawah ini.

• Air untuk beras akan membutuhkan dua kali jumlah gabah yang diambil. Bahan-bahan ditempatkan di mangkuk perangkat, Anda dapat memasukkan bumbu dan garam ke dalam komposisi.
• Selanjutnya, unit diatur ke mode "Memasak" atau "Pilaf".
• Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam untuk memasak nasi dalam slow cooker. Setelah program berakhir, lauk yang dimasak harus berada di bawah tutup yang tertutup selama sekitar 5-10 menit.

Dalam beberapa kasus, untuk meningkatkan konsistensi hidangan dan meningkatkan kerapuhan sereal, proporsi komponen yang digunakan diubah. Untuk melakukan ini, dosis dihitung bukan berdasarkan berat, tetapi berdasarkan volume, yaitu, bukan gram, tetapi mililiter bertindak sebagai unit pengukur.

Untuk cara memasak pilaf dari nasi kukus, lihat video di bawah ini.