Bagaimana cara memasak nasi yang rapuh dalam slow cooker?

Nasi longgar adalah lauk serbaguna yang cocok dengan ikan dan daging, sayuran, dan makanan laut. Mempersiapkannya dalam slow cooker cukup sederhana. Tetapi hanya jika teknologi memasak diperhatikan.

Anda bisa memasak nasi gembur secara umum dari hampir semua sereal. Tetapi lebih baik menggunakan varietas gandum panjang untuk tujuan ini. Mereka tidak mendidih dengan lembut, tidak saling menempel dan memungkinkan Anda mendapatkan lauk yang rapuh, pilaf yang lezat. Nasi bulir panjang kukus juga cocok, yang, bagaimanapun, membutuhkan teknologi persiapan yang sedikit berbeda.

Tapi nasi putih bulat tidak cocok untuk mendapatkan hidangan yang rapuh. Ini mengandung lebih banyak pati, dan karenanya mendidih lembut, saling menempel. Versi butir bulat biasanya digunakan untuk membuat bubur susu.

Kembali ke pertanyaan tentang sereal untuk lauk yang rapuh, Varietas Uzbek dapat direkomendasikan, yang paling terkenal adalah "Devzira". Ini adalah bahan baku bujur sangkar berbentuk bujur sangkar, yang secara tradisional digunakan untuk membuat pilaf. Nasi tidak saling menempel, tetap rapuh, menyenangkan dengan rasa yang luar biasa.

Varietas lain dengan data serupa adalah Basmati. Dalam proses memasak, volumenya tidak bertambah, tetapi memanjang. Biji-bijian mudah dipisahkan satu sama lain. "Basmati" adalah varietas yang agak mahal, sebagai gantinya, Anda dapat mengambil produk yang lebih murah - "Jasmine".Yang terakhir juga tetap rapuh dan merupakan nasi putih berbutir panjang dengan rasa krim yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Varietas lain yang cocok untuk hidangan tersebut adalah Indica.

Jika jiwa mendambakan eksperimen, maka beberapa varietas lagi dapat direkomendasikan:

• "Kamolino" - Varietas biji-bijian sedang transparan Mesir dengan rasa pedas yang ringan;
• "Arborio" - varietas itu sendiri tidak memiliki karakteristik rasa, tetapi secara aktif menyerap aroma, menjadi pilihan ideal untuk risotto dengan bumbu dan rempah-rempah;
• "Valencia" - mirip dengan opsi sebelumnya, tetapi dirancang untuk dikombinasikan dengan makanan laut, lebih baik memasak paella darinya.

Beras bulir panjang biasanya bening, terkadang putih (varietas melati, misalnya). Beras coklat atau beras merah yang diproses ringan juga cocok untuk tekstur yang rapuh. Mirip dengan dia dan tampilan liar. Namun, kedua jenis ini memiliki rasa yang agak spesifik, tidak semua orang menyukainya.

Tidaklah cukup untuk memutuskan kelas bahan baku, penting untuk memastikan kualitasnya. Menir harus seragam dalam warna dan ukuran. Kehadiran bintik-bintik gelap atau putih menunjukkan pelanggaran teknologi penyimpanan. Seharusnya tidak ada partikel yang pecah, mengandung banyak debu, kotoran.

Beras berkualitas tinggi, jika diremas dengan kepalan tangan, akan sedikit berderit. Setelah percobaan, croup tidak boleh pecah atau tetap berkumpul menjadi gumpalan. Anda dapat mencoba menggigit biji-bijian. Idealnya, ini tidak boleh terjadi.

Setelah jenis produk yang diinginkan dibeli dan diperiksa kualitasnya, beras harus disiapkan.Mencuci akan membantu menghilangkan kelebihan pati, yang menyebabkan perekatan sereal selama memasak. Anda dapat melakukan ini dengan salah satu dari dua cara.

• Dalam mangkuk. Tuang sereal ke dalam mangkuk dan tuangkan air, urutkan sedikit dengan tangan Anda dan tiriskan cairan dengan hati-hati. Ulangi prosedur ini sampai air menjadi jernih. Di Timur, diyakini bahwa beras harus dicuci di 7 air.

• Di bawah air mengalir. Tuang sereal ke dalam saringan halus (Anda bisa melapisinya dengan lapisan kain kasa agar tidak jatuh melalui lubang) dan bilas di bawah aliran air yang lembut selama 5-7 menit. Kriteria akhir proses juga harus air bersih, yang akan mengalir dari saringan.

Langkah persiapan selanjutnya adalah merendam bahan baku. Ini akan menjenuhkan biji-bijian dengan air dan tidak menyerap kelembaban berlebih selama memasak, dan di samping itu, mengurangi waktu memasak. Poin penting - nasi kukus tidak bisa direndam! Dari sini, menjadi rapuh dan mendidih lembut selama memasak.

Semua varietas lain paling baik direndam. Nasi gandum panjang harus dibiarkan di bawah air selama setengah jam hingga satu jam. Liar, coklat, dan juga "Devzira" harus disimpan dalam cairan selama 2-3 jam. Jika bahan baku biji-bijian bulat digunakan, seperempat jam sudah cukup.

Anda dapat menambahkan kunyit atau kunyit ke dalam air, maka sereal akan memperoleh warna kekuningan dan aroma yang menyenangkan. Anda perlu menggunakan air yang disaring, dibotolkan atau direbus. Setelah waktu yang ditentukan, setelah direndam, tiriskan airnya dengan cara memeras biji-bijian.

Untuk mendapatkan beras gembur, diambil 2 bagian air untuk 1 bagian beras. Jika beras sudah direndam sebelumnya, maka jumlah airnya bisa dikurangi.Proporsi ini diberikan untuk bahan baku berbutir panjang dan sedang, untuk pilaf. Dibutuhkan 25-40 menit untuk mempersiapkan. Rata-rata, nasi berbiji panjang dan setengah matang dimasak selama sekitar setengah jam. Beras merah dapat dimasak dalam 40-45 menit. Yang liar membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak - sekitar satu jam. Tentu saja, waktu memasak tergantung pada kekuatan perangkat, dan pada volume sereal.

Resep klasik untuk nasi gembur melibatkan penggunaan dua gelas sereal (pra-siapkan) dan empat gelas air (panaskan). Yang pertama harus dimasukkan ke dalam mangkuk perangkat, tuangkan air, tambahkan garam secukupnya. Tutup penutupnya dan pilih mode "Nasi", "Buckwheat", "Pilaf". Jika set fungsi multicooker minimal, maka mode "Memasak" ("Sup") juga cocok. Masak hingga berbunyi bip atau 30-40 menit (tergantung jenis sereal).

Demikian pula, nasi dimasak dalam pressure cooker. Namun, tidak perlu diisi lebih dari setengahnya. Pertama, perangkat harus diletakkan di atas api yang tinggi, tetapi segera setelah tekanan yang diinginkan tercapai, intensitas nyala api harus dikurangi, jika tidak nasi akan mendidih.

Sebagai aturan, cukup untuk menjaga nasi tetap menyala selama 5 menit, lalu angkat dari api dan tunggu sampai tekanan turun secara alami (jangan buka tutupnya). Pada saat ini, nasi akan "datang" ke kesiapan.

Pilihan menang-menang lainnya untuk mendapatkan nasi pulen adalah dengan mengukusnya. Menir harus disiapkan terlebih dahulu. Tuang air (volume maksimum) dan garam ke dalam mangkuk unit. Anda juga memerlukan kompartemen khusus untuk mengukus.Karena biasanya memiliki lubang yang agak bulat, itu harus ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan.

Letakkan bubur jagung di atas kain tipis, tutup multicooker dan masak dalam program "Mengukus" selama sekitar setengah jam. Anda tidak bisa mengasinkan airnya, tetapi bumbui hidangan yang sudah jadi dengan kecap (2 sendok makan) dan cuka beras (1 sendok teh).

Resep ini dasar, nasi seperti itu biasanya disajikan sebagai lauk untuk daging, ikan. Jika diinginkan, mereka dapat dimodifikasi dengan menambahkan sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah. Jika Anda segera memasak nasi dengan daging atau ikan (dan fitur sereal dan slow cooker memungkinkan ini), Anda tidak hanya akan mendapatkan hidangan yang lezat dan aromatik, tetapi juga menghemat waktu dan tenaga.

Anda dapat mengubah bumbu dan campuran rempah-rempah, setiap kali mendapatkan versi hidangan yang baru. Saffron, kunyit, kari, jinten, kapulaga, zira, suneli hop, kayu manis, cengkeh cocok dengan nasi.

Terakhir, ada cara lain untuk memasukkan nasi ke dalam slow cooker tanpa harus merendam sereal. Untuk melakukan ini, bilas beras, bersihkan dengan serbet dan goreng dalam mentega dalam program "Menggoreng". Menir harus mendapatkan rona emas yang indah.

Setelah itu, masukkan garam dan rempah-rempah dan tuangkan dalam air panas. Rasio cairan dan sereal dipertahankan - 2 gelas air diperlukan per gelas beras. Tindakan lebih lanjut tidak berbeda dari teknologi standar - nyalakan mode "Nasi" atau "Pilaf" dan masak sampai bunyi bip berbunyi.

Lauk diet yang akan menghiasi makanan apa pun dan memberikan rasa kenyang tanpa beban yang tidak perlu. Keuntungan dari hidangan ini adalah cocok dengan ikan, makanan laut, daging, dan bahkan jeroan.Anda juga bisa menyajikannya sebagai hidangan mandiri. Resep ini menggunakan sayuran beku. Mereka mungkin tidak dicairkan. Yang utama adalah mereka tidak memiliki terlalu banyak es, jika tidak keseimbangan cairan dan sereal akan terganggu.

Bahan:

• 2 cangkir nasi;
• 4 gelas air (bisa menggunakan kaldu sayur, maka rasa nasi akan lebih jenuh);
• bawang, tomat dan wortel - 1 pc;
• 350 g sayuran beku;
• garam, lada hitam, paprika;
• minyak sayur.

Kupas wortel, bawang, dan tomat (buat sayatan berbentuk salib pada tomat, lepuh dengan air mendidih, buang kulitnya) dan potong. Keluarkan dalam mode yang sesuai selama 10 menit, setelah mengolesi mangkuk dengan minyak sayur.

Masukkan sereal yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam mangkuk perangkat, di atasnya - sayuran beku, garam, rempah-rempah. Tuang air panas atau kaldu dan masak dalam program "Nasi" atau "Pilaf". 5 menit sebelum memasak, buka tutupnya dan aduk piring, lanjutkan memasak sampai akhir program.

Beras merah mengandung lebih banyak nutrisi dan serat, sehingga dianjurkan untuk menu diet. Teknologi persiapannya, khususnya volume air dan waktu memasak, agak berbeda dari jenis sereal lainnya. Dalam resep ini, sayuran dan bawang putih ditambahkan ke sereal untuk kesegaran dan kesegaran. Kami ambil:

• seperempat cangkir beras merah;
• segelas air;
• 1 bawang dan wortel;
• 2-3 siung bawang putih;
• garam, kunyit, lada hitam;
• satu sendok makan mentega.

Rendam beras selama 1,5 jam. Kupas sayuran (kecuali bawang putih), potong dan goreng dalam minyak dalam mode "Menggoreng" selama 5 menit. Tambahkan nasi yang sudah disiapkan, tuangkan air, tambahkan garam dan rempah-rempah. Atur mode "Nasi", masak hingga matang.Setelah dimatikan, tambahkan bawang putih yang diperas melalui pers ke dalam piring, campur, nyalakan mode "Pemanasan" selama 5-7 menit. Jika diinginkan, bumbui dengan kecap (dalam hal ini, kurangi garam).

Masakan klasik Italia adalah risotto. Itu dibuat dari nasi khusus ("Arborio", "Carnaroli"), tetapi varietas biji-bijian apa pun yang tidak mendidih lunak juga cocok. Sebagai cairan, resep klasik biasanya menggunakan kaldu daging atau ikan. Daging, nasi atau sayuran ditambahkan ke dalamnya, serta Parmesan parut. Dalam hal ini, risotto dengan sayuran ditawarkan. Untuk memasak kami mengambil:

• 2 cangkir sereal;
• 3 cangkir kaldu panas;
• 2 bawang;
• 1 gelas anggur putih;
• 500 g champignon;
• 50 g parmesan (atau keju keras lainnya);
• 2 sendok makan mentega;
• garam, rempah-rempah (misalnya, kunyit atau paprika, campuran bumbu kering).

Jamur harus dipotong menjadi piring tipis dan digoreng selama 5-7 menit bersama dengan bawang dalam mode yang sesuai. Bilas dan rendam bubur jagung, lalu kirim ke jamur, tuangkan anggur dan kaldu, tambahkan garam dan rempah-rempah, minyak. Tutup penutupnya dan masak dalam mode "Pilaf" selama 30-40 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, campur hidangan, parut dengan keju dan masukkan program "Pemanasan" selama 5 menit. Sajikan dengan taburan bumbu dan kenari cincang.

Jika Anda ingin mendapatkan nasi putih salju, maka Anda perlu menambahkan sedikit susu ke dalam air rebusan. 50 ml sudah cukup. Pastikan untuk mengurangi jumlah air dengan jumlah yang sama untuk menjaga jumlah total cairan yang dibutuhkan.

Cuka meja biasa juga akan membantu membuat hidangan menjadi rapuh. Itu harus dituangkan ke dalam air rebusan - 50 ml untuk 2 multi-gelas nasi.

Cara memasak nasi dalam slow cooker, lihat video berikut.