Nasi "Ruby": manfaat dan bahaya, metode memasak

Mengingat hobi baru untuk gaya hidup sehat, beras merah Ruby semakin populer. Ini adalah kabar baik, karena sereal memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Namun, agar hidangan dengan "Ruby" menyenangkan tidak hanya dengan komposisi penyembuhan, tetapi juga dengan rasa yang luar biasa, Anda perlu belajar cara memasak nasi jenis ini dengan benar.

Beras "Ruby" mengacu pada varietas sereal merah. Ini mengalami pemrosesan minimal, berkat itu dimungkinkan untuk melestarikan kulit dedak. Yang terakhir melindungi biji-bijian dari mencuci elemen penyembuhan, dan juga mengandung sejumlah besar serat. Tanpa dipoles, beras tersebut membawa manfaat maksimal bagi tubuh.

Kehadiran serat, yang meningkatkan pencernaan dan mempercepat metabolisme, serta kandungan sereal yang rendah kalori, memungkinkan untuk mengklasifikasikannya sebagai produk makanan.

"Ruby" memiliki rasa yang unik dengan suara kacang yang lembut. Varietas ini mendapatkan namanya karena penampilan sereal jadi. Saat dimasak, nasi ini memiliki rona merah muda atau kemerahan.

Penampilan dan rasanya mungkin agak berbeda tergantung pada wilayah budidaya. Jadi, tumbuh di selatan Prancis, nasi adalah butiran berbentuk bulat yang menjadi lengket setelah dimasak. Budaya dari Himalaya memiliki sifat yang serupa, tetapi memiliki rasa yang lebih gurih daripada budaya Prancis. Beras merah dari Thailand memiliki aroma bunga yang menyenangkan, agak mirip dengan aroma varietas Melati.

Manfaat beras merah adalah karena kekhasan komposisinya, dan pada gilirannya, pada teknologi pengolahan biji-bijian. Seperti yang telah disebutkan, cangkangnya diawetkan dalam beras merah, yaitu mengandung banyak vitamin B.

Mereka diperlukan untuk pelaksanaan proses metabolisme dalam tubuh, meningkatkan konduksi impuls saraf antar sel, yang secara positif mempengaruhi keadaan sistem saraf. Terakhir, kelompok vitamin ini memungkinkan Anda untuk menjaga kecantikan kulit, rambut, dan kuku.

Beras merah juga kaya akan potasium dan magnesium, zat besi, yang memungkinkan kita berbicara tentang manfaatnya bagi sistem kardiovaskular. Di bawah pengaruh elemen-elemen ini, otot jantung diperkuat, darah diperkaya dengan oksigen, dan di samping itu, ada penurunan tingkat kolesterol "jahat".

Selain itu, kalium mempromosikan penghapusan kelebihan garam dari sendi, yang mencegah risiko pengembangan arthrosis dan mobilitas yang buruk. Ini menghilangkan kelebihan kelembaban dari tubuh. Beras "Ruby" mengurangi pembengkakan organ tertentu. Magnesium mencegah perkembangan hipertonisitas otot dan sangat berguna selama kehamilan, dengan ancaman keguguran.

Salah satu ciri nasi adalah tidak adanya gluten di dalamnya - protein yang merupakan bagian dari sebagian besar sereal dan menyebabkan alergi. Asam amino hadir dalam jumlah besar di dalamnya, termasuk yang identik dengan yang ditemukan dalam daging. Nasi mengandung banyak karbohidrat lambat, yang memberi rasa kenyang dan memberi tubuh energi. Protein memiliki penampilan yang mudah dicerna, dan jumlah lemaknya diminimalkan.

Pada saat yang sama, nasi tidak menyebabkan lonjakan insulin yang tajam, dan karenanya memberikan rasa kenyang yang lama. Dibandingkan dengan rekan yang dipoles, ia memiliki indeks glikemik lebih rendah dari 55 unit. Tidak mengherankan, produk ini disetujui untuk digunakan pada diabetes.

Sejumlah besar pati dalam beras menyebabkan efek membungkusnya. Ini melindungi dinding perut dari efek makanan agresif, obat-obatan, dan zat beracun. Beras, termasuk merah, adalah antioksidan dan penyerap yang kuat. Berguna untuk makan setelah keracunan makanan dan alkohol, selama masa pemulihan setelah perawatan antibiotik.

Adanya serat menunjukkan bahwa konsumsi produk meningkatkan motilitas usus. Ini, pada gilirannya, meningkatkan kecernaan makanan. Serat, tanpa dicerna, memainkan peran sikat - menghilangkan racun dan racun dari usus. Hal ini menyebabkan percepatan metabolisme dan metabolisme lipid.

Bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, beras merah tidak akan membahayakan tubuh. Jika tidak, dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan. Mungkin ada rasa sakit di perut. Akibatnya, obstruksi usus mungkin terjadi.

Beras merah, dibandingkan dengan nasi putih yang dipoles atau dikukus, memiliki lebih banyak kalori. Rata-rata, nilai energinya adalah 300-400 kkal per 100 gram. produk mentah. Dalam bentuk direbus (saat memasak di atas air), kandungan kalori berkurang sekitar 2 kali lipat.

Jenis nasi ini setelah dimasak rapuh. Karena cangkangnya, tidak pernah mendidih dengan lembut, meskipun membutuhkan waktu memasak yang lebih lama daripada nasi putih dan kukus.

Salah satu rahasia membuat nasi yang lezat adalah menyiapkan bubur jagung.Itu harus disortir, dan kemudian dibilas dengan air untuk menghilangkan kelebihan pati dan kotoran.

Biasanya nasi dituangkan dengan air dan disortir sedikit dengan tangan. Air segera menjadi keruh, dan suspensi yang lebih ringan mengapung ke permukaan. Air harus dikeringkan dengan hati-hati dan piring diisi ulang dengan air, ulangi prosedurnya. Di Timur, tempat kelahiran beras, mereka percaya bahwa beras itu perlu dicuci di tujuh air. Sebenarnya, ini harus dilakukan sampai sampai air menjadi jernih.

Anda juga bisa memasukkan sereal ke dalam saringan dan bilas di bawah air mengalir, agar tidak terlalu kuat. Dalam proses mencuci, Anda harus meningkatkan suhu air secara bertahap.

Cara termudah untuk memasak nasi merah adalah dengan merebusnya dalam air. Untuk melakukan ini, 2 cangkir cairan dan garam secukupnya diambil per gelas nasi. Poin penting - nasi harus dituangkan dengan air panas atau diturunkan ke dalam cairan mendidih. Omong-omong, sebagai yang terakhir, Anda juga bisa menggunakan kaldu - daging, ikan, sayuran.

Lebih baik memasak hidangan di piring berdinding tebal, kuali sangat cocok. Api harus kecil, dan tutup panci harus ditutup. Tidak perlu mengganggu nasi selama proses memasak, Anda hanya perlu memantau ketinggian air, menambahkannya jika perlu.

Untuk meningkatkan rasa nasi (memberikan suara krim yang menyenangkan), serta membuatnya lebih rapuh, sepotong mentega (1 sendok makan per gelas sereal) ditambahkan bersama sereal dan air ke dalam panci membantu.

"Ruby" disiapkan selama 35-45 menit, tergantung pada waktu perendaman, volume sereal, karakteristik wajan, multicooker (jika hidangan dimasak di dalamnya). Saat mengukus, jika nasi merah dimasak dengan cara ini, waktunya akan bertambah 7-10 menit.

Hasilnya adalah lauk yang rapuh, berkat rasanya yang relatif netral, cocok dengan daging dan ikan, sayuran, makanan laut, serta berbagai saus dan saus.

Anda tidak dapat menggunakan garam selama proses memasak, tetapi bumbui hidangan yang sudah jadi dengan campuran kecap dan cuka beras, diambil dalam proporsi 2: 1. Jahe segar parut dan siung bawang putih yang dihancurkan akan berguna dalam saus seperti itu. Anda bisa menaburkan nasi rebus dengan jus lemon.

Rempah-rempah - kunyit, jinten, thyme, kunyit, lada hitam, paprika, kapulaga - akan menekankan rasa hidangan, dan pala akan meningkatkan nada pedas.

Jika Anda ingin memasak sereal dengan sayuran, lebih baik menambahkannya ke produk setengah jadi. Untuk melakukan ini, rebus selama 20 menit, dan baru kemudian masukkan sayuran. Profesional biasanya merebusnya terlebih dahulu dalam panci sampai jus muncul. Dalam hal ini, nasi akan mendapatkan warna sayuran yang lebih menonjol dan direndam dalam kaldu sayuran.

Daging dapat dimasukkan hampir bersamaan dengan nasi, tetapi untuk rasa yang lebih pekat, disarankan untuk menggorengnya dengan bawang selama 5-7 menit, lalu meletakkan nasi dan menuangkan cairan.

Cara memasak nasi yang sempurna: resep dari Jamie Oliver, lihat video berikut.