Beras poles: komposisi, sifat dan fitur produk

Padi merupakan tanaman serealia tahunan yang mulai dibudidayakan lebih dari 6 abad yang lalu. Awalnya, itu digunakan sebagai agen penyembuhan yang kuat dan digunakan untuk mengobati orang tua dan anak-anak. Belakangan, nasi mulai dimakan. Seiring waktu, orang telah belajar mengolah biji-bijian untuk meningkatkan penampilan dan rasanya. Saat ini, menurut metode pengolahannya, beras dibagi menjadi dikukus, tidak dipoles dan dipoles (halus). Yang terakhir adalah yang paling populer di seluruh dunia.

Proses penggilingan melibatkan penghilangan cangkang dan benih biji-bijian dengan menggunakan peralatan penggilingan khusus. Hasilnya adalah nasi putih dengan permukaan yang rata dan halus sempurna. Pemrosesan seperti itu dapat dilakukan baik nasi putih bulat maupun varietas sedang atau panjang Vietnam. Namun, biji-bijian bulat lebih sering dibeli karena rasanya yang lebih enak.

Berkat proses penggilingan, beras memperoleh beberapa fitur yang membedakannya dari sereal yang belum diproses:

1. Umur simpan lebih lama. Kulit dedak dalam biji-bijian apa pun mulai memburuk pertama-tama, karena mengandung lemak nabati yang cenderung menjadi tengik. Menyingkirkan "kulit" adalah metode yang efektif untuk memperpanjang umur simpan produk.
2. Perlakuan panas yang cepat. Beras halus menyerap sejumlah besar cairan, yang berarti mampu mendidih dengan cepat. Itu tidak memerlukan perlakuan panas yang lama untuk persiapannya, tidak seperti biji-bijian yang tidak dipoles. Biasanya waktu memasak tidak lebih dari 15 menit.
3. Gaun perdagangan yang indah. Biji-bijian yang diproses berbeda dalam kehalusan ideal dan warna seragam.

Selama pemrosesan, beras yang dipoles kehilangan beberapa komponen aktif biologisnya. Meskipun demikian, ia mengandung zat yang bermanfaat. Misalnya, biji-bijian olahan kaya akan:

• vitamin kelompok B;
• aluminium;
• seng;
• besi;
• tembaga.

100 gram sereal giling mengandung 348 kalori. Karena nilai energinya yang rendah, sering dimasukkan dalam makanan orang yang memutuskan untuk menurunkan berat badan. Komposisi kimia produk:

• protein - 7 gram;
• lemak - 0,9 g;
• karbohidrat - 77 g.

Selain itu, sereal olahan mengandung asam amino yang tidak disintesis dalam tubuh manusia, yang berkontribusi pada pembentukan dan pertumbuhan sel baru.

Beras putih memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. sereal ini:

• secara positif mempengaruhi fungsi saluran pencernaan;
• membersihkan tubuh dari zat berbahaya;
• secara aktif menghilangkan garam dan kelebihan cairan dari tubuh;
• cepat memberikan rasa kenyang dan "mengisi" kelincahan dan energi karena tingginya persentase karbohidrat sederhana.

Jenis beras ini memiliki efek membungkus, karena itu dianjurkan untuk menggunakannya untuk orang yang menderita gastritis, keasaman tinggi jus lambung dan duodenum. Rumus kimia pati yang terkandung dalam serealia dianggap tahan terhadap berbagai pengaruh. Begitu berada di perut, zat bertepung berkontribusi pada penciptaan kondisi yang menguntungkan untuk pengembangan mikroflora usus yang sehat.

Beras poles tidak mengandung komponen yang menyebabkan reaksi alergi. Fitur ini membuat produk ini ideal untuk orang dengan alergi gluten. Bubur dari sereal olahan akan menjadi makanan pelengkap yang ideal untuk anak-anak dari enam bulan. Jika seorang anak mengalami diare, nasi akan membantu memperbaiki tinja dengan cepat, mencegah dehidrasi.

Terlepas dari manfaatnya, beras poles tidak boleh dikonsumsi secara berlebihan. Seperti produk makanan lainnya, itu dapat menyebabkan masalah kesehatan. Selain itu, tidak setiap orang diperbolehkan makan hidangan dari sereal yang dipoles.

Ahli gizi tidak merekomendasikan menyalahgunakan hidangan nasi yang dipoles. Biji-bijian olahan mengandung karbohidrat sederhana yang tinggi, yang dapat menyebabkan timbunan lemak.Untuk alasan yang sama, nasi berbahaya bagi kesehatan penderita diabetes. Karena indeks glikemiknya yang tinggi, dapat menyebabkan kadar gula darah tinggi.

Oleh karena itu, lebih baik untuk mengecualikan orang dengan diabetes tipe 1 dan membatasi konsumsi pada orang dengan penyakit tahap kedua. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi nasi olahan setiap hari oleh orang sehat meningkatkan risiko diabetes sebesar 17%.

Penggunaan sereal sering menyebabkan sembelit. Asupan sereal secara teratur mengganggu fungsi lambung dan seluruh saluran pencernaan. Konsekuensi seperti itu dimungkinkan dari tidak adanya serat dalam biji-bijian yang diproses.

Disarankan untuk menolak sereal ketika:

• intoleransi individu terhadap produk;
• kolitis di perut;
• kegemukan
• sembelit biasa (dalam hal ini, nasi dapat memicu pembentukan wasir dan microcracks).

Untuk pria, nasi poles harus dimasukkan dalam diet tidak lebih dari 2 kali seminggu. Jika tidak, mungkin ada penurunan aktivitas seksual. Dokter tidak merekomendasikan orang yang kelebihan berat badan untuk menggunakan diet nasi olahan yang umum. Karena kandungan zat bermanfaat yang rendah dalam sereal tersebut, risiko terkena beri-beri tinggi. Pada orang yang sering mengonsumsi beras poles, metabolisme karbohidrat dan air dalam tubuh terganggu.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan tentang cara memasak nasi poles dan berapa banyak air yang digunakan. Biasanya produsen menunjukkan informasi terperinci tentang persiapan sereal pada kemasannya. Jika produk dibeli berdasarkan berat, Anda harus menggunakan tips di bawah ini.

1. Sebelum dimasak, beras dicuci bersih untuk menghilangkan kelebihan pati. Berkat mencuci, nasi tidak saling menempel setelah dimasak;
2. sereal dituangkan dengan air dingin dalam perbandingan 1: 2;
3. saat mendidih, air diasinkan;
4. waktu memasak adalah 15-20 menit.

Anda akan belajar tentang nasi mana yang paling berguna dari video berikut.