Nasi hitam: kalori, manfaat dan bahaya, resep memasak

Saat ini, ada banyak jenis nasi, tetapi bagi rekan sebangsa kita, nasi putih dianggap lebih akrab. Belum lama ini, rekan hitamnya mulai semakin sering muncul di rak-rak Rusia. Itu juga disebut nasi liar. Bagi banyak dari kita, produk ini dianggap eksotis, meskipun banyak artikel tentang makan sehat telah ditulis tentang manfaat produk ini. Penting untuk mempertimbangkan apa nilai gizi dari butir beras hitam, apa kelebihannya dibandingkan varietas tradisional sereal, bagaimana dapat digunakan dalam memasak.

Sejarah konsumsi menir beras manusia adalah beberapa milenium, tetapi sifat bermanfaat dan berbahaya yang sebenarnya dari beras liar mulai dipahami belum lama ini. Di Tiongkok kuno, produk ini sangat populer di kalangan perwakilan kelas bangsawan, sementara orang miskin bahkan tidak bisa bermimpi memanjakan diri dengan butiran beras hitam. Dan saat ini, harga beras hitam yang relatif tinggi tidak memungkinkan produk ini tersedia secara umum untuk dikonsumsi oleh masyarakat umum.

Namun, ruang Internet dipenuhi dengan ulasan hangat tentang rasa nasi liar yang fantastis. Dan ahli gizi, pada gilirannya, berbicara tentang sifat penyembuhan yang luar biasa dari produk yang tidak biasa ini.

Padi liar adalah tanaman tahunan, oleh karena itu membutuhkan sumber daya tenaga kerja yang serius, itulah sebabnya harganya relatif tinggi (dari 500 rubel per 1 kg). Kultur liar tidak mengandung senyawa beracun. Selain itu, strukturnya mengandung sebagian kecil natrium, yang cenderung menunda pengeluaran cairan dari tubuh. Penduduk Jepang, India, Thailand, yang berbeda dari orang Barat dalam hal umur panjang, secara teratur makan butir beras hitam Cina. Mereka dianggap sebagai sumber awet muda, kesehatan, vitalitas, semangat yang baik dan sarana untuk mencegah pembentukan neoplasma ganas.

Dibutuhkan sedikit lebih lama untuk memasak nasi hitam daripada varietas sereal biasa - sekitar 50-60 menit. Produk jadi memperoleh rona ungu. Dalam memasak, paling sering disiapkan sebagai lauk. Dan juga dapat ditambahkan ke kursus pertama, salad hangat, makanan penutup dan lain-lain. Selain itu, memiliki rasa dan komposisi yang berbeda dari putih tradisional. Aroma produk ini saat dimasak sangat mengingatkan pada kacang.

Nilai gizi beras hitam lebih unggul daripada kebanyakan sereal - 100 g produk ini mengandung 15 g protein. Ia juga memiliki 18 dari 20 asam amino esensial yang diketahui untuk tubuh. Selain itu, sereal ini kaya akan vitamin dan mikro, seperti vitamin B, seng, fosfor, magnesium dan mangan, asam folat. Yang terakhir mengambil bagian aktif dalam proses pembentukan sel-sel baru. Ibu hamil sangat membutuhkannya, tanpa itu, perkembangan janin yang sehat tidak mungkin terjadi.Tubuh manusia tidak mensintesis asam folat sendiri, jadi perlu untuk secara teratur mengisi kembali "cadangannya" dengan produk yang berasal dari luar. Beras liar adalah pemegang rekor kandungan zat berharga ini: untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh akan asam folat, cukup makan 250 g produk ini.

Menir beras hitam mengandung konsentrasi tinggi zat khusus - anthocyanin. Berkat merekalah budaya memiliki warna yang begitu spesifik. Antosianin berperan sebagai antioksidan yang menetralkan produk toksik dari reaksi oksidatif dalam tubuh dan menghambat proses penuaan jaringan organik. Di sinilah sifat bermanfaat dari beras liar berakhir: ia memiliki efek positif pada tingkat elastisitas pembuluh darah, mengaktifkan pertahanan tubuh dan membantu menstabilkan tekanan darah. Jenis sereal ini dianggap sebagai produk rendah kalori, sehingga cukup populer di kalangan mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Padi liar merupakan produk dengan GI relatif rendah - 35 unit. Ini mengandung sejumlah besar serat kasar, yang diperlukan untuk orang yang menderita obesitas, diabetes, dan penyakit pencernaan. Kandungan kalori dari produk ini adalah 101 kkal.

Tentu saja, pertama-tama, konsumen biasa yang memutuskan untuk membeli beras hitam, akan dipandu oleh kualitas yang berguna.

• Pemulihan kekuatan. Croup berguna jika tubuh telah terkena beberapa jenis stres untuk waktu yang lama (misalnya, kehamilan dan persalinan, berada dalam kondisi iklim ekstrim, puasa, penyakit berkepanjangan, dan lain-lain).Zat-zat berharga yang termasuk dalam komposisinya (BJU, vitamin dan lain-lain) mempercepat proses rehabilitasi dan membantu memulihkan vitalitas.
• Efek positif pada kesehatan rambut dan kuku. Dengan kerontokan rambut dan penyakit yang mempengaruhi lempeng kuku, ahli gizi menyarankan untuk makan produk ini lebih sering.
• Sejumlah besar antioksidan dalam komposisi. Zat-zat ini terkonsentrasi terutama di kulit biji-bijian. Produk ini menempati salah satu tempat terkemuka dalam kandungan antioksidan tidak hanya di antara sereal, tetapi juga di antara semua makanan nabati.
• Kaya akan vitamin E Vitamin ini sangat berharga untuk kesehatan kulit, mata dan sistem kekebalan tubuh.
• Pencegahan aterosklerosis. Beras hitam mengurangi kadar kolesterol dalam darah, yang mencegah pembentukan plak lemak pada dinding pembuluh darah. Dengan demikian, butiran beras liar dapat secara signifikan mengurangi risiko terkena serangan jantung atau stroke.
• Mencegah perkembangan proses onkologis. Telah terbukti bahwa penggunaan beras hitam secara sistematis secara signifikan mengurangi tingkat ancaman pembentukan jenis tumor ganas tertentu.

Seperti hampir semua produk makanan, beras liar memiliki beberapa batasan konsumsi untuk kategori orang tertentu. Karena itu, sebelum memasukkan sereal ini ke dalam diet harian Anda, Anda perlu memastikan bahwa Anda tidak memiliki intoleransi individu terhadap komponen penyusun produk. Dan juga Anda tidak boleh makan biji-bijian beras hitam dengan adanya kondisi patologis berikut:

• penyakit radang akut pada saluran pencernaan - dalam hal ini, nasi dapat memperburuk kondisi pasien; kultur ini dapat memiliki efek positif pada keadaan sistem pencernaan, asalkan tidak ada proses inflamasi progresif;
• penyakit pada sistem kemih - kontraindikasi ini tidak mutlak; butiran beras liar memiliki efek diuretik yang nyata, oleh karena itu, jika proses pembentukan dan ekskresi urin terganggu, perlu makan beras hitam dalam jumlah minimal atau sepenuhnya meninggalkan penggunaan produk ini selama seluruh periode penyakit.

Dalam banyak hal, beras liar berutang popularitasnya yang semakin meningkat di antara sesama warga kita justru karena kemampuannya untuk berpartisipasi dalam proses penurunan berat badan. Ada banyak diet yang menyertakan hidangan dengan sereal ini. Porsi kecil nasi yang dimasak dengan sayuran memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, meski jumlah kalorinya sedikit. Berkat ini, menjadi lebih mudah bagi seseorang untuk membatasi diri dari ekses gastronomi yang berbahaya. Dengan menggunakan produk yang bermanfaat ini secara sistematis, Anda dapat menurunkan berat badan dengan lancar tanpa mengorbankan kesehatan. Karena kandungan vitamin dan elemen pelacak yang signifikan, tubuh tidak mengalami stres berat selama diet, yang sering terjadi ketika metode penurunan berat badan yang lebih ketat diikuti.

Perlu dicatat bahwa Diet seperti itu hanya akan efektif jika makanan berkarbohidrat tinggi, gula-gula dan tingkat aktivitas fisik yang cukup dibatasi dalam makanan. Beras hitam membantu tidak hanya menurunkan berat badan bagi wanita yang bermimpi mengenakan pakaian favorit mereka lagi. Produk ini bisa sangat efektif dalam memerangi obesitas. Untuk orang yang sangat kelebihan berat badan, akan berguna untuk memasukkan hidangan dengan butiran beras liar ke dalam rejimen pengobatan umum. Kandungan hampir nol kalori dan kandungan banyak elemen berharga berkontribusi pada penurunan berat badan tanpa mengorbankan kesehatan. Selain itu, produk ini secara efektif mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular yang terkait dengan peningkatan kolesterol darah, yang juga memiliki efek positif pada proses pemulihan pasien obesitas.

Dalam memasak, ada banyak hidangan lezat yang disiapkan menggunakan nasi hitam. Karena itu, hidangan memperoleh penampilan yang tidak biasa dan aroma kacang yang lembut. Sebelum digunakan, sereal harus direndam dalam air selama sekitar 2-3 jam, sehingga selama perlakuan panas akan kehilangan sifat yang kurang berharga. Selanjutnya, produk harus dicuci, setelah itu dimungkinkan untuk melanjutkan langsung ke persiapan hidangan. Untuk sepenuhnya mengungkapkan seluruh palet rasa dan aroma butiran beras liar, perlu merendamnya sebelum dimasak. Dianjurkan untuk melakukan ini di malam hari. Dengan demikian, volumenya akan meningkat beberapa kali, relatif terhadap aslinya.

Namun, jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk merendam beras dalam semalam, maka Anda dapat menuangkan air mendidih di atas biji-bijian dengan kecepatan 1 cangkir sereal hingga 3 cangkir air. Beras dalam keadaan ini, tutup dengan penutup dan biarkan selama satu jam. Setelah waktu berlalu, perlu untuk mengalirkan kelebihan air dari sereal yang bengkak dan membilasnya lagi dengan air dingin. Anda bisa memasak butiran beras hitam di piring keramik dan berenamel.Dan juga hidangan dari sereal ini bisa dimasak dalam slow cooker atau double boiler.

Sereal yang sudah direndam sebelumnya dituangkan dengan air atau kaldu dengan perbandingan 1: 1,25. Setelah air mendidih, garam harus ditambahkan di sana. Selanjutnya, nasi disimpan dengan api kecil selama 30 menit. Jika Anda memasak nasi dalam slow cooker, maka Anda hanya perlu mengatur mode "Bubur" dan menunggu sampai matang. Campur nasi yang dimasak dengan baik sebelum disajikan.

Nasi hitam sangat cocok dengan kacang-kacangan, daging, ikan, dan sayuran. Ini sering digunakan dalam pembuatan roti gulung, hidangan pertama, makanan penutup, makanan ringan. Ini digunakan untuk menyiapkan masakan Cina, Jepang, Thailand, dan Mediterania. Perlu memperhatikan beberapa resep hidangan sederhana dan lezat dengan nasi hitam.

Daftar bahan:

• fillet salmon - 300 g;
• menir beras hitam - 200 g;
• wasabi - 1 sdt;
• selai kacang - 1 sdt;
• kecap asin - 2 sdm. l.

Langkah-langkah memasak:

• campur selai kacang dan wasabi sampai diperoleh warna dan konsistensi yang seragam;
• potong fillet menjadi irisan kecil dan rendam dalam saus;
• masukkan ikan dalam bentuk ini ke dalam lemari es selama 1,5 jam;
• setelah waktu berlalu, fillet salmon harus digoreng dalam wajan dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan;

Nuansa penting: salmon adalah ikan yang sangat lembut, jadi menggorengnya selama lebih dari 7 menit sangat tidak diinginkan, jika tidak hidangan akan sangat kering dan hambar.

• nasi hitam sebelum dimasak;
• disajikan dengan kecap bersama dengan ikan yang dimasak.

Daftar bahan:

• nasi hitam - 150 g;
• air - 1,5 gelas;
• gula - 2 sdm. l.;
• tepung jagung - 1 sdm. l.;
• santan - setengah gelas.

Beras harus dicuci bersih 4-5 kali dan dikirim ke ketel ganda selama 1,5 jam.Kemudian masukkan sereal ke dalam air mendidih dan nyalakan api kecil selama seperempat jam. Tambahkan garam, gula pasir, kanji, sedikit air ke dalam nasi dan biarkan campuran di atas api sampai mengental sepenuhnya, aduk terus. Taruh nasi yang sudah matang di piring. Hidangan harus memiliki konsistensi puding. Tuang massa yang dihasilkan dengan santan hangat. Tempatkan piring di lemari es selama 1 jam sampai pemadatan akhir. Kelezatan ini adalah makanan penutup tradisional Thailand.

Produk ini dapat dianggap sebagai variasi hidangan nasi tradisional, seperti pilaf, kuti, risotto. Mereka dapat diisi dengan ayam atau kalkun, disajikan sebagai lauk atau makanan utama. Biarkan imajinasi Anda menjadi liar. Butir beras liar memiliki kualitas rasa yang sangat menarik yang memungkinkan Anda bereksperimen, menciptakan mahakarya kuliner.

Terlepas dari banyak khasiat yang bermanfaat, beras liar belum menjadi produk yang akrab di keranjang belanjaan rata-rata ibu rumah tangga, karena fakta bahwa produk ini memiliki harga tinggi dan agak tidak biasa di mata Rusia. Namun, banyak ulasan menunjukkan bahwa ini, hingga saat ini, produk yang sangat eksotis menjadi semakin populer di kalangan penganut diet sehat. Pada saat yang sama, jangan lupa bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Tidak perlu mengkonsumsi beras hitam setiap hari dalam jumlah banyak - ini dapat menyebabkan gangguan usus. Makanan yang bervariasi, yang didominasi oleh makanan sehat (yang sebagian besar berasal dari tumbuhan), kaya akan serat, vitamin, dan elemen mikro bermanfaat lainnya, akan menjadi kunci kesehatan yang baik dan sosok yang luar biasa.

Cara memasak nasi hitam, lihat video berikut.