Beras: varietas, aplikasi, seleksi dan penyimpanan

Tanaman seperti beras dikenal di seluruh dunia sebagai hidangan mandiri. Di negara kita, sereal hanya muncul 2 abad yang lalu. Beras memiliki nilai energi yang tinggi karena adanya cangkang yang kaya serat. Pilihan yang dipoles dan dikukus tidak memiliki nilai gizi, dan beberapa ahli bahkan berpendapat bahwa spesies seperti itu berbahaya bagi tubuh manusia.

Padi dianggap sebagai tanaman tahunan dan abadi. Itu muncul sekitar 6 ribu tahun yang lalu berkat spesialis Vietnam dan Thailand. Naskah kuno India membuktikan bahwa tanaman ini digunakan bahkan dalam ritual dan tradisi. Di negara-negara Asia, menir juga disebut karunia Tuhan. Di antara orang-orang Yunani dan Roma, sereal digunakan sebagai tanaman obat, yang digunakan untuk mengobati orang sakit dan generasi yang lebih tua.

Baru setelah 1,5 ribu tahun, tanaman padi mulai digunakan dalam persiapan berbagai masakan di negara-negara Eropa. Awalnya beras adalah barang mewah, hanya orang kaya yang bisa membelinya. Itu dikonsumsi hanya sebagai makanan penutup atau bumbu. Tukang kebun Italia dan Spanyol mulai menanam padi. Di negara kita, sereal ditanam di Wilayah Stavropol dan Krasnodar. Panen padi yang kaya difasilitasi oleh kondisi cuaca hangat yang stabil dan kelembaban yang berlebihan.

Tanaman ini digunakan untuk membuat sereal, pati, anggur, minyak dan jerami untuk keperluan dekoratif.

Ini mengandung banyak elemen berguna, yang meliputi:

• vitamin B, K, PP, H dan E;
• unsur-unsur seperti kalsium, yodium, tembaga, fosfor, seng, belerang dan banyak lainnya;
• asam amino yang tidak terbentuk di dalam tubuh;
• lesitin;
• zat biologis aktif.

Sekitar 8% dari komposisi sereal adalah protein, dan tidak ada protein nabati dalam sereal, yang memungkinkannya untuk dimakan oleh orang yang memiliki reaksi alergi terhadap gluten. Sekitar 78% nasi merupakan karbohidrat kompleks yang fungsinya untuk menghasilkan energi. Nilai energi sereal tergantung pada varietasnya, berada di kisaran 330-357 kkal. Saat memasak, kandungan kalori produk terkadang berkurang 3 kali lipat.

Menir beras diklasifikasikan menurut beberapa kriteria.

Tergantung pada panjang butir, jenis berikut dibedakan.

• nasi bulir panjang - menir berbentuk lonjong tipis dengan panjang sekitar 0,7 cm, ditanam di negara-negara Asia. Jenis sereal ini diklasifikasikan sebagai varietas keras, dan keberadaan komponen yang memberikan rasa lengket pada sereal sangat minim. Saat memasak, nasi tidak saling menempel dan tidak mendidih. Hidangan utama di mana berbagai sereal gandum panjang digunakan adalah pilaf dan lauk pauk.
• nasi biji sedang - butir tebal hingga 0,6 cm dengan kandungan pati tinggi. Itu tumbuh di negara-negara Asia, serta di Italia dan Australia. Saat memasak, sereal menyerap sejumlah besar cairan dan berubah menjadi massa yang lengket. Hidangan utama yang menggunakan berbagai beras sedang adalah risotto dan sup.
• Nasi biji bulat memiliki bentuk oval dan croup yang benar-benar buram. Panjangnya bisa mencapai 0,6 cm, terutama ditanam oleh penduduk Cina dan Jepang.Paling sering, nasi kasar digunakan dalam persiapan lauk pauk, casserole, dan gulungan kol.

Klasifikasi dengan metode pengolahan.

• Varietas beras yang dipoles - memiliki panjang yang berbeda, permukaan yang halus, karena dibersihkan dari kulit luarnya. Ini memiliki umur simpan yang lama dan persiapan yang cepat (sekitar 20 menit).
• Varietas sereal yang berwarna coklat (versi yang tidak dipoles) adalah beras merah, yang di dalam cangkangnya terdapat serat dan vitamin B. Dimasak lebih lama dari versi yang dipoles.
• Sereal kukus - memiliki jumlah nutrisi terbesar. Versi yang berkecambah memiliki warna kekuningan, memperoleh warna keputihan saat dimasak dan tidak berubah menjadi massa yang lengket.

Klasifikasi berdasarkan warna sereal adalah sebagai berikut.

• Putih.
• Cokelat.
• Pink adalah varietas sereal Prancis, tetapi muncul berkat spesialis Thailand. Disajikan di banyak restoran, memiliki rasa pedas dan kaya akan vitamin.
• Varietas hitam dibudidayakan di Tibet. Ini dianggap sebagai jenis sereal paling mahal, dan sebelumnya disebut terlarang, karena hanya disajikan di meja kaisar. Ini cocok dengan sereal putih, dimasak sebagai lauk.
• Cokelat.

Varietas sereal yang paling umum adalah sebagai berikut.

• Basmati dianggap sebagai raja beras dunia. Memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih. Butir beras panjang, dan varietasnya mahal karena kualitasnya yang tinggi. Basmati paling terkenal dari India dan Pakistan, dan varietas dari Amerika tidak dapat dibandingkan dengan itu baik dalam rasa maupun aroma.
• Arborio - Varietas beras Italia dengan biji-bijian sedang. Digunakan untuk membuat risotto, memiliki tekstur yang lembut.
• Melati - memiliki aroma yang lembut dan halus, mirip dengan bunga melati.Saat memasak, sereal tidak mendidih dengan lembut dan tidak saling menempel. Dibudidayakan oleh spesialis Vietnam, Thailand, dan Asia Timur. Karena itu, varietas ini juga dianggap Asia.
• Camolino - beras-mutiara, dibudidayakan di Mesir sejak zaman kuno. Rasanya sangat enak dan tidak mendidih saat dimasak.
• Valencia - berbagai sereal gandum bulat. Paella seafood yang terkenal di dunia disiapkan dari Valencia.

Berkat komponen yang terkandung di dalam beras, ternyata banyak sekali manfaatnya bagi kesehatan manusia. Unsur-unsur memastikan fungsi sel-sel otak yang stabil, sistem kardiovaskular, meningkatkan fungsi sistem saraf dan paru-paru pada pria dan wanita (bahkan wanita hamil). Sifat obat dari sereal memiliki efek menguntungkan pada kondisi umum kulit, folikel rambut dan kuku. Serat yang terkandung membantu untuk menghindari pembentukan sel kanker.

Juga, sereal digunakan untuk:

• penghapusan proses inflamasi dalam tubuh, usus, menghilangkan rasa sakit pada gastritis dan bisul;
• menghilangkan racun dari tubuh;
• memperkuat pembuluh darah dengan menghilangkan kelebihan garam dan air;
• aktivasi aktivitas otak;
• pengobatan pilek;
• kekebalan yang baik pada janin wanita hamil;
• pencegahan penyakit usus.

Menir juga digunakan dalam pengobatan tradisional:

• dalam pengobatan penyakit pada sistem kardiovaskular dan ginjal karena tidak adanya garam dalam komposisi sereal;
• saat membersihkan perut dan persendian;
• untuk menghilangkan bintik-bintik dan mencerahkan kulit;
• dengan dislokasi dan memar;
• untuk pengobatan arthritis, rematik dan osteochondrosis.

Penampilan sereal coklat membantu dalam memerangi penyakit paru-paru pada tahap awal dan berkepanjangan. Makanan dari varietas coklat meredakan masalah perut, dan juga bermanfaat untuk diabetes, karena mengandung indeks glikemik minimum.

Varietas kultur coklat meningkatkan fungsi sistem endokrin dan menurunkan kolesterol.

Jenis sereal merah menghilangkan beri-beri dan meredakan diabetes. Untuk keracunan makanan, varietas merah juga akan mengurangi paparan komponen berbahaya.

Penggunaan sereal hitam memungkinkan Anda untuk memperpanjang masa muda dan kecerahan kulit, meningkatkan metabolisme dalam tubuh, aktivitas otak, menghilangkan racun dan racun, menstabilkan lonjakan tekanan, dan memfasilitasi proses pencernaan. Dianjurkan untuk digunakan ketika pulih dari penyakit serius. Varietas hitam sering dimasukkan dalam menu diet.

Kerugian dari tanaman sereal tergantung pada karakteristik individu organisme. Beberapa orang mungkin mengembangkan reaksi alergi terhadap budaya saat dimakan. Dengan seringnya menggunakan rebusan beras untuk tujuan pengobatan, efek sebaliknya mungkin muncul. Dalam pengobatan diare, Anda bisa mengalami sembelit atau munculnya retakan pada usus besar. Orang dengan sering sembelit disarankan untuk menahan diri dari menggunakan produk ini.

Pria juga dikontraindikasikan untuk sering menggunakan hidangan nasi, karena ini dapat memperburuk fungsi seksual. Dengan obesitas, orang harus sepenuhnya meninggalkan budaya ini, menu makanan nasi dilarang keras bagi mereka.

Membeli sereal hanya dari produsen terkenal, konsumen dapat menghindari produk yang mengandung komponen sintetis. Menir yang dibawa dari luar negeri sering diperlakukan dengan aditif sintetis, yang diperlukan untuk mencegah masuknya serangga dan hama ke dalam menir, serta untuk menambah kilau pada menir.

Saat membeli menir beras, Anda perlu memperhatikan produk dalam kemasan plastik transparan sehingga Anda dapat memeriksa kondisinya secara visual. Perlu dicatat bahwa produk tidak boleh saling menempel dan berubah menjadi gumpalan. Penting untuk memeriksa apakah ada serangga kecil di croup. Bau asing juga menunjukkan kebobrokan sereal. Produk berkualitas tinggi tidak memiliki wewangian.

Tanda-tanda sereal beras rusak:

• bau apek - jamur telah berkembang;
• bintik-bintik gelap - serangga berakhir;
• warna yang berbeda adalah tanda pembusukan sereal.

Bahkan setelah perlakuan panas, nasi seperti itu tidak bisa dimakan. Warna dan ukuran sereal harus sama di mana-mana.

Disarankan untuk menyimpan sereal dalam tas yang terbuat dari bahan alami di ruangan yang sejuk dan berventilasi teratur, di mana kelembaban maupun sinar matahari tidak bisa masuk. Selain itu, sereal dapat disimpan dalam wadah kering. Dalam kasus terakhir, sereal harus dikonsumsi dalam waktu 30 hari.

Saat membeli menir beras berdasarkan beratnya, Anda perlu memastikan bahwa menir benar-benar kering untuk menghindari jamur. Simpan beras lepas dalam wadah tertutup di tempat gelap dan kering. Untuk menghindari munculnya hama, setelah membeli beras harus dituangkan dari kantong ke dalam wadah kaca.

Umur simpan menir beras tergantung pada kondisi iklim. Jadi, di Kazakhstan, wilayah Volga, Asia, Kaukasus, dan Timur Jauh, beras yang dipoles disimpan selama 1 tahun, dan di negara lain - satu setengah tahun. Sereal yang dihancurkan - 10 bulan, di negara lain - satu setengah tahun. Standar ditetapkan untuk sereal putih dan sereal setengah matang. Jenis budaya eksotis disimpan hingga satu setengah tahun.

Menir beras adalah produk makanan yang terkenal. Itu direbus atau dikukus. Sereal dibuat sebagai lauk yang dikombinasikan dengan jamur, sayuran, dan berbagai bumbu. Saat menyiapkan kue kering, sereal yang dihancurkan digunakan. Nasi bisa menjadi dasar untuk berbagai makanan penutup untuk teh.

Beras merah pertama kali disiapkan untuk dimasak. Penting untuk membilasnya secara menyeluruh di bawah air mengalir dan menuangkan air mendidih selama setengah menit, kemudian menyimpannya di bawah air mengalir selama beberapa waktu. Kemudian nasi siap dimasak. Saat memasak dalam slow cooker, semua elemen yang berguna dari sereal coklat tetap berada di dalam. Dalam hal ini, perlu untuk mematuhi rasio air dan nasi yang benar: 1 banding 1. Sereal yang dimasak dibumbui dengan berbagai bumbu.

Sebelum dimasak, sereal coklat dicuci dengan air mengalir. Anda perlu menahan beras dalam air selama beberapa menit, sehingga akan memakan waktu lebih sedikit untuk memasak nasi.Menir dimasak selama sekitar 30-40 menit dalam panci. Disajikan dengan daging atau minyak bawang putih.

Varietas merah tanaman dibersihkan sebelum dimasak, karena biji-bijian tidak dipoles. Disiapkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Disajikan di meja bersama dengan lauk sayuran dan jamur.

Nasi menir sering dimasukkan dalam menu diet di banyak negara. Ini memiliki sejumlah besar serat dan elemen yang menstabilkan proses pencernaan.

Dengan bantuan nasi, kelebihan berat badan bisa hilang dengan beberapa cara. Salah satunya adalah nasi mono-diet. Namun, harus diingat bahwa diet seperti itu tidak boleh diikuti untuk waktu yang lama.

Cara menghilangkan kelebihan berat badan dengan bantuan budidaya padi.

• Memasak nasi tanpa menambahkan bumbu, minyak dan gula.
• Setelah diet nasi, perlu untuk mengikuti diet yang lebih ringan untuk menghindari munculnya kembali kelebihan berat badan.
• Hari-hari puasa nasi juga bermanfaat, menurut para ahli. Mereka akan membantu membuang racun dan racun, serta kelebihan garam dalam tubuh.

Ada juga metode berikut menggunakan budaya padi untuk menyingkirkan kelebihan berat badan.

• Mono-diet sembilan hari, di mana 3 hari pertama mereka makan sereal rebus. 3 hari berikutnya makan sayuran apa saja, dan yang terakhir - sekali sehari, hidangan nasi apa saja. Alih-alih pilihan granular, dedak atau sereal yang dihancurkan dapat digunakan selama diet.
• Penting untuk memasak bubur dan membuat kolak buah. Bubur harus dikonsumsi untuk sarapan dengan perut kosong dan di malam hari, dan kolak - 6 kali sehari.
• diet nasi 3 hari Pada hari Anda perlu mengonsumsi tidak lebih dari 250 gram nasi rebus dan minum jus apel.Disarankan untuk melakukan diet seperti itu tidak lebih dari sekali setiap 2 bulan.
• Ada diet nasi yang mencakup berbagai makanan laut di menu. Diet ini dianjurkan tidak lebih dari 5 hari. Memasak hidangan dari sereal dan makanan laut harus dilakukan secara terpisah dan dikonsumsi dalam jumlah kecil.

Banyak orang membuat kesalahan besar saat memasak tanaman dengan menggunakan rasio air dan biji-bijian 2 banding 1. Hidangan yang dimasak dalam proporsi ini dapat menyebabkan penyakit jantung yang serius, diabetes, dan pembentukan sel kanker. Para ilmuwan telah menemukan bahwa sereal mengandung arsenik karena emisi atmosfer dan berbagai pupuk. Oleh karena itu, untuk menghilangkan arsenik dari produk, perlu untuk menuangkan 2 kali lebih banyak cairan selama memasak atau merendam sereal semalaman.

Untuk informasi tentang varietas beras yang bermanfaat, lihat video berikut.