Bagaimana cara membuat dan menggunakan cuka beras?

Seiring dengan hidangan masakan oriental, yang memberi dunia Tanah Matahari Terbit, banyak orang jatuh cinta tidak hanya dengan sushi, kecap atau wasabi, tetapi juga dengan bumbu khas Jepang - cuka beras.

Dahulu kala, hidangan Jepang disiapkan secara berbeda. Ikan segar, ditaburi garam, dibungkus dengan nasi, dan di atasnya diletakkan mesin press batu, yang kemudian diganti dengan tutupnya. Selama beberapa bulan, proses fermentasi asam laktat berlangsung, akibatnya ikan diawetkan untuk waktu yang lama.

Dengan munculnya cuka beras, waktu memasak telah berkurang secara nyata. Cukup dengan memasukkan 2-3 sendok makan bumbu alami ini, karena sushi memperoleh rasa asam yang diinginkan, aroma yang menyenangkan. Nasinya tidak hancur sama sekali.

Penikmat masakan oriental secara halus merasakan perbedaan antara jenis cuka. Lagi pula, tergantung pada jenis sereal dan konsistensi, warnanya putih, merah dan hitam, serta dengan tambahan berbagai bumbu. Yang paling ringan dan paling ringan adalah cuka putih. Dialah yang ditambahkan ke roti gulung, sushi, sashimi untuk merekatkan nasi dan memberi hidangan itu rasa yang lembut.

Warna merah dari bumbu ini karena pengolahan sereal dengan ragi merah khusus. Pemandangan ini sangat cocok untuk makanan laut yang lezat. Dan saat menyiapkan saus manis dan asam, bumbu dan saus, itu tidak tergantikan.

Yang paling terang dan kaya rasanya adalah cuka hitam. Itu terbuat dari berbagai khusus beras ketan, yang mengandung dedak gandum, air, gula dan garam. Cuka hitam sangat cocok dengan daging goreng atau rebus. Warna gelap dari produk ini karena teksturnya yang kental, dan aromanya memiliki sedikit bayangan asap. Terlepas dari jenis bumbu yang dipilih, itu dapat digunakan untuk mengubah hidangan apa pun menjadi mahakarya kuliner dengan kandungan kalori rendah dibandingkan dengan jenis cuka lainnya.

Tidak seperti cuka meja biasa, yang umumnya merupakan produk sintetis, analog beras lebih baik dibandingkan. Ini benar-benar alami, karena diperoleh dengan memfermentasi beras atau mengoksidasi anggur beras. Produk ini ditandai dengan rasa yang kurang asam dan bau yang lebih lembut, kerapatannya biasanya tiga persen. Tapi harganya jauh lebih tinggi dari meja "saudara".

Cuka beras mengandung asam amino yang bertanggung jawab untuk produksi energi. Ini adalah histidin, lisin, isoleusin, alginin, fenilalanin, valin. Serta banyak mineral (kalium, fosfor, kalsium), yang membantu mengeluarkan racun dari tubuh dan menormalkan metabolisme. Cuka beras berbeda dari analog meja biasa karena tidak menimbulkan korosi pada mukosa lambung, dan karenanya tidak berbahaya untuk masalah dengan sistem pencernaan.

Saat membeli, pastikan untuk memperhatikan komposisi produk dan negara asal. Cuka kualitas tertinggi dibuat dari varietas beras yang tidak dikupas. Itu tidak mengandung bahan sintetis apa pun. Cuka beras dibagi menjadi Cina dan Jepang.Yang pertama memiliki bau yang tajam dan rasa yang tajam, sedangkan yang kedua lebih manis dan karenanya ideal untuk membuat sushi, roti gulung, dan sashimi.

Anehnya, bumbu oriental yang khas ini telah membuktikan dirinya tidak hanya dalam persiapan hidangan Jepang, tetapi juga dalam hidangan lainnya. Berkat dia, bumbu untuk daging, unggas, ikan, jahe, salad sayuran, makanan ringan, semua jenis saus dan saus telah memperoleh rasa baru.

Dilihat oleh banyak ulasan pendukung diet sehat, cuka beras adalah alat yang sangat baik untuk menurunkan berat badan. Ini termasuk dalam banyak diet yang efektif. Orang Jepang sendiri percaya bahwa jika Anda mencampur bumbu nasi dengan air, Anda mendapatkan minuman sehat yang menghilangkan dahaga dengan baik dan menurunkan tekanan darah. Dan sifat antibakterinya akan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit.

Cuka semacam itu berhasil digunakan dalam tata rias. Anda hanya perlu mengencerkannya dengan air dengan benar. Larutan cuka dalam air digunakan sebagai pengelupasan alami untuk kulit, memberikan warna dan menghilangkan kerutan halus. Dalam perawatan di rumah, sering ditambahkan ke banyak masker, krim, lotion.

Obat luar biasa ini juga dapat digunakan untuk rambut. Cukup dengan mencampur beberapa sendok makan cuka beras dengan air dan bilas alami sudah siap. Ini meningkatkan sirkulasi darah, memperkuat folikel rambut dan membuat rambut halus dan berkilau.

Dan hal yang hebat adalah bahwa bumbu alami seperti itu dapat dengan mudah dibuat di rumah. Tapi ini membutuhkan banyak waktu.

Untuk memasak, Anda perlu:

• nasi putih - 1 cangkir;
• gula - 1 cangkir;
• ragi kering - 5 gram;
• telur - 1 buah.
• air matang - 4 gelas.

Sereal harus dituangkan dengan air hangat dan dibiarkan meresap di tempat yang gelap dan sejuk setidaknya selama 6 jam. Kemudian tiriskan cairan yang dihasilkan, tambahkan gula ke dalamnya dan panaskan selama 15 menit dengan api kecil. Jangan didihkan campuran yang dihasilkan.

Kemudian cairan perlu didinginkan, tambahkan ragi dan taruh lagi di tempat yang dingin. Setelah seminggu, massa yang dihasilkan akan mulai mendidih. Segera setelah gelembung busa berhenti terbentuk, perlu untuk menyaring air dengan baik dan menuangkannya ke wadah lain dengan tutup yang tertutup rapat. Kali ini komposisi harus bertahan selama sekitar satu bulan.

Setelah waktu berlalu, cairan harus dituangkan ke dalam panci, tambahkan putih telur, jika diinginkan untuk mendapatkan cuka transparan. Kemudian massa harus direbus dan didinginkan hingga suhu kamar. Dan produk yang sudah didinginkan dan disaring dituangkan ke dalam botol tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Di sana cuka dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa perubahan.

Namun perlu Anda ketahui bahwa semua peralatan yang digunakan dalam memasak harus keramik atau gelas, dan sendok serta spatula harus dari kayu.

Seperti yang Anda lihat, bumbu nasi yang lezat dibuat dari bahan-bahan alami, yang dibuktikan dengan metode pembuatannya sendiri yang diberikan.

Cara memasak cuka beras, lihat video berikut.