Fitur nasi Uzbekistan Devzira

Beras hadir dalam makanan hampir setiap orang. Saat ini, lusinan varietas produk ini dikenal. Salah satu varietas sereal yang paling berguna dan berkualitas tinggi adalah Devzira beras Uzbekistan. Hidangan oriental yang luar biasa disiapkan darinya, yang tidak dapat membuat siapa pun acuh tak acuh.

Devzira adalah varietas beras yang mahal dan berkualitas sangat tinggi. Ini adalah butiran warna coklat muda dengan warna merah. Setelah dicuci dengan air dingin, ia memperoleh warna kuning yang mulia. Penikmat hidangan harum dan lezat hanya menggunakan nasi ini untuk memasak pilaf oriental asli.

Padi Devzira tumbuh di hamparan Asia Tengah di Lembah Ferghana dekat Sungai Syrdarya. Selama bertahun-tahun di Uzbekistan, varietas sereal ini disebut "mutiara merah muda". Rahasia menumbuhkan varietas ini terletak pada kenyataan bahwa ia tumbuh di iklim benua yang tajam, di sebelah air sungai. Juga sangat penting untuk pertumbuhan adalah komposisi tertentu dari tanah.

Petani lokal memanen dua kali setahun. Tunas padi pertama muncul di awal musim panas langsung dari air, sementara telinganya sendiri dipotong tidak lebih awal dari Oktober. Setelah panen, mereka mulai mengeringkannya. Itu berlangsung setidaknya satu tahun. Di musim dingin, produk diperlakukan dengan sangat hati-hati, tidak membiarkannya mengering. Dengan datangnya musim semi, beras dibawa ke udara segar, di mana ia mengering secara alami.

Beras Devzira dikupas, tetapi tidak dipoles. Berkat ini, ia mempertahankan semua propertinya yang bermanfaat.Selama perlakuan panas, butiran tidak kehilangan bentuknya dan volumenya meningkat 8 kali lipat.

Devzira termasuk dalam jenis sereal yang sedikit dipoles, di mana bahkan sisa-sisa cangkangnya dapat dilihat. Ini berbeda dari beras poles biasa dalam rentang warna, nilai gizi tinggi dan kandungan protein tinggi (lebih dari 12%).

Beras yang tidak diproses mempertahankan kualitas manfaat maksimal yang ditemukan dalam biji-bijian dan kuman. Menir mengandung banyak serat dan antioksidan yang meningkatkan fungsi saluran pencernaan, serta membersihkannya dari racun dan melindunginya dari efek berbahaya. Sereal Uzbekistan mengandung elemen yang berguna untuk tubuh manusia (magnesium, besi, fosfor, selenium, seng) dan kaya vitamin kompleks, termasuk vitamin B dan E.

Nilai energi per 100 gram beras kering Devzira adalah 370 kkal.

Rasio BJU dalam produk:

• protein - 9,5 g;
• lemak - 0,9 g;
• karbohidrat - 80,6 g.

Harus ditekankan bahwa beras tidak mengandung transgenik dan ditanam dalam kondisi lingkungan yang menguntungkan. Indeks glikemik dari jenis sereal ini adalah 55, yang merupakan rata-rata. Produk ini disetujui untuk digunakan oleh orang-orang yang ingin menurunkan berat badan, serta orang-orang dengan diabetes tipe 1 dan tipe 2. Beras menormalkan kadar glukosa darah dan menurunkan kadar kolesterol.

Beras Devzira dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat dan praktis tidak memiliki kontraindikasi. Kami akan mempelajari lebih detail sisi positif dan negatif dari produk.

Keuntungan:

• hidangan dari sereal Uzbekistan meningkatkan kadar hemoglobin dengan baik;
• serat, yang merupakan bagian dari produk, meningkatkan motilitas usus dan menghilangkan racun dari tubuh;
• makan nasi memperkuat sistem saraf, meredakan migrain dan mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular dan endokrin;
• produk menormalkan tekanan darah;
• itu juga meningkatkan pertumbuhan kuku dan rambut, memperkuat tulang;
• berkat komponen produk yang berharga, kulit memperoleh warna yang sehat;
• elemen mikro yang terkandung dalam biji-bijian berkontribusi pada penghapusan kelebihan garam dari tubuh;
• fosfor dalam beras Devzira baik untuk email gigi;
• selenium membantu kesehatan reproduksi pria dan wanita;
• tidak adanya gluten dalam nasi memungkinkan untuk menambahkannya ke dalam makanan penderita penyakit celiac;
• antioksidan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, mencegah peradangan.

Menyakiti:

• dengan konsumsi nasi yang berlebihan, perut kembung dan disfungsi usus dapat berkembang;
• makan hidangan berkalori sangat tinggi ini lebih sering 3-4 kali seminggu berkontribusi pada penambahan berat badan;
• silikon hadir dalam semua jenis beras, dan jika produk yang mengandung elemen ini disalahgunakan, eksaserbasi urolitiasis dapat terjadi.

Saat ini, ada beberapa subspesies utama beras Uzbekistan.

• "Chungara". Sereal menerima nama yang tidak biasa dari nama pemukiman Kirgistan di mana varietas ini pertama kali dibudidayakan. Butir adalah konsistensi padat warna putih salju. Mereka mengandung lebih sedikit pati daripada jenis beras lainnya. Pilaf yang terbuat dari varietas ini memiliki rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Saat memasak, produk menyerap lemak dengan sempurna, tetapi ternyata tetap rapuh.

• "Dastar-sarik". Ini adalah jenis beras yang ditanam di kota Uzgen. Rumput disimpan dengan hati-hati dalam tas selama beberapa tahun, disiram secara berkala.Kemudian diasap untuk memberi produk warna kuning dan bau tertentu. Karena penyimpanan yang lama, biji-bijian menjadi keras, mereka membuat pilaf yang lezat.

• "Kora-koltak". Diterjemahkan dari bahasa Turki, ini berarti "tongkat hitam". Satu-satunya perbedaan adalah adanya garis-garis hitam, bukan merah pada biji-bijian.

• "Laser" ("Lazarus"). Subspesies beras ini ditanam di Khorezm, sebuah wilayah bersejarah di Uzbekistan. Menir memiliki struktur putih lembut. Tidak seperti semua tanaman sereal lainnya, ukurannya sedikit meningkat. Penikmat hidangan oriental sering membeli varietas Laser untuk memasak pilaf.

• "Alangan". Ini adalah salah satu jenis beras Uzbekistan yang paling populer dan murah. Ini memiliki butiran besar dan padat dari warna mutiara yang indah.

Anda dapat membeli beras Devzira di supermarket besar. Anda juga dapat membelinya melalui toko online atau memilih dari pasar.

Menentukan keaslian sereal memang tidak mudah.

• Pertama-tama, Anda harus fokus pada biaya produk. Varietas sereal ini tidak murah, harganya tidak kalah dengan nasi liar.
• Rasakan sereal jika memungkinkan. Butir beras memiliki permukaan yang menyenangkan untuk disentuh, tampaknya ditutupi dengan lapisan bubuk. Mereka bisa berwarna merah muda pucat atau merah-coklat. Saat menyentuh biji-bijian, bedak menutupi jari dengan lapisan yang rata, tanpa membuat gemerisik.
• Semakin lama umur simpan beras, semakin mahal harganya. Petani yang berpengalaman, untuk mencapai rasa biji-bijian terbaik, menyimpannya di tempat gelap selama beberapa tahun, secara berkala mengairi dengan air.
• Jika Anda mencelupkan beras Devzira asli ke dalam air, itu tidak akan meninggalkan residu kotor dan mewarnai cairannya.

Beberapa produsen yang tidak bermoral memalsukan produk berharga ini. Mereka mewarnainya dengan debu dari batu bata tanah untuk memberi bubur jagung warna yang tepat. Kepalsuan seperti itu tidak ada hubungannya dengan beras Uzbekistan alami. Sereal palsu tidak hanya akan merusak rasa hidangan, tetapi juga dapat berdampak buruk bagi kesehatan Anda.

Rice Devzira sangat ideal untuk menghidupkan mahakarya kuliner. Ini digunakan untuk memasak pilaf, lauk pauk, dan berbagai makanan penutup. Sejauh ini, hidangan paling populer menggunakan nasi Uzbekistan adalah Ferghana pilaf. Di antara orang Uzbekistan, itu dianggap sebagai hidangan nasional dan disiapkan untuk semua acara meriah. Merupakan kebiasaan untuk memasaknya dalam kuali besar. Keuntungan dari kuali adalah panasnya terdistribusi secara merata di dalamnya.

Sebelum memasak pilaf, disarankan untuk merendam sereal dalam air hangat setidaknya selama 20 menit. Maka itu harus dicuci bersih. Berkat pra-perendaman, biji-bijian akan terlihat menggugah selera dan akan matang lebih cepat. Untuk pilaf oriental asli, disarankan untuk membeli domba. Pilih daging dengan hati-hati, harus segar, tanpa bau asing.

Untuk memasak Ferghana pilaf, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• domba - 1 kg;
• beras Devzira - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• minyak bunga matahari - 350 ml;
• bawang - 1 kg;
• bawang putih - 4 siung;
• barberry, zira (jinten) - secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. panaskan piring dengan dasar tebal (kuali) di atas api besar;
2. tuangkan minyak ke dalam wajan dan panaskan selama 7-10 menit;
3. saat minyaknya panas, tuangkan bawang cincang ke dalam kuali dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan (bawang akan memberi pilaf bau yang tidak biasa dan warna yang indah);
4. hati-hati tambahkan potongan daging ke bawang dan goreng sampai kerak muncul, aduk sesekali dengan sendok kayu;
5. tambahkan wortel, potong tipis-tipis, ke makanan yang digoreng;
6. tuangkan air mendidih ke dalam campuran yang dihasilkan (zirvak), yang akan menutupi semua bahan;
7. garam dan taburi zivrak dengan rempah-rempah;
8. tutup panci dan kecilkan api, biarkan daging dan sayuran mendidih selama 25-30 menit (mulai saat ini, Anda tidak perlu mengubah tingkat api);
9. setelah waktu yang ditentukan, tambahkan sereal ke zirvak dan tuangkan air mendidih (ketinggian air harus beberapa sentimeter lebih tinggi dari semua bahan yang disiapkan);
10. tambahkan seluruh kepala bawang putih ke pilaf (untuk ini tidak perlu mengupasnya sepenuhnya);
11. ketika nasi benar-benar siap, Anda tidak perlu segera membuka tutupnya dan mengeluarkan piring dari kompor, disarankan untuk membiarkan pilaf diseduh setidaknya selama satu jam (hidangan harus menjadi rapuh, tetapi tidak mentah);
12. Campur pilaf dengan lembut dengan sendok berlubang dan pindahkan ke piring datar.

Mereka yang tidak suka domba bisa memasak pilaf ayam Uzbekistan.

Bahan:

• fillet ayam, dada - 0,5 kg;
• Beras Devzira merek "Nasional" - 0,5 kg;
• bawang - 4 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• wortel - 0,5 kg;
• minyak sayur - 100 ml;
• ketumbar tanah - 1 sdm. l.;
• zira (jinten) - 1 sdm. l.;
• paprika dan merica bubuk - 1 sdm. l.;
• garam secukupnya.

Proses memasak:

1. daging dipotong menjadi kubus berukuran sedang;
2. potong bawang dan wortel;
3. tumis sayuran dalam wajan dengan api besar sampai warna keemasan yang indah;
4. tambahkan daging ayam ke sayuran dan goreng sampai empuk;
5. pindahkan campuran yang dihasilkan ke panci dengan bagian bawah yang tebal atau ke kuali, tambahkan bumbu;
6. tuangkan bubur jagung yang sudah dicuci ke dalam kuali dan masukkan siung bawang putih ke dalam zirvak;
7. tuangkan zirvak dengan air mendidih sehingga air menutupinya dengan 1-1,5 sentimeter (jangan diaduk sampai hidangan siap);
8. setelah 30-40 menit, Anda dapat membuka tutup wajan dan mencampur pilaf ayam yang dihasilkan;
9. jika waktu memungkinkan, biarkan hidangan diseduh selama beberapa jam.

Untuk informasi cara memasak pilaf Uzbekistan dari nasi Devzira, lihat video berikut.