Bagaimana cara memasak nasi yang rapuh dalam wajan?

Nasi adalah lauk yang cocok dengan daging dan ikan, sayuran dan buah-buahan (buah kering). Sereal longgar sering ditambahkan ke salad dan kue kering. Ada banyak pilihan untuk penggunaannya, tinggal mempelajari cara memasak nasi gembur dengan benar.

Tergantung pada metode pengolahan dan varietasnya, ada beberapa varietas beras. Untuk persiapan kupa yang rapuh, yang biasanya disajikan sebagai lauk, paling cocok untuk varietas panjang, serta nasi kukus. Mereka tidak mendidih lembut selama memasak, tidak saling menempel.

Untuk menyiapkan lauk yang rapuh, Anda dapat menggunakan pilaf varietas Uzbekistan. Mereka dicirikan oleh butiran vitreous memanjang. Yang paling terkenal adalah "Devzira", sedikit lebih rendah darinya adalah "Dastar-saryk" dan "Chungara". Varietas ini khusus ditanam untuk pilaf, tetapi juga cocok untuk hiasan yang rapuh.

Anda juga dapat menggunakan Basmati (atau variasi dari Super Basmati) sebagai dasar dari garnish yang rapuh, serta rekannya yang lebih terjangkau dalam hal harga - Jasmine. Yang terakhir memiliki aftertaste krim yang lembut.

Fitur "Basmati" adalah rasa yang mulia dengan nada pedas. dan kemampuan biji-bijian untuk tidak mendidih lunak, tetapi memanjang selama proses memasak (dalam hal ini, varietas ini ditandai dengan biji-bijian terpanjang). Varietas lain yang cocok untuk lauk pauk adalah Indica, nasi bulir panjang.

Ada juga nasi merah dan nasi merah yang tidak saling menempel saat dimasak. Fitur sereal tersebut adalah pelestarian kulit terluar dari biji-bijian, karena mengandung unsur-unsur yang lebih bermanfaat, khususnya, vitamin B, serat.

Nasi liar mengejutkan dengan edema biji-bijian hitam, namun, ini hanya cangkang, di dalamnya seputih salju.

Varietas merah "Ruby", dijuluki demikian karena rona kemerahannya, terkenal. Ini memiliki aftertaste pedas ringan dan cukup serbaguna.

Penting untuk memilih tidak hanya yang cocok, tetapi juga biji-bijian berkualitas tinggi. Seharusnya tidak memiliki banyak kotoran dan debu biji-bijian. Dimungkinkan untuk mengevaluasi kualitas bahan baku dengan lebih baik jika Anda membeli beras dalam paket transparan atau kotak kardus dengan "jendela" transparan.

Semua biji-bijian harus memiliki ukuran dan warna yang kira-kira sama. Kehadiran bintik-bintik putih atau gelap menunjukkan pelanggaran aturan penyimpanan sereal. Anda sebaiknya tidak membeli sereal yang mengandung putih, seperti kapur, biji-bijian. Ini adalah biji beras berkapur dan mentah, yang mendidih lebih cepat di hidangan yang sudah jadi dan merusak rasanya.

Jika Anda membeli biji-bijian berdasarkan beratnya, Anda dapat mencoba memecahkan biji-bijian. Dengan upaya yang berhasil, lebih baik menolak pembelian - biji-bijian tidak akan rapuh. Perhatikan juga tanggal kadaluarsanya.

Langkah penting dalam persiapan beras gembur adalah persiapan pendahuluannya. Pertama-tama, Anda perlu memilah sereal, memilah sampah besar dan biji-bijian yang rusak.

Langkah selanjutnya adalah mencuci biji-bijian untuk menghilangkan kotoran dan kelebihan pati.

Ada dua cara untuk mencuci biji-bijian.

• Dalam mangkuk yang dalam. Tuang nasi ke dalam wadah, tuangkan air, urutkan dengan tangan Anda. Cairan akan menjadi keruh, harus dikeringkan dan prosedur diulang. Ini harus dilakukan sampai menjadi bersih. Di Timur, mereka mengatakan bahwa beras harus dicuci di 7 perairan, satu-satunya cara untuk mendapatkan hidangan yang sehat dan suci (di banyak negara, nasi dianggap hanya itu).
• Dalam saringan. Masukkan sereal ke dalam saringan atau saringan dengan lubang kecil dan bilas dengan air mengalir. Jangan menyalakan terlalu banyak tekanan. Ini akan memakan waktu 3-5 menit untuk membilas, dan Anda juga harus fokus pada kemurnian air yang mengalir dari beras. Ketika menjadi bersih, prosedur dapat dihentikan.

Saat mencuci sereal, Anda perlu meningkatkan suhu air secara bertahap. Jika air pada suhu kamar atau sedikit lebih dingin digunakan pada awal proses, maka pada akhir pencucian seharusnya mencapai 50-60 derajat.

Lebih baik merendam biji-bijian yang sudah dicuci sebentar dalam air dingin. Ini akan membuat nasi menjadi rapuh dan mempersingkat waktu memasak. Biji-bijian bulat membutuhkan waktu perendaman paling sedikit (jika Anda masih memutuskan untuk memasak hidangan darinya). Seperempat jam sudah cukup. Beras berbutir sedang dan berbutir panjang dituangkan dengan air selama setengah jam - satu jam, lebih baik menahan varietas Cezva hingga 2-3 jam.

Tetapi biji-bijian yang dikukus tidak dapat dituangkan dengan air, karena itu, ketika dimasak, menjadi rapuh dan mendidih lunak. Bilas spesies ini secara menyeluruh di bawah air.

Alih-alih merendam, Anda bisa mengapur bubur jagung yang sudah dicuci dalam wajan panas yang kering.Benar, dari sini, beras merah dan hitam liar kehilangan warna indahnya saat dimasak, menjadi pudar.

Anda bisa menambahkan sedikit garam atau bumbu ke dalam air untuk merendam beras. Saffron, kunyit akan memberi nasi tidak hanya rasa pedas, tetapi juga warna kekuningan yang menyenangkan.

Beras yang sudah dicuci harus direbus dengan cara menguapkan airnya, sehingga dituangkan dengan air panas atau dimasukkan ke dalam cairan mendidih. Rasio sereal dan beras adalah 1:2 (untuk beras bulir panjang), 1:2,5 (untuk beras liar dan merah) dan 1:1,5 (untuk biji-bijian bulat). Proporsi juga dapat bergantung pada apakah sereal telah direndam sebelumnya. Jika sebelumnya disimpan dalam air, maka volume yang terakhir dapat dikurangi.

Air bisa diganti dengan kaldu pada sayuran atau daging. Mengisi sereal dengan air panas, Anda harus segera menambahkan garam, Anda bisa memasukkan bumbu dan daun salam. Pada awalnya, api harus dalam intensitas sedang, namun, segera setelah cairan mulai mendidih, nyala api harus dikurangi.

Anda perlu memasak nasi dalam wajan berdinding tebal, yang memanas secara merata. Tutup panci selama waktu memasak. Jangan mencampur nasi, terutama nasi merah dan liar. Ini akan menghancurkan cangkang biji-bijian, karena itu sereal akan mulai mendidih dengan lembut.

Waktu memasak tergantung pada jenis sereal. Beras bulat akan paling cepat siap di atas kompor - setelah seperempat jam dapat diangkat dari api. Nasi panjang dan nasi setengah matang untuk waktu yang hampir sama - sekitar 30-40 menit. Jenis bahan baku liar dan merah dimasak lebih lama dari yang lain - sekitar 40-50 menit. Jika tidak direndam sebelumnya, maka waktu memasak bisa bertambah hingga satu setengah jam.

Beberapa trik akan membuat hidangan lebih enak dan menggugah selera.

• Masukkan mentega ke dalam nasi saat Anda mengisinya dengan air.Ini akan memberi hidangan rasa krim yang lembut dan membuatnya lebih rapuh. Untuk 250 g sereal, diperlukan 20 g minyak.
• Tuang sepertiga gelas susu ke dalam air mendidih untuk memberi warna seputih salju pada nasi.
• Jika Anda khawatir nasi akan lengket, tambahkan cuka meja ke dalam air dan masak sereal dengan cara biasa. Untuk 250 g sereal, Anda membutuhkan sedikit kurang dari satu sendok makan cuka.

Menir dikombinasikan dengan rempah-rempah seperti zira, thyme, kunyit, kunyit, jahe. Hidangan yang sudah jadi dapat dituangkan dengan jus lemon atau jus jeruk nipis untuk menambah kepedasan khusus. Ada juga berbagai dressing yang membantu membuatnya lebih halus. Cara termudah adalah membumbui hidangan dengan kecap. Anda dapat menyiapkan opsi saus yang lebih kompleks dan menarik - campur 2 bagian kecap dan jus delima, tambahkan sedikit parutan jahe segar dan lada hitam.

Hidangan yang rapuh juga bisa disiapkan dengan susu. Tidak perlu berpikir bahwa menambahkan yang terakhir akan membantu mendapatkan bubur nasi. Saat mengikuti teknologi menyiapkan sereal dan memasak, dimungkinkan untuk menyimpan hidangan yang rapuh. Ini akan memiliki rasa krim yang lebih terasa. Jika Anda menambahkan pemanis, Anda mendapatkan versi yang lebih manis.

Anda tidak boleh menggabungkan nasi dari varietas yang berbeda dalam satu panci - misalnya, Basmati dan Ruby. Karena waktu memasak yang berbeda, Anda berisiko membuat satu sereal terlalu matang atau membuat sereal lainnya terlalu matang. Jika Anda ingin mendapatkan lauk yang tampak tidak biasa, Anda dapat merebus sereal secara terpisah sampai siap, lalu mencampurnya dalam bentuk jadi.

Loose rice adalah lauk yang netral rasanya, berpadu serasi dengan daging dan ikan, seafood, dan jeroan. Diperbolehkan untuk melengkapinya dengan stroganoff atau saus daging sapi. Nasi dengan sayuran dianggap sebagai makanan.Anda dapat menambahkan bawang rebus dan wortel, tomat, campuran Meksiko ke dalamnya. Tidak diragukan lagi, sayuran hijau - ketumbar, adas, peterseli akan menghiasi dan mengungkapkan rasa nasi.

Anda bisa membuatnya lebih menarik. Untuk melakukan ini, masukkan nasi ke dalam gelas untuk anggur atau mangkuk, tekan sedikit dan, balikkan, taruh di piring. Anda akan mendapatkan “slide” nasi, yang dapat didekorasi dengan setangkai daun ketumbar atau daun kemangi. Daging atau ikan diletakkan di sepanjang tepi piring.

Ide yang menarik adalah melakukan sebaliknya - letakkan hidangan utama di tengah piring, dan buat beberapa "slide" di sekitar tepinya dengan cara yang dijelaskan di atas. Hiasi dengan saus dan bumbu.

Jika Anda menyukai rasa yang lebih kaya, maka Anda harus memasak nasi langsung dengan daging, bumbu, segera mencampur bahan-bahannya. Pilihan makanan yang lebih banyak adalah sereal dengan ayam, kalkun, daging sapi muda tanpa lemak. Jika Anda memasak nasi dengan daging babi, lebih baik mengambil varietas yang menyerap lemak dengan baik (misalnya, Melati). Jadi akan mungkin untuk menghindari kandungan lemak berlebih dari hidangan (kelebihan lemak akan diserap oleh sereal) dan membuat rasanya lebih terasa, kaya.

Gula vanila atau madu dapat ditambahkan ke nasi dalam susu. Saat memperkenalkan yang terakhir, perlu diingat bahwa madu kehilangan sifat penyembuhannya pada suhu di atas 40 derajat, jadi Anda perlu menambahkannya dalam porsi, diletakkan di atas piring dan nasi yang sedikit dingin. Ini akan berhasil menambahkan buah-buahan kering ke hidangan seperti itu, serta buah-buahan dan beri, kacang-kacangan.

Resep termudah adalah memasak nasi dengan wortel dan bawang, yang cocok dengan ikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong bawang dan menggorengnya tepat di wajan (ambil yang berdinding tebal, kuali juga cocok) dalam sepotong kecil mentega. Segera setelah bawang menjadi transparan, wortel parut kasar ditambahkan ke dalamnya. Sayuran direbus selama 10 menit lagi, setelah itu sereal yang sudah disiapkan ditambahkan.

Selanjutnya, Anda perlu menuangkan biji-bijian dengan air, untuk menaruh garam, rempah-rempah, dan 2 sendok makan mentega (Anda bisa mencairkannya terlebih dahulu). Didihkan, lalu kecilkan api dan masak sampai empuk. Angkat dari api, biarkan piring tertutup selama 5-7 menit, lalu aduk dan sajikan.

Sayuran bisa diletakkan apa saja, perhatikan waktu persiapannya. Jadi, kacang, terong, wortel, dan bawang harus dimasukkan terlebih dahulu, dan tomat, zucchini, brokoli, jagung, dan kacang polong - hampir sebelum nasi diletakkan.

Demikian pula, Anda bisa memasak nasi gembur dengan daging. Lebih baik memilih ayam atau kalkun, yang memasak lebih cepat. Jika Anda lebih suka daging sapi dan babi, maka Anda harus memotongnya lebih kecil, Anda bisa mengasinkan terlebih dahulu.

Daging dengan bawang bombay atau bawang putih juga terlebih dahulu digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak, kemudian Anda harus menuangkan sedikit air atau kaldu, garam dan didihkan sampai setengah matang. Selanjutnya, perkenalkan sereal, tuangkan campuran dengan air dan rebus sampai empuk.

Cara memasak nasi gembur dalam wajan, lihat video berikut.