Jenis beras: varietas apa yang ada, bagaimana memilihnya?

Beras adalah makanan dari sejumlah besar orang di dunia. Jika makan siang atau makan malam keluarga Rusia modern sulit dibayangkan tanpa kentang, maka di negara-negara Asia tidak ada meja tanpa nasi. Berbagai macam hidangan dibuat dari sereal ini, yang merupakan dasar dari masakan nasional berbagai negara. Untuk memasak hidangan yang lezat, Anda harus memilih varietas yang tepat.

Ada banyak jenis beras di dunia. Mereka berbeda dalam bentuk biji-bijian, warna dan metode pemrosesan.

Biji-bijian biasa, seperti yang hanya dilihat petani, berwarna kecoklatan. Ini warna cangkangnya. Sebelum sekam ini dihilangkan dan beras diproses lebih lanjut, beras dianggap tidak dikuliti.

Di rak-rak toko Anda dapat menemukan sereal yang berbentuk biji-bijian:

• panjang;
• rata-rata;
• bulat.

Beras bulir panjang berwarna putih atau coklat. Panjangnya mencapai delapan milimeter. Dalam proses memasaknya menyerap sedikit air, sehingga keluaran bubur tidak lengket. Cocok untuk hidangan di mana butiran beras keras perlu dihancurkan. Sereal semacam itu ditanam di Asia, Amerika, dan Australia.

Butir sedang - panjangnya sekitar enam milimeter, dan sedikit lebih lebar dari butiran panjang. Biji-bijian ini mengandung lebih banyak pati. Mereka menyerap cairan lebih banyak daripada rekan-rekan "kurus". Setelah dimasak, mereka berubah menjadi massa yang lembut dan sedikit lengket. Biji-bijian sedang cocok untuk sereal dan risotto.Muncul dalam warna putih dan coklat. Selain Asia, Amerika dan Australia, itu tumbuh di Eropa.

Beras berbentuk bulat panjangnya hingga lima milimeter. Selama proses memasak, itu mendidih sangat banyak. Itu menjadi seperti "bubur-bayi". Hanya untuk memasak bubur, paling cocok. Produk bagus juga untuk casserole dan puding. Produsen biji-bijian tersebut adalah Jepang, Cina, Italia. Tumbuh gandum bulat dan di Rusia, dan juga di Ukraina.

Gandum diproses dengan satu atau lain cara. Ini mempengaruhi rasa dan sifat fisiknya.

Seringkali pembeli di toko melihat apa yang disebut beras poles. Kadang-kadang disebut halus. Cangkang dikeluarkan dari biji-bijian - inilah arti penggilingan. Yang buruk adalah bahwa dengan prosedur seperti itu, sebagian besar manfaat produk menghilang - banyak zat berharga ditemukan dalam dedak.

Tidak dipoles disebut telah menjalani sedikit pelatihan. Ini biasanya nasi panjang. Biji-bijian ini berwarna merah atau coklat. Ia meninggalkan cangkang dengan kandungan mineral yang tinggi. Kelemahan dari manfaat ini adalah bahwa produk semacam itu harus dimasak untuk waktu yang lama.

Prosedur umum adalah perawatan uap biji-bijian tersebut. Selain itu, masih dipoles dan dikeringkan. Akibatnya, sereal memperoleh transparansi dan warna kekuningan. Beras seperti itu tidak kehilangan terlalu banyak nutrisi. Bagus untuk hiasan. Menjadi putih saat dimasak.

Manfaat nasi sangat besar. Hanya lima puluh gram produk ini per hari yang menyediakan porsi protein yang diperlukan untuk tubuh. Ini adalah makanan diet yang sangat baik.Lemak nabati yang ada dalam biji-bijian ini membantu menjaga bentuk tubuh, dan serat menghilangkan zat berbahaya dari saluran pencernaan.

Produk kaya kalsium baik untuk gigi dan tulang. Ini juga mengandung unsur mikro dan makro yang cukup, vitamin (termasuk yang termasuk dalam kelompok B), yang sangat penting untuk fungsi normal organ dan sistem dalam tubuh manusia.

Hidangan dari biji-bijian seperti itu berguna untuk penyakit hati dan jantung, karena nasi membantu menghilangkan garam dari tubuh. Kaldu beras digunakan untuk menghilangkan efek keracunan makanan dan menurunkan suhu.

Harus diperhitungkan bahwa Anda tidak bisa makan nasi terlalu banyak. Hal ini terutama berlaku untuk biji-bijian yang telah mengalami pemrosesan yang ditingkatkan. Di antara juara poles, nasi putih halus bisa dibedakan. Orang sehat yang bersandar pada hidangan darinya dapat memperoleh aterosklerosis dan batu ginjal. Tidak dianjurkan bagi penderita diabetes untuk memakannya.

Tidak seperti nasi putih, makan nasi hitam, sebaliknya, tidak memungkinkan tubuh menyerap gula dalam jumlah besar. Bagi mereka yang menderita diabetes, sereal ini lebih cocok. Produk beras hitam, seperti beras putih, bisa berbahaya. Dengan penggunaannya yang berlebihan, patologi di usus dimulai, belum lagi fakta bahwa beberapa orang menderita intoleransi terhadap produk ini.

Sekarang ada banyak jenis beras. Ada nama yang terkait dengan negara produsen yang berbeda. Uzbek, Cina, India, dan sebagainya - tidak mudah bagi pembeli biasa untuk mengetahui dari mana asalnya.

Misalnya, Basmati tumbuh di India, Pakistan.Menurut bentuk butirannya, mereka lebih panjang dan lebih tipis dari yang kita kenal, orang Rusia. Produk ini memancarkan aroma lembut minyak cendana. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan pedas khas daerah ini.

Butir panjang Thailand - Melati - memiliki bau susu. Digunakan untuk membuat masakan manis seperti puding, karena selama proses memasak, butiran mulai saling menempel. Di negara-negara Asia Tenggara, berbagai macam hidangan dibuat dari nasi ini.

Camolino Mesir adalah berbagai nasi bulat asli Lembah Nil. Baik untuk membuat bubur dan lauk darinya. Banyak digunakan dalam masakan oriental.

Italian Arborio adalah biji-bijian besar yang menyerap dengan sempurna aroma rempah-rempah dan bahan-bahan masakan lainnya. Risotto dibuat dari beras ini di Italia.

Nasi hitam (dari Tibet) berubah menjadi ungu saat dimasak. Ini digunakan untuk makanan manis karena memiliki rasa pedas yang nyata.

Camargue Prancis, yang bermigrasi ke negara ini dari Thailand, adalah butiran merah panjang. Baunya juga seperti kacang. Ini digunakan dalam salad dan lauk pauk.

Beras merah samba ditanam di Sri Lanka. Berbutir sedang atau bulat. Meskipun varietas ini tidak menyebar jauh ke luar daerah. Ia menemukan aplikasi di Sri Lanka sendiri dan di India selatan.

Uzbek Devzira memiliki butiran padat tebal berwarna coklat muda. Pilaf asli terbuat dari beras tersebut. Dalam proses memasak, sereal menjadi cerah dan memperoleh rona emas.

Ada juga yang disebut nasi liar. Warnanya coklat bahkan hitam. Itu dikumpulkan dengan tangan, jadi keajaiban ini mahal bagi pembeli. Itu tidak dimasak sendiri, tetapi digunakan sebagai aditif untuk nasi yang lebih akrab.

Sekarang dijual Anda bahkan dapat menemukan nasi kuning atau emas. Ini adalah produk rekayasa genetika.Ini memiliki kandungan beta-keratin yang tinggi, yang memberi produk warna yang tidak biasa. Dengan menggunakannya, Anda dapat mengisi kembali pasokan vitamin A dalam tubuh, sementara lemak dan pati dalam biji-bijian tersebut minimal.

Saat memilih nasi, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. yang akan memungkinkan Anda untuk membeli produk berkualitas baik.

• Jika ada kacang pecah di dalam kemasan, sebaiknya pilih kemasan dengan isi yang lebih menarik. Selama proses memasak, butiran beras akan saling menempel, dan hidangan bisa rusak.
• Beras yang terlihat benar-benar putih itu belum matang.
• Menguning menunjukkan bahwa itu tidak disimpan dengan benar - ruangan itu lembab. Jadi, dalam produk seperti itu mungkin ada jamur.
• Umur simpan beras bisa dari satu tahun hingga satu setengah tahun. Poin ini juga harus dipertimbangkan saat membeli.
• Pilihannya juga tergantung pada hidangan mana yang akan disiapkan dan nasi mana, dengan mempertimbangkan kualitasnya, akan lebih bermanfaat bagi orang-orang tertentu.

Beras berkualitas tinggi memiliki ukuran butir yang sama, memiliki bentuk yang jelas - tanpa keripik. Kemasan dengan produk juga harus bebas dari kotoran.

Benar, dalam beberapa tahun terakhir, masalah lain muncul saat membeli. Alih-alih produk biasa, Anda dapat membeli yang palsu yang penampilannya tidak berbeda dari beras biasa.

Tepung beras digunakan untuk produksinya. Ini bercampur dengan pati paling baik dan paling buruk plastik. Dari zat ini, elemen terpisah dibuat dalam bentuk biji-bijian. Produk ini cepat rusak.

Dalam memasak, ia menemukan aplikasi terluas. Ini cocok dengan daging dan ikan.Ini dapat ditambahkan ke sup dan dimakan sebagai hidangan independen. Produk ini membuat isian yang sangat baik untuk pai.

Setiap negara memiliki cara tersendiri untuk menyiapkan biji-bijian tersebut. Ini adalah sushi Jepang, dan pilaf Kaukasia, dan manisan dari negara-negara Asia Tenggara.

Selain biji-bijian dari berbagai jenis, ditujukan untuk mahakarya kuliner tertentu, serpihan nasi juga digunakan. Mereka dituangkan dengan susu dan dikonsumsi di pagi hari.

Untuk memberi nasi rasa yang tidak biasa, nasi bisa direbus dalam kaldu, dan bukan dalam air. Menambahkan rempah-rempah akan membuat hidangan menjadi asli. Bubur nasi pun bisa diberi sentuhan kecanggihan jika bukan gula biasa, madu digunakan untuk saus. Kacang-kacangan, buah-buahan, dan yogurt yang ditambahkan ke hidangan seperti itu juga akan membuatnya terasa baru.

Untuk informasi nasi mana yang paling bermanfaat, lihat video berikut.