Ryazhenka: apa itu dan bagaimana menggunakannya?

Ryazhenka adalah minuman favorit di antara orang Rusia, mapan di atas meja rekan senegaranya. Pertama-tama, penghargaan diberikan pada karakteristik rasa produk. Namun tidak semua orang tahu bahwa selain kenikmatan, Anda juga bisa mendapatkan efek positif yang nyata bagi kesehatan dari penggunaannya. Mari kita coba mencari tahu apa itu susu panggang fermentasi dan bagaimana cara menggunakannya.

Ryazhenka dibedakan dari produk susu fermentasi lainnya dengan teknologi memasak yang menarik. Metodenya sendiri cukup tradisional untuk kategori produk ini - fermentasi. Tetapi bukan susu biasa yang terlibat dalam proses ini, tetapi susu panggang. Dari sinilah warna krem ​​berasal. Fermentasi terjadi dengan penambahan krim dan penghuni pertama dari bakteri - streptokokus termofilik dan basil Bulgaria. Memasak menurut metode ini pada aliran produksi membutuhkan waktu tiga hingga lima jam. Durasi proses mendekam meningkatkan tingkat kualitas produk yang meningkatkan kesehatan karena penguapan cairan.

Minuman ini memiliki semua sifat bermanfaat dari susu panggang, tetapi diserap jauh lebih baik karena adanya mikroorganisme asam laktat. Untuk alasan yang sama, menambahkan minuman ke dalam makanan Anda tidak menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan seperti gangguan pencernaan.

Ryazhenka diklasifikasikan menurut tingkat kandungan lemaknya. Atas dasar ini, bedakan:

• bebas lemak, dengan persentase lemak dalam produk asli dari 0,4 hingga 1;
• rendah lemak, terbuat dari susu dengan kadar lemak 2,6% sampai 4,5%;
• klasik, difermentasi dari bahan dasar susu 4,6% - 7% lemak;
• lemak, dihasilkan dari sumber bahan baku dengan komposisi lemak 7,1% - 9,5%;
• buatan sendiri, terbuat dari susu dengan kandungan lemak tinggi lebih dari 9,5%.

Pilihan terakhir adalah yang paling berharga, karena merupakan sumber kejenuhan tubuh dengan lemak sehat yang mudah dicerna.

Perlu dicatat bahwa susu panggang fermentasi segar sedikit melemah. Jika dia memiliki tanggal kedaluwarsa, maka dia menguat. Perbedaannya dengan susu kental di ryazhenka tidak terlalu besar, ulasan tentang mereka sebagian besar hanya positif, tetapi mereka masih memiliki rasa yang berbeda.

Kandungan lemak suatu produk secara langsung mempengaruhi kandungan kalorinya. 100 g susu panggang fermentasi rendah lemak mengandung berat energi 54 hingga 78 kkal, jumlah yang sama dari produk klasik mengandung 90 kkal, yang berlemak mengandung 110 kkal, dan versi rendah lemak hanya mengandung 40 kkal.

Semakin gemuk produk, semakin tinggi nilai gizinya. Tingginya kandungan lemak sehat jenuh dalam komposisi menebus kekurangannya dalam tubuh. Ini mencegah masalah seperti obesitas, diabetes dan penyakit metabolik lainnya. Membantu tubuh menyerap banyak vitamin yang larut dalam lemak. Dalam komposisi 100 g ryazhenka, karbohidrat berfluktuasi dalam radius 4,2-4,5 g, protein - dari 2,8 hingga 3,5 g.

Ryazhenka mengklaim tempat terhormat dalam diet nutrisi yang tepat karena kekayaan komposisi kimia: probiotik, prebiotik, vitamin. Pertimbangkan kandungan komponen dalam 100g produk klasik:

• abu (jumlah mineral) - 89g;
• asam lemak - 1,5 g;
• asam organik - 0,9 g;
• kolesterol - 8 mg;
• monosakarida, disakarida - 4,2 mg;
• vitamin.

Di antara vitamin dan zat penting bagi tubuh, ada seperti:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• B1 - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betakaroten - 0,01;
• kalsium - 124 mg;
• kalium - 146 mg;
• fosfor - 92 mg;
• natrium - 50 mg;
• belerang - 29 mg.

Sifat unik dari susu panggang fermentasi dimanifestasikan justru karena komposisinya. Produk mengambil bagian dalam banyak proses metabolisme: merangsang pencernaan, menormalkan berat badan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mempercepat biosintesis vitamin. Ini memiliki efek menguntungkan pada kondisi otot, rambut, email gigi, kuku, elastisitas kulit. Meningkatkan aktivitas sistem kardiovaskular dan mencegah munculnya plak aterosklerotik. Membantu organ ekskresi berfungsi.

Ryazhenka diindikasikan untuk orang dengan kekurangan kalsium dalam tubuh dan tulang rapuh, selama pembersihan usus, dengan migrain dan sakit kepala.

Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci khasiat minuman yang bermanfaat untuk anak-anak, wanita dan pria.

Sebagai makanan pendamping, ryazhenka dapat diberikan kepada anak-anak dari sembilan bulan. Sejak usia 1 tahun, masuk akal untuk mengkonsumsinya setiap hari dalam jumlah 100 ml. Ini akan membantu menormalkan kerja usus yang lemah, mengisi kembali norma kalsium dan protein, yang diperlukan selama periode perkembangan awal. Minuman termostatik diserap dengan baik oleh tubuh anak, dengan kehadirannya dalam makanan bayi, anak menerima vitamin A, B, C, elemen pelacak dan mineral. Produk akan memiliki efek positif pada fungsi saluran kemih.

Ryazhenka merangsang nafsu makan, sehingga untuk anak kecil yang terkadang sulit makan, tidak ada salahnya untuk memberikan produk susu fermentasi sebelum makan dalam jumlah sedikit.

Untuk wanita, minuman susu fermentasi diindikasikan selama kehamilan dan menyusui. Pada saat ini, sangat perlu untuk memperhatikan makanan yang dikonsumsi. Penggunaan produk susu fermentasi, termasuk susu panggang fermentasi, adalah salah satu item penting dalam diet wanita hamil dan menyusui - mereka merangsang motilitas usus, melawan dysbacteriosis, dan menormalkan fungsi sistem ekskresi.

Juga, dengan minuman, mineral, kalsium, magnesium, zat besi dan fosfor masuk ke dalam tubuh, yang tidak hanya membantu mengatasi toksikosis dan kegugupan yang berlebihan, tetapi juga berkontribusi pada perkembangan embrio normal. Selama masa menyusui, konsumsi susu panggang fermentasi meningkatkan komposisi ASI. Tetapi pada saat yang sama, penting untuk memulai dengan mengamati reaksi bayi. Jika, setelah makan, kolik atau kembung terjadi, ada baiknya mengeluarkan produk dari diet untuk beberapa waktu.

Dianjurkan untuk memasukkan minuman ke dalam makanan wanita selama menopause, dengan menopause. Ini meminimalkan jumlah hot flash dan menetralkan efeknya pada latar belakang hormonal, yang akan meningkatkan kondisi umum tubuh wanita pada tahap ini.

Pria juga tidak boleh melewatkan produk susu fermentasi ini. Penggunaan ryazhenka berkontribusi pada perpanjangan kehidupan seks yang lebih kuat, penghapusan masalah kesehatan dan potensi. Jenis kelamin laki-laki lebih rentan terhadap penyakit pada sistem genitourinari.Konsumsi minuman akan membantu buang air kecil secara teratur, menetralkan efek obat-obatan dan menghilangkan residunya secara tepat waktu dari tubuh. Di sini, sifat anti-inflamasi produk sangat penting.

Penyakit jantung juga sering menyertai pria. Dimasukkannya susu panggang fermentasi dalam makanan sehari-hari akan mencegah munculnya plak aterosklerotik, membantu menormalkan tekanan pasien hipertensi, sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Meskipun memiliki ryazhenka dengan kualitas positif yang unik, ada daftar kecil kontraindikasi dan situasi di mana penggunaan dimungkinkan dengan hati-hati.

Di hadapan ciri-ciri spesifik tubuh seperti alergi terhadap laktosa atau intoleransi terhadap protein susu, produk dikeluarkan dari diet.

Karena kandungan asam laktat dalam minuman, tidak boleh dikonsumsi dengan tingkat keasaman jus lambung yang tinggi, pasien dengan sakit maag, tukak duodenum, pankreatitis akut dan kolesistitis.

Penting untuk mengecualikan susu panggang fermentasi dari makanan jika terjadi diare, dehidrasi akan menjadi konsekuensinya. Mereka yang menderita gangguan seperti pesta makan atau makan berlebihan kompulsif juga harus berhenti minum minuman tersebut.

Saat membeli produk susu fermentasi, sangat penting untuk memperhatikan tanggal pembuatan dan umur simpannya. Produk kedaluwarsa dikontraindikasikan secara ketat dalam makanan. Integritas paket yang rusak, pembengkakannya juga harus waspada. Jika bau tidak sedap terdeteksi saat dibuka, produk harus dibuang. - mungkin, selama pembuatannya, teknologi produksi atau kondisi penyimpanan dan transportasi dilanggar.

Seperti disebutkan sebelumnya, kehadiran susu panggang fermentasi dalam makanan memiliki efek paling baik pada kondisi kulit - elastisitas dan penampilan sehatnya. Untuk keperluan kosmetik, produk ini dapat digunakan tidak hanya sebagai produk makanan, tetapi juga secara eksternal dalam bentuk masker untuk rambut dan kulit, lulur, prosedur mandi.

Produk susu fermentasi dapat digunakan sebagai pembersih. Ini membersihkan kulit, menghilangkan sebum berlebih, menghaluskan dan melembabkan kulit. Efeknya dapat dirasakan setelah 30 hari dari prosedur tersebut. Untuk pembersihan wajah yang lebih dalam, ada baiknya menggunakan scrub susu panggang yang difermentasi dengan garam halus. Setelah dicuci, usap kulit dengan komposisi ini dengan gerakan memijat, lalu bilas hingga bersih.

Untuk menyegarkan kulit kering, Anda bisa mencoba masker 1 sdm. l. susu panggang fermentasi berlemak dan jumlah minyak zaitun yang sama. Campuran sedikit dipanaskan dan dioleskan ke wajah dengan kuas kosmetik. Anda dapat mencucinya setelah 15 menit, lalu oleskan pelembab.

Efek tonik pada kulit berminyak akan memiliki topeng susu panggang fermentasi - 1. l., ragi - 0,5 bungkus, jus lemon - 0,5 sdt., kuning telur - 1 pc. Oleskan campuran tersebut pada wajah, angkat setelah 20 menit.

Dengan bantuan produk termostatik, Anda dapat memperbaiki kondisi tidak hanya kulit, tetapi juga rambut.Masker berdasarkan ryazhenka akan membantu memulihkan rambut setelah pewarnaan berulang, pengeritingan, efek penggunaan produk dan peralatan penataan rambut. Asam laktat yang terkandung dalam minuman akan memiliki efek stimulasi pada folikel rambut, memperkuatnya dan membantu "membangunkan" yang sedang tidur.

Salah satu resep komposisi kosmetik untuk rambut adalah campuran susu panggang fermentasi dan minyak jarak dalam proporsi yang sama. Topeng seperti itu harus digosokkan ke akar dan di sepanjang ikal, dan kemudian buat efek rumah kaca dengan topi mandi. Cuci bersih setelah 2 jam. Efek nyata terlihat setelah tiga aplikasi produk ini - rambut berkilau, lembut dan lembab.

Untuk rambut yang lemah dan kusam serta kecenderungannya untuk rontok, masker 200 g susu panggang fermentasi berlemak, 2 kuning telur, dan sejumput cabai rawit sangat diperlukan. Campuran ini memiliki efek iritasi pada folikel rambut, yang merangsang rambut mereka dan memperkuat akarnya. Campuran dioleskan di sepanjang rambut, digosok dengan lembut ke kulit kepala, kemudian efek termal dibuat menggunakan tutup plastik dan handuk. Cuci bersih setelah 40 menit. Jika sensasi terbakar terlalu kuat, jumlah lada harus dikurangi.

Untuk mencegah terjadinya masalah, Anda bisa mengoleskan susu panggang fermentasi yang sedikit dihangatkan ke rambut dan kulit kepala Anda 2 kali seminggu. Setelah aplikasi, Anda perlu memakai topi mandi dan handuk di atasnya untuk kehangatan. Paparan 30 menit sudah cukup, setelah itu Anda bisa memijat sendiri dan mencuci komposisinya dengan air mengalir.

Seperti produk apa pun, ryazhenka memiliki sejumlah sifat khas, sehingga konsumsinya dalam makanan tunduk pada prinsip-prinsip tertentu.

Pertama-tama, perlu diperhatikan dosis harian minuman. Untuk bayi, 100 ml, untuk anak yang lebih besar dan orang dewasa, jumlah ini bisa dari 200 hingga 300 ml. Agar produk susu fermentasi lebih baik diserap dan dicerna lebih cepat, disarankan untuk menggunakan susu panggang fermentasi pada suhu kamar.

Anda tidak dapat menggabungkan produk susu fermentasi ini dengan makanan berprotein lain - telur, daging, dll., dalam "persemakmuran" seperti itu hanya akan membahayakan sistem pencernaan.

Saat menggunakan susu panggang fermentasi untuk menormalkan tinja dan mengatur motilitas usus, Anda perlu mengingat aturan berikut: minuman segar akan memiliki efek pencahar ringan, tetapi jika 3 hari telah berlalu sejak pembuatannya, maka efeknya akan bersifat fiksatif.

Pada pankreatitis akut, produk dikeluarkan dari diet, tetapi selama periode pemulihan setelah krisis, susu panggang fermentasi rendah lemak atau klasik pada suhu kamar diindikasikan untuk dikonsumsi, tetapi tidak lebih dari 1 gelas per hari.

Ada beberapa aturan bagi mereka yang memutuskan untuk menghabiskan hari puasa dengan minuman susu fermentasi ini. Untuk melakukan ini, siapkan 2 liter produk. Bagi menjadi dosis 200 ml, yang harus diminum ketika Anda merasa lapar. Juga diperbolehkan minum air putih dan teh hijau tanpa gula. Ngomong-ngomong, ryazhenka tidak memuaskan dahaga dengan sempurna, tetapi juga rasa lapar, jadi "membongkar" di atasnya akan berlalu tanpa perasaan kosong yang menyakitkan di perut.

Penggunaan produk susu fermentasi dalam diet dan stabilisasi berat badan didasarkan pada prinsip penggunaannya beberapa kali sehari sebagai camilan. Artinya, di antara tiga kali makan penuh, Anda perlu minum segelas susu panggang fermentasi. Mode ini mengatur segala sesuatunya dalam proses metabolisme dan memungkinkan tubuh membuang racun, endapan tinja, dan kotoran usus lainnya. Minuman dalam jumlah setengah gelas berguna untuk diminum di malam hari.

Penggunaan susu panggang fermentasi untuk gastritis dan tukak lambung, disertai dengan peningkatan keasaman jus lambung, sangat dilarang. Kadar asam laktat yang tinggi akan memperburuk peradangan dan selanjutnya meningkatkan keasaman. Tetapi selama periode remisi atau dengan lingkungan asam yang berkurang, minuman tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu diminum dalam jumlah 1 gelas per hari - ini akan membantu menormalkan kerja saluran pencernaan setelah eksaserbasi penyakit. .

Kita dapat mengatakan bahwa susu panggang fermentasi adalah produk yang layak dari produksi susu fermentasi yang paling berguna bagi tubuh manusia. Kualitas unik minuman ini dihargai oleh ahli gizi, ahli gastroenterologi, ahli imunologi, dan spesialis lain di bidang kedokteran. Industri tata rias juga tidak luput dari perhatiannya. Karena itu, jika susu panggang yang difermentasi belum menetap dengan kuat dalam makanan, masuk akal untuk minum segelas minuman ini, yang tidak tertandingi dalam karakteristik dan rasanya, setidaknya beberapa kali seminggu.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang ryazhenka dari video berikut.