Apakah saya perlu mengupas seledri dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Seledri adalah sayuran pedas yang dibawa ke Rusia dari negara-negara Mediterania. Karena banyaknya nutrisi dan vitamin penting, seledri adalah pemimpin di antara tanaman sayuran lainnya. Minyak atsiri, juga termasuk dalam komposisi, memberi salad aroma yang unik dan rasa kaya yang istimewa. Setiap bagian tanaman, dari batang hingga daun, dapat dimakan. Seledri mentah sama enak dan sehatnya dengan seledri olahan. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan kemungkinan jenis sayuran ini, dan metode untuk membersihkannya.

Di bagian sayuran, kemungkinan besar Anda akan menemukan empat jenis utama seledri. Tanaman dapat dibedakan secara visual - berdaun, tangkai daun atau akar.

Seledri harum adalah tanaman sayuran herba berumur dua tahun, yang penampilannya bisa menyerupai peterseli besar. Pada tahun-tahun pertama, tandan kuat daun kehijauan cerah dengan permukaan mengkilap yang khas, batang berdaging dan sistem akar putih yang kuat terbentuk di tanaman. Setahun kemudian, sebagai aturan, di awal musim semi, daun kehijauan terbentuk di tanaman, dan pada bulan Juli sayuran mulai mekar secara aktif. Pada bulan Agustus, benih matang dan setelah beberapa hari tanaman mulai mengering.

Jenis seledri yang paling harum adalah tanaman berdaun. Ini juga merupakan sumber tak terpisahkan dari elemen jejak yang bermanfaat.Hal ini paling sering dikonsumsi mentah atau sebagai komponen dalam salad. Ini digunakan oleh gourmets untuk membumbui sup atau hidangan lainnya. Sayuran mendapatkan namanya karena tidak cocok memakan tangkai dan akarnya. Tangkai daun yang tipis dan akar yang keras memiliki lebih sedikit vitamin daripada daunnya dan memiliki rasa yang tidak enak.

Seledri tangkai daun adalah sayuran yang dimakan secara eksklusif dengan tangkai daun dan daunnya. Satu tangkai daun bisa mencapai empat hingga lima sentimeter. Ini kaya akan minyak esensial, berbagai vitamin dan mineral yang berguna bagi tubuh manusia. Seledri tangkai daun sangat cocok untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad diet rendah kalori, dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk acar dan makanan kaleng. Memberi hidangan aroma pedas, cerah, dan rasa yang unik.

Seperti yang Anda duga dari namanya, hanya tanaman akar yang dimakan dari seledri jenis akar. Seledri seperti itu terlihat seperti bit krem ​​​​besar. Rata-rata, berat satu sayuran bisa mencapai sembilan ratus gram. Buah dari spesies ini adalah gudang nyata elemen dan mineral. Ini sama lezatnya baik mentah maupun ketika ditambahkan ke salad atau hidangan panas.

Batang seledri memiliki efek penyembuhan yang luar biasa. Tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, kardiovaskular dan pencernaan.

Itu mengandung:

• sejumlah besar protein;
• seluruh rangkaian vitamin B, E, K, C;
• asam aminokarboksilat esensial seperti aspartat, tirosin;
• kandungan kalium, kalsium, fosfor, magnesium, mangan dan zat besi yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Selain itu, efek makan seledri pada tubuh manusia diungkapkan sebagai berikut:

• penuaan sel secara signifikan melambat, dinamika positif dalam pengobatan demensia pikun telah dicatat;
• keseimbangan air-garam dipulihkan;
• ada efek menguntungkan pada pembuluh darah, sehubungan dengan pemulihan sirkulasi darah, dan tekanan darah kembali normal;
• kehadiran minyak esensial dalam komposisi sayuran membantu meredakan ketegangan saraf dan menghilangkan iritabilitas, meningkatkan aktivitas aktivitas otak, vitalitas, kekebalan dan ketahanan terhadap situasi stres yang muncul;
• kandungan mineral dan vitamin B yang tinggi yang diperlukan tubuh manusia memiliki efek menguntungkan pada penampilan kulit, folikel rambut, kulit di sekitar mata;
• penggunaan tanaman akar seledri secara teratur memiliki efek diuretik pada tubuh, yang membantu membersihkan ginjal dan saluran kemih;
• salad dengan tambahan sayuran mentah direkomendasikan untuk orang yang menderita diabetes, dan yang dietnya tidak termasuk daging;
• karena fakta bahwa seledri membantu makanan untuk dicerna lebih baik, mengeluarkan semua racun dari tubuh, seseorang akhirnya berhenti mengalami mulas, perut kembung, menghilangkan sembelit dan kejang lambung.

Namun, seperti produk lainnya, tanaman sayuran ini memiliki sejumlah kontraindikasi yang harus Anda ketahui:

• seledri tidak dianjurkan untuk penderita urolitiasis, agar tidak memprovokasi pergerakan batu atau memperburuk situasi;
• tanaman dikontraindikasikan pada orang dengan pembekuan darah atau pembuluh darah melebar;
• karena tanaman sayuran mengandung sejumlah besar minyak atsiri, penggunaannya tidak diinginkan bagi wanita yang sedang bersiap untuk menjadi seorang ibu;
• Anda tidak bisa makan seledri di hadapan kolitis dan enterokolitis.

Seledri daun tidak memerlukan pra-perawatan. Cukup dengan memisahkan daun dari tangkai dan bilas dengan air dingin. Biarkan tanaman mengering dan Anda bisa mulai memasak. Batang seledri harus dibersihkan secara menyeluruh. Pertama-tama, Anda harus memotong setidaknya tiga sentimeter dari bagian bawah tanaman, dan pastikan untuk menghapus pucuk atas.

Usia seledri memainkan faktor penentu dalam metode pengolahan tanaman. Tanaman muda, yang ditandai dengan kulit tipis tanpa tanda penyok dan garis-garis warna kecoklatan, tidak perlu dibersihkan. Sayuran dapat dibilas dengan air panas dan dikeringkan dengan meletakkannya di atas handuk terry.

Sebagian besar kesulitan, sebagai suatu peraturan, muncul dengan pembersihan akar seledri. Pertama-tama, tanaman akar harus dibersihkan dari tanah yang tersisa di permukaan. Dalam hal ini, diinginkan, saat membeli, untuk memberikan preferensi pada sayuran dengan permukaan yang halus, dan tidak ditutupi dengan simpul. Pembersihan dan pemrosesannya akan jauh lebih mudah, dan tidak perlu banyak usaha untuk menghilangkan kulitnya. Mari kita membahas lebih detail tentang algoritma pembersihan seledri.

Pertama, Anda membutuhkan pisau dapur yang kuat, yang dengannya bagian atas dan bawah kulit akan dikeluarkan dari tanaman akar.

Potong jumlah yang dibutuhkan dari buah, dan masukkan sisanya ke dalam lemari es.Dalam hal ini, tidak perlu menggunakan tas atau cling film, karena kehadirannya tidak meningkatkan umur simpan sayuran.

Aturan utama untuk memproses seledri akar adalah tidak adanya area busuk di permukaan sayuran. Daging tanaman harus benar-benar bersih dan seragam.

Perhatikan struktur sayuran. Ini terdiri dari sepon dan lobus homogen utama. Daerah spons dicirikan oleh sejumlah besar serat tanaman. Penggunaannya membantu membersihkan tubuh dari racun, namun tidak memiliki rasa. Dalam hal ini, area spons digunakan untuk menambah kekentalan sup atau membuat tingtur untuk detoksifikasi tubuh.

Bagian homogen dari tanaman akar memiliki aroma yang nyata, karena itu sangat disukai oleh para pecinta kuliner. Dan kehadiran sejumlah besar vitamin dan mineral membuat hidangan tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Ada pendapat bahwa mengupas akar seledri adalah opsional, karena Anda bisa kehilangan sebagian besar vitamin bermanfaat yang ditemukan di kulit. Namun, ini adalah pernyataan yang pada dasarnya salah. Faktanya adalah bahwa kulit tanaman akar mengandung nitrat, dan oleh karena itu pemrosesannya sangat wajib.

Dikupas secara menyeluruh dan dicuci dengan air dingin, tanaman akar dipotong sesuai dengan resep hidangan yang disiapkan. Pakar kuliner menyarankan untuk memotong seledri sekecil mungkin - dengan demikian, jus yang dikeluarkan dari ampasnya akan merendam semua bahan hidangan.

Jika Anda memilih tanaman sayuran yang luar biasa ini untuk pertama kalinya, maka Anda perlu membiasakan diri dengan beberapa rekomendasi yang akan membantu Anda membeli sayuran matang dan berkualitas tinggi. Penanganan dan pembersihan seledri akan tergantung pada kondisi dan umurnya. Tentang seledri apa yang harus dibeli, kami akan pertimbangkan lebih lanjut.

Seledri daun berkualitas tinggi ditandai dengan warna kehijauan yang berair. Jangan ragu untuk menyentuh daunnya, strukturnya harus elastis. Tanaman, sebagai suatu peraturan, memiliki aroma yang nyata. Batang seledri terkenal dengan jusnya yang enak dan menyehatkan. Setelah memotong atau mematahkan batangnya, Anda akan mendengar bunyi berderak yang keras. Warna kecoklatan dan adanya goresan pada tanaman menunjukkan bahwa Anda memiliki produk basi di depan Anda.

Batang seledri yang matang dan berkualitas tinggi ditandai dengan warna hijau cerah dan permukaan yang halus. Saat membeli tanaman akar, perhatikan penampilannya. Diinginkan bahwa permukaan buah halus, tanpa bintil. Sehingga proses selanjutnya akan jauh lebih cepat dan mudah. Daun bagian atas berwarna hijau menunjukkan kesegaran sayuran. Tanaman akar berkualitas tinggi cukup keras dan tidak terjepit saat ditekan.

Cara mengupas batang seledri, simak video berikut.