Selai murbei: sifat dan resep

Selai murbei mungkin bukan kelezatan biasa seperti, misalnya, selai kismis atau blueberry, karena pohon murbei tumbuh terutama di daerah yang hangat. Tetapi makanan penutup seperti itu ada, mereka menyiapkannya untuk musim dingin dan menggunakannya sebagai hidangan independen bersama dengan teh atau menggunakannya sebagai isian untuk pancake, pancake, pai, roti.

Cara memasak selai seperti itu sendiri di rumah dan apa manfaat dan bahaya beri manis, baca lebih lanjut tentang ini di artikel kami.

Mulberry (atau pohon murbei) adalah tanaman yang tersebar luas di zona subtropis Eurasia, serta di Afrika dan Amerika Utara. Mulberry juga tumbuh di Rusia.

Sejak zaman kuno, tanaman ini telah digunakan sebagai bahan baku pembuatan pewarna untuk kain, kemudian - untuk pembuatan sutra. Faktanya adalah serangga (ulat sutera) memakan daun pohon, dari mana benang sutra diekstraksi. Rahasia menghasilkan kain yang berharga ini telah dilestarikan selama berabad-abad.

Sampai saat ini, ada sejumlah besar subspesies pohon murbei, ahli botani berjumlah sekitar 17. Tiga di antaranya dianggap paling umum: murbei putih, merah dan hitam.

Tanaman ini paling banyak digunakan dalam memasak dan industri makanan - berbagai makanan penutup dan minuman disiapkan dari buah pohon. Namun, kayu murbei juga bermanfaat. Misalnya, alat musik dibuat dari bahan ini.

Penting untuk dicatat bahwa murbei, seperti banyak beri dan buah lainnya, adalah produk yang cukup rendah kalori - hanya 43 kilokalori per 100 gram beri. Indikator ini memungkinkan untuk makan murbei bahkan bagi orang-orang yang memantau berat badan, diet, mematuhi gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat.

Selain kilokalori, 100 gram murbei mengandung 85 gram air, 1,44 gram protein, 0,4 gram lemak, 8,1 gram karbohidrat, 1,7 gram serat makanan, 0,7 gram abu.

Adapun komposisi vitamin produk, serta kandungan unsur makro dan mikro dalam buah beri, perlu dicatat bahwa buah beri mengandung zat berikut: kalium, magnesium, natrium, fosfor, kalsium, besi, seng, selenium, tembaga, mangan, serta vitamin A , C, E, K dan kelompok B.

Karena kandungan dan komposisinya yang kaya, murbei dapat memiliki sejumlah efek pada tubuh manusia. Ini termasuk pengaruh positif dan negatif. Mari kita lihat lebih dekat kedua kelompok.

Khasiat murbei yang bermanfaat secara tradisional meliputi:

• sifat antioksidan - penggunaan murbei secara sistematis dan teratur dalam makanan memastikan pembuangan racun dari tubuh, pengaturan kadar hemoglobin dalam darah, dan peningkatan fungsi pelindung sistem kekebalan tubuh;
• manfaat penggunaan selama kehamilan dan menyusui; solusi masalah kardiologis (sesak napas, penyakit jantung, serangan jantung);
• normalisasi fungsi ginjal;
• penghapusan edema;
• regulasi tekanan;

• fungsi diuretik;
• menurunkan kadar gula darah;
• sifat anti-inflamasi;
• pengobatan pilek (efek ekspektoran dan antipiretik);
• penghapusan keasaman tinggi (mulas);
• efek pencahar;
• kemampuan penyembuhan luka;
• hipoalergenisitas;
• efek hipnosis;
• efek anti stres.

Selain daftar panjang pengaruh positif, ada juga aspek negatifnya. Misalnya, dalam kasus makan buah beri dalam jumlah berlebihan atau makan produk berkualitas rendah, gangguan pada sistem pencernaan dan saluran pencernaan dapat terjadi.

Penting juga untuk dicatat bahwa ahli gizi menyarankan untuk menggunakan murbei segar sendiri, tanpa dicampur dengan produk lain. Jika tidak, proses fermentasi yang tidak menyenangkan dapat dimulai di perut. Selain itu, dilarang menggunakan murbei untuk orang yang menderita alergi dan intoleransi individu terhadap buah beri ini.

Anda dapat membuat selai untuk musim dingin baik dari hitam atau merah, dan dari murbei putih. Resep-resep masakan jajanan praktis tidak berbeda satu sama lain. Satu-satunya faktor yang perlu dipertimbangkan adalah manisnya buah beri. Murbei putih diyakini lebih manis daripada murbei hitam atau merah, jadi saat menggunakan jenis beri ini, gunakan lebih sedikit gula saat membuat selai (perbandingan yang disarankan adalah 1: 3).

Untuk membuat selai, Anda dapat mengambil beberapa jenis buah beri ini (dan lainnya) sekaligus dan mencampurnya.

Bahan yang Diperlukan:

• beri - 2 kilogram;
• gula pasir - 2 kilogram;
• vanila - 1 sachet;
• lemon - 1 buah (atau 1 sendok teh kulit).

Sebelum melanjutkan dengan persiapan langsung makanan penutup, perlu untuk menyiapkan buah beri - mereka harus disortir dan dibersihkan dengan hati-hati, dan kemudian dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati. Jangan biarkan produk yang rusak masuk ke dalam kemacetan, dan juga jangan lupa untuk memotong batangnya.

Saran yang berguna! Jika Anda ingin mempertahankan bentuk buah beri dalam produk jadi, gunakan murbei yang sedikit mentah.

Setelah buah disiapkan, mereka harus ditempatkan dalam wadah terpisah dan ditutup dengan gula. Biarkan murbei dalam posisi ini selama 2-3 jam.

Kemudian murbei dengan jus dan gula perlu dihangatkan sedikit (sampai gula larut). Selanjutnya, selai harus direbus dalam tiga set selama sepuluh menit setelah campuran mendidih. Penting untuk tidak lupa menghilangkan busa. Biarkan selai mendingin di antara siklus.

Setelah itu, kelezatan yang sudah jadi harus didistribusikan di antara stoples yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutupnya. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut atau kain tebal lainnya dan tunggu sampai stoples mendingin. Setelah pendinginan, mereka dapat dipindahkan ke tempat lain yang dimaksudkan untuk penyimpanan (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah).

Jadi, hanya dengan menggunakan beberapa bahan, Anda bisa memasak makanan lezat di rumah yang akan menyenangkan Anda, keluarga Anda, dan tamu selama musim dingin yang panjang.

Selai murbei dapat digunakan untuk berbagai tujuan, seperti menambahkannya sebagai isian pada kue-kue manis.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit raspberry atau blackberry ke dalam selai. Ini mendiversifikasi rasa makanan penutup dan membuatnya lebih intens.

Untuk informasi cara memasak selai murbei yang enak, lihat video berikut.