Plum: fitur botani pohon dan efek buah pada tubuh manusia

Plum adalah pohon buah yang umum di negara kita. Tukang kebun sering menanamnya di petak mereka karena berbuah berlimpah dan bersahaja. Buah dari tanaman ini, yang begitu akrab bagi banyak orang, penuh dengan serangkaian vitamin dan elemen pelacak. Khasiatnya yang bermanfaat diketahui banyak orang. Kualitas rasa buah-buahan segar, kalengan dan kering dari varietas ini disukai oleh hampir semua pecinta buah-buahan manis dan berair. Ada banyak resep untuk menyiapkan berbagai hidangan dari buah ini yang mungkin akan mengejutkan banyak pecinta makanan lezat.

Pohon prem adalah perwakilan dari keluarga merah muda, subfamili prem (subfamili ini juga disebut almond), genusnya adalah prem. Pohon itu memiliki ketinggian hingga 15 meter, dan harapan hidupnya tidak lebih dari 25 tahun, di mana ia dapat berbuah selama sekitar 15 tahun. Mahkotanya bisa lebar atau sempit, pohonnya terlihat cukup besar dibandingkan varietas tanaman hortikultura lainnya.

Plum tersebar luas di banyak negara dengan iklim sedang, juga tumbuh dalam kondisi dingin. Berbagai varietas pohon buah ini juga tumbuh di Rusia - baik di wilayah selatan maupun di zona tengah. Tempat asal tanaman dapat dianggap Semenanjung Balkan dan Asia Kecil. Awalnya, prem dari varietas selatan, prem ceri, tumbuh di sana.Kemudian, ketika disilangkan dengan blackthorn yang lebih utara, prem domestik diperoleh, yang menggabungkan ketahanan terhadap musim dingin dan manisnya buah-buahan selatan.

Plum liar juga merupakan turunan dari spesies tersebut, sehingga telah mampu menyebar secara alami ke wilayah yang lebih luas. Buah dari tanaman ini memiliki nama yang sama dengan namanya. Mereka memiliki bentuk bulat, agak memanjang, pembagian melintang yang jelas menjadi dua bagian. Daging buahnya berdaging, padat dan berair, kulitnya elastis, mudah rusak. Klasifikasi buah dari tanaman ini menimbulkan kontroversi di kalangan tukang kebun amatir. Beberapa varietas prem dapat berupa semak berukuran kecil, sehingga secara keliru diklasifikasikan sebagai tanaman beri. Dari sudut pandang botani, buah prem adalah buah berbiji tunggal, diikat sebagai pengganti bunga yang diserbuki. Semua buah beri memiliki struktur multi-biji, jadi kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa buah prem adalah buah.

Terlepas dari apakah varietas plum tumbuh sebagai pohon atau semak, tanaman menghasilkan tanaman dalam bentuk buah-buahan. Warna buahnya bisa berbeda: hitam, ungu, kuning, hijau muda, merah, merah muda, keputihan. Daun tanaman ini berbentuk lonjong lonjong, panjangnya mencapai 4-6 cm, bunganya berwarna putih, diameternya sekitar 1-2 cm. Dari satu kuncup bunga muncul 3 bunga. Bunga plum subur, perbungaan rona merah muda pucat. Batangnya berwarna merah-coklat, berdiameter kecil. Cabang-cabang tumbuh lebar, bergantian. Beberapa varietas mungkin seperti semak dan memiliki duri.

Pohon buah ini hadir dalam banyak varietas. Budaya memiliki sekitar 300 varietas yang berbeda, di antaranya ada yang diperoleh melalui persilangan alami dan varietas yang sifat-sifatnya dicapai melalui seleksi jangka panjang.Rasa dan warna buah sangat bervariasi tergantung pada varietasnya, seperti halnya penampilan tanaman itu sendiri. Ini bisa berupa pohon dan semak berukuran kecil.

Jenis dan tempat pertumbuhan mempengaruhi tingkat pematangan buah, rasa manis dan juiciness-nya. Jenis plum paling utara dapat dianggap sebagai belokan (prem berduri). Buahnya kecil, berwarna ungu tua atau biru, dengan struktur yang cukup padat. Rasa buahnya asam, sehingga giliran digunakan terutama untuk pengolahan. Kompot dimasak dan diawetkan darinya. Blackthorn, karena kejenuhan alaminya dengan asam, adalah bahan anggur yang baik, anggur darinya tidak berubah asam dan disimpan untuk waktu yang lama.

Blackthorn adalah varietas hibrida, sangat tahan terhadap pengaruh suhu rendah dan tinggi. Itu bisa berupa pohon kerdil atau semak. Buahnya berwarna biru tua berukuran sedang, daging buahnya tidak bergerak dengan baik dari batu. Rasanya cukup asam, cocok terutama untuk diolah, meski ada juga jenis makanan penutup.

Yang paling umum dapat dianggap sebagai prem buatan sendiri. Ini tersebar luas baik di selatan Rusia dan di jalur tengah. Tergantung pada tempat pertumbuhannya, rasa dan sifat buahnya berbeda. Varietas hibrida, diperoleh dengan hibridisasi alami blackthorn dengan plum ceri. Variasi subspesies intravarietal sangat besar, warna dan ukuran buah bervariasi dari biru kecil hingga kuning besar. Pohon itu cukup tahan beku, sementara tidak mentolerir suhu tinggi dengan baik, di musim panas yang kuat (dari 40 C) mengering dan sakit.

Varietas 'Renkold' sangat populer untuk ditanam karena buahnya memiliki daging yang berair dan rasanya yang manis. Panen matang pada bulan Juli dan disimpan untuk waktu yang sangat singkat karena kesegaran buahnya.Plum dari varietas ini sangat baik untuk pengalengan dan konsumsi segar. Plum Kanada adalah perwakilan cerah dari pohon berukuran kecil dari tanaman ini, ketinggian plum dewasa mencapai tidak lebih dari 3 meter. Pada saat yang sama, cabang-cabangnya memiliki duri berduri. Buah-buahan dari pohon semacam itu berbeda dalam ukuran dan warna, tetapi dibedakan oleh rasa manis dan tidak adanya rasa asam yang nyata.

Salah satu jenis plum yang paling bersahaja adalah Ussuri liar. Buahnya kecil, hijau-kuning. Rasa buahnya asam. Dalam proses pemuliaan varietas baru dengan persilangan, dimungkinkan untuk memperoleh varietas produktif dengan aroma dan juiciness yang baik. Varietas yang tidak tahan terhadap iklim dingin adalah plum Amerika, yang pohon dewasanya tumbuh hingga ketinggian 9 meter. Di Rusia, itu hanya dapat ditemukan di wilayah selatan. Seperti semua varietas selatan, itu dibedakan oleh rasa manisnya.

Semua orang, terutama penduduk dan pengunjung yang sering ke wilayah selatan negara kita, tahu prem ceri. Ini adalah buah selatan warna kuning cerah, bisa juga oranye, coklat. Ukuran buahnya kecil - hingga 5 sentimeter, rasanya sangat kaya dan manis, buahnya berair. Semak ini tumbuh terutama di daerah selatan. Perwakilan terkemuka dari varietas prem Asia adalah prem Cina. Ini adalah pohon-pohon tinggi hingga 12 m, dengan buah-buahan kecil dengan diameter hingga 3 cm. Daging buahnya sangat berair dan manis, berwarna merah, memiliki rasa melon. Dibudidayakan sejak abad ke-18, berbuah terlambat, di awal musim gugur.

Dari nama buah prem yang berbuah besar, orang bisa langsung menyimpulkan tentang ukuran buahnya. Mereka dicirikan oleh struktur pulp berserat, juiciness sedang. Di Rusia, itu menjadi tersebar luas di pertengahan abad ke-17, ketika dibawa dari Eropa Barat.Varietas dalam kondisi negara kita menghasilkan rendah, setelah melewati hasil dan rasa meningkat.

Saat ini, pekerjaan sedang dilakukan untuk mengembangkan varietas hibrida plum dan aprikot. Hibrida plum dan aprikot disebut plemcot, hasil persilangan berulang adalah pluot. Hibrida ini tidak tersebar luas di Rusia, karena mereka dibiakkan dari varietas yang tidak kuat dan tidak dapat bertahan di musim dingin bahkan di wilayah Wilayah Krasnodar. Sekarang varietas telah dibiakkan setelah menyilangkan prem ceri hibrida dengan aprikot - plumkot. Ini lebih disesuaikan dengan musim dingin; saat ini, tanaman percobaan ditanam di Kuban untuk distribusi selanjutnya di wilayah garis lintang tengah.

Plum adalah buah segar, plum adalah produk pengolahannya. Buah plum kering disebut plum. Di musim dingin, ketika hampir tidak ada buah dan buah segar, plum manis dan sehat akan menjadi makanan lezat yang sangat diperlukan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Buah segar disimpan untuk waktu yang singkat, dalam bentuk kering, ia dapat mempertahankan rasa dan khasiatnya selama setahun penuh tanpa menciptakan kondisi tambahan.

Untuk mendapatkan buah kering yang baik, buah harus berukuran sedang, mengandung air tidak lebih dari 1%, gula lebih dari 12%, memiliki kulit padat berwarna ungu tua atau biru. Tidak setiap varietas menghasilkan plum yang lezat, paling sering digunakan buah varietas Hungaria, Renklod, dan Blue Bird. Varietas "Prunes Adyghe" juga dibiakkan secara khusus. Ini memiliki buah-buahan besar dan rasa yang cerah dan sangat cocok untuk persiapan buah-buahan kering.

Plum tidak terbuat dari buah kuning. Plum mempertahankan semua elemen jejak dalam persiapan untuk penyimpanan dalam bentuk kering. Ini berbeda dari plum dalam sifat-sifatnya yang bermanfaat.Jika buah ini adalah pencahar alami, maka dalam buah plum sifat ini jauh lebih terasa. Manfaat buah plum untuk jantung dan pembuluh darah karena kandungan potasium dan magnesium dalam komposisinya juga diawetkan dalam buah plum. Dalam bentuk kering, buahnya memiliki efek antibakteri yang nyata, oleh karena itu digunakan untuk penyakit rongga mulut.

Buah-buahan kering dibuat dengan berbagai cara: dengan pengasapan, pengeringan, pengeringan. Kualitas rasa buah kering yang sudah jadi berbeda, untuk digunakan sebagai makanan penutup, lebih baik menggunakan plum asap atau kering. Buah-buahan kering cocok untuk kolak. Untuk mengeringkan plum secara alami, buah diletakkan dalam satu lapisan di atas permukaan datar yang tertutup di bawah sinar matahari langsung. Mereka perlu dibalik 2-4 kali sehari untuk menghindari pembusukan plum dari jamur dan busuk. Setelah seminggu, mereka dipindahkan ke tempat yang gelap untuk dikeringkan.

Hal ini diperlukan untuk mengeringkan prem dalam oven dalam 3 tahap karena kandungan jus yang tinggi di dalamnya. Pertama, pengeringan berlangsung pada suhu 45-50 C selama sekitar 4 jam, setelah itu buah dibiarkan dingin. Tahap kedua dilakukan pada suhu 55-60 C dalam waktu yang bersamaan. Pengeringan ketiga membutuhkan waktu lebih lama - sekitar 10 jam pada suhu 75 C. Dalam setengah jam terakhir, suhu dapat dinaikkan hingga 100 C untuk membuat kulit bersinar.

Kandungan kalori buah plum adalah 42 kkal per 100 gram. Kandungan proteinnya adalah 0,8 g, lemak - 0,3 g, karbohidrat - 9,9 g Plum mengandung sekitar 84 g air per 100 g produk. Plum kaya akan vitamin dan mineral.Juga, buah dari budaya ini kaya akan asam organik, sukrosa, glukosa, dan serat kasar. Mereka membantu tubuh mempertahankan kerja otot jantung, memperkuat dinding pembuluh darah, menjenuhkan jaringan tulang, dan mengatur komposisi formula darah yang diperlukan.

Kandungan boron dalam buah-buahan adalah rekor, sekitar 55% dari asupan harian konsumsinya.

Indeks glikemik buah prem rendah - 22, untuk plum angka ini sedikit lebih tinggi - 25. Peningkatan gula darah setelah memakannya terjadi sedikit, yang aman untuk kesehatan semua kelompok orang. Karbohidrat dari mereka diserap secara bertahap, tanpa menyebabkan lonjakan kadar glukosa darah. Ini sangat penting bagi penderita diabetes, yang, dengan pembatasan ketat terhadap permen, buah-buahan seperti itu akan diizinkan dan bahkan bermanfaat, dengan pengecualian varietas manis.

Buah-buahan dari spesies ini jenuh dengan berbagai zat yang, yang bekerja pada tubuh, akan berguna jika digunakan dengan benar dan mematuhi standar sanitasi untuk memproses buah. Beberapa khasiat buahnya digunakan untuk mengobati penyakit kulit dan luka, serta dalam tata rias.

Buah segar, kolak kalengan atau selai, buah kering - dalam segala bentuk, manfaat buah plum untuk kesehatan manusia sudah jelas. Buah-buahan ini direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, sistem kardiovaskular. Komposisi vitamin yang kaya juga mampu memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem saraf pusat. Pengaruh signifikan pada komposisi komponen buah, dan karenanya pada sifat-sifatnya, diberikan oleh tanah tempat tanaman itu berkembang. Mineral yang dominan dalam komposisi tanah juga akan terkandung dalam jumlah yang lebih besar dalam buah-buahan.

Plum, tidak seperti beberapa buah terkait, memiliki efek pencahar yang jelas dan sekaligus ringan. Hal ini sering direkomendasikan untuk sembelit kronis pada orang dewasa dan anak-anak sebagai tambahan untuk obat herbal. Untuk tujuan ini, buahnya dikonsumsi segar atau dalam bentuk rebusan, sementara itu dapat direkomendasikan untuk anak kecil. Plum dengan lembut melemahkan dan membersihkan sistem pencernaan, menghilangkan racun dari tubuh.

Vitamin A yang terkandung dalam buah ini berguna untuk penyakit rematik, termasuk asam urat. Buah ini memiliki efek menenangkan. Plum mudah dicerna, menyebabkan nafsu makan dan meningkatkan peristaltik usus bagian bawah. Kandungan garam kalium yang tinggi meningkatkan pemisahan empedu dan menyebabkan efek koleretik.

Urine juga di bawah pengaruh zat-zat ini meninggalkan tubuh lebih cepat, menghilangkan kelebihan cairan dan tidak membiarkan garam yang tidak perlu disimpan. Buah ini mengandung kumarin, baik buah maupun daunnya. Mereka membantu tubuh menyingkirkan kelebihan kolesterol.

Plum mempercepat metabolisme, jadi buah ini sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Khasiatnya yang bermanfaat digunakan oleh ahli gizi dan mereka yang kelebihan berat badan adalah musuh nomor satu. Saat menurunkan berat badan, buah ini sangat banyak digunakan. Ahli gizi menyarankan untuk memasukkan buah plum segar ke dalam makanan sehari-hari. Biasanya penggunaan 3-6 buah membantu menormalkan fungsi usus. Untuk mendapatkan hasil nyata saat menurunkan berat badan, Anda perlu menambah jumlah ini.Plum membersihkan tubuh dari zat beracun, pektin dalam komposisinya menghilangkan racun, dan serat membantu usus menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.

Misalnya, penggunaan plum sehari-hari, yang tidak "memperkuat", untuk menurunkan berat badan dapat terjadi sesuai dengan skema berikut selain diet yang ditetapkan. Untuk sarapan, segelas jus prem ditambahkan ke dalam makanan, 5-6 prem untuk makan siang, dan 7-10 untuk makan malam. Pada saat yang sama, seseorang tidak boleh melupakan kebutuhan makanan lain untuk masuk ke dalam tubuh untuk menjaga keseimbangan unsur mikro. Cara makan buah ini akan bermanfaat tidak hanya bagi mereka yang kelebihan berat badan, tetapi juga bagi penderita hipertensi, serta bagi penderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Rutin, yang terkandung dalam jumlah besar dalam buah-buahan ini, menormalkan tekanan darah dan memperbaiki kondisi dinding pembuluh darah. Khasiat zat ini tertahan dalam selai karena tahan terhadap suhu tinggi.

Plum mengandung antioksidan alami yang akan membantu mencegah terjadinya kanker. Selain itu, buah-buahan ini sangat berguna untuk penglihatan karena kandungan karoten dalam komposisinya. Kulitnya mengandung konsentrasi nutrisi dan vitamin tertinggi, jadi lebih baik makan buah-buahan dengannya. Plum memiliki sifat penyembuhan dan regenerasi luka. Kompres buah segar digunakan untuk mengobati jagung, dan masker wajah bubur buah plum membuat kulit kencang dan segar.

Rebusan buah plum, digunakan sebagai lotion untuk kulit wajah dan décolleté, akan membantu menjaga kulit tetap segar dan bersih untuk waktu yang lama.

Meskipun sejumlah besar zat bermanfaat, plum masih memiliki sifat yang dapat membahayakan beberapa orang. Orang dengan gangguan usus, peningkatan perut kembung, di masa kanak-kanak (selama pembentukan sistem pencernaan), lebih baik tidak menggunakan produk ini, dapat menyebabkan sakit perut, diare dan peningkatan pembentukan gas. Dalam kasus pelanggaran tingkat keasaman, lebih baik menolak prem, terutama yang liar, slo, duri dan beberapa varietas asam lainnya. Plum mengandung sejumlah besar asam organik alami. Dengan tukak lambung dan usus, gastritis, radang usus besar, buah prem juga lebih baik dikeluarkan dari makanan.

Varietas manis dan plum sebaiknya dihindari untuk obesitas dan diabetes. Buah-buahan berkualitas buruk dan mentah, varietas yang tidak dibudidayakan dapat mengiritasi lambung dengan asamnya dan menyebabkan rasa sakit, kram, dan keracunan. Hal yang sama dapat dikaitkan dengan prem impor, karena paling sering mereka mulai dijual diperlakukan dengan zat yang melindungi buah dari pembusukan. Bagi tubuh manusia, zat semacam itu bisa berbahaya. Bahaya bagi tubuh dapat menyebabkan penggunaan buah plum segera setelah makan, karena buah ini dengan cepat mulai berfermentasi, dan ini dapat menyebabkan peningkatan perut kembung.

Seperti halnya produk yang begitu kaya akan berbagai zat, buah plum memiliki ciri khas tersendiri yang harus diperhitungkan, terutama bagi orang yang memiliki diet dan pantangan makanan karena berbagai keadaan.

Di masa kanak-kanak, lebih baik makan buah prem dalam jumlah terbatas. Sebelum mencapai usia satu tahun, anak-anak tidak dianjurkan untuk memberikan buah ini, hanya mungkin menggunakan sedikit kolak segar dari buah plum atau plum untuk sembelit.Efek samping dalam kasus ini mungkin kolik usus. Untuk anak di bawah usia 6 bulan, pengeringan dalam bentuk apa pun sangat dikontraindikasikan. Lebih baik mulai mengenalkan anak pada produk seperti itu dengan pure prem sejak sekitar usia 6 bulan. Lebih baik jika ini adalah prem varietas putih dan kuning.

Anak-anak di bawah 3 tahun sering menderita reaksi alergi. Sistem kekebalan tubuh tidak sepenuhnya terbentuk, sehingga menolak banyak zat. Ini terutama berlaku untuk buah-buahan berwarna cerah yang mengandung banyak gula. Salah satunya adalah buah plum. Karena itu, sebelum memberikan buah-buahan ini kepada bayi, perlu untuk menguji reaksi alergi, terutama jika sebelumnya ada reaksi terhadap buah-buahan lain dari keluarga Rosaceae - persik, aprikot, ceri. Pertama, mereka memberikan sepotong kecil buah dan pada siang hari mereka mengamati kondisi kulit, selaput lendir dan pernapasan anak. Jika tidak ada reaksi yang diamati, Anda dapat secara bertahap meningkatkan jumlah buah yang dikonsumsi. Yang terbaik adalah memberi anak-anak prem tanpa kulit, karena zat yang paling menyebabkan alergi terkandung di dalamnya.

Pada usia yang lebih tua, buah plum akan menjadi makanan yang enak dan sehat untuk anak-anak dan remaja. Lebih baik menggunakannya dalam bentuk olahan - kolak, selai, manisan, prem cocok. Banyaknya serat pada buah-buahan segar pada saluran pencernaan anak yang belum sempurna dapat menyebabkan diare. Namun, penggunaan yang benar dari produk ini akan memberikan energi pada tubuh yang sedang tumbuh.

Penggunaan buah plum oleh orang dewasa yang sehat bisa apa saja, sesuai dengan preferensi rasa dan kebutuhan tubuh. Namun, ada nuansa yang dapat memengaruhi fungsi saluran usus manusia. Pilihan terbaik dibuat untuk buah-buahan matang. Makan buah plum mentah dapat menyebabkan gangguan usus. Buah yang masak memiliki warna yang seragam menurut varietasnya, daging buahnya empuk, rasa asamnya sedang atau tidak ada.

Lebih baik menggunakan plum di musim pematangannya. Buah-buahan yang terletak di rak-rak toko di musim dingin akan diperlakukan dengan bahan kimia, karena prem segar disimpan untuk waktu yang sangat singkat - beberapa hari. Karena itu, lebih baik memanen prem sendiri untuk musim dingin dengan membekukan, mengeringkan, atau mengawetkannya. Yang terbaik bagi orang dewasa untuk makan plum setidaknya 3 jam sebelum tidur, jika tidak usus akan kelebihan beban di malam hari, dan gula alami dalam komposisi dapat disimpan dalam bentuk lemak.

Manfaat buah plum selama kehamilan tidak dapat disangkal. Buah ini mampu melawan bengkak karena efek diuretiknya. Banyak ibu hamil menderita masalah edema. Ginjal bekerja terlalu keras. Penggunaan buah plum segar dan kolak darinya akan membantu meningkatkan fungsi ginjal dan memfasilitasi pembuangan kelebihan cairan dari tubuh.

Karena efek stimulasi ringan dari plum pada saluran pencernaan, kondisi wanita hamil dengan gangguan pencernaan difasilitasi. Rahim yang tumbuh menekan usus, sehingga mengganggu pekerjaannya. Plum dengan lembut mempengaruhi perut, asam dalam komposisinya membantu memecah makanan.Proses pencernaan dimudahkan, usus lebih mudah mengatasi tugasnya. Saat menggunakan buah plum untuk perut kembung dan sembelit, kondisi ibu hamil sangat dimudahkan.

Plum juga dapat meringankan kondisi dengan toksikosis, karena asam dalam komposisinya menstabilkan keadaan sistem saraf, dan rasa asam menghilangkan rasa mual. Penggunaan buah plum oleh ibu hamil akan memiliki efek menguntungkan pada perkembangan janin anak. Buah-buahan yang kaya akan kalium, magnesium, fosfor, dan elemen pelacak lainnya akan membawa ke dalam organisme kecil zat yang diperlukan untuk pembentukan sistem saraf pusat, jantung dan pembuluh darah, dan membantu membentuk koneksi saraf yang benar.

Khasiat buah plum untuk memperkuat pembuluh darah akan meningkatkan aliran darah plasenta, yang sangat baik untuk kesehatan ibu dan janin. Plum juga memiliki sifat anti-dingin dan antipiretik sedang, sehingga wanita hamil sering menggunakan ramuan dan infusnya untuk pilek, karena untuk kategori wanita ini penggunaan produk obat sangat terbatas.

Namun penggunaan buah plum selama menyusui harus dibatasi. Asam organik, masuk ke dalam ASI, dapat memicu kolik usus, perut kembung, pembengkakan perut dan diare pada anak. Kondisi gangguan saluran cerna ini akan menyebabkan bayi banyak cemas dan sakit, sehingga lebih baik bagi ibu menyusui untuk berhenti makan buah plum, terutama dalam bentuk buah-buahan kering.

Yang terbaik adalah mengkonsumsi buah plum segar. Kondisi alam Rusia tidak memungkinkan untuk menikmati buah-buahan yang sehat dan manis ini sepanjang tahun. Oleh karena itu, seiring waktu, metode memanen buah prem untuk musim dingin telah terbentuk.Mereka cukup tradisional dan merupakan ciri khas dari semua jenis buah-buahan. Makanan penutup, minuman, makanan ringan disiapkan dari buah prem, daun dipanen untuk dikeringkan.

Musim pematangan untuk sebagian besar varietas adalah Juli, jadi saat ini ada pekerjaan paling aktif untuk memanen buah untuk musim dingin.

Cara tradisional memanen sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin adalah dengan mengawetkannya. Untuk plum, metode ini sangat cocok, karena mereka mempertahankan sifatnya selama perlakuan panas. Untuk konservasi, ambil buah prem dengan batu atau tarik keluar. Harus diingat bahwa jika prem diproses dengan batu, kolak atau selai seperti itu dapat disimpan tidak lebih dari setahun. Setelah berakhirnya periode ini, tulang mulai melepaskan zat beracun yang dapat membahayakan tubuh.

Dari prem Anda bisa membuat jus, kolak, manisan, selai, selai jeruk, saus daging, makanan ringan. Ini bukan hanya hidangan penutup yang manis, tetapi juga yang diasinkan dengan pedas. Buah-buahan bisa utuh, setengah atau diproses menjadi satu massa. Untuk persiapan kolak, varietas manis dan berdaging digunakan, misalnya, "Hongaria". Lebih baik jika buahnya memiliki ukuran dan warna yang sama. Marmalade, selai, dan selai jeruk dapat dibuat dari bahan baku berkualitas rendah, buah yang retak dan agak terlalu matang. Lebih baik membekukan plum berkualitas tinggi.

Untuk mengawetkan seluruh prem, pertama-tama ditempatkan dalam air pada suhu sekitar 80 C selama 10 menit, setelah itu segera dipindahkan ke air dingin. Proses ini disebut blansing. Ini membantu plum menjaga integritas, lebih pas ke dalam stoples.Kulit setelah blansing tahan terhadap perlakuan panas tanpa merusak integritas. Anda dapat menambahkan sedikit soda ke dalam air, sekitar 1 sdt. per liter air. Jadi plum akan kurang direbus. Terkadang, sebelum direbus, buah-buahan ditusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat hingga ke tulang. Sirup kemudian merendam pulp lebih baik, dan plum lebih berair.

Sebelum pengalengan, plum dicuci, dibersihkan dari kotoran, disortir berdasarkan ukuran dan kualitas buah. Tulang, jika perlu, dihilangkan dengan memotong buah memanjang. Pengalengan dapat dilakukan baik dari prem sebagai produk satu komponen independen, dan dengan tambahan buah-buahan lain - apel, ceri, aprikot. Plum beku disimpan selama sekitar satu tahun dan mempertahankan sifat-sifatnya dalam bentuk terbaik.

Buah-buahan untuk pembekuan dipilih matang, tetapi tidak terlalu matang, bersih, tanpa kerusakan. Pembekuan memiliki banyak keuntungan:

• kesederhanaan dan ketersediaan persiapan;
• kecepatan pemrosesan;
• pelestarian nutrisi maksimum;
• kemampuan untuk membagi benda kerja menjadi bagian-bagian kecil dalam porsi;
• kemungkinan untuk diproses lebih lanjut.

Suhu penyimpanan beku hingga 1,5 bulan - sekitar -12 C, hingga 6 bulan - sekitar -10-15 C, pada suhu di bawah -18 C produk ini dapat disimpan hingga satu tahun tanpa lubang. Buah yang dibekukan dengan batu disimpan sedikit lebih sedikit - hingga 9 bulan. Ada beberapa opsi pembekuan.

Untuk pembekuan dengan cara "kering", buah-buahan yang sudah dicuci dan dikupas diletakkan di atas loyang dengan kulit di bawah. Setelah itu, buah prem dikeluarkan dalam freezer selama beberapa jam sebelum mengeras.Beberapa freezer memiliki kompartemen khusus dengan fungsi pembekuan "kejutan" yang cepat. Metode ini lebih disukai karena memungkinkan Anda untuk menyimpan jumlah nutrisi maksimum. Setelah buah plum mengeras dan kering saat disentuh, buah tersebut ditarik keluar dan dibagi menjadi beberapa bagian dengan berat yang dibutuhkan, dikemas dalam kantong atau wadah dengan jumlah udara minimum. Buah yang dikemas disimpan dalam freezer.

Anda bisa membekukan plum dalam sirup gula. Untuk melakukan ini, buah-buahan yang dipilih dikupas, direbus, dipotong kecil-kecil. Semakin besar potongannya, semakin baik buah akan mempertahankan teksturnya. Anda bahkan dapat membekukan buah utuh, tetapi untuk ini Anda perlu membeli alat untuk mengeluarkan bijinya. Setelah diproses, buah-buahan dapat dituangkan dengan jus lemon untuk menghindari penggelapan pulp. Sirup beku bisa ringan (400 g gula per 700 ml air) atau kental (700 g gula per 430 ml air). Juga gunakan jus apel atau anggur alami. Produk ditempatkan di dalam tas freezer, dan sirup yang sudah jadi dituangkan di sana sehingga buah beri tertutup. Udara dari kantong harus dikeluarkan dengan menempatkan benda kerja di dalam freezer untuk pembekuan dan penyimpanan.

Anda juga dapat membekukan buah-buahan dalam gula, untuk ini produk yang disiapkan diletakkan di atas piring yang ditaburi lapisan tipis gula, ditaburi gula, diulang beberapa kali. Biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam agar buah prem memberikan jus. Setelah itu, mereka bisa dibekukan.

Agar tidak kehilangan rasa produk selama pencairan, perlu untuk melakukan proses ini selembut dan setahap mungkin. Diinginkan jika buah beri dicairkan pada suhu kamar atau di lemari es sampai tingkat pencairan yang diperlukan. Biasanya, buah beku dicairkan di lemari es selama sekitar satu hari, dalam kondisi ruangan - sekitar 5-6 jam sampai benar-benar dicairkan. Jika prem sangat dibutuhkan, maka Anda dapat menggunakan oven, microwave, penangas air, tetapi metode ini akan mengurangi jumlah nutrisi dan mengganggu struktur buah.

Ada banyak resep lezat dan sehat tentang cara memasak buah yang luar biasa ini. Beberapa dari mereka akrab bagi banyak orang sejak kecil, dan beberapa mungkin tampak eksotis dan akan memukau Anda dengan rasanya yang tidak biasa dan penggunaan bahan-bahan yang tidak standar seperti itu. Banyak ibu rumah tangga memiliki resep pengalengan sendiri yang sudah terbukti. Mereka terakumulasi selama bertahun-tahun dan diturunkan dari generasi ke generasi. Seiring waktu, resep baru muncul, menjadi lebih halus dan tidak biasa.

Kupas, cuci dan keringkan 1 kg buah segar dari kelembaban. Tulang harus dihilangkan, buah prem dipotong menjadi dua. Tuangkan segelas air dan didihkan selama sekitar 20 menit. Tuang 100 ml jus lemon sebagai pengawet. Tuang 100 g pektin dan 1 kg gula, rebus agar-agar yang mengental selama sekitar satu menit. Busa harus dihilangkan. Jelly diletakkan dalam stoples di bawah tutup tertutup.

Bilas 1 kg plum, buang bijinya. Tambahkan 1 kg gula pasir ke dalam 100 ml air, rebus sirup hingga mengental. Tuang prem dengan sirup yang dihasilkan selama beberapa jam. Setelah bersikeras, letakkan wadah dengan buah dan sirup di atas api dan didihkan. Diamkan sekitar 10 jam.Lakukan prosedur infus mendidih tiga kali. Setelah itu, rebus kembali selai selama sekitar satu menit dan masukkan ke dalam wadah untuk dipilin kedap udara dan disimpan lebih lanjut.

Dari 1 kg plum segar, buang bijinya, potong daging buah yang dihasilkan menjadi potongan-potongan 1/4 buah. Atur potongan-potongan dalam stoples yang sudah disterilkan. Semakin banyak plum, semakin kaya konsistensi kolak. Tuang air mendidih di atas toples buah sampai meluap, biarkan selama satu jam. Tiriskan air ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Tambahkan gula, 1 gelas untuk setiap liter air. Rebus sirup, tuangkan ke dalam stoples. Isi ruang yang hilang dalam wadah ke atas dengan air matang. Bank digulung rapat, tempatkan untuk penyimpanan di tempat yang gelap.

Bilas 1 kg plum, rebus. Tusuk plum di kedua sisi, Anda bisa menghilangkan lubang dari plum besar. Nyalakan api 50 ml air, tambahkan 800 g gula pasir, rebus sirup hingga mengental. Tuang plum dengan sirup panas selama 4 jam, lalu masak lagi selama 5-7 menit. Ulangi dua kali. Rebus sirup dari 500 ml air dan 400 g gula, tuangkan ke dalam panci dengan selai, masak selama 5-7 menit. Bagilah ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup.

Bilas 1 kg buah plum dengan air dingin yang mengalir, buang bijinya. Tempatkan plum dalam panci, tambahkan 1,5 kg gula. Saluran pembuangan harus berdiri selama sekitar 10-15 jam. Setelah itu, taruh panci di atas api dan masak selama 5 menit. Atur selai dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat.

2 kg plum, diadu, dipotong menjadi dua. Letakkan plum di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 100 C. Biarkan pintu oven terbuka. Setelah itu, potong 2 siung bawang putih menjadi irisan tipis, oleskan di atas buah prem. Taburi dengan garam, thyme dan basil.Masukkan ke dalam oven selama 2-3 jam, hindari pengeringan yang berlebihan. Setelah itu, masukkan potongan-potongan itu ke dalam stoples yang sudah disterilkan, masukkan sisa-sisa bumbu dan bawang putih dari loyang ke dalam wadah berisi buah-buahan. Panaskan 1,5 cangkir minyak sayur atau zaitun dalam bak air, tuangkan stoples ke atas. Tutup stoples dengan rapat.

300 g plum, 150 g aprikot, diadu, potong dadu. Air 1 sdm. l. jus lemon. Encerkan sebatang cokelat susu dalam bak air, tuangkan di atas buah dan aduk. Sajikan hidangan dalam porsi.

Tuang segelas air ke dalam panci, tambahkan 2 sdm. l. gula pasir, 500 g buah, diadu, masak selama 10 menit. Parut plum menjadi pure, campur dengan 1 sdt. parutan kulit lemon, 1 cangkir anggur dan gula vanila secukupnya. Sajikan dengan krim kocok.

12 buah plum besar, kupas. Tutupi loyang dengan selembar kertas timah, tutup dengan 2 sdm. l. teh hitam, masukkan ke dalam oven pada suhu 200 derajat. Plum dimasukkan ke dalam piring tahan api, tuangkan 3 sdm. l. Sahara. Setelah mengisi oven dengan asap, letakkan panci di sana, tahan selama 5-6 menit sampai gula meleleh. Setelah itu, letakkan wajan di atas api yang tenang, tambahkan 25 g mentega. Panaskan hingga mentega dan gula meleleh. Buat saus dalam penangas air dari 100 ml krim, kayu manis, dan cokelat. Plum disajikan dalam porsi, diisi dengan saus.

Cuci 2 kg plum dari berbagai jenis dan warna, buang bijinya. Buah-buahan dipelintir melalui penggiling daging sampai massa homogen. Tuang 1-2 kg gula pasir secukupnya, tambahkan pektin sesuai petunjuk bahan pembentuk jeli pada kemasan. Masak dengan api kecil selama sekitar 20-30 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengeringkan massa prem dan gula.Untuk melakukan ini, sebarkan kertas timah, perkamen atau kain minyak, sebarkan massa buah di atas permukaan. Keringkan marshmallow hingga matang secara alami, potong-potong. Siap dapat dianggap sebagai marshmallow, yang digulung dengan lembut dan elastis.

Plum sering digunakan untuk membuat saus dan makanan ringan. Tampaknya buah yang manis dan harum seperti itu hanya bisa menjadi hidangan penutup, tetapi cocok dengan daging, ikan, dan unggas.

Cuci 1 kg plum ceri, masukkan ke dalam panci dan didihkan sampai lunak. Cincang halus bawang putih, dill dan peterseli. Kocok plum dengan blender atau giling dengan saringan. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, garam, gula, merica, suneli hop secukupnya. Rebus saus dengan api kecil selama 5-7 menit setelah mendidih. Saus ini bisa diawetkan. Untuk melakukan ini, tambahkan jus lemon ke dalamnya dan tutup rapat dalam stoples.

Cuci bersih 2 kg buah, buang batunya. Kupas 2-3 cabai, 200 g bawang putih. Lewati produk melalui penggiling daging. Tambahkan 2 sdm. l. pasta tomat, gula, garam dan merica secukupnya. Rebus campuran selama sekitar 30 menit. Atur dalam stoples dan tutup dengan tutup yang disterilkan.

2 siung bawang putih, kupas dan potong tipis-tipis. Bilas prem, buang bijinya, potong prem menjadi dua, tetapi jangan dipotong. Tempatkan satu siung bawang putih di tempat lubang. Kemas daun salam, allspice, cengkeh secukupnya dalam stoples yang disterilkan, isi dengan buah-buahan yang sudah disiapkan. Buat rendaman dari 500 ml air, 100 g gula, 1 sdt. garam, didihkan larutan. Tuang stoples, simpan di bawah handuk selama 30 menit. Kemudian tuangkan rendaman ke dalam panci, tuangkan dalam 50 ml cuka, didihkan, didihkan selama 5 menit. Tuang plum di atasnya, tutup stoples dengan rapat.

Minuman plum adalah kelezatan yang sangat umum, rasa dan aromanya kaya dan kaya. Buah ini memberi banyak endapan, jadi lebih baik menyaring minuman seperti itu dengan baik dan bertahan untuk waktu yang lama. Ini adalah anggur, minuman keras, jus. Rata-rata, untuk mendapatkan jus, Anda membutuhkan 50 g gula per 1 kg prem. Buah-buahan ditutup dengan gula dan dituangkan dengan air, direbus dan digiling beberapa kali. Setelah itu, jus dipertahankan dan, jika perlu, dikalengkan. Seperti yang Anda lihat, resep makanan penutup prem cukup beragam dan dapat memuaskan bahkan gourmets yang paling berubah-ubah.

Tentang fitur penggunaan buah plum, lihat di bawah.