Apa yang bisa disiapkan dari prem untuk musim dingin?

Plum adalah gudang elemen dan vitamin yang bermanfaat, dan di samping itu, buah yang lezat dan berair. Ada banyak cara untuk menyimpannya untuk musim dingin. Dalam hal ini, lebih baik memilih resep-resep itu, berkat buah-buahan yang kehilangan komponen bermanfaat minimum.

Plum membantu meningkatkan fungsi usus karena kandungan serat alami. Kalium yang termasuk dalam komposisi memperkuat otot jantung, dan kekayaan vitamin memperkuat sistem kekebalan tubuh. Plum berguna untuk kerja sistem saraf pusat, secara aktif digunakan untuk keperluan kosmetik.

Saat ini ada sekitar 100 varietas prem, yang berbuah dari Juni hingga akhir September. Masing-masing varietas ini dapat digunakan dalam persiapan buatan sendiri, dan dikeringkan, dibekukan, atau diolah untuk mengawetkan buah untuk musim dingin.

Saat ini, sebagian besar ibu rumah tangga berusaha untuk memasak tidak hanya hidangan yang enak, tetapi juga sehat. Untuk mencapai ini, disarankan untuk menggunakan buah prem yang dipanen di petak Anda sendiri atau dibeli dari mereka yang melakukan ini di daerah Anda, dan juga buahnya harus dipanaskan dengan api minimal.

Ada berbagai cara untuk memanen plum untuk musim dingin.

Untuk menyimpan prem di musim dingin, Anda bisa mengubahnya menjadi plum, yang akan mempertahankan nutrisi maksimal yang terkandung dalam buah beri. Pertama-tama, Anda perlu memilih buah-buahan. Matang akan dilakukan, tetapi tidak terlalu lunak, terlalu matang. Kering, busuk, pecah-pecah juga harus dikesampingkan.

Buah beri yang cocok harus dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi dua bagian, menghilangkan batunya. Kemudian, irisan buah prem harus diletakkan di papan kayu atau lembaran dengan potongan. Buah-buahan tidak boleh ditumpuk berdekatan satu sama lain. Papan ini ditempatkan di tempat yang cukup terang oleh matahari, di mana sirkulasi udara yang cukup dipastikan. Waktu paparan sinar matahari sekitar 4-5 minggu.

Pada saat yang sama, Anda perlu membawa pulang prem di malam hari, dan mengembalikannya ke jalan hanya setelah embun pagi mereda. Di rumah, beri harus dibiarkan pada hari hujan atau segera setelah hujan.

Pilihan pengeringan lainnya adalah dengan menggunakan oven. Pertama, Anda juga perlu memeriksa buah beri, kecuali yang busuk dan terlalu matang. Kemudian mereka direbus selama beberapa menit dengan merebusnya dalam air mendidih dengan tambahan satu sendok teh soda.

Langkah selanjutnya adalah pengeringan dalam pengering listrik atau oven. Pertama dilakukan selama 3-4 jam pada suhu 45-50C. Kemudian pemanasan ditingkatkan menjadi 60C, di mana buah prem disinari selama 3 jam lagi. Akhirnya, suhu dinaikkan menjadi 75-80C dan waktu pengeringan adalah 3-6 jam.

Varian buah prem kering adalah manisan buah darinya. Untuk persiapannya, hanya gula pasir dan prem yang diperlukan. Jumlah mereka diambil dalam volume yang sama ditambah 500 g gula. Artinya, untuk 2 kg prem, diperlukan 2,5 kg gula. Dari jumlah produk yang ditunjukkan, sekitar 600 g buah manisan akan diperoleh.

Untuk manisan buah-buahan, Anda harus memilih buah plum besar yang matang yang tidak memiliki kerusakan. Mereka dicuci dan tulangnya dibuang, dipotong menjadi dua.Pada saat ini, gula harus dilarutkan dalam 200 ml air dan, setelah air mendidih, tuangkan sirup prem.

Setelah itu, Anda perlu merebus prem selama 5 menit. Kemudian matikan dan biarkan selama 5-6 jam. Setelah waktu yang ditentukan, ulangi memasak. "Lima menit" seperti itu dengan pengendapan jangka panjang akan membutuhkan 3. Ini akan memungkinkan kelembaban dalam buah digantikan oleh gula.

Setelah pemasakan ketiga selesai, buah-buahan harus dimasukkan ke dalam saringan dan biarkan sirup mengalir. Setelah itu, mereka harus dipindahkan ke permukaan yang rata (lebih disukai kayu) dan ditempatkan di tempat yang terang dan terang. Di sini mereka akan berumur selama 3-4 hari, secara berkala dibalik. Anda dapat mengetahui tentang kesiapan dengan mengambil manisan buah-buahan di tangan Anda - mereka tidak boleh lengket.

Plum yang dikeringkan dengan sinar matahari harus disiapkan hanya dari cabang buah yang matang dan siap pecah. Varietas berair dengan sejumlah besar pektin dan serat makanan, misalnya, "Hongaria", paling cocok untuk tujuan ini.

Pembekuan plum adalah salah satu cara termudah untuk menyimpan plum untuk musim dingin. Pada saat yang sama, dimungkinkan untuk mempertahankan jumlah maksimum vitamin dan elemen mikro yang dihancurkan selama paparan termal.

Untuk pembekuan, hanya buah yang matang, tanpa busuk dan kerusakan, yang harus digunakan. Mereka dicuci, dipotong menjadi dua dan tulang-tulangnya dihilangkan, sedikit diseka dengan handuk kertas.

Setelah itu, plum harus diletakkan dalam satu lapisan di atas nampan, piring datar atau talenan dan ditempatkan di freezer selama satu jam. Setelah waktu ini, buah-buahan dituangkan ke dalam kantong plastik, dari mana udara dikeluarkan dan diikat. Batch berikut dibekukan dengan cara yang sama.

Plum harus disimpan dalam freezer pada suhu tidak lebih rendah dari -16C. Dalam hal ini, periode penyimpanan adalah enam bulan. Lebih baik mengemas plum beku dalam kantong kecil sehingga, setelah mencairkan volume ini, Anda dapat menggunakannya sekaligus. Pembekuan dan pencairan berulang kali membuat plum berair, tidak berasa. Sifat-sifatnya yang bermanfaat hilang.

Jika Anda menggunakan buah untuk memanggang, misalnya, dengan daging atau untuk salad, maka Anda dapat membekukan buah utuh tanpa membuang bijinya. Dalam hal ini, cukup dengan mencuci dan mengeringkannya.

Pengalengan plum biasanya dilakukan dalam jus sendiri. Ini akan membutuhkan buah prem yang matang, tidak busuk dan pecah-pecah. Pertama-tama, bumbunya disiapkan - cuka dan gula dimasukkan ke dalam air mendidih.

Plum yang dicuci ditempatkan dalam stoples steril, di mana sedikit allspice, cengkeh dan kayu manis ditambahkan, setelah itu dituangkan dengan air garam. Bank digulung dengan tutup, kemudian didinginkan, dan kemudian disimpan di tempat yang dingin.

Pengalengan mungkin juga melibatkan selai memasak, selai jeruk, selai dari buah prem. Yang terakhir diperoleh dari berry ini sangat sukses karena kandungan pektin yang tinggi di dalamnya. Patut dicatat bahwa bahkan buah beri yang terlalu matang, pecah-pecah, dan kusut dapat diambil untuk selai dan selai. Yang utama adalah mereka tidak membusuk.

Buah beri biasanya direbus tanpa lubang, lalu dihancurkan dengan blender atau digosok melalui saringan. Saat menggunakan yang terakhir, Anda tidak dapat membuang bijinya terlebih dahulu, tetapi cukup rebus prem lebih kuat. Kemudian, dalam proses penggilingan, tulang dan kulit akan tetap berada di saringan.

Saat memasak selai, campuran berry direbus 1,5-2 kali, yang harus diperhitungkan saat menghitung jumlah produk jadi yang diinginkan. Dalam proses memasak, selai bisa gosong dan terciprat, sehingga harus terus-menerus diremas.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang metode pengawetan plum dengan menonton video berikut.

Plum kosong dapat secara kondisional dibagi menjadi manis dan tanpa pemanis. Yang terakhir termasuk sejumlah besar saus - tkemali tradisional Georgia, chutney India, saus prem Cina. Saus bukanlah hidangan utama, tetapi tambahan untuk itu, menekankan rasa hidangan.

Kebanyakan saus prem memiliki rasa manis dan asam, yang membuatnya optimal untuk daging, unggas, mie dan nasi, serta sayuran panggang atau panggang (zucchini, kentang).

Saus tidak hanya dapat disajikan di meja, tetapi juga daging sapi, babi, ayam dapat direndam di dalamnya sebelum dipanggang atau digoreng. Cukup dengan menggosok produk dengan saus dan biarkan setidaknya selama 20-30 menit, dan lebih disukai selama beberapa jam. Karena saus mengandung garam dan rempah-rempah, tidak perlu menambahkannya ke produk yang diasinkan. Dan jika Anda menambahkan selusin buah prem beku utuh atau setengahnya ke ayam atau babi panggang, Anda akan mendapatkan hidangan meriah yang luar biasa.

Sediaan manis diwakili oleh selai, selai, selai, serta selai jeruk atau marshmallow. Mereka dapat digunakan sebagai makanan penutup atau dimasukkan ke dalam kue kering, menyiapkan minuman buah, jeli, berbagai anggur dan infus berdasarkan mereka.

Beberapa resep didasarkan pada plum beku atau kering. Anda bahkan tidak perlu memiliki bakat kuliner khusus.Anda dapat, misalnya, mencelupkan prem kering ke dalam cokelat leleh, di mana tambahkan setengah sendok teh mentega. Setelah itu, hidangan perlu diberi waktu untuk mengeras, dan hidangan penutup Cokelat Plum yang lezat dapat dianggap siap.

Buah kalengan dapat disajikan siap pakai atau juga digunakan sebagai bumbu perendam, komponen salad dan lauk pauk (yang disebut prem camilan), ditambahkan ke kolak dan kue kering (kalengan dengan tambahan gula).

Ada sejumlah besar resep plum sederhana. Mari kita lihat beberapa contoh sederhana.

Bahan:

• 2 kg plum;
• pod cabai;
• 3 kepala bawang;
• 5 siung bawang putih;
• 5 paprika;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok teh garam.

Plum disortir, dicuci dan dipotong, dihilangkan lubangnya. Bawang dan bawang putih dikupas, yang pertama harus dipotong kasar, yang kedua - dibiarkan dengan cengkeh. Kupas paprika dari batang dan bijinya, potong-potong. Bahan yang disiapkan harus melewati penggiling daging 2 kali menggunakan lampiran daging cincang (halus).

Massa yang dihasilkan harus dicampur, garam dan merica. Rebus 80 menit. Pada saat ini, Anda perlu meletakkan stoples di atas panggangan oven dan, menyalakannya, panaskan hingga 150C. Pada suhu ini, toples disterilkan selama seperempat jam. Adjika panas perlu dituangkan ke dalam stoples dan disegel.

Untuk saus tradisional Georgia ini, buah prem dari varietas apa pun cocok. Orang Georgia biasanya menggunakan "Hongaria", sedangkan orang Azerbaijan lebih suka warna kuning.

Bahan:

• 4,5 kg plum;
• pod cabai;
• 5-7 siung bawang putih;
• 450 ml air;
• 2 sendok makan bumbu hop-suneli, garam;
• 4 sendok makan gula.

Cuci plum, pisahkan bijinya dan rebus selama 20-30 menit.Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan bawang putih cincang, merica cincang. Kocok semuanya dengan blender, lalu garam dan merica, tambahkan bumbu dan didihkan saus. Stoples 0,5 liter harus disterilkan terlebih dahulu dalam oven, lalu tuangkan saus, gulung tutupnya.

Bahan:

• 2 kg plum;
• 10 kg tomat (kami membutuhkan tomat yang matang, merah);
• 1 kg cabai;
• 2 kepala bawang putih;
• 6 sendok makan ketumbar, cuka;
• 4 sendok makan garam;
• 50 mg merica merah kering;
• 1 liter air.

Tomat perlu dicuci, batangnya dibuang dan, bagi buah-buahan menjadi 4-6 irisan, masukkan ke dalam panci, tuangkan air. Rebus selama sekitar 40 menit, lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.

Plum harus dibebaskan dari batu, bawang putih harus dikupas dan dicincang, lada harus dibebaskan dari biji-bijian, dipotong. Bahan-bahan ini harus digulung melalui penggiling daging dan dicampur dengan tomat tumbuk. Tambahkan garam dan merica, bumbu, campur dan kirim dengan api sedang selama setengah jam. Sebelum mematikan tkemali, tambahkan cuka, tuangkan saus ke dalam stoples yang disterilkan.

Bahan:

• 2 kg tomat;
• 1 kg plum;
• 250 gram bawang bombay;
• 250 gram gula pasir;
• 2-3 cabai;
• 1,5 sendok makan garam;
• setengah campuran teh paprika;
• 2 daun salam;
• 100 gram bawang putih;
• 2 sendok makan cuka;
• bumbu dan rempah sesuai selera.

Dari buah prem yang sudah dicuci, Anda perlu membuang bijinya, membuang kulitnya dari tomat. Ini mudah dilakukan dengan membuat sayatan berbentuk salib pada tomat (pada titik yang berlawanan dengan tangkai) dan menyirami buah dengan air mendidih. Setelah itu, kulit akan mudah lepas dari ampasnya.

Tomat, prem, dan bawang cincang harus melewati penggiling daging, dan kemudian direbus selama 1 jam.Sayuran hijau, bebas dari batang dan biji, lada dan bawang putih harus dilewatkan melalui nozzle penggiling daging yang lebih halus dan, setelah satu jam memasak, tambahkan ke pure tomat-plum. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan garam dan rempah-rempah, didihkan selama 40-50 menit lagi. Saus tomat harus mengental dan menjadi homogen. Tuang ke dalam stoples yang disterilkan dalam oven, tutup dengan penutup.

Hidangan ini dapat ditambahkan ke salad, itu memicu rasa hidangan daging dengan baik, membuat daging ayam lebih berair.

Bahan:

• 5 kg plum;
• 1,5 kg gula;
• 250 ml cuka anggur;
• 20 g cengkeh;
• 3-4 lembar daun salam.

Plum harus dimasukkan ke dalam wadah berlapis-lapis, ditaburi masing-masing dengan cengkeh. Bumbunya dibuat dari gula dan cuka anggur - bahan-bahannya dicampur, setelah itu gula larut dengan api kecil. Tuang plum dengan rendaman panas dan biarkan selama sehari. Jumlah rendaman yang ditunjukkan tidak cukup untuk menutupi buah beri sepenuhnya. Namun, ini tidak diperlukan - saluran pembuangan akan mengeluarkan jus, dan itu akan mengisi volume.

Keesokan harinya, Anda perlu mengeringkan rendaman, didihkan lagi dan tuangkan lagi ke dalam prem. Anda perlu mengulangi prosedur ini selama 3 hari, tiriskan dan tuangkan rendaman yang direbus setiap hari.

Pada hari kelima dari awal memasak acar prem, mereka harus dipindahkan ke stoples steril dan dituangkan lagi dengan rendaman mendidih sehingga mengisi stoples sampai penuh. Tetap hanya menggulung stoples, mendinginkannya dan menyimpannya di ruang bawah tanah atau lemari es.

Chutney adalah saus India populer yang cocok dengan daging, lauk sederhana seperti nasi rebus.Ciri khas chutney adalah rasanya yang manis dan asam, meskipun dapat dibuat dari berbagai sayuran, buah-buahan, dan beri. Sebagai aturan, satu bahan diambil sebagai dasarnya, yang rasanya dipicu oleh buah-buahan dan sayuran, rempah-rempah.

Untuk mempersiapkan, ambil:

• 1 kg plum;
• 150 g gula pasir;
• 1 sendok teh kayu manis dan cabai pedas;
• 5 bintang anyelir;
• 2 sendok makan adas;
• 1/2 sendok teh kunyit, pala, garam;
• 1 sendok makan cuka.

Cuci plum, pisahkan bijinya, dan rebus bagian yang dihasilkan dengan segelas air sampai lunak. Massa yang dihasilkan ditusuk dengan blender sampai halus.

Dalam wajan kering, campur dan panaskan sedikit kayu manis, kunyit, dan pala. Beberapa saat kemudian, tambahkan adas, lalu cengkeh dan kayu manis, cabai ditambahkan terakhir. Rempah-rempah perlu diaduk terus-menerus agar tidak gosong, tetapi pada saat yang sama jangan terburu-buru menambahkannya, berikan setiap bumbu waktu untuk dibuka di wajan panas. Seluruh proses memanaskan rempah-rempah harus memakan waktu setidaknya 10-12 menit.

Campur massa prem dengan rempah-rempah, tambahkan garam dan gula, dan setelah mencampur saus, didihkan dan didihkan selama 5-7 menit lagi. Di bagian paling akhir, tuangkan saus dan tuangkan panas ke dalam stoples.

Untuk persiapannya perlu:

• 1 kg plum;
• 750 gram gula pasir.

Plum perlu disortir, disortir yang busuk, dicuci, dibuang tulangnya, dipotong menjadi dua. Selanjutnya, mereka perlu dididihkan dan direbus selama 5-10 menit sampai menjadi lunak. Massa yang dihasilkan harus melewati saringan untuk menghilangkan kulit dan tulang.

Letakkan kembali massa di atas api dan didihkan selama 15-25 menit lagi, secara bertahap masukkan gula. Campuran harus menjadi lebih dan lebih tebal dan homogen.Setelah gula ditambahkan ke dalamnya, selai direbus selama sekitar setengah jam, dan kemudian dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat.

Makanan penutup ini, meskipun ada gula dalam komposisinya, bagaimanapun juga jauh lebih sehat dan lebih aman daripada permen yang dibeli di toko. Karena prem secara keseluruhan bukanlah produk alergi, itu dapat diberikan kepada anak-anak jika ukurannya diamati.

Bahan:

• 2 kg plum;
• gula untuk dicicip;
• kertas perkamen.

Plum yang dicuci perlu dipotong, diadu dan direbus dengan sedikit air selama seperempat jam. Setelah mereka digiling dalam saringan dan gula ditambahkan ke pure yang dihasilkan.

Kemudian dicampur dan dituangkan ke atas loyang, di mana kertas perkamen pertama kali diletakkan. Loyang harus dimasukkan ke dalam oven selama 3-4 jam pada suhu 90C. Pintu perlu dibuka. Waktu memasak mungkin sedikit lebih atau kurang, bukti kesiapan marshmallow adalah tidak menempel di tangan Anda.

Marshmallow yang sudah jadi harus dipotong-potong dan digulung. Tempatkan gulungan marshmallow ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Selai selai alami juga bisa disebut sebagai tambahan yang aman untuk teh. Meskipun kandungan gula, itu akan membawa vitamin tubuh pektin, serat makanan.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 1 kg plum;
• 400 g gula pasir;
• kertas perkamen.

Plum harus dicuci dan dipotong menjadi dua, menghilangkan lubangnya. Tempatkan dalam mangkuk untuk memasak, diamkan selama beberapa menit dan tambahkan air (sekitar satu gelas) dan masak selama 10-15 menit.

Gosok pure melalui saringan dan tuangkan kembali ke dalam cairan tempat plum dimasak.Perkenalkan gula dan kirim ke api, selama 40-50 menit. Kesiapan ditunjukkan oleh viskositas massa - tetesan tidak menyebar ke piring.

Pure yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam bentuk yang dilapisi dengan perkamen dan dikirim selama 2 hari di tempat yang kering dan berventilasi baik. Setelah waktu yang ditentukan, potong angka dari agar-agar, gulung dengan gula atau gula bubuk. Marmalade harus disimpan di lemari es.

Bahan:

• 1 kg plum;
• 1-1,5 kg gula pasir;
• 500ml air.

Diperlukan untuk mengambil prem kuning matang dan padat, yang harus dibagi menjadi dua, buang bijinya. Siapkan larutan (larutkan gula dalam air, rebus), yang tuangkan beri. Biarkan selama 8-10 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, campur selai yang akan datang dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit. Dinginkan dan biarkan selai selama 8 jam, lalu tuangkan ke dalam stoples steril, gulung tutupnya.

Resep jus alami sederhana yang dapat Anda minum segera atau siapkan untuk penggunaan di masa mendatang.

Untuk membuatnya, Anda perlu mengambil:

• 1,5 kg plum;
• 100 gram gula pasir;
• 300ml air.

Cuci plum, buang bijinya dan potong batangnya, lalu gunakan juicer untuk memeras jus dari buahnya. Dari jumlah beri ini, 700 ml jus harus diperoleh.

Jus dicampur dengan air, gula ditambahkan dan didihkan.

Resep klasik untuk selai plum yang sehat hanya menggunakan buah, gula, dan air.Jika perlu, pengental digunakan, tetapi ini sangat jarang, karena bahkan tanpa mereka, selai prem mempertahankan bentuknya dengan baik, cukup tebal. Jus lemon membantu memberi hidangan rasa asam yang menggugah selera, dan rempah-rempah menambahkan palet rasa dan aroma yang tak terlupakan.

Lebih baik menggiling yang terakhir sendiri segera sebelum meletakkannya di piring. Anda dapat menahannya dalam wajan panas kering selama beberapa menit untuk mengungkapkan rasa dan aromanya dengan lebih baik.

Anda tidak dapat sembarangan menaruh rempah-rempah dan menggabungkannya satu sama lain, karena banyak dari mereka tidak hanya menetralkan satu sama lain secara bersamaan, tetapi juga secara signifikan mengubah rasa hidangan. Cengkih, pala, vanilin, kapulaga selaras dengan baik dalam selai dan manisan.

Adas bintang, paprika merah, kayu manis sangat cocok untuk saus prem untuk hidangan daging. Anda dapat meningkatkan suara hidangan dengan menambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam saus. Saus Georgia biasanya menggunakan suneli hop, ketumbar, banyak cabai dan bawang putih. Dengan mengubah jumlah yang terakhir, Anda dapat menyesuaikan kepedasan hidangan.

Omong-omong, di Georgia, tkemali dibuat dari berbagai varietas prem, termasuk buah-buahan mentah yang hijau. Poin penting - setiap jenis saus, tergantung pada warnanya, direbus secara terpisah, dan kemudian disajikan dalam perahu saus kecil, mengatur saus dari warna yang kurang jenuh ke warna yang lebih cerah. Presentasi ini terlihat spektakuler dan khusyuk.

Memasak saus kental dan selai direkomendasikan dalam mangkuk lebar, dari mana cairan akan menguap lebih cepat.Akibatnya, proses memasak akan memakan waktu lebih sedikit, dan hidangan akan menjadi lebih jenuh rasanya.

Hanya mengaduk secara teratur selama proses memasak akan membantu mencegah kemacetan agar tidak terbakar. Disarankan untuk menambahkan gula hanya setelah selai mulai mengental. Dalam hal ini, gula pasir tidak akan tenggelam ke dasar, yang berarti tidak akan terbakar.