Bagaimana cara memasak saus prem untuk musim dingin?

Kecap adalah saus yang terbuat dari tomat dengan bumbu. Secara tradisional, itu ditambahkan ke daging untuk meningkatkan rasa hidangan. Namun demikian, saus tomat dapat dibuat tidak hanya dari tomat, tetapi juga dari buah prem.

Saus plum tidak biasa dalam masakan. Ini cocok dengan daging (terutama daging rusa dan daging sapi muda), menekankan rasa hidangan yang luar biasa. Baru sekarang Anda juga bisa membuat saus tomat dari buah plum. Produk seperti itu sama sekali tidak akan kalah dengan rekan tomatnya, tetapi hanya akan menambah nada rasa yang tidak biasa pada hidangan. Untuk saus prem, sayuran hijau, bawang putih, dan rempah-rempah digunakan dengan cara yang sama. Dan penambahan buah membuat kuahnya lebih manis.

Kecap plum menggunakan bahan yang berbeda. Itu semua tergantung pada imajinasi nyonya rumah dan kombinasi produk tertentu. Resep klasik termasuk bahan-bahan berikut:

• prem (3 kg);
• hijau: ketumbar dan adas (2 tandan);
• cabai untuk saus pedas;
• bawang putih (2 kepala);
• gula (30 gram);
• garam (jumlahnya ditentukan secara independen);
• suneli hop (15 g);
• cuka 9%.

Untuk menyiapkan saus dari bahan-bahan di atas, Anda harus benar-benar mengikuti instruksinya.

• Plum harus matang dan lembut, tetapi tidak berkerut. Semua buah harus disortir dengan hati-hati untuk mencegah masuknya cacing atau daging busuk. Plum yang sudah dicuci dituangkan dengan air dan dididihkan. Buah harus menjadi lebih lembut. Plum akan siap segera setelah kulitnya mulai terkelupas. Buah harus dipindahkan ke mangkuk lain (saringan lebih baik) dan dibiarkan dingin. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan tulangnya.
• Cuci daun ketumbar dan dill dan cincang halus.
• Bawang putih harus dibagi menjadi cengkeh dan dikupas. Potongan harus berukuran sedang. Karena itu, irisan besar dapat dipotong menjadi dua.
• Cabai rawit juga dipotong kecil-kecil. Tinggalkan bijinya jika Anda ingin membuat saus versi yang lebih pedas.
• Plum harus dipelintir dalam penggiling daging bersama dengan bumbu, bawang putih, dan merica. Tuang semua isinya ke dalam panci dan masak selama 10 menit.

• Setelah waktu berlalu, saus harus digosok melalui saringan agar massa lebih homogen tanpa potongan besar.
• Suneli hop, garam dan gula ditambahkan ke kecap secukupnya. Jika buah plum tidak terlalu manis, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula. Hal utama adalah tidak menggunakannya terlalu banyak untuk menjaga kombinasi yang harmonis dengan garam.
• Setelah menambahkan semua bumbu, nyalakan kembali wajan, dan masak saus tomat selama 45 menit. Jangan lupa tentang film. Itu harus dihilangkan agar tidak merusak konsistensi saus.
• Saus tomat disimpan dalam stoples kaca kecil. Mereka harus dicuci sebelumnya dan disterilkan dengan uap. Beberapa orang melakukannya di dalam oven. Lebih baik mengambil tutup sekrup sehingga di masa depan akan lebih mudah untuk membuka dan menutup stoples.
• Cuka sari apel ditambahkan ke saus tomat yang dimasak untuk membuatnya lebih lama.
• Saus prem dituangkan ke dalam stoples dan dibalik, menutupi semuanya dengan selimut hangat.
• Setelah beberapa hari, semua toples disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk tidak menggunakan saringan logam selama proses memasak, karena plum adalah produk yang agak asam. Asam buah akan bereaksi dengan logam.

Semua produk yang disajikan adalah bagian dari resep klasik. Tetapi ada modifikasi saus yang tidak biasa lainnya yang sama lezatnya.

Resep saus tomat dengan tambahan tkemali lebih terkait dengan masakan Georgia. Dari daerah ini, kami mendapat resep tidak hanya menggunakan buah plum, tetapi juga buah-buahan lainnya. Koki Georgia menyarankan untuk menambahkan apel asam atau plum ceri ke dalam saus. Saus tomat ini cocok dengan hidangan ayam dan bahkan masakan vegetarian. Nasi atau kentang cocok sebagai lauk.

Komposisi saus tomat dengan tkemali termasuk, selain plum:

• prem ceri (1 kg);
• ketumbar dan adas (2 tandan);
• bawang putih (6 siung besar);
• gula (60 gram);
• cabai, kecuali cabai (1 pc.);
• garam secukupnya).

Proses memasaknya praktis tidak berbeda dengan versi klasik. Hanya air yang tersisa dari merebus plum yang harus dibiarkan. Anda akan membutuhkannya nanti jika sausnya terlalu kental.

Plum masih matang, setelah kami bersihkan melalui saringan dengan tambahan bumbu, bawang putih dan merica. Ketika saus tomat sudah siap, itu harus didistribusikan ke dalam stoples, di mana kami juga menuangkan minyak sayur untuk penyimpanan yang lebih baik.

Kari selalu menjadi bumbu yang sangat diperlukan untuk hidangan apa pun.Dalam saus tomat, ini membantu untuk menekankan rasa manis buah plum. Sebagai bahan gunakan:

• plum (1 kg);
• cabai apa saja (2-3 polong);
• kari (15 gram);
• bawang putih (100 gram);
• garam (25 gram);
• gula (80 gram).

Metode menyiapkan resep ini berbeda karena plum dimasak setelah dipotong dalam blender bersama dengan bumbu dan bawang putih. Lalu masukkan garam, gula dan kari. Saus dididihkan, lalu dituangkan ke dalam stoples. Dan juga resep ini berbeda karena hanya membutuhkan waktu 10 menit untuk menyiapkan semua bahan dan 10 menit untuk memasak.

Perpaduan sayuran dan buah-buahan tidak lagi dianggap sesuatu yang eksotis. Semua masakan dunia memadukan rasa manis dan gurih untuk menciptakan kontras di piring. Karena itu, saus tomat dengan tomat tidak akan pernah merusak hidangan. Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• tomat (3 kg);
• prem (1 kg);
• apel hijau (5 buah);
• bawang (4 buah);
• gula (200 gram);
• garam (25 gram);
• allspice tanah (7 g);
• cuka meja (50 ml);
• kayu manis bubuk (3 g);
• cengkeh tanah (3 g).

Untuk menyiapkan saus tomat, semua bahan harus dipanaskan. Plum harus memilih ungu dan lembut. Penting untuk menggiling semua produk setelah didinginkan. Kue tidak lagi digunakan setelah itu. Kecap ini ternyata harum dan pedas. Saus bisa disimpan selama enam bulan.

Oregano, nama lain untuk oregano, secara tradisional digunakan dalam masakan Italia. Banyak yang mungkin memperhatikannya dalam kari. Bumbu ini sangat cocok dengan ikan atau bumbu.Di Italia, oregano ditambahkan ke pasta atau lasagna, serta sup. Bahkan untuk memasak sereal, Anda bisa menggunakan bumbu ini. Di Rusia, oregano sering disebut oregano dan ditambahkan ke berbagai minuman (bir dan kvass, kolak dan anggur). Oregano cocok dengan minyak zaitun.

Karena itu, untuk saus tomat, oregano tidak akan pernah menjadi bahan tambahan. Untuk menyiapkan saus seperti itu, cukup untuk mengambil:

• tomat (4 kg);
• bawang (4 buah);
• plum (1,6 kg);
• oregano dan kemangi (10 g);
• garam (50 gram);
• cabai kering (10 g);
• cuka sari apel (80 ml);
• bawang putih (2 kepala);
• campuran paprika (10 g).

Seperti yang disebutkan sebelumnya, proses persiapan untuk semua resep ini serupa. Hanya waktu dan beberapa aturan khusus untuk menyiapkan sayuran yang mungkin berbeda. Dalam resep ini, nyonya rumah menghabiskan sekitar dua jam untuk semua tahap memasak. Dan kecap ternyata kurang homogen, tetapi rasanya tidak memburuk sama sekali.

Lada Bulgaria adalah alternatif yang baik untuk tomat dalam saus tomat. Ini cocok dengan plum, menambahkan sentuhan kesegaran pada saus. Untuk saus tomat ini Anda perlu:

• prem (3 kg);
• paprika (10 buah);
• bawang putih (8 siung);
• gula untuk dicicip)
• kari (15 gram);
• suneli hop (15 g);
• kayu manis (1 sendok teh);
• lada hitam bubuk (5 g);
• cengkeh tanah (5 g).

Rempah-rempah untuk resep musim dingin seperti itu bisa berupa apa saja. Itu semua tergantung keinginan untuk mendapatkan kecap yang lebih pedas atau lebih pedas. Hal utama adalah tidak menambahkan terlalu banyak bumbu yang berbeda, agar tidak merusak produk.

Bahan utama kecap buah selalu buah plum (varietas manis), apel hijau. Di Georgia mereka menggunakan plum ceri. Kemudian Anda bisa menambahkan tomat dan paprika. Yang utama adalah sayuran dan buahnya matang dan manis. Rasa asam hanya akan merusak saus.

Bahan penting berikutnya adalah campuran bumbu dan paprika. Kari, oregano, dan basil adalah yang terbaik. Anda dapat menambahkan bumbu siap pakai "herbal Provencal" atau "herbal Italia". Jumlah siung bawang putih tergantung pada keinginan untuk mendapatkan lebih banyak atau lebih sedikit saus pedas.

Gourmet dapat bereksperimen dan menambahkan jahe dan kayu manis ke dalam saus prem untuk rasa yang lebih gurih. Itu semua tergantung pada preferensi dan keinginan Anda untuk mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa.

Saus tomat bukan lagi sesuatu yang aneh. Ibu rumah tangga secara aktif menggunakan buah-buahan untuk pengalengan bersama dengan tomat. Lagi pula, kombinasi manis dan asin selalu hanya menghiasi hidangan. Terutama mereka suka menambahkan saus seperti itu ke daging untuk lebih menekankan rasa produk. Karena itu, jangan takut untuk memasak sesuatu yang baru. Menurut ulasan wanita yang menyiapkan saus seperti itu, saus ini enak dan tidak biasa untuk hidangan.

Untuk mempelajari cara membuat saus tomat pedas untuk musim dingin, lihat video di bawah ini.