Selai plum: resep, kalori, rahasia memasak

Plum adalah kelezatan yang akrab bagi semua orang sejak kecil. Buah seperti itu tumbuh baik di wilayah selatan dan Siberia, dan selalu menyenangkan dengan rasanya yang luar biasa dan hasil yang tinggi. Tidak ada varietas plum: kuning, merah muda, merah, biru, dll. Di musim panas, orang dapat menikmati banyak buah segar yang matang, tetapi juga memungkinkan untuk menyimpannya untuk musim dingin. Cukup membuat selai untuk ini. Ini akan menjadi hidangan independen yang luar biasa, serta tambahan yang lezat untuk kue-kue, makanan penutup, sereal, dan es krim. Hal utama adalah menyiapkan selai prem dengan benar.

Alam selalu bermurah hati dengan buah-buahan dan beri. Karena itu, berabad-abad yang lalu, nenek moyang kita mengembangkan resep selai untuk menikmati buahnya selama mungkin. Hari ini, selai dan selai merupakan bagian integral dari diet kita, sesuatu yang akrab dan biasa. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa sebelumnya hanya orang kaya yang mampu membeli hidangan seperti itu. Hal ini dikarenakan harga gula yang cukup tinggi. Alih-alih gula, beberapa menggunakan madu atau tetes tebu, tetapi ini juga menyebabkan biaya yang agak besar.

Menurut sejarawan, selai mulai dibuat di Rusia sekitar abad ke-12.Awalnya, apel digunakan sebagai bahan utama, karena jumlahnya banyak. Dan selai dari buah prem dan buah-buahan serta beri lainnya mulai aktif dibuat sekitar abad ke-15. Setiap ibu rumah tangga harus tahu cara memasak hidangan seperti itu.

Jika Anda memasak selai dengan benar dan tidak membakarnya secara berlebihan, maka semua khasiat bermanfaat yang terkandung dalam buah plum segar dapat disimpan dalam toples. Buah yang matang dapat membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Mereka mengandung vitamin dalam jumlah yang cukup, khususnya, C, E, PP, B. Plum juga mengandung kalsium, seng, magnesium, dan mineral penting lainnya.

Selai plum berkualitas tinggi membantu memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Ini juga membantu mengembalikan fungsi normal ginjal, karena menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Namun, sifat selai prem ini dapat membahayakan orang yang menderita gagal ginjal, karena dengan penyakit seperti itu, pembuangan air berlebih dikontraindikasikan. Juga, lebih baik untuk menahan diri dari konsumsi selai manis yang berlebihan bagi mereka yang menderita diabetes atau kelebihan berat badan, karena hidangan ini mengandung cukup banyak gula, yang hanya akan memperburuk situasi.

Karena selai apa pun mengandung banyak gula, produk semacam itu tidak bisa menjadi makanan. Terdapat sekitar 290 kalori per 100 gram selai plum. Oleh karena itu, bagi yang mengikuti sosoknya, sebaiknya tidak memakannya di malam hari, apalagi selain kue-kue.

Benar-benar semua buah prem cocok untuk membuat selai untuk musim dingin: kuning, putih, hitam, biru, hijau. Taman (buatan sendiri) atau dibeli, besar atau kecil, dengan atau tanpa batu. Hal utama adalah mengingat nuansa utama yang harus dipertimbangkan saat menyiapkan buah untuk dimasak:

1. Bersihkan buah secara menyeluruh. Plum harus dicuci dengan air bersih dan dingin. Dianjurkan untuk melakukan ini dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, karena air yang mengalir dapat merusak kulit tipis buah plum. Juga, jangan lupa untuk menghilangkan dedaunan, puing-puing, dan benda asing lainnya.
2. Perhatikan buah plum dengan seksama. Mereka seharusnya tidak membusuk dan lubang cacing. Jika ada, mereka harus segera disingkirkan. Varietas plum yang paling umum untuk membuat selai adalah Cherry plum, Hungarian, Renklod, Mirabel. Anda bisa merebus buah utuh atau memotongnya menjadi irisan.

Ada banyak sekali resep untuk membuat selai plum. Semua orang, tanpa kecuali, akan menemukan yang tepat untuknya.

Ini adalah cara termudah dan paling populer untuk membuat camilan prem. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan 3 komponen: prem, gula pasir, dan air. Ambil 1 kg buah, bilas sampai bersih, buang batang dan tulangnya. Kemudian potong buah plum menjadi irisan berukuran sedang. Usahakan agar semua irisan hampir sama, sehingga Anda akan mencapai pemasakan yang merata untuk masing-masing irisan. Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan dalam wadah, tuangkan setengah dari satu gelas air bersih dan 1 kg gula ke dalamnya. Isi yang dihasilkan harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama beberapa jam, lebih disukai sepanjang malam. Ini diperlukan agar prem dengan gula diinfuskan dan memberi jus.

Kemudian letakkan wadah di atas kompor dan masak produk selama sekitar 40 menit, aduk secara teratur. Pastikan selai tidak gosong dan tidak membentuk terlalu banyak busa. Anda dapat menentukan kesiapan hidangan berdasarkan selera - coba saja selainya. Atau Anda dapat fokus pada kepadatan selai - seharusnya tidak menyebar jika Anda menambahkan setetes ke piring. Jika selai sudah siap, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dengan ukuran yang tepat dan menggulung tutupnya. Seperti yang Anda lihat, proses memasak tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Namun, Anda pasti akan menyukai hasilnya!

Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang paling lembut, harum, lezat, dan sehat dari buah-buahan kuning. Selai akan terlihat seperti madu, sementara rasanya tidak biasa dan menyenangkan. Ambil sekitar 3 kilogram plum kuning dan 2,5 kg gula. Jumlah pengawet dan pemanis ini paling baik disesuaikan berdasarkan selera dan kebiasaan pribadi Anda, serta kesehatan Anda. Bagaimanapun, sejumlah besar gula berbahaya. Campur semua bahan dalam panci dengan volume yang sesuai, nyalakan kompor ke suhu minimum dan letakkan wadah di atas kompor. Jaga agar kelezatan masa depan tetap menyala sampai gula benar-benar larut dan tunggu sampai mendidih. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk terus mengaduk selai.

Segera setelah buah-buahan dengan gula mendidih, catat 5 menit dan masak selama waktu ini. Setelah itu, hanya tinggal mendinginkan sedikit selai, lalu mendistribusikannya di antara wadah yang sudah disiapkan, kencangkan tutupnya dan biarkan hangat selama 1 atau 2 hari. Setelah itu, makanan penutup dapat dikonsumsi atau dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.

Selain resep selai prem tradisional, ada juga pilihan yang sangat tidak biasa dan lezat. Misalnya, untuk salah satunya, Anda membutuhkan 2,5 kg buah segar dan kupas, yang harus dibagi menjadi 2-4 irisan, tergantung pada ukuran prem. Hal ini diperlukan untuk menambahkan 2,5 kg pasir gula ke buah-buahan, campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama sekitar satu jam sehingga jus muncul. Maka Anda perlu meletakkan wajan dengan isinya di atas api kecil, dan, tanpa ditutup dengan penutup, masak selama sekitar 60 menit. Setelah makanan penutup, Anda perlu mendinginkan dan membiarkannya diseduh setidaknya selama 12 jam. Namun proses memasak tidak berakhir di situ.

Dalam selai yang dihasilkan, tambahkan sedikit cengkeh dan kayu manis secukupnya. Sekarang letakkan piring di atas kompor dan masak selama sekitar setengah jam. Setelah ini, rempah-rempah harus dihilangkan. Ini diperlukan agar selai tidak terlalu kaya dan merusak rasanya. Ini melengkapi persiapan.

Membedakan selai dan selai sangat sederhana. Versi pertama makanan penutup lebih seragam, kaya warna dan rasanya sedikit asam. Selain itu, selai dimasak lebih lama dari selai. Akibatnya, ia mendapat sedikit lebih banyak kalori. Plum untuk kelezatan seperti itu tentu harus matang, dan harus dimasak bersama kulitnya. Pilih varietas buah yang mudah dihilangkan bijinya.

Bilas plum (Anda membutuhkan sekitar 2,5 kg) dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya ke wadah sehingga buah benar-benar tertutup. Taruh panci dengan isi ini di atas api, tunggu sampai mendidih dan segera angkat.Prosedur ini akan membantu membuat plum lebih lembut dan dengan mudah menghilangkan lubang darinya dan mengupasnya. Sirup yang diperoleh setelah direbus harus dikeringkan. Dan plum yang dilunakkan perlu dikocok dengan blender. Jika Anda tidak memiliki alat seperti itu, maka cukup tumbuk bubur dengan garpu dan campur semuanya dengan seksama. Kemudian tambahkan 1,5-1,8 kg gula pasir ke massa yang dihasilkan.

Nyalakan kompor dengan daya minimum, taruh panci dengan plum di atasnya, masak setidaknya selama 3 jam, aduk terus dan keluarkan busa yang dihasilkan. Di akhir memasak, tambahkan setengah sendok asam lemon ke dalam isinya, aduk rata dan biarkan di atas api selama sekitar 5 menit, tidak lebih.

Sekarang Anda dapat menuangkan selai yang dihasilkan ke dalam stoples kecil, yang kemudian direkomendasikan untuk dibalik dan dipanaskan selama beberapa jam atau bahkan beberapa hari, setelah itu selai prem yang lezat akhirnya akan siap!

Ini adalah resep paling populer dan sederhana untuk membuat selai prem, yang hampir diketahui setiap ibu rumah tangga. Jika Anda belum menggunakannya, pastikan untuk mencatatnya. Jadi, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut: 2 kg plum, 1 kg gula, sedikit gula vanila jika diinginkan. Bilas buah, potong menjadi 2 bagian yang sama. Taburi dengan gula dan biarkan diseduh sepanjang malam.

Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan taruh panci dengan isi ini di atas kompor panas secara maksimal. Dan setelah kelezatan masa depan mendidih, putar suhu kompor menjadi sedang dan masak selai selama tepat 5 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan panci dari kompor, mendinginkan buah prem sedikit, lalu menyalakannya kembali.

Pemasak lambat telah lama memenangkan tempat terhormat di hampir setiap dapur. Dengan bantuan perangkat ini, dimungkinkan untuk secara signifikan memfasilitasi proses menyiapkan banyak hidangan. Selai plum tidak terkecuali. Penting untuk tidak lupa mempersiapkan teknik sebelumnya, yaitu melepas katup uap. Dalam hal ini, Anda akan mengecualikan pembusaan selai yang berlebihan.

Seperti halnya pilihan lain untuk membuat selai plum, buahnya harus disiapkan terlebih dahulu. Buang semua kelebihannya, campur plum dengan gula dalam perbandingan 1: 1 dan biarkan diseduh selama sekitar 30 menit. Kemudian massa yang dihasilkan harus dipindahkan ke slow cooker, nyalakan mode "Memadamkan" dan biarkan selama 60 menit.

Selai plum dan apel pasti menyenangkan. Dan memasaknya cukup mudah. Anda membutuhkan: 1 kg plum dan apel, 500-600 gram gula, 100 ml air, dan setengah sendok teh asam lemon. Buah-buahan harus dicuci, dikupas dan dipotong-potong. Tambahkan air dan gula pasir ke dalamnya dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Maka perlu untuk menggiling massa yang dihasilkan dengan blender, uleni dengan garpu atau melewati saringan atau saringan halus.

Selanjutnya, Anda perlu menyalakan kembali isinya dan memasak selama sekitar seperempat jam.Di akhir memasak, masukkan asam lemon dan didihkan selama 5 menit lagi. Setelah itu, makanan penutup benar-benar siap.

Untuk hidangan penutup yang tidak biasa, tetapi sangat lezat, Anda perlu mengambil 1 kg prem, 1 jeruk matang berukuran sedang, 3 cangkir gula pasir atau madu, batang kayu manis atau tanah. Penting untuk menghilangkan batu dari prem, kupas jeruk. Campur buah dengan gula, biarkan diseduh selama 1 jam, lalu tambahkan kulit jeruk ke isinya. Tetap hanya memasak selai. Untuk melakukan ini, letakkan panci berisi isinya di atas api sedang dan masak selama sekitar 30 menit. Setelah itu, kulit harus dihilangkan dari isinya.

Mungkin Anda belum pernah mendengar resep selai dengan anggur. Jadi sudah waktunya untuk mencobanya! Siapkan 5 kilogram plum, 2 kg gula pasir, 400 ml anggur meja (Anda bisa menggunakan putih), serta tidak lebih dari 100 gram almond, sedikit kayu manis dan kapulaga untuk bumbu. Campur plum dengan gula, biarkan semalaman. Kemudian taruh panci dengan buah-buahan di atas api, tambahkan bumbu dan secara bertahap tuangkan semua alkohol ke dalamnya.

Hal ini diperlukan untuk memasak sampai massa berubah menjadi sirup kental. Setelah itu, Anda bisa menambahkan kacang. Masak selama 5 menit lagi, dan hidangan penutup yang lezat sudah siap!

Potong prem yang sudah dikupas menjadi 4 irisan yang sama, campur dengan gula dalam perbandingan 1: 1 kg dan infus selama sekitar 8 jam. Kemudian taruh plum di atas api kecil, tambahkan 1 sendok teh gelatin dan masak selama sekitar setengah jam, jangan lupa untuk sering diaduk. Kemudian tambahkan sebatang cokelat hitam, bagi menjadi irisan kecil.Rebus isinya selama beberapa menit, lalu tambahkan beberapa sendok makan alkohol, aduk rata dan angkat panci dari kompor. Kelezatan yang tidak biasa benar-benar siap untuk dimakan.

Ini adalah resep lain untuk hidangan penutup prem yang sederhana, cepat, dan lezat yang bertahan sepanjang musim dingin. Tuang prem dengan gula dengan perbandingan 1,5: 1 dan biarkan diseduh agar buahnya mengeluarkan jus. Sekarang taruh isinya di atas api kecil, biarkan mendidih dan masak selama sekitar 5 menit lagi, lalu keluarkan isinya dari kompor dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu dan keluarga Anda dengan kelezatan yang tidak biasa, maka selai prem dengan kakao sangat cocok untuk ini. Selain itu, makanan penutup seperti itu mendiversifikasi diet pecinta cokelat. Tulang harus terlebih dahulu dikeluarkan dari buah prem. Tandai 4,5 kg buah dalam wadah logam besar, tuangkan air bersih ke dalamnya, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama sekitar 60 menit lagi. Massa yang dihasilkan harus didinginkan, digosok melalui saringan atau dikocok dengan blender. Sekarang Anda perlu memasukkan kembali massa ke dalam wadah, tambahkan sekitar 500-600 gram gula pasir, aduk rata dan bakar.

Setelah isinya mendidih, masak selama satu setengah jam lagi, aduk terus. Setelah itu, tambahkan 15 sendok makan kakao dan sedikit gula lagi jika selainya ternyata asam. Campur semuanya lagi dan tuangkan ke dalam stoples.

Penting untuk mengetahui nuansa berikut.

• Agar selama proses memasak buah plum tidak pecah dan jenuh dengan sirup manis secara merata, mereka harus ditusuk terlebih dahulu beberapa kali.
• Jika Anda memutuskan untuk membuat selai dari buah-buahan kecil, maka Anda harus menahannya selama beberapa menit dalam air panas, dan baru kemudian melanjutkan dengan perlakuan panas berikutnya. Saran ini tidak berlaku untuk plum besar.
• Untuk menjaga kulit tipis plum selama memasak, penuaan awal dalam sirup gula panas akan membantu.
• Jika jenis plum yang Anda gunakan untuk membuat selai terlalu asam, tambahkan sedikit gula ke selai.
• Jika Anda lebih suka melepaskan gula putih, Anda bisa menggantinya dengan madu, fruktosa, gula merah tebu, tetes tebu.
• Buah matang membuat lebih banyak selai. Plum yang sedikit mentah cocok untuk selai.
• Rasio optimal gula dan plum adalah 1 banding 1. Namun, jumlah pastinya tergantung pada sifat buah dari varietas tertentu. Misalnya, jika buahnya tidak cukup matang dan asam, jumlah gula harus ditingkatkan. Jika Anda memasak prem matang dalam jus Anda sendiri, Anda tidak membutuhkan lebih dari 400-500 gram gula pasir.

• Agar selai prem yang sudah jadi tidak terlalu cair, sangat penting untuk menghilangkan busa pertama, jangan menambahkan terlalu banyak air, dan jangan gunakan prem yang terlalu matang untuk dimasak.
• Jangan lupa bahwa beberapa jenis buah prem dapat memberikan sedikit rasa pahit pada hidangan yang sudah jadi. Juga, efek seperti itu dapat muncul dalam kasus ketika selai dimasak bersama dengan tulang.
• Agar selai tidak "merajut", Anda harus memilih jenis plum yang tepat dan jumlah gula yang optimal. Plum blackthorn khususnya cenderung menciptakan efek serupa. Karena itu, dalam proses menyiapkan makanan penutup, lebih baik menambahkannya ke komposisi buah kuning yang lebih lembut dan manis.
• Selai plum sangat ideal untuk ditambahkan ke kue-kue dan berbagai makanan penutup.Dapat dicampur dengan cokelat, kakao, jeruk, dan kenari. Pilihannya hanya dibatasi oleh preferensi selera Anda.

Cara membuat selai plum, lihat video berikut.