Memasak krim asam dari susu kambing

Susu kambing adalah produk susu alami yang sangat berguna. Susu kambing sangat berbeda dari produk yang sama dari hewan lain. Ini memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, jumlah protein yang lebih besar dibandingkan dengan sapi, dan banyak elemen mikro yang berbeda. Susu kambing juga benar-benar hypoallergenic. Ini dapat dikonsumsi segar, serta untuk membuat berbagai produk susu: keju cottage, krim, krim asam.

Krim asam susu kambing (benar-benar putih berbeda dengan susu sapi) adalah produk yang luar biasa dalam hal kegunaan. Rasanya enak, empuk dan mudah diserap tubuh, membantu melancarkan pencernaan. Ini mengandung vitamin A, C, E, PP. Vitamin D dalam krim asam seperti itu membantu penyerapan kalsium yang lebih baik, yang jumlahnya cukup besar dalam produk. Krim asam disarankan untuk dikonsumsi untuk pencegahan anemia. Ini juga berguna bagi mereka yang memantau jumlah kolesterol dalam darah, yang penting untuk pencegahan aterosklerosis.

Segala sesuatu yang kami masak sendiri dari produk alami dan aman di dapur kami sendiri adalah sehat tanpa syarat. Seperti krim asam dari susu sapi, krim asam dari susu kambing dapat disiapkan secara mandiri. Selain itu, tidak dapat ditemukan dijual di toko biasa dan hanya dapat disiapkan di rumah.

Pertama-tama, perhitungan sederhana: setiap ibu rumah tangga yang secara teratur menyiapkan krim asam dapat memberi tahu Anda bahwa dari 10 liter susu kita bisa mendapatkan sekitar satu liter krim asam.Nuansa lain - susu untuk membuat krim asam harus terlebih dahulu mengendap. Pada saat yang sama, alih-alih tutup, tutup wadah di mana alasnya akan ditempatkan dengan kain kasa untuk mencegah munculnya bau yang tidak sedap. Ini juga diperlukan agar krim asam tidak menjadi pahit di masa depan.

Krim asam terbuat dari krim. Krim di rumah dapat disiapkan dengan tiga cara: dengan pengendapan, dengan bantuan pemisah dan tanpa itu. Mari kita pertimbangkan masing-masing.

Dengan persiapan ini, susu kambing, dan cukup berlemak, mengendap selama beberapa hari. Selama waktu ini, lapisan tebal lemak susu, krim, terbentuk di permukaannya. Dan di bawahnya terbalik (rendah lemak). Krim skim dipindahkan dengan sendok bersih ke dalam stoples kaca dan dibiarkan mengendap dan mengental. Ada satu kelemahan dalam metode ini - tidak akan berhasil untuk mendapatkan banyak krim dengan cara ini. Selain itu, jumlah krim dan krim asam secara langsung tergantung pada kandungan lemak bahan utama. Semakin sedikit lemak, semakin sedikit krim.

Perlu dicatat bahwa pemisah adalah alat untuk mendapatkan krim susu. Pengoperasian perangkat didasarkan pada prinsip sentrifugasi. Perangkat pemisah menyediakan penyulingan susu melalui selusin "pelat" logam dengan kecepatan yang cukup tinggi dalam lingkaran. Karena fakta bahwa susu adalah zat terdispersi halus di mana lemak susu tersuspensi dalam cairan, minuman dipisahkan dengan sentrifugasi menjadi dua komponen: krim lemak kental (krim asam) dan whey (sebaliknya). Pemisahnya manual dan elektrik.

Sebelum menyaring krim asam melalui pemisah, susu dipanaskan hingga 37-40 derajat.Ibu rumah tangga yang berpengalaman menentukan suhu ini secara sederhana: dengan mencelupkan jari kelingking ke dalam cairan. Jika jari kelingking menderita, maka suhunya optimal. Setelah memulai separator, Anda dapat dengan hati-hati menuangkan susu ke dalam penerima susu di separator. Dengan dengungan yang tenang dan seragam, dengan hati-hati dan perlahan buka kunci pemisah dan sesuaikan intensitas proses keluar krim (krim asam) menggunakan sakelar sakelar khusus.

Dengan metode ini, susu kambing segar difermentasi dengan menambahkan sedikit produk yang sudah asam ke dalamnya. Kemudian campuran yang dihasilkan didiamkan selama 4 hari pada suhu kamar dalam wadah yang ditutup kain kasa. Setelah 4 hari, lapisan krim asam alami terbentuk di permukaan. Tapi dari bawah akan ada yogurt alami yang sangat sehat dari susu kambing. Dapat dikonsumsi segera setelah diterima, atau Anda dapat menggunakannya untuk membuat keju cottage, menjadikannya dasar adonan.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa mendapatkan krim asam di rumah bukanlah proses yang rumit, yang menghasilkan produk ramah lingkungan yang bermanfaat. Krim asam dapat ditambahkan ke salad sebagai saus, sup, dikonsumsi dengan panekuk dan panekuk, atau hanya dioleskan pada sepotong roti saat sarapan. Anda akan dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan produk alami dari persiapan Anda sendiri, yang tidak dapat Anda beli di supermarket mana pun.

Cara membuat krim asam dari susu kambing, lihat video berikut.