Bagaimana cara membekukan krim asam dan mengapa itu dibutuhkan?
Lemari es dan freezer telah memecahkan banyak masalah manusia, dan sebagian besar produk susu berhasil lulus uji dingin. Diantaranya adalah keju cottage, keju, tetapi produk susu fermentasi terkelupas saat dicairkan, tetapi tetap dapat digunakan.
Apakah mungkin untuk membekukan krim asam?
Jika susu setelah pencairan dikocok sedikit untuk mengubahnya menjadi normal, maka krim asam tidak akan pernah sama seperti sebelum dibekukan. Dia tidak akan pergi ke salad, tetapi dia bisa berhasil digunakan sebagai bahan dalam adonan. Lebih baik disimpan dan mempertahankan konsistensinya jika hanya dilapisi dengan es, seperti yang dilakukan sebelumnya, tetapi pembekuan yang dalam merusak produk.
Harus dipahami bahwa krim asam dan krim asam berbeda, karena produk toko rendah lemak hanya memiliki nama produk susu fermentasi, tetapi tidak terlalu mirip dengan produk buatan sendiri. Krim asam asli buatan sendiri tidak akan membeku sama sekali, hanya akan menjadi kental, produk seperti itu dapat disimpan dengan aman di dalam freezer. Jika, ketika membeli produk yang dibeli di toko, Anda melihat bahwa air telah menumpuk di permukaan, dan tebal ada di bawahnya, ini hanya tanda bahwa itu sedikit beku sebelum meletakkan krim asam di rak. Es krim dulunya terbuat dari krim yang baik, dan krim asam pada dasarnya adalah krim yang sama, tetapi hanya jika itu alami dan terbuat dari susu sapi berkualitas tinggi.
Jika Anda perlu membekukan krim asam pedesaan, maka yang terbaik adalah mengocoknya sebelum itu, karena dengan cara ini kelembapan akan merata. Dalam proses pembekuan, kristal air mengembang, dan ketika dicairkan, mereka terpisah dari molekul lainnya, sehingga muncul sejumlah besar cairan.
Mengapa melakukannya?
Paling sering, krim asam ditempatkan dalam kondisi non-standar untuk penyimpanannya, ketika tanggal kedaluwarsa mendekat. Mereka melakukannya di rumah ketika produk tidak digunakan, tetapi sayang untuk membuangnya, jadi mereka memasukkannya ke dalam freezer untuk digunakan nanti.
Toko menggunakan metode yang sama, satu-satunya pengecualian adalah mereka membekukan krim asam, yang dibuat dengan tambahan produk nabati dan kimia, sehingga penampilannya tidak dapat dipahami. Setelah dicairkan, krim asam tidak hanya kehilangan kualitas luarnya, tetapi juga rasanya, tetapi masih tidak mungkin untuk diracuni olehnya. Satu-satunya penggunaan yang cocok adalah membuat pai atau memanggang pai. Dalam kasus apa pun tidak cocok untuk memasak hidangan, misalnya, julienne atau saus, karena fraksi yang terkelupas mengapung di permukaan seperti debu, dan produk yang dicairkan tidak lagi menyerupai krim asam. Tapi ini semua hanya berlaku untuk menyimpan barang dan tidak berlaku untuk krim asam, yang disiapkan di rumah.
Umur simpan
Selama sekitar enam bulan, produk susu fermentasi dapat disimpan di dalam freezer. Dianjurkan, jika Anda telah memutuskan ini, untuk menempatkan krim asam dalam dingin dalam mangkuk yang terbuat dari keramik atau kaca, karena bahan-bahan ini bereaksi lebih sedikit dengan asam.
Suhu optimal untuk pembekuan adalah -25 derajat. Jika lebih rendah, umur simpan akan meningkat, tetapi kualitas produk yang lebih bermanfaat akan hilang.Jika struktur menjadi kasar setelah pencairan, ini tidak mengherankan, ini tidak berarti bahwa krim asam hilang, sebaliknya, inilah yang seharusnya mempengaruhi dingin.
Jangan mencairkan dan membekukan krim asam lagi, ini akan berdampak sangat negatif pada kualitasnya. Lebih baik memecah massa menjadi wadah kecil jika Anda ingin menggunakan porsi di masa depan. Setelah mencairkan, perlu menggunakan produk dalam dua hari, di masa depan itu akan benar-benar kehilangan rasanya, apalagi, itu bahkan dapat merusak kue.
Bagaimana cara membekukan dengan benar?
Ada rahasia kuliner bagaimana membekukan produk susu fermentasi agar tidak kehilangan penampilan aslinya setelah dicairkan. Tepung sederhana akan membantu dengan ini, yang diayak dan ditambahkan ke krim asam sampai menjadi kental dan mencapai konsistensi krim.
Jika masalah rasa, maka Anda tidak perlu khawatir, karena tepung tidak akan mempengaruhi mereka dengan cara apa pun.
Bagaimana cara mencairkan es?
Proses pencairan memiliki nuansa tersendiri.
- Pertama, pindahkan paket dari freezer ke kulkas.
- Anda mungkin perlu menambahkan sedikit pati, yang akan mengembalikan massa ke keseragaman. Beberapa sendok makan sudah cukup untuk sebotol krim asam.
- Asisten yang sangat baik akan menjadi blender yang dapat mengalahkan produk dengan kualitas tinggi.
Proses pencairan es tidak boleh dilakukan pada suhu kamar, karena bakteri yang tidak diinginkan akan mulai berkembang biak dalam krim asam.
Anda tidak boleh menggunakan produk seperti itu dalam adonan untuk kue keju, karena tidak lagi lunak, muffin dan pai adalah pilihan yang bagus. Bagaimanapun, menyimpan krim asam dalam bentuk ini untuk waktu yang lama hanya sepadan jika benar-benar tidak ada cara lain untuk menggunakannya saat ini.
Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara membekukan krim asam di video berikut.
