Krim asam: kalori dan komposisi, tip untuk makan

Krim asam adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan memadatkan susu dan memfermentasinya. Sudah lama dimasak di Rusia di hampir setiap rumah. Ragi khusus diturunkan ke dalam kendi susu dan setelah beberapa saat massa putih kental yang muncul di permukaannya "disapu", untuk itu ia mendapatkan namanya. Masakan modern juga sulit dibayangkan tanpa produk ini.

Salad dibumbui dengan krim asam, dimakan dengan pangsit dan pangsit, berbagai saus dan kue disiapkan atas dasar itu. Cukup sulit untuk membeli barang-barang seperti itu di luar negeri, karena mereka menyebutnya "krim Rusia" di sana dan tidak memproduksinya sendiri. Namun, kedua produk ini sama sekali tidak sama, tidak seperti krim, krim asam lebih rendah kalori dan lebih mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Bakteri asam laktat yang ditemukan dalam krim asam memudahkan seseorang untuk mendapatkan semua zat bermanfaat darinya.

Dan krim asam mengandung sejumlah besar zat bermanfaat: ini adalah vitamin dari berbagai kelompok, dan komposisi mineral yang kaya:

• retinol (vitamin A) - baik untuk penglihatan;
• tokoferol (vitamin E) - meningkatkan penyerapan retinol, dan juga mengencerkan darah, menghilangkan risiko pembekuan darah;
• asam askorbat (vitamin C) - memiliki efek penguatan umum;
• calciferol (vitamin D) - membantu dengan rakhitis dan kekurangan kalsium dalam tubuh;
• kolin, riboflavin, biotin dan vitamin B lainnya juga memiliki banyak efek positif pada tubuh manusia;
• besi dan magnesium - diindikasikan untuk digunakan oleh wanita selama masa kehamilan dan persalinan;
• kalium dan kalsium - akan membantu membangun kerangka yang sehat selama masa pertumbuhan anak;
• tembaga – berguna untuk produksi estrogen yang tepat.

Berkat komposisi yang kaya ini, krim asam memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

• Dengan bantuannya, Anda dapat memulihkan kekuatan setelah penyakit serius atau kelelahan tubuh.
• Ini memiliki efek positif pada sistem saraf karena kandungan vitamin B yang tinggi.
• Krim asam harus digunakan untuk penyakit usus dan perut, sembelit dan bisul. Ini menormalkan sistem pencernaan dan mengurangi rasa sakit.
• Berguna bagi pria untuk menggunakan produk ini untuk penyakit saluran kemih dan untuk meningkatkan kualitas sperma.
• Krim asam dioleskan pada area kulit yang terbakar dengan sengatan matahari dan digunakan sebagai kosmetik. Masker darinya melembabkan dan menyehatkan kulit wajah dan tubuh.
• Susu asam krim asam dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang tidak mencerna susu biasa dengan baik.

Krim asam disukai oleh orang dewasa dan anak-anak karena rasanya yang lembut seperti susu dengan sedikit rasa asam.

Ada batasan tertentu dalam penggunaannya.

• Krim asam lemak tidak dianjurkan untuk penderita obesitas dan kelebihan berat badan.
• Seharusnya tidak dimakan oleh orang-orang yang alergi terhadap produk susu asam atau tidak toleran laktosa.
• Tentu saja, kandungan kolesterol dalam produk susu fermentasi jauh lebih rendah daripada minyak nabati, seperti bunga matahari atau zaitun. Namun, penggunaannya tetap tidak dianjurkan bagi penderita kolesterol darah tinggi.
• Anda tidak boleh membeli produk dengan kandungan lemak tinggi bagi mereka yang memiliki masalah dengan hati atau kantong empedu.

Kandungan lemak krim asam secara langsung mempengaruhi kandungan kalorinya.Oleh karena itu, nilai gizinya per 100 gram produk tergantung pada persentase yang tertera pada kemasan.

Produk bebas lemak paling ringan diberi label 10% dan mengandung per 100g:

• 115 kilokalori;
• 3 gram protein;
• 10 gram lemak;
• 2,92 gram karbohidrat.

15% krim asam lebih bergizi dan mengandung:

• 160 kkal;
• 2,6 gram protein;
• 15 gram lemak;
• 3 gram karbohidrat.

Salah satu produk yang paling populer selama bertahun-tahun adalah produk dengan kandungan lemak 20%, komposisinya adalah sebagai berikut:

• 207 kkal;
• 2,9 gram protein;
• 20 gram lemak;
• 3,2 gram karbohidrat.

Sangat jarang di rak Anda dapat melihat krim asam dengan 25 atau 30% lemak. Yang pertama terdiri dari 2,6 g protein, 25 g lemak dan 2,4 g karbohidrat per 100 g, dan memiliki kandungan kalori sekitar 250 kkal. Yang kedua mengandung sangat sedikit protein (2,3 g), tetapi banyak lemak dan karbohidrat (30 g dan 3,3 g). Selain itu, produk berlemak semacam itu memiliki banyak kalori per 100 g (sekitar 300 kkal). Dalam hal kandungan kalorinya, hanya sedikit lebih rendah dari mayones, tetapi masih jauh lebih bermanfaat dalam hal komposisinya.

Orang yang menganut diet diet tanpa lelah memantau kandungan kalori dari setiap makanan yang dimakan. Namun demikian, cukup sulit untuk menghitung kandungan kalori salad atau adonan dengan krim asam jika Anda mengetahui nilai gizinya hanya untuk 100 g. Paling mudah untuk menghitung kandungan kalori suatu produk dalam 1 sendok teh atau 1 sendok makan.

Tingkat peningkatan glukosa darah yang diperoleh dari makanan yang dicerna dapat direpresentasikan sebagai skala. Skala seperti itu berisi 100 divisi, di mana angka 100 adalah kecepatan saat menggunakan glukosa murni. Makanan tertentu memiliki kadarnya sendiri pada skala ini, dan angka ini disebut indeks glikemik (GI) produk.Makanan yang paling bermanfaat memiliki GI terendah, mengandung karbohidrat lambat yang diproses oleh tubuh menjadi energi. Makanan dengan karbohidrat cepat tidak memberikan energi pada tubuh manusia, tetapi hanya meningkatkan gula darah dan dengan cepat disimpan di bawah kulit dalam bentuk lemak.

Indeks glikemik krim asam, seperti kandungan kalorinya, tergantung pada persentase lemak. Selain itu, untuk produk dengan kandungan lemak yang sama, tetapi dari produsen yang berbeda, indikator GI dapat bervariasi secara signifikan.

Itu tergantung dari banyak faktor:

• kualitas bahan baku awal dan bahan tambahan;
• tanggal kadaluarsa barang;
• kondisi penyimpanannya;
• formulasi.

Tidak mungkin menentukan indeks glikemik krim asam sendiri, ini akan membutuhkan seluruh laboratorium dengan peralatan canggih. Cukup mewakili secara kasar indikator rata-rata untuk memutuskan kebenaran penggunaan satu atau beberapa jenis krim asam untuk makanan.

Krim asam dengan kandungan lemak apa pun dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong atau hypermarket. Namun, jika memungkinkan untuk membuatnya sendiri dari produk alami, hal ini tidak boleh diabaikan.

Untuk resep paling sederhana untuk krim asam buatan sendiri yang kental, Anda perlu:

• 1 liter susu (tidak dipasteurisasi);
• 4 sendok makan kefir.

Susu dididihkan dan didinginkan hingga suhu 40 derajat.Cairan hangat dituangkan ke dalam stoples kaca dan kefir ditambahkan ke dalamnya. Semuanya terguncang dengan baik dan dibersihkan di tempat yang hangat selama 7-8 jam. Anda bisa membungkus toples dengan selimut atau selimut hangat agar isinya lebih lambat dingin.

Setelah waktu yang ditentukan, isi toples dilemparkan kembali ke kain tipis yang diletakkan di saringan dan dikeringkan di tempat yang dingin selama 7-8 jam. Untuk membuat krim asam lebih kental, Anda perlu mengaduk massa secara berkala - sehingga whey dipisahkan lebih cepat. Krim asam siap pakai dapat dikocok dengan blender agar lebih seragam dan halus. Produk jadi disimpan di lemari es dalam wadah kaca.

Krim asam adalah produk serbaguna. Ini digunakan dalam tata rias, pengobatan tradisional dan, tentu saja, dalam memasak. Itu ditambahkan ke kursus pertama, misalnya, ke borscht atau gado-gado. Berdasarkan produknya, adonan disiapkan untuk berbagai kue kering. Ini digunakan sebagai bahan dalam hidangan seperti gulai atau julienne. Saus krim asam dengan bumbu cincang sangat bagus untuk banyak hidangan kedua: berbagai sereal, pangsit dan irisan daging, kentang, dan kue keju.

Krim asam dibumbui dengan salad apa pun dan digunakan dalam makanan penutup. Jika Anda mencampur krim asam dengan gula dan membumbui stroberi segar dengan saus seperti itu, Anda mendapatkan salad buah yang luar biasa, tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Banyak pecinta produk susu fermentasi membuat berbagai minuman berdasarkan itu. Campuran dengan jus tomat atau wortel sangat baik.

Untuk informasi tentang krim asam mana yang harus dipilih di toko, lihat video berikutnya.