Bagaimana cara memasak selai blackcurrant?

Blackcurrant, buah beri yang sangat populer di kalangan orang Rusia, dapat diawetkan untuk musim dingin dalam bentuk selai. Dibandingkan dengan selai, ini lebih nyaman. Kemacetan tidak menyebar. Lebih mudah dioleskan pada roti dan roti gulung, digunakan untuk membuat makanan penutup buatan sendiri. Ada beragam resep membuat selai dari buah beri harum ini.

Dalam pemahaman banyak ibu rumah tangga, selai adalah produk yang lebih halus daripada selai. Tampaknya bagi banyak orang bahwa "selai asli" hanya dapat diperoleh dari toko sama sekali, dan di rumah tidak mungkin untuk mencapai konsistensi yang sama seperti dalam kelezatan produksi industri. Padahal, saat memasak, Anda hanya perlu memperhatikan dan memastikan buahnya benar-benar mendidih dan mengental.

"Efek selai" membantu mencapai pektin - zat dengan sifat perekatan. Ini adalah polisakarida yang ada dalam buah-buahan dan beri. Buah matang dan sedikit mentah cocok untuk membuat selai. Sudah ada sedikit pektin dalam yang terlalu matang, jadi selai dari mereka tidak akan berfungsi.

Harus diingat bahwa dari segi nutrisi, selai industri sama sekali tidak sekaya selai buatan sendiri, dan bahan pengawet serta komponen buatan pabrik lainnya di dalamnya dapat menyebabkan reaksi alergi.

Selai blackcurrant buatan sendiri akan menyenangkan banyak orang. Berry ini sendiri memiliki sejumlah besar properti yang bermanfaat:

• digunakan dalam pengobatan gastritis;
• efektif dalam memerangi pilek dan beri-beri;
• membantu menurunkan tekanan darah;
• membantu melawan batuk, termasuk TBC;
• beri ini direkomendasikan untuk memperbaiki kondisi penglihatan;
• penggunaannya dalam makanan mengaktifkan otak;
• membantu memperbaiki kondisi kulit.

Adapun efek negatifnya bagi tubuh, blackcurrant terkadang menyebabkan alergi. Pada penyakit lambung, sejumlah besar produk kismis yang dimakan dapat menyebabkan eksaserbasi. Karena beberapa zat dalam berry ini mempengaruhi pembekuan darah, orang yang rentan terhadap trombosis tidak boleh memakannya. Penting juga untuk menangani produk ini dengan benar. Buah berry mengandung sejumlah besar asam.

Tidak mungkin memasak selai dan selai darinya di piring aluminium jika logam ini bersentuhan langsung dengan produk yang sedang disiapkan. Kelezatan kismis yang dimasak dalam baskom aluminium bisa berbahaya bagi tubuh. Karena itu, untuk memasak, lebih baik mengambil wadah stainless steel atau enamel. Anda juga perlu mengingat bahwa saat menyiapkan kismis untuk pengawetan, sejumlah besar gula akan dibutuhkan agar produknya tidak asam.

Untuk membuat selai, yang terbaik adalah mengambil kismis yang hampir baru dipanen. Volume buah bisa sangat signifikan. Bersama dengan beri itu sendiri, ember berisi daun, cabang, semua jenis "puing-puing hutan" yang perlu dihilangkan. Ini menghemat bahwa bahkan dengan banyak buah beri, memilahnya jauh lebih mudah daripada buah-buahan lunak seperti stroberi liar.

Dan bahkan proses ini dapat dipercepat. Buku dapat ditempatkan di bawah sepasang kaki meja untuk membuat bidang miring. Tekuk kain minyak untuk membuat sesuatu seperti selokan. Dengan menggunakan perangkat ini, buah beri yang sudah dikupas akan dapat digulung ke dalam baskom luas yang dipasang di bangku dekat meja. Pendekatan ini menghilangkan manipulasi yang tidak perlu untuk memindahkan buah beri dari satu tempat ke tempat lain.

Bahkan beberapa ember kismis dapat dibersihkan dengan sangat cepat dengan pendekatan ini. Setelah menyelesaikan pekerjaan ini, beri tetap harus dicuci di baskom atau di air mengalir. Mengeringkan atau mengeringkannya dengan handuk setelah "prosedur air" tidak masuk akal. Lebih mudah untuk memasukkan saringan besar dan membiarkan cairan mengalir.

Varian selai kismis sangat beragam. Anda dapat memasak kelezatan seperti itu bahkan dengan buah beri beku, jika terlalu banyak disiapkan dalam bentuk ini, tetapi tidak menemukan kegunaan lain. Rasa selai dalam hal ini tidak akan lebih buruk daripada dari pangkalan yang segar. Hanya saja kismis seperti itu perlu dicairkan secara perlahan, pertama-tama ditempatkan di lemari es, dan kemudian (satu setengah jam kemudian) ditinggalkan di dapur di atas meja. Ketika kismis "pergi", ia tetap menguleninya, menutupinya dengan gula dan biarkan selama satu jam. Setelah itu, masak sesuai resep.

Anda dapat membuat selai kismis klasik, yang hanya terdiri dari tiga bahan:

• 1 kilogram kismis;
• air;
• 1,2 kilogram gula pasir.

Tempatkan kismis dalam wadah yang dalam, tuangkan sedikit air di sana dan masak selama lima menit untuk membuat buahnya lebih lembut. Anda akan mendapatkan zat cair karena fakta bahwa kismis mengeluarkan jus - ini dapat dicapai dengan menekan buah beri dengan sendok kayu atau alat dapur lain yang sesuai. Setelah itu, Anda perlu mengambil baskom besar berenamel, masukkan kismis ke dalam jus, setengah gelas air di sana.Masak selama sepuluh menit dengan api sedang.

Kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Ketika gula larut dan campuran mendidih, Anda perlu mengatur ulang kompor ke api minimum dan menahan selai di masa depan selama sekitar tiga puluh menit. Selama waktu ini, massa harus berhenti menyebar. Untuk memastikan bahwa kismis telah mencapai konsistensi yang diinginkan, Anda dapat "menjatuhkan" beberapa tetes ke dalam cangkir. Jika tidak menyebar, maka selai sudah siap. Untuk mengeceknya, Anda juga bisa menggosokkan sedikit dessert yang dihasilkan dengan jari Anda. Dari selai yang sudah mencapai kesiapan, tidak ada bekas di jari. Itu tidak menempel pada kulit.

Untuk penyimpanan, Anda bisa menggunakan toples yang sudah disterilkan di atas uap atau di dalam oven. Tutup wadah harus direbus. Keringkan semua piring, lalu tuangkan selai ke dalamnya, yang belum dingin dan tidak terlalu kental. Gulung stoples, letakkan terbalik dan tutup dengan sesuatu yang hangat. Makanan penutup yang lezat dan sehat untuk musim dingin sudah siap.

Untuk membuat selai menjadi kental, "seperti yang dibeli di toko", Anda dapat menggunakan pengental saat menyiapkannya. Misalnya, ambil pektin. Seperti pati atau gelatin, pektin memungkinkan untuk mengurangi waktu pemrosesan kismis di atas kompor. Vitamin dalam produk semacam itu akan tetap dalam jumlah maksimum. Untuk memasak selai seperti itu, Anda perlu mengambil:

• 1,5 kilogram kismis;
• 1 kilogram gula pasir;
• pektin dalam kemasan (dua gram).

Buah beri yang disortir dan dicuci ditempatkan dalam wadah yang dalam, sepertiga dari gula yang diperlukan ditambahkan dan dihaluskan dengan blender. Tuang ke dalam baskom dan panaskan di atas api sedang sampai semuanya mendidih. Ketika gelembung mulai terbentuk di permukaan, api berkurang, busa dikeluarkan dari massa berry. Sambil mengaduk pure, tambahkan pektin dan gula. Masak dengan api kecil selama dua puluh menit lagi.Kemudian panas didistribusikan ke dalam stoples yang disterilkan.

Jika diinginkan, Anda bisa memasak selai blackcurrant yang konsistensinya sempurna. Untuk melakukan ini, Anda harus mengeluarkan semua tulang darinya (walaupun hampir tidak terlihat).

Untuk memasak, Anda perlu mengambil:

• satu kilo kismis;
• tujuh ratus gram gula (jika buah beri asam, Anda bisa menambah massanya).

Saat menyiapkan beri untuk dimasak, itu harus digulir melalui penggiling daging atau dihancurkan dengan blender, dan kemudian melewati saringan. Dengan cara ini, Anda bisa menghilangkan tulang dan kulitnya. Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan dan masak selama lima menit dengan api kecil. Lupakan menyiapkan selai sampai pagi. Di pagi hari, masak selama sepuluh menit lagi, dan ketiga kalinya di malam hari selama lima belas menit lagi. Setelah itu, distribusikan ke dalam wadah yang disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Saat membuat selai dengan kismis, Anda dapat melakukannya tanpa memasak yang sebenarnya. Membutuhkan:

• satu kilo beri;
• satu setengah kilogram gula.

Bersihkan kismis, bilas dan haluskan. Tambahkan semua gula ke massa ini, aduk rata dan biarkan selama enam jam di dapur agar gula larut. Beberapa kali selama waktu ini Anda perlu mengaduk komposisi. Letakkan di atas api sedang dan matikan segera setelah mendidih.

Anda bisa membuat selai yang luar biasa dalam slow cooker. Harus mengambil:

• setengah kilo kismis;
• lima puluh mililiter air;
• tiga ratus gram gula pasir.

Masukkan beri ke dalam slow cooker sehingga tidak lebih dari sepertiga volume dalam mangkuk. Jika ada lebih, Anda tidak bisa menjamin keseragaman perebusan. Tuang air dan nyalakan unit dalam mode memasak selama sepuluh menit.Kemudian, menggunakan blender, ubah beri menjadi massa yang homogen, tambahkan gula, aduk dan "rebus" selama setengah jam.

Dengan stroberi dalam jumlah besar, Anda bisa membuat selai kismis stroberi. Untuk menjalankan resep, Anda harus mengambil:

• tujuh ratus lima puluh gram stroberi;
• dua ratus gram kismis;
• delapan ratus gram gula;
• tujuh puluh mililiter air.

Kupas dan cuci kismis. Pilah-pilah stroberi, pilih hanya buah beri yang matang dan singkirkan sepalnya, bilas perlahan dengan air dan biarkan kering. Tempatkan buah beri dalam panci dan tuangkan air dalam volume yang ditunjukkan. Masak dengan api kecil selama sekitar lima menit, sehingga berry melunak dan mengeluarkan jus. Kemudian ubah stroberi dan kismis menjadi massa yang homogen menggunakan blender. Gosok melalui saringan untuk mendapatkan pure yang diadu.

Homogen, tanpa kotoran, tuangkan komposisi ke dalam panci, tambahkan gula dan panaskan perlahan. Setelah mendidih, masak selama lima menit, periksa kesiapannya dengan piring. Jika produk tidak menyebar, dapat dikemas dalam wadah. Jika ada keraguan tentang kesiapan, Anda masih bisa memasak. Setelah digulung, stoples selai yang disterilkan, seperti dalam kasus lain, harus dibalik dan ditutup dengan selimut hangat sampai produk mendingin. Setelah itu simpan untuk disimpan.

Kismis memiliki rasa tertentu. Dan tidak semua orang menyukai rasa asam yang ada di dalamnya karena kandungan asam askorbat yang tinggi. Fitur ini dapat dihaluskan berkat berbagai aditif. Menggunakan kombinasi dengan stroberi bukanlah satu-satunya pilihan.

Buah beri lainnya, seperti ceri diadu, ceri, raspberry, gooseberry, serta buah-buahan, seperti apel, ranetki atau jeruk, dapat dicampur dalam selai kismis. Anda bahkan bisa menggunakan bumbu seperti jahe.Itu semua tergantung pada apa yang dapat Anda temukan di kebun Anda sendiri, di hutan atau dijual. Dan hasil dari kombinasi tersebut adalah makanan penutup asli yang tidak dapat Anda temukan di toko.

Misalnya, untuk menyiapkan kelezatan kismis dan gooseberry, ambil:

• satu kilo kismis;
• setengah kilo gooseberry;
• kilo gula.

Kupas buah beri, sortir dan bilas, giling dalam penggiling daging atau dengan bantuan unit dapur lainnya. Tambahkan gula ke massa yang dihasilkan dan panaskan perlahan. Rebus sepuluh menit setelah mendidih. Matikan kompor dan dinginkan selai yang akan datang. Kemudian ulangi prosedurnya. Kali ini, masak selama lima belas menit. Setelah mencapai kesiapan, bagikan selai ke dalam stoples.

Blackcurrant dan raspberry cocok bersama. Selai ini akan menjadi hiasan meja yang indah, terutama di musim dingin. Diperlukan untuk memasak:

• 1,5 kilogram kismis;
• 1 kilogram raspberry;
• 1,5 kilogram gula pasir.

Setelah persiapan awal beri untuk dimasak, raspberry dan kismis dituangkan ke dalam panci atau baskom dan satu pon gula ditambahkan. Aduk rata, taruh di tempat yang dingin selama lima sampai enam jam, sampai jus muncul dan gula mulai larut. Maka semua ini harus diubah menjadi massa lembek, tambahkan sisa gula dan mulailah memasak. Selai ini diseduh selama empat puluh menit. Sepanjang jalan, keluarkan busa dan tunggu sampai massa mulai mengental. Kemudian distribusikan ke dalam stoples dengan ukuran yang nyaman.

Untuk memberi selai rasa jahe, Anda perlu memasak dengan bahan-bahan berikut:

• sembilan ratus gram kismis;
• lima belas gram akar jahe;
• delapan gram kayu manis (bubuk);
• sembilan ratus gram gula.

Siapkan kismis untuk dimasak, buat massa pure darinya. Masukkan ke dalam wadah untuk memasak, taruh di atas kompor dan tambahkan gula. Selai harus dimasak dengan api kecil di bawah tutup tertutup.Ini berlanjut sampai gula larut. Kemudian api harus ditingkatkan dan dididihkan. Sementara itu, kupas jahe, parut, tambahkan ke pure berry, tambahkan kayu manis. Campur semuanya dengan baik dan biarkan masak selama sepuluh menit lagi. Kemudian matikan kompor. Dinginkan selai di bawah penutup yang tertutup, lalu distribusikan ke dalam stoples.

Untuk informasi cara membuat selai blackcurrant dengan herbal, simak video berikut ini.