Kompot blackcurrant: sifat dan teknologi persiapan

Blackcurrant adalah semak daun dari keluarga gooseberry yang tumbuh di iklim panas dan sedang. Berry hitam-ungu mengkilap memiliki rasa manis dan asam yang spesifik dengan kepahitan dan aroma yang kuat. Paling berguna untuk memakannya segar, tetapi buahnya matang hanya setahun sekali, dan tidak selalu mungkin untuk menjaga buahnya tetap segar untuk waktu yang lama. Selain itu, tidak semua orang suka menggunakannya dari semak karena rasanya yang kompleks, lebih suka selai kismis, selai atau kolak.

Berry berair gelap dihargai karena kandungannya yang tinggi dari beberapa kelompok vitamin dan elemen mikro yang bermanfaat. Tidak hanya buah dari semak hijau tua yang bermanfaat, tetapi juga daunnya, dari mana Anda dapat membuat ramuan penyembuhan atau menambahkannya ke buah lain selama konservasi. Makan kolak dari buah blackcurrant akan membantu dalam memerangi banyak penyakit.

• Konsentrasi vitamin yang tinggi dalam minuman berry memungkinkannya untuk melawan tanda-tanda pertama pilek dan flu. Anda dapat meminumnya secara teratur untuk tujuan pencegahan dan untuk menjaga kekebalan tubuh.
• Daun kismis yang ditambahkan ke kolak memiliki efek antiinflamasi dan antipiretik. Kompot hangat akan membantu mengurangi suhu dan mempercepat pemulihan.Aroma kismis menenangkan dan membantu meningkatkan kecemasan.
• Efek diuretik yang kuat akan berguna untuk sistitis dan penyakit ginjal lainnya, ini akan membantu meredakan pembengkakan.
• Kompot kismis menormalkan kadar gula darah dan diindikasikan untuk digunakan oleh penderita diabetes. Yang utama adalah saat memasak kolak, gula putih yang ditambahkan tidak terlalu banyak.

• Berry hitam membantu mengatasi masalah usus: mengurangi kembung, membantu diare, dan membersihkan racun dari tubuh manusia.
• Jus kismis melembutkan batuk dan mengeluarkan dahak dari paru-paru, sehingga sering digunakan untuk berbagai penyakit pernapasan. Disarankan untuk diminum kepada pasien TBC untuk meredakan batuk yang kuat.
• Berry blackcurrant, bahkan yang telah menjalani perlakuan panas, mengandung banyak asam folat, yang diperlukan untuk perkembangan janin selama kehamilan. Kompot kismis sering disajikan di bangsal bersalin untuk ibu menyusui: ini membantu mengatasi konsekuensi kelahiran yang sulit dan meningkatkan manfaat susu yang diterima bayi selama menyusui. Namun, Anda bisa menggunakannya dalam jumlah tidak melebihi 150 gram per hari.

Selain semua hal di atas, beri hitam sering dimasukkan dalam berbagai kosmetik:

• jus mereka dioleskan pada kulit wajah untuk mengurangi pigmentasi kulit yang berkaitan dengan usia;
• jus, diencerkan dengan banyak air, bilas rambut untuk memberi volume dan kilau;
• berguna untuk memperkuat dan meningkatkan laju pertumbuhan kuku;
• memungkinkan Anda memberi kulit kelopak mata elastisitas yang lebih besar dan menghilangkan kantong di bawah mata.

Sayangnya, ada kontraindikasi tertentu untuk penggunaan buah segar dan berbagai minuman darinya.Kismis meningkatkan pembekuan darah, sehingga tidak dianjurkan untuk orang dengan peningkatan risiko trombosis. Sakit maag dan gastritis juga mengecualikan buah hitam dari makanan.

Selain pengobatan berbagai penyakit, kismis berkontribusi pada peningkatan pembakaran lemak. Karena itu, sering ditambahkan segar dan kalengan ke menu diet dan vegetarian. Terdiri dari:

• vitamin B kelompok, yang menghilangkan racun dan menenangkan sistem saraf selama stres;
• vitamin A dari kelompok, berguna untuk kulit dan rambut;
• asam askorbat, yang membantu pilek dan penyakit virus;
• mangan, berguna untuk pertumbuhan dan pembentukan tulang pada anak dan bayi;
• tembaga untuk hemoglobin rendah;
• kalium untuk mengembalikan keseimbangan air-garam dan mengobati penyakit kardiovaskular;
• banyak antioksidan yang menjaga awet muda tubuh.

Kandungan kalori buah beri segar hanya 44 kkal per 100 gram. Jumlah suguhan sehat ini mengandung 7,3 g karbohidrat, 0,4 g lemak, dan 1 g protein. Kandungan kalori kolak kismis agak lebih rendah dan hanya 28,8 kkal per 100 g. Pada saat yang sama, jumlah protein dikurangi menjadi 0,1 g, karbohidrat menjadi 6,8 g (tergantung pada jumlah gula yang ditambahkan ke minuman), dan lemak hilang sama sekali.

Sebelum Anda menggulung kolak untuk musim dingin, Anda harus menyiapkan semua makanan dan peralatan. Buah beri harus disortir dan dipisahkan dengan hati-hati, baik yang terlalu matang maupun yang belum matang.Yang pertama akan mengubah minuman bening menjadi bubur cair, sedangkan yang kedua akan menambah rasa pahit yang kuat pada rasanya. Buah beri dipisahkan dari cabang, perbungaan dan tangkai dicabut dengan hati-hati. Kismis dicuci beberapa kali dengan air hangat dan dingin secara bergantian. Ini tidak hanya akan menghilangkan debu dan kotoran, tetapi juga akan memungkinkan Anda untuk membersihkan semua bahan kimia berlebih jika semak itu dirawat karena hama.

Jika buah beri dibekukan, mereka harus dicairkan pada suhu kamar dan dibiarkan mengalirkan kelembaban berlebih. Anda tidak boleh menurunkan kismis beku ke dalam air panas, tentu saja, ini akan meningkatkan kecepatan pencairan, tetapi itu akan melanggar integritas serat beri dan membuatnya lebih longgar dan lunak. Buah-buahan pilihan yang sudah jadi dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam atau segera dituangkan ke dalam stoples. Dianjurkan untuk mensterilkan stoples terlebih dahulu agar tidak terganggu oleh hal ini selama proses konservasi.

Ada banyak cara berbeda untuk menyeduh minuman vitamin yang lezat untuk musim panas atau kesejukan musim dingin. Currant dikombinasikan dengan sebagian besar buah beri dan buah-buahan, tetapi baik untuk sendirinya. Anda dapat menambahkan gula putih biasa atau gula tebu merah, membuat campuran berry atau mengencerkan manisnya kolak dengan daun mint.

Anda hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuatnya:

• 1 kg buah kismis segar atau dicairkan;
• 350 gr gula pasir;
• 3 liter mata air atau air saring.

Air dituangkan ke dalam panci besar, semua gula ditambahkan, dan sirup yang dihasilkan diaduk sampai semua kristal gula larut sepenuhnya. Buah beri dituangkan ke dalam satu stoples tiga liter atau ke dalam beberapa stoples yang lebih kecil.Wadah diisi hampir ke leher dengan sirup panas dan ditutup dengan tutup kaleng. Stoples tertutup dibalik dan dibungkus dengan selimut. Setelah wadah mencapai suhu kamar, mereka disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kombinasi kismis asam dengan ceri manis dianggap oleh banyak orang sebagai yang paling sukses. Untuk menyiapkan satu liter kolak, Anda perlu:

• 100 gr ceri;
• 100 g kismis hitam (Anda bisa mengambil campuran kismis merah dan hitam);
• 0,5 cangkir gula putih;
• sejumput asam sitrat;
• 1 liter mata air atau air saring.

Berry yang sudah disiapkan dan dicuci diletakkan dalam toples dan ditutup dengan gula. Sedikit asam sitrat ditambahkan di atasnya: tidak hanya akan memberikan sedikit asam pada minuman, tetapi juga memberikan warna yang lebih jenuh. Air dibakar dalam panci terpisah dan segera setelah mendidih dituangkan ke dalam toples beri. Kompot ditutup dengan penutup dan diletakkan di bawah mantel bulu atau selimut hangat terbalik sampai benar-benar dingin.

Blackcurrant sering dicampur dengan apel untuk membuat kolak terasa lebih lembut dan tidak terlalu memualkan. Untuk menyiapkan 3 liter minuman segar, Anda perlu:

• 500 g apel dari varietas apa pun (Anda bahkan dapat mengambil apel yang sedikit layu: mereka akan tetap memberikan minuman sesuai selera mereka);
• 150 gr buah blackcurrant;
• 5 st. sendok gula putih;
• 3 liter air murni atau air kemasan.

Apel harus dipotong-potong, menghilangkan intinya. Semua potongan yang kusut atau busuk harus dibuang tanpa ampun, jika tidak mereka akan merusak seluruh minuman.Air dituangkan ke dalam panci besar dan buah cincang dituangkan. Beri ditambahkan ke mereka, campuran dididihkan dan gula dituangkan. Setelah itu, panci harus ditutup dengan penutup dan biarkan mendidih dengan baik selama 5-7 menit.

Kaldu yang sudah jadi harus dibiarkan diseduh selama 5-10 menit di bawah tutup yang tertutup, dan kemudian saring melalui saringan untuk memisahkan cairannya. Ini dapat disimpan dalam toples besar di lemari es atau digulung dalam stoples kaca untuk musim dingin.

Rasa kismis yang cerah dengan sempurna memicu rasa raspberry yang ringan. Selain itu, jumlah vitamin dan elemen yang diperlukan untuk seseorang yang terkandung dalam raspberry sebanding dengan kandungannya dalam kismis. Oleh karena itu, minuman ini tidak hanya memiliki rasa manis yang kaya, tetapi juga sangat sehat. Untuk menyiapkan kolak seperti itu, Anda perlu:

• 100-120 gr beri kismis;
• 100-120 gr raspberry;
• 800-1000 ml air murni atau mata air;
• 120 gram gula pasir.

Raspberry lembut dituangkan dengan hati-hati ke bagian bawah stoples yang disterilkan, blackcurrant diletakkan di atasnya. Gula dituangkan di atas buah beri, setelah itu seluruh isinya dituangkan dengan air mendidih untuk 1/3 volume toples. Tutupnya diletakkan di atas, tetapi tidak digulung. Dalam bentuk ini, bahan-bahan harus dibiarkan selama 10-15 menit untuk diseduh. Kehilangan suhu tidak terlalu penting, tetapi Anda juga bisa membungkus toples dengan handuk tebal.

Setelah buah beri memberikan sebagian jusnya, toples diisi dengan air mendidih ke leher dan juga disterilkan dalam panci dengan air selama sekitar 10 menit. Wadah dengan kolak yang sudah jadi ditutup rapat dengan tutup logam dan diletakkan di bawah selimut terbalik.

Kompot blackcurrant tidak memiliki satu resep - setiap ibu rumah tangga menambahkan sesuatu sendiri ke dalamnya. Sangat bagus untuk menggabungkan varietas kismis manis dengan gooseberry asam, rhubarb atau cranberry. Kismis asam diencerkan dengan baik dengan manisnya stroberi atau ceri. Dan jika kolak digunakan dalam keadaan dingin, maka daun mint atau lemon balm akan menambah kesegarannya. Namun, anehnya, minuman paling populer tetap menjadi kolak biasa, di mana kismis yang sangat berair adalah solois.

Untuk informasi cara membuat kolak blackcurrant, simak video berikut ini.