Resep terbaik untuk redcurrant blank untuk musim dingin

Anda bisa menyimpan rasa dan manfaat buah beri merah dengan mengolahnya dengan benar. Penggemar masakan rumahan memiliki banyak pilihan: selai, jus, selai dan jeli, selai jeruk - semua ini dapat dibuat dari beri merah.

Redcurrant mengandung sejumlah besar vitamin. Pertama-tama, perlu diperhatikan kandungan asam askorbat yang tinggi, lebih dikenal sebagai vitamin C. Hal ini menjadikan buah beri sebagai obat alami yang ampuh dalam memerangi virus influenza dan pilek, beri-beri, penipisan tubuh karena penyakit yang berkepanjangan.

Namun, jika kita membandingkan buah hitam dan merah, maka yang pertama mengandung lebih sedikit vitamin C. Tapi dia adalah juara dengan kehadiran vitamin A dalam komposisi, melewati beri hitam dalam hal ini.

Selain vitamin yang ditentukan, kismis merah mengandung vitamin A dan E, vitamin kelompok B, serta vitamin K, yang cukup langka dalam buah-buahan dan beri. Yang terakhir terlibat dalam proses hematopoiesis, berkontribusi pada peningkatan viskositas darah dan kecepatan koagulasinya.

Kehadiran zat besi dalam komposisi beri memungkinkan Anda untuk meningkatkan efek positif kismis pada sistem peredaran darah. Berkat elemen jejak ini, adalah mungkin untuk mencegah perkembangan anemia - darah jenuh dengan oksigen dalam jumlah yang cukup, membawanya ke organ dan jaringan. Kandungan tinggi dalam kismis potasium, yang memperkuat otot jantung.

Rasa asam buah beri disebabkan oleh adanya asam organik di dalamnya, khususnya asam malat, fosfat, dan folat. Omong-omong, kehadiran yang terakhir membuat kismis merah bermanfaat bagi wanita hamil, karena asam folat diperlukan untuk pembentukan organ janin yang tepat pada bulan-bulan pertama kehamilan.

Namun, tujuan utama dari asam ini adalah untuk memperbaiki proses pencernaan, pengolahan makanan yang lebih baik. Asam dalam kombinasi dengan serat makanan kismis meningkatkan motilitas usus, mempercepat proses metabolisme dan metabolisme lipid.

Fosfor dan vitamin kompleks kismis merah membuatnya baik untuk otak. Konsumsi buah beri secara teratur meningkatkan aktivitas otak, memungkinkan Anda berkonsentrasi dengan cepat.

Selain itu, kita tidak boleh melupakan efek imunostimulan dan tonik dari kismis. Biasanya, tanda-tanda kelelahan kronis, termasuk kerja intelektual yang berlebihan, muncul di paruh kedua tahun ini, di akhir musim dingin - di awal musim semi. Penerimaan kismis merah selama periode ini akan meningkatkan kesehatan, membantu untuk menghibur dan tetap energik.

Bahaya mengambil beri mengancam terutama mereka yang alergi terhadapnya. Jika kita berbicara tentang persiapan kismis merah dengan gula, maka reaksi alergi dapat memanifestasikan dirinya dalam permen.

Orang yang menderita keasaman lambung yang tinggi sebaiknya tidak makan buah beri segar. Hal yang sama berlaku untuk mereka yang memiliki penyakit akut pada saluran pencernaan (maag, gastritis).

Karena kemampuan buah beri untuk mempengaruhi pembekuan darah, konsumsinya harus ditinggalkan oleh mereka yang memiliki penyakit serius pada sistem peredaran darah, memiliki kecenderungan untuk membentuk gumpalan darah. Jangan menggabungkan penggunaan kismis merah dengan penggunaan antikoagulan.

Kehamilan dan menyusui bukanlah kontraindikasi untuk makan kismis merah. Sebaliknya, rasa asamnya memungkinkan wanita untuk mengatasi serangan toksikosis. Namun, selama kehamilan, seorang wanita mengalami perubahan hormonal dalam tubuh, sehingga reaksi alergi yang tidak terduga dapat terjadi.

Seperti semua beri merah dan buah-buahan, kismis merah dianggap sebagai makanan alergi. Selama masa menyusui, itu hanya dapat digunakan jika tidak ada reaksi negatif dari tubuh bayi.

Ada beberapa cara untuk menyimpan kismis untuk musim dingin. Salah satunya adalah memasak bersama gula pasir, yang akan berfungsi sebagai pengawet alami. Anda dapat menggabungkan kismis mentah dan mengalami perlakuan panas. Dalam kasus pertama, dimungkinkan untuk menghemat lebih banyak vitamin dan elemen mikro, namun, kandungan kalori dari hidangan akan meningkat - lebih banyak gula akan dibutuhkan.

Pengalengan kismis dalam hal ini melibatkan menumbuk buah beri dalam pure, di mana Anda dapat menggunakan blender, penggiling daging, atau penghancur. Kemudian pure dituangkan dengan gula dalam perbandingan 1 bagian beri parut dan 1,5-2 bagian pemanis.

Campuran berry manis harus diberikan satu atau dua hari agar gula benar-benar larut, ini akan mencegah proses fermentasi lebih lanjut. Setelah itu, campuran didistribusikan di atas stoples steril, lapisan gula pasir 1 cm dituangkan di atasnya dan wadah ditutup dengan tutup nilon.

Berry kismis kalengan cocok dengan buah jeruk, gooseberry, stroberi, raspberry. Anda dapat membuat selai dengan madu atau fruktosa, dalam kasus pertama, meningkatkan manfaat dan kandungan kalori hidangan, yang kedua, mengurangi nilai energi.

Jika resep untuk membuat selai kismis mentah sebenarnya adalah satu (ketika buah atau buah lain ditambahkan, mereka juga berubah menjadi pure), maka ada banyak resep selai tradisional yang memerlukan perlakuan panas.

Pencinta sirup bening dan buah beri utuh dalam selai dapat merekomendasikan resep berikut.

Dibutuhkan 1 kg beri dan gula dan 300 ml air. Berry harus disiapkan, sirup harus direbus dari cairan dan pemanis. Segera setelah yang terakhir mendidih, celupkan kismis ke dalamnya, didihkan lagi, lalu didihkan selama 5 menit. Setelah waktu yang ditentukan, matikan selai dan biarkan hingga dingin.

Setelah itu, prosedur harus diulang dua kali lagi, didihkan dan didihkan selama 5 menit, lalu dinginkan. Setelah memasak ketiga, selai panas didistribusikan di antara stoples, dan tutupnya disegel.

Karena kekhasan memasak, selai ini disebut "Lima Menit". Setelah memasak pertama, disarankan untuk memberinya waktu tidak hanya untuk menenangkan diri, tetapi juga untuk bersikeras, yang lebih baik menghabiskan "5 menit" pertama di malam hari, dan yang kedua hanya di pagi hari.

Jika Anda menyukai konsistensi selai yang lebih kental, maka resep berikut mungkin tampak menarik.

Rasio gula dan kismis dalam resep ini adalah 1: 1, dan agar tidak gosong, Anda juga membutuhkan segelas air. Buah beri perlu dibuang ke dalam air mendidih dan direbus selama beberapa menit.Kemudian masukkan ke dalam saringan, dinginkan sedikit dan haluskan.

Sekarang Anda perlu memasukkan gula secara bertahap ke dalam pure yang dihasilkan dan, dengan pengadukan konstan, masak komposisi selama 20 menit dengan api sedang. Tuang ke dalam stoples, tutup rapat dengan penutup. Piring akan menghasilkan warna ruby ​​​​yang indah, konsistensinya menyerupai jeli.

Cara lain untuk melestarikan semua sifat penyembuhan kismis merah adalah dengan membekukannya. Untuk melakukan ini, bebaskan buah beri dari batang dan daun, bilas dan keringkan, letakkan di atas tisu.

Hanya buah beri utuh tanpa kerusakan kulit yang cocok untuk pembekuan. Yang diperlukan hanyalah meletakkannya dalam satu lapisan, tidak membiarkannya menyentuh, di atas loyang atau papan dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam. Setelah itu, tuangkan buah beri ke dalam tas dan ikat dengan erat. Anda dapat mulai membekukan batch berikutnya.

Anda juga bisa membekukan buah beri parut. Lebih mudah menggunakan wadah untuk ini. Gula mungkin atau mungkin tidak ditambahkan. Campuran ini selanjutnya dapat digunakan untuk pembuatan jus, minuman buah, jeli. Jika Anda membekukannya dalam cetakan es, Anda mendapatkan tambahan yang menarik untuk minuman biasa. Kubus yang dihasilkan juga nyaman digunakan untuk membuat saus.

Kismis parut bisa ditekan. Dapatkan jus konsentrat. Itu harus dididihkan dan digulung ke dalam stoples. Jika Anda meletakkan beri yang sudah dicuci di bagian bawah toples dan menuangkannya dengan sirup 2-3 kali (segelas gula per 1 liter air), Anda akan mendapatkan kismis dalam jusnya sendiri. Untuk melakukan ini, sirup panas dituangkan ke dalam stoples, dan setelah 2-3 menit dituangkan lagi ke dalam wajan. Setelah itu dididihkan dan dimasukkan kembali ke dalam toples.

Dari jus kismis, diperoleh keindahan dan rasa jeli dan selai jeruk yang luar biasa.Hidangan pertama dapat disiapkan terlebih dahulu dengan merebus jus dan gula hingga kekentalan yang diinginkan, dan menggulungnya ke dalam stoples. Beberapa resep diam tentang hal ini, tetapi yang terbaik adalah menjaga agar pips tidak keluar dari jeli. Untuk melakukan ini, disarankan untuk memeras jus dari massa yang diseka melalui 2-3 lapis kain kasa.

Persiapan kismis merah membutuhkan kepatuhan dengan rekomendasi tertentu.

• Sebelum dimasak, beri dicuci, dibebaskan dari batang, sampah, daun, dan kemudian disortir. Jangan gunakan buah mentah dan busuk, serta yang kulitnya rusak.
• Peralatan berenamel dan peralatan dapur kayu harus digunakan untuk memasak.
• Meskipun kandungan asam yang tinggi dalam buah beri, mereka tidak melindungi produk dari fermentasi dan munculnya flora patogen. Hanya mencuci buah beri secara menyeluruh dan mensterilkan stoples dan tutup yang membantu menghindari hal ini.

Untuk informasi tentang cara memasak kismis merah untuk musim dingin, lihat video berikut.