Fitur, jenis dan sifat asparagus

Kata "asparagus" berasal dari Yunani, diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia yang berarti "melarikan diri". Sayuran hijau juga menyandang nama raja, dan namanya seperti "jenggot kambing" dan "rumput pipit" telah dilestarikan di antara orang-orang. Asparagus tersebar di seluruh dunia, resep untuk persiapannya digunakan di banyak masakan nasional, baik itu Italia, Jerman, Cina atau Kanada.

Asparagus (asparagus) adalah tanaman tahunan herba dengan pucuk sukulen lezat yang terlihat seperti panah (atau tombak). Milik keluarga Asparagus. Hingga saat ini, ada lebih dari 300 varietas tanaman sayuran ini. Karena tidak semua jenis asparagus dapat dimakan, beberapa jenis sayuran hijau dimakan (hanya kecambah muda yang dimakan), sementara yang lain ditanam sebagai tanaman hortikultura untuk kecantikan. Secara terpisah, ada juga asparagus obat, dan dari namanya jelas ditanam untuk tujuan pengobatan. Asparagus terkait dengan bawang, lily, dan tulip.

Asparagus adalah sayuran awal. Anda bisa menanamnya dengan menggunakan biji yang sebelumnya direndam dalam air. Tunas pertama harus diharapkan dalam sepuluh atau lima belas hari, asalkan benih telah direndam, tetapi jika tidak hanya direndam dalam air, tetapi biji-bijian yang sudah sedikit bertunas ditanam, prosesnya dipercepat, dan Anda akan melihat kecambah pada hari ketujuh atau kedelapan. hari penanaman.

Semak dapat tumbuh dengan tinggi rata-rata 100-150 sentimeter, dengan batang tebal dan dedaunan bercabang banyak. "Daun" sebenarnya adalah cladodia seperti jarum (batang yang dimodifikasi) yang ditemukan di ketiak daun. Mereka memiliki panjang hingga 32 mm, lebar 1 mm dan dikelompokkan bersama dalam bentuk yang agak mengingatkan pada bunga mawar. Daunnya sendiri, dengan demikian, kurang berkembang - mereka kecil, bersisik dan lebih seperti duri.

Bunganya terlihat seperti lonceng putih kehijauan atau kekuningan, panjang 4,5-6,5 mm. Mereka biasanya dioecious, jantan dan betina pada tanaman yang terpisah, tetapi kadang-kadang tanaman hermafrodit ditemukan. Buahnya adalah buah beri merah kecil dengan diameter 6-10 mm, yang beracun bagi manusia.

Fakta Menarik:

1. Asparagus adalah sumber asam folat, kalsium, zat besi dan serat, di antara nutrisi lainnya.
2. Satu porsi asparagus mengandung kurang dari 30 kalori.
3. Sayuran hijau dapat dikukus dan disajikan dengan minyak zaitun dan bawang putih sebagai lauk. Tapi, tentu saja, paling berguna menggunakan rebung dalam bentuk mentahnya tanpa memasak tambahan.
4. Dikatakan bahwa Ratu Nefertiti menyatakan asparagus sebagai makanan para Dewa.
5. Sampai saat ini, memakan kelezatan hijau telah terbukti membantu meredakan mabuk dan melindungi hati dari efek berbahaya racun dalam alkohol.
6. Asparagus pada zaman kuno dianggap sebagai afrodisiak, karena bermanfaat baik untuk pria maupun wanita. Ini mengandung banyak vitamin E, yang merangsang produksi hormon seks.
7. Asparagus adalah salah satu dari tiga sayuran yang paling umum dalam masakan Amerika Utara (bersama dengan artichoke dan rhubarb).
8. Oceans County di negara bagian Michigan AS adalah ibu kota asparagus tidak resmi di dunia.Ini menghasilkan dua pertiga dari kelezatan hijau negara bagian dan menjadi tuan rumah festival asparagus nasional tahunan pada bulan Juni untuk merayakan kedatangan panen.
9. Sayuran hijau ini membanggakan bahwa telah dibudidayakan selama 2.500 tahun.
10. Ada perbedaan nutrisi antara asparagus hijau dan putih. Hijau mengandung lebih banyak nutrisi, seperti protein, serta asam askorbat, kalsium, tiamin, dan niasin. Asparagus putih memiliki kandungan antioksidan yang lebih rendah dibandingkan asparagus hijau.
11. Jika Anda perhatikan dengan seksama, Anda dapat melihat dengan mata telanjang bagaimana asparagus tumbuh. Dalam cuaca hangat, kelezatan hijau dapat tumbuh hingga 17 sentimeter dalam satu hari!

Asparagus memiliki rasa yang lembut dan sifat diuretik, itulah sebabnya asparagus telah lama digunakan baik sebagai makanan maupun sebagai obat. Pada zaman kuno, asparagus dikenal di Suriah, Spanyol, dan Mesir. Orang Yunani dan Romawi memakannya segar di musim dan mengeringkannya untuk penggunaan musim dingin. Juga, resep memasak asparagus ada di buku masak tertua yang masih ada sejak abad ke-3 Masehi.

Tabib Yunani kuno Galen menyebutkan asparagus sebagai ramuan yang berguna pada abad kedua Masehi. Pada pertengahan abad ke-15, asparagus ditanam di biara-biara Prancis. Raja Louis XIV dari Prancis menyebutnya "raja sayuran" (atau "makanan raja" tergantung pada siapa yang menceritakan kisahnya), dan merupakan orang pertama yang menanamnya di rumah kaca untuk menikmati kelezatan hijau sepanjang tahun. Agaknya saat ini, asparagus sudah mencapai Jerman dan Inggris. Pemukim Inggris membawa kecambah tanaman ini ke tanah air mereka. Selanjutnya, asparagus menjadi tersedia di Amerika Serikat.

Asparagus dikenal tumbuh baik di tanah dengan kandungan garam yang tinggi.Oleh karena itu, secara tradisional, garam ditambahkan ke lokasi penanamannya untuk mencegah pertumbuhan gulma. Sayangnya, hal ini membuat lahan tersebut tidak cocok untuk ditanami tanaman lain. Akar ditanam di musim dingin dan asparagus siap dipanen di musim semi. Beberapa ahli agronomi menanam asparagus dengan tomat.

Sampai saat ini, tiga negara termasuk di antara pemimpin dalam budidaya: Cina, Peru dan Meksiko.

Cina berhak menempati urutan pertama dalam hal jumlah asparagus yang ditanam baik untuk ekspor maupun untuk konsumsi domestik. Peru berada di posisi kedua. Budidaya sayuran hijau ini di dalam negeri dimulai dengan dukungan subsidi dari Amerika Serikat, yang meluncurkan sebuah proyek dengan harapan asparagus akan ditanam alih-alih produksi obat.

Sifat yang berguna dari sayuran hijau adalah karena komposisinya yang unik. Asparagus dapat membantu melawan kanker, baik untuk otak, dan dapat membantu Anda menurunkan berat badan.

Ini adalah sayuran awal musim semi. Ini cocok dengan berbagai sayuran lain dan dapat dimakan mentah atau dibuat menjadi salad menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka. 100 g asparagus hanya mengandung 40 kilokalori, 4 gram protein, 4 gram serat dan 404 miligram potasium, yang baik untuk tekanan darah, asparagus juga mengandung asparaptin, yang membantu meningkatkan aliran darah dan menurunkan tekanan darah.

Kelezatan ini adalah gudang alami serat, vitamin (A, C, E), mineral (kalium, kromium, fosfor) dan asam folat. Vitamin E memperkuat sistem kekebalan tubuh, membuatnya lebih kuat, dan kromium sangat berguna bagi penderita diabetes. Asparagus juga mengandung sejumlah kecil mikronutrien penting lainnya, termasuk zat besi, seng, dan riboflavin.

Asparagus berkontribusi pada tubuh melawan kanker.Kelezatan sehat ini, bersama dengan sayuran dan buah-buahan lainnya, merupakan sumber alami glutathione, yang, pada gilirannya, membantu menetralkan karsinogen dan radikal bebas. Menurut peneliti, zat berbahaya inilah yang menjadi titik awal mutasi sel, yang akhirnya mengarah pada kanker.

Asparagus penuh dengan antioksidan. Termasuk karena itu, harus dimakan mentah, karena selama perlakuan panas, sebagian nutrisi ini hilang. Antioksidan membantu melawan radikal bebas, yang bertanggung jawab atas penuaan tubuh yang cepat dan perkembangan proses inflamasi.

Asparagus memberi nutrisi dengan sempurna, memberi energi pada tubuh dan otak. Seperti sayuran berdaun hijau, asparagus memberi tubuh asam folat, yang bersama dengan vitamin B12 (ditemukan dalam produk hewani), berfungsi untuk mencegah penurunan kognitif. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa orang dewasa dengan tingkat normal asam folat dan vitamin B12 dalam tubuh lebih mampu mengatasi tugas-tugas yang tidak hanya membutuhkan respon yang benar, tetapi juga cepat.

Asam folat sangat dibutuhkan oleh tubuh selama masa pertumbuhan aktif, itulah sebabnya asam folat diresepkan untuk wanita hamil untuk mencegah berbagai patologi pada janin yang sedang berkembang.

Asparagus adalah diuretik alami. Penghapusan kelebihan cairan berguna bagi orang-orang yang tubuhnya cenderung sering bengkak. Garam dan cairan yang tidak perlu dikeluarkan dari tubuh, yang berkontribusi pada fungsi normal jantung dan sistem kardiovaskular secara keseluruhan.

Asparagus tidak hanya rendah lemak dan kalori, tetapi juga tinggi serat, menjadikannya pilihan tepat jika Anda mencoba menurunkan berat badan.Faktanya, tubuh mencerna serat makanan dengan lambat, sehingga rasa lapar berkurang dan menjadi lebih mudah untuk mengontrol nafsu makan. Serat membantu melawan sembelit dan membantu menurunkan kadar kolesterol darah.

Ada hubungan antara makan asparagus dan suasana hati. Kelezatan musim semi ini dikenal tinggi asam folat dan vitamin B12. Mereka dapat meningkatkan suasana hati, menghilangkan kegugupan dan lekas marah. Para peneliti telah menemukan bahwa orang yang mengalami depresi memiliki kadar zat ini secara signifikan lebih rendah daripada orang sehat.

Ada beberapa cara menanam asparagus. Untuk memulainya, perhatikan jenis bibit dan non-bibit dari penanaman tanaman ini.

Dalam waktu, proses ini akan memakan waktu sekitar empat bulan. Untuk bibit di masa depan, hanya biji asparagus berkualitas tinggi yang diambil. Mereka harus memiliki ukuran dan warna yang kira-kira sama tanpa kerusakan eksternal (bahkan jika benih yang ditolak akan bertunas, maka di masa depan tanaman seperti itu akan lebih rentan terhadap berbagai penyakit). Anda perlu menempatkan benih di air hangat. Cairan harus sedikit menutupi biji-bijian, Anda bisa meletakkan kain tipis di atasnya. Setelah memilih tempat yang gelap, biarkan benih di sana selama 2-3 hari. Selama waktu ini, kecambah harus menetas. Benih yang bertunas perlu ditransplantasikan ke dalam bentuk atau cangkir yang sudah disiapkan sebelumnya untuk bibit.Tempatkan mereka di tempat dengan banyak sinar matahari dan air secara teratur.

Beberapa tukang kebun merekomendasikan untuk menggunakan tanah khusus dan membeli tanah untuk bibit, sementara yang lain percaya bahwa Anda dapat menggunakan tanah yang ada di situs Anda. Jadi bibit lebih cepat mengeras, dan dalam proses transplantasi tanaman akan kurang stres. Pada bulan Mei, bibit dapat ditanam di tanah terbuka. Untuk menerapkan pupuk atau tidak - tidak ada jawaban pasti di sini.

Anda bisa menabur benih asparagus langsung ke tanah. Ini dapat dilakukan di tengah atau di akhir musim semi (April, Mei). Itu tergantung pada kondisi iklim tempat Anda tinggal.

Anda perlu hati-hati memeriksa plot taman, dan, memilih tempat yang cerah, menggali tempat tidur di sana. Jika diputuskan untuk menyuburkan tanah, maka perlu menghitung jumlah pembalut atas sebagai berikut: satu ember kompos busuk atau pupuk kandang per meter persegi. Anda bisa menabur benih basah dan kering. Dalam kasus kedua, bibit akan muncul dalam waktu sekitar satu bulan.

Kedalaman penanaman benih adalah 2 sentimeter, jarak di antara mereka adalah 5 sentimeter. Jarak antara baris adalah 30 atau 40 sentimeter. Tentu saja, data ini hanya perkiraan dan bergantung pada jumlah benih dan luas kebun Anda. Berikan tanaman dengan penyiraman secara teratur. Ini akan memakan waktu 10 atau 15 hari, dan Anda dapat bersukacita, melihat tunas yang ramping. Jika ada terlalu banyak tanaman, maka di masa depan mereka akan saling mengganggu, jadi Anda perlu menipiskan bagian taman. Jarak antara pucuk harus 10-15 sentimeter.

Perlu dicatat bahwa merawat asparagus, pada prinsipnya, tidak membutuhkan banyak pekerjaan: anda perlu menyiram dan menyianginya secara teratur, menyingkirkan gulma, memupuk sesuai kebutuhan, menyemprot dari hama.

Pada pertengahan musim gugur, pucuk tanah mati, sehingga perlindungan tanah perlu ditangani. Di musim gugur, mulsa digunakan untuk melindungi tanah dan meningkatkan sifat-sifatnya. Segala sesuatu yang ada di petak kebun Anda digunakan: daun jatuh, jarum, jerami, kulit kayu, gambut.

Tahun berikutnya, merawat asparagus termasuk pemupukan jika perlu, penyiraman secara teratur, penyiangan, pengendalian hama, dan mulsa musim gugur.

Di tahun ketiga, Anda akhirnya bisa menikmati panen. Tunas pada saat ini sudah lebih seperti semak, sistem akar juga berkembang. Tunas segar hingga 7 sentimeter panjangnya dimakan. Anda dapat memotongnya saat tumbuh, misalnya, setiap tiga hari sekali. Anda akan mengumpulkan panen seperti itu rata-rata selama sekitar satu bulan.

Di musim gugur, Anda perlu mulsa tanah seperti biasa.

Asparagus adalah tanaman tahunan, sehingga dapat diperbanyak dengan membagi semak, yang, omong-omong, dapat berbuah hingga 20 tahun. Benar, panen pertama dan dalam hal ini masih harus menunggu dua musim.

Pembagian semak dimungkinkan di musim gugur. Bagian semak dengan beberapa pucuk diambil dan ditransplantasikan ke dalam lubang yang disiapkan dan dibuahi secara khusus.Tetapi metode perbanyakan asparagus ini kurang populer daripada menanamnya dengan biji, karena beberapa tukang kebun percaya bahwa semak yang terpisah mungkin tidak dapat menahan tekanan seperti itu, dan bahkan memperhitungkan musim dingin yang akan datang. Selanjutnya, bisa melemah dan terkena berbagai penyakit.

Cara lain adalah perbanyakan dengan stek. Yang terbaik adalah melakukan ini di musim semi, ketika jus sayuran diaktifkan. Beberapa pucuk sepanjang 5-7 sentimeter dipotong dan ditempatkan di pasir basah atau di segelas air. Dalam kasus pertama, Anda perlu menutupi kecambah dari atas dengan sesuatu, yang kedua Anda perlu memantau ketinggian air dan menambahkannya, ubah seperlunya. Jika setelah sekitar satu bulan kecambah berakar di pasir, maka mereka dapat ditanam di tanah yang sudah disiapkan. Mereka melakukan hal yang sama ketika tunas dalam gelas berakar.

Rimpang seperti itu digali di tengah musim gugur, ditempatkan di ruang bawah tanah, dan pada awal musim dingin mereka ditanam di rumah kaca dalam cetakan yang disiapkan khusus untuk tujuan ini. Tanam mereka dekat satu sama lain. Seharusnya ada sekitar dua puluh akar per meter persegi. Humus dapat ditambahkan di atasnya, kemudian wadah ditutup dengan kertas timah. Suhu di rumah kaca pada minggu pertama harus sekitar 10 derajat, kemudian dinaikkan menjadi +18.

Aturan untuk menyimpan asparagus sederhana - itu harus menjadi tempat yang gelap dan dingin, di mana rak bawah untuk sayuran di lemari es akan baik-baik saja. Itu juga bisa menjadi ruang bawah tanah. Dalam hal ini, lebih baik menaburkan pucuk yang dipotong dengan pasir untuk penyimpanan yang lebih baik.

Di antara jenis asparagus, sayuran, obat (nama lain adalah asparagus biasa) dan hias (asparagus taman) dibedakan. Seperti namanya, spesies sayuran dibudidayakan untuk makanan, spesies obat digunakan untuk tujuan pengobatan, dan asparagus taman adalah tempat di kebun, dan bukan di kebun, itu ditanam untuk kecantikan.

Asparagus "Arzhentelskaya" mengacu pada varietas pematangan awal, diperoleh di Prancis sebagai hasil seleksi. Varietas ini cukup umum di negara kita, tidak hanya karena rasanya, tetapi juga toleransi naungan dan tahan dingin. Keunikan kelezatan ini adalah pucuknya, yang terletak di atas tanah, memiliki warna ungu kehijauan. Tunas yang sama yang ada di tanah dicat putih.

Varietas "Glory of Braunschweig", sebaliknya, matang terlambat. Ini membanggakan pucuk sukulen yang cocok untuk dimakan mentah dan dimasak, seperti pengalengan. Kecambah halus berwarna putih, terkadang sedikit dengan warna merah muda.

Ragam "Kepala salju" sedang lebih awal. Kecambah berukuran sedang dan rasanya agak seperti kacang hijau. Kepala asparagus dari varietas ini dicat dengan warna krem ​​​​kehijauan yang lembut.

Seperti kebanyakan sayuran, asparagus hadir dalam beberapa warna dan rasanya berbeda tergantung di mana dan bagaimana asparagus ditanam.

Asparagus hijau ditanam di bawah sinar matahari langsung. Paparan sinar matahari mengarah pada pembentukan klorofil di dalam sayuran, yang pada gilirannya memberi mereka warna hijau yang kaya. Tunas tebal dengan kepala tertutup rapat.

Asparagus putih umum di Eropa dan populer karena rasanya yang luar biasa.Warna putih disebabkan oleh proses etiolasi, atau pertumbuhan tanaman tanpa cahaya. Tanah harus menutupi tanaman setiap saat saat tumbuh untuk mencegah cahaya masuk, sehingga menghambat perkembangan klorofil. Proses ini juga lebih padat karya, membuat asparagus ini lebih mahal.

Asparagus ungu adalah jenis kelezatan hijau lainnya. Ini awalnya dibudidayakan di wilayah Albenga Italia. Warna ungu hanya ada di bagian luar tanaman, daging buah yang berair di dalam sayuran tetap hijau atau bahkan putih. Jenis asparagus ini dikenal memiliki rasa lebih buah daripada yang lain karena mengandung 20% ​​lebih banyak gula. Ini juga memiliki kandungan serat makanan yang lebih rendah, yang membuatnya begitu empuk.

Warna ungu pada pucuk merupakan hasil dari tingginya kandungan antosianin yang merupakan antioksidan kuat. Antosianin ditemukan dalam banyak sayuran, beri dan buah-buahan. Mereka meningkatkan pertahanan tubuh, memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-kanker.

Asparagus kedelai sebenarnya tidak ada hubungannya dengan asparagus sayuran. Ini adalah produk kedelai, dikonsumsi di negara-negara Asia. Susu kedelai direbus, busa terbentuk, dikeluarkan dan dikeringkan, yang membuatnya berserat.

Jarang ada sayuran lain yang membanggakan festival yang dinamai menurut namanya, tetapi asparagus benar-benar layak mendapatkannya.

Festival Asparagus Stockton (California, AS) telah diadakan selama 28 tahun. Ini didominasi oleh musik live di panggung utama dari pemain terbaik di industri musik. Festival ini juga dapat menampilkan pertunjukan sirkus, trik sulap, dan kompetisi yang diadakan. Setiap tahun program hiburan khusus dikembangkan.

Di sini Anda tidak hanya bisa menyaksikan peragaan makanan, tetapi juga mengikuti kompetisi makan makanan. Festival ini biasanya memiliki banyak wahana untuk anak-anak, balap, golf, dan, tentu saja, pasar petani tempat Anda dapat membeli asparagus segar.

Festival Asparagus di Inggris lebih muda dari California, baru diadakan sejak 2006. Selama liburan, penonton akan mempelajari segala sesuatu tentang kelezatan hijau yang belum pernah mereka dengar sebelumnya. Sebagai bagian dari festival, ada demonstrasi kuliner di mana Anda dapat mencoba memasak asparagus. Acara utama adalah penembakan asparagus Inggris, demonstrasi memasak, malam asparagus di Lygon Creeks, lelang asparagus.

Festival Asparagus di Schetzingen. Kota kecil di Jerman ini menyebut dirinya "ibu kota asparagus" dan menyelenggarakan festival yang didedikasikan untuk kelezatan hijau yang disebut "Spargelfest". Bahkan, banyak kota di Jerman merayakan awal musim panen asparagus. Festival ini merayakan panen asparagus putih. Acara yang berlangsung pada akhir pekan pertama bulan Mei termasuk parade, jamuan makan di taman kastil Elector Karl Theodor, konser, pertunjukan teater, dan pemilihan Ratu Asparagus.

Di alun-alun pasar bahkan ada patung perunggu seorang gadis muda yang membantu ibunya memetik asparagus.

Versi Kanada dari perayaan di Saskatoon ini menampilkan koktail, hiburan, dan, tentu saja, hidangan asparagus yang disiapkan oleh koki di depan penonton. Festival ini telah diadakan sejak tahun 2013.

Festival Hijau (Bologna, Italia) secara organik cocok dengan tradisi Italia, karena masakan negara ini terkenal tidak hanya karena hidangannya yang lezat, tetapi juga sehat dari sayuran yang dijelaskan.Ini tidak menghalangi diskusi simultan tentang metode perdagangan dan pemasaran, perlindungan terhadap parasit dan metode pemanenan. Acara umum festival ini meliputi musik live, pasar, dan pameran kuliner.

Asparagus akan disimpan selama seminggu atau lebih di lemari es jika dilakukan dengan benar. Tangkai asparagus seperti tangkai bunga: mereka harus tetap tegak dan lembab agar tetap segar. Pilih asparagus segar yang berwarna cerah (hijau, putih, atau ungu) dan kuat di sepanjang batangnya. Anda perlu memeriksa bagian bawah batangnya: jika keras dan berwarna cokelat, itu berarti asparagus tidak lagi segar. Juga, jangan membeli tunas dengan bintik-bintik.

Kecambah biasanya dikelompokkan dan diikat dengan karet gelang, sehingga lebih mudah disimpan tegak dan tetap segar. Penting untuk memeriksa pucuk dengan hati-hati dan menghilangkan bagian yang keras, biasanya ujung asparagus. Karet gelang di sekitar pangkal bundel dapat dibiarkan. Untuk menyimpan kecambah, Anda membutuhkan toples atau wadah lain yang berisi air. Itu harus cukup untuk menyembunyikan pangkal pucuk.

Metode penyimpanan lain yang nyaman adalah dengan membasahi handuk kertas dan membungkusnya di sekitar ujung asparagus yang dipotong. Anda perlu menggantinya setiap beberapa hari saat mengering. Simpan asparagus tegak dalam stoples untuk menyerap air dan menjaga batang tetap segar dan kokoh.

Pembekuan yang tepat dari kelezatan hijau akan memungkinkan Anda untuk menikmati sayuran yang lezat dan sehat sepanjang tahun. Hanya tunas segar yang cocok untuk ini.Kecambah yang lebih tebal dari pegangan akan disimpan lebih baik daripada batang yang tipis. Waktu untuk membekukan asparagus segar dimulai pada musim panen. Aturannya sama: jangan kumpulkan tunas dengan bintik-bintik, potong ujung yang keras. Selanjutnya, Anda membutuhkan air mendidih dan wadah berisi air es.

Rebus air, masukkan asparagus yang sudah dicuci bersih ke dalamnya selama 30 detik, lalu segera rendam dalam air es. Seseorang lebih suka memotong asparagus menjadi beberapa bagian, seseorang membiarkan panjang tunas apa adanya. Harap dicatat bahwa 30 detik adalah waktu untuk tunas tipis, jika lebih tebal dari pegangan, maka asparagus dapat disimpan dalam air mendidih selama satu menit.

Jadi, asparagusnya direbus sebentar. Setelah air es, Anda perlu membuang sayuran hijau ke dalam saringan dan membiarkan air mengalir. Selanjutnya, Anda dapat melipat asparagus ke dalam kantong freezer dan memasukkannya ke dalam freezer.

Metode penyimpanan lainnya adalah pengalengan untuk musim dingin. Di sini, asparagus tidak berbeda dengan sayuran lain yang diawetkan secara tradisional.

Asparagus secara tradisional dipanen dari awal April hingga pertengahan Juni, tetapi pengalengan kelezatan hijau memungkinkan waktu makan asparagus lebih lama. Untuk ini, varietas yang menghasilkan tunas putih biasanya digunakan. Kecambah harus belum dibuka, berkembang dengan baik. Asparagus tidak boleh disimpan lama sebelum diproses, karena cepat layu.

Sebelum konservasi, disarankan untuk memilah pucuk, menyortir berdasarkan ukuran.Kemudian mereka dicuci, kulitnya dipotong dan bagian kecambah yang tidak perlu dihilangkan.

Selanjutnya pucuk tersebut perlu ditampung sedikit dalam air mendidih (8-10 menit) agar menjadi lebih lunak, kemudian akan lebih mudah dimasukkan ke dalam toples. Di dalamnya, kecambah tidak boleh menyentuh tutupnya, jarak di antara mereka harus minimal 2 sentimeter. Tunas ditempatkan dalam toples dan diisi dengan air garam yang sudah disiapkan sebelumnya (100 gram garam dan 50 gram gula per 1 liter air). Stoples tertutup kemudian ditempatkan dalam air mendidih untuk mensterilkan selama satu jam. Setelah dua hari, asparagus kalengan disterilkan lagi, tetapi waktunya dikurangi menjadi tiga puluh menit.

Tentu saja, asparagus, seperti sayuran lainnya, berguna untuk dimakan segar, yaitu mentah. Ini memiliki aftertaste manis herbal yang lembut. Asparagus juga bisa direbus, digoreng, dipanggang, direbus, dan dipotong menjadi salad. Berikut adalah beberapa hidangan yang bisa Anda buat dengan asparagus.

Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan mentimun segar (2 buah), satu siung bawang putih, seikat asparagus (Anda juga bisa menggunakan kalengan), lobak (5 buah), daun bawang, garam (Anda bisa menggunakan garam laut atau dengan rempah-rempah), lada hitam, mayones, 3 butir telur, rebus, hijau (peterseli, adas secukupnya), 1 paprika merah.

Asparagus perlu disortir, dikupas, dipotong ujungnya yang keras. Rebus air asin, celupkan asparagus ke dalamnya selama satu hingga dua menit. Selanjutnya, masukkan asparagus ke dalam air dingin hingga dingin. Lempar di saringan untuk gelas air.

Potong mentimun menjadi potongan-potongan, peras satu siung bawang putih, potong bawang hijau dan rempah-rempah. Potong asparagus yang sudah dingin menjadi beberapa bagian juga. Tambahkan lobak cincang dan paprika. Telur bisa dibelah dua atau dicincang sesuai selera.

Campur semuanya, tambahkan garam, lada hitam, bumbui dengan mayones.

Untuk memanggang asparagus dalam oven, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut: 1 kg asparagus, 40 gram mentega, 30 gram tepung, 200 gram susu panas, 2 kuning telur, 50 gram krim, garam, keju, kerupuk .

Rebus asparagus, tuangkan dengan air dingin, taruh di atas saringan sehingga airnya menjadi gelas. Buat saus dari mentega, tepung dan susu, didihkan. Angkat dari kompor, tambahkan 2 kuning telur dicampur dengan 50 gram krim, tambahkan garam secukupnya. Masukkan asparagus ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Bumbui asparagus dengan saus, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven.

Untuk menyiapkan ayam goreng dengan asparagus, Anda membutuhkan fillet ayam (500 gram), asparagus (700 gram), daun bawang, peterseli, bawang putih, lada hitam (atau bumbu sesuai selera Anda), garam, kecap, minyak sayur untuk menggoreng.

Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak, menggoreng fillet ayam yang sudah dipotong, setelah 5 menit menggoreng, tambahkan asparagus cincang. Tetap menyala selama beberapa menit lagi, kerak emas akan terbentuk pada ayam. Kemudian, dalam wadah terpisah, Anda perlu memotong sayuran, tambahkan garam, merica, peras atau cincang halus bawang putih, tuangkan beberapa sendok makan kecap. Saus ini harus ditambahkan ke ayam yang hampir matang dengan asparagus dan didihkan selama beberapa menit sampai ayam siap.

Tentang asparagus dan manfaatnya, lihat video berikut.