Adas bintang (star anise)

Adas bintang adalah pohon tropis yang selalu hijau milik keluarga Schisandra. Itu juga disebut adas bintang. Tanaman ini adalah kerabat dekat adas manis, kata ini berasal dari Tatar "badzhan", yang berarti "adas manis" dalam bahasa Rusia.

Dalam bahasa lain, adas bintang disebut:

• Illicium (lat.)
• adas bintang (bahasa Inggris)
• anis etoilé, badiane chinoise (Prancis)
• Sternani (Jerman)

Adas bintang adalah pohon atau semak cemara kecil. Bunga-bunga pohon dapat memiliki warna yang berbeda: kuning pucat, hijau dan ungu. Buah belimbing wuluh adalah kotak tempat biji matang. Dalam bentuk, buahnya menyerupai bintang multi-balok dan terutama terdiri dari delapan bibit, meskipun kadang-kadang Anda dapat menemukan 7 hingga 12. Bibit berbentuk perahu, ketika matang, kulitnya menjadi coklat tua dan menjadi keras. Seperti batu berharga, di setiap sinar "bintang adas manis" tersembunyi biji lonjong mengkilap berwarna krem.

Ada 32 jenis adas bintang yang diketahui, tetapi jenis rempah-rempah berikut ini sangat populer:

• seperti bintang;
• nyata;
• berbentuk pisau pembedah;
• anisik.

Pohon ini pertama kali muncul di tenggara Cina dan Jepang. Hari ini dibudidayakan di negara-negara tropis:

• di Vietnam;
• di Jamaika;
• di India;
• di Filipina;
• di Korea Selatan;
• di Kamboja.

Pada abad ke-16, mereka belajar tentang adas bintang di negara-negara Eropa dan di Rusia.

• buah yang masih mentah dikumpulkan;
• kering dengan baik di bawah sinar matahari, buah-buahan memperoleh rona coklat-merah;
• dihancurkan dengan hati-hati.

Bumbu giling adalah bubuk coklat kasar dengan sedikit warna merah. Bintang adas bintang utuh juga digunakan untuk tujuan pengobatan dan dalam persiapan minuman, bumbu dan untuk dekorasi makanan penutup. Ini banyak digunakan dalam industri gula-gula, ditambahkan ke adonan untuk mendapatkan rasa yang unik.

Kriteria untuk memilih bumbu yang tepat:

• tanda bintang harus utuh, tanpa kerusakan;
• buah-buahan tidak boleh dimakan serangga;
• buah-buahan tidak boleh memiliki batang;
• paket tidak boleh berisi potongan buah.

• memiliki rasa manis sekaligus pahit pedas;
• baunya mirip dengan adas manis, tetapi lebih intens;
• diperbanyak dengan biji;
• mulai berbuah hanya pada tahun kelima;
• bunganya berwarna kuning pucat, hijau muda dan ungu;
• memudar, benih muncul, yang menyerupai bintang;
• infructescence secara bertahap matang dan berubah warna dari hijau pucat menjadi coklat tua.

Nilai gizi dan kandungan kalori 100 gram produk kering

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang badian dengan menonton video.

Adas bintang terdiri dari banyak zat bermanfaat:

• gula;
• resin;
• minyak esensial hingga 5-10% (dengan anethole - 90%);
• terpen;
• kolin;
• tanin;
• rutin.

Rempah-rempah ini kaya akan vitamin B, vitamin A, C dan PP, serta unsur mikro dan makro.

• antispasmodik;
• antiinflamasi;
• obat cacing;
• ekspektoran;
• meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sehingga disarankan untuk memberikannya kepada anak-anak untuk melawan gas.

Penggunaan adas bintang sangat dilarang:

• dengan reaksi alergi berupa ruam, pembengkakan atau kemerahan pada kulit;
• dengan epilepsi dan wabah;
• dengan peningkatan rangsangan saraf.

Juga, dengan hati-hati, Anda harus menggunakan infus adas bintang saat mengikuti diet, agar tidak mengalami dehidrasi. Perlu diingat bahwa minyak untuk penggunaan luar dapat menyebabkan luka bakar.

• penggunaan adas bintang dalam jumlah besar dapat menyebabkan muntah parah dan eksitasi saraf yang berlebihan;
• minyak esensial dalam bentuk murni dilarang untuk digunakan pada kulit, karena Anda bisa mendapatkan luka bakar yang parah;
• selama masa kehamilan;
• selama menyusui. Rasa pedas dan aroma rempah yang kuat dapat mentransfer kualitasnya ke ASI, yang dapat menyebabkan alergi pada bayi atau tidak menyukai rasanya.

Buah dari pohon ini terdiri dari 5-7% minyak atsiri, yang memiliki aroma khusus.

Minyak atsiri memiliki rona kuning muda, rasanya manis. Pada suhu 15 derajat, minyak mulai mengeras dan membentuk massa kristal putih. Untuk mencegahnya mengeras, harus direbus beberapa kali.

Dengan minyak adas bintang, Anda harus sangat berhati-hati, karena itu termasuk zat beracun. Misalnya, dalam pembuatan sabun, Anda dapat menggunakan tidak lebih dari 0,1% dari total volume minyak.Konsentrasi minyak yang diizinkan dalam parfum adalah seperempat, dan ditambahkan ke krim, pasta gigi atau losion dalam jumlah sedikit.

Komposisi minyak esensial:

• 80% transanetol;
• 10% cisanetol dan methylchavicol;
• 5% anisaldehida;
• 5% limonen.

• dalam bisnis gula-gula (puding, pai, selai, ciuman, hidangan buah, minuman, dan banyak lagi);
• dalam adonan untuk aroma yang luar biasa;
• dalam selai agar tidak gula;
• adas bintang membantu memperpanjang umur simpan produk;
• sering ditambahkan ke bumbu saat mengawetkan sayuran;
• dalam hidangan daging untuk kesenangan;
• siapkan jus segar;
• dalam teh, kopi dan kakao;
• untuk rasa khusus untuk minuman beralkohol (misalnya, adas manis tingtur).

Saat menggunakan adas bintang untuk adonan, perlu didahulukan, karena pada suhu tinggi mengeluarkan aromanya, atau beberapa menit sebelum benar-benar matang, tetapi kemudian hidangan harus diberi waktu untuk meresap dengan baik sebelum digunakan.

Tonton video berikut dari program "The World Chef". Pelajari resep yang luar biasadaging sapi muda dalam kecap asin dengan adas bintang.

Minuman ini akan menghangatkan Anda di cuaca dingin dan menghibur Anda.

Bahan untuk dua porsi:

• Anggur merah kering - 500 ml
• Kayu manis - 1 batang
• Anyelir - 2-3 bunga
• Kapulaga - 0,5 sdt tanpa slide
• Lada merah - di ujung pisau
• Gula - 2 sendok teh
• Semangat satu jeruk

Kupas kulit dari satu jeruk. Tuangkan anggur ke dalam panci dengan dasar yang berat dan panaskan sedikit. Saat anggur hangat, tambahkan gula, rempah-rempah, dan kulit jeruk. Bawa anggur hampir mendidih, tapi jangan sampai mendidih. Tutup panci dengan penutup dan biarkan minuman sedikit diseduh. Setelah beberapa menit, minuman bisa dituangkan ke dalam gelas dan diminum panas-panas.

• Plum, lebih disukai varietas "Hongaria" - 1 kg.
• Gula - 1 kg.
• Air - 150 ml.
• Badyan - 3 bintang

Bilas plum, potong menjadi dua dan buang bijinya. Rebus sirup gula dan biarkan dingin. Tuangkan sirup dingin di atas buah prem dan biarkan selama sehari. Keesokan harinya, didihkan buah prem dalam sirup dan biarkan selama satu hari lagi. Didihkan selai untuk ketiga kalinya, keluarkan busa dan tambahkan adas bintang. Didihkan selai selama sekitar lima menit, aduk sesekali untuk menguapkan kelembapannya. Keluarkan adas bintang dari selai, jika tidak maka rasa adas manis akan terlalu kaya. Selai yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es atau dituangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup yang sudah disiapkan. Bagian buah prem akan tetap utuh, dan jusnya akan kental dan jernih.

• saat batuk, teh dari tingtur adas bintang adalah obat yang sangat baik;
• mengaktifkan kembali pita suara;
• mempromosikan ekspektorasi dahak;
• membantu dengan kolik bayi;
• meningkatkan jumlah susu pada ibu menyusui;
• efek diuretik;
• menormalkan siklus menstruasi;
• meningkatkan pencernaan;
• dengan diare;
• dengan rematik;
• dengan detak jantung yang cepat;
• sebagai obat cacing;
• pada suhu tubuh tinggi;
• menghilangkan bau mulut.

Dalam pengobatan, banyak tincture dan teh dibuat menggunakan buah belimbing wuluh. Itu juga termasuk dalam beberapa obat, meningkatkan rasanya.

Persiapan teh obat dari adas bintang:

• 1 sendok teh dengan slide adas bintang;
• 50 gram air mendidih.

Persiapan awal pengelasan harus dilakukan. Untuk ini, buah adas bintang digiling dengan hati-hati untuk mendapatkan bubuk. Adas bintang dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan selama sekitar 10 menit. Kemudian perlu disaring dan infus obat siap. Tingtur ini dapat diencerkan dengan air sebelum digunakan atau ditambahkan ke teh dalam jumlah kecil. Madu bisa ditambahkan sesuai selera. Dua sampai lima cangkir teh obat harus dikonsumsi per hari.

Adas bintang banyak digunakan saat diet, tetapi semuanya harus dilakukan dengan bijak. Perlu diingat bahwa teh dan tincture berdasarkan tanaman ini dalam kombinasi dengan daun lingonberry atau adas dapat menyebabkan dehidrasi parah. Dan juga Anda tidak bisa menggunakannya selama diet bebas garam.

• dalam pembuatan sabun;
• di industri parfum;
• sebagai pohon hias;
• seperti bumbu
• dalam banyak resep obat tradisional;
• termasuk dalam berbagai obat.

Adas bintang tumbuh dengan baik di iklim hangat dan lembab. Untuk menumbuhkannya, cukup memiliki benih di "sekolah" khusus. Kemudian pohon muda ditransplantasikan ke area terbuka, terkadang di sepanjang jalan. Setelah lima tahun, adas bintang mulai menghasilkan buah pertama, tetapi tidak dipanen. Hanya setelah lima belas tahun, buah-buahan dapat dipanen untuk digunakan lebih lanjut. Sebuah pohon dapat berbuah selama seratus tahun.

Buahnya bisa dipetik atau dijatuhkan dari pohonnya dengan batang bambu. Kemudian keringkan dengan baik.Dapat disimpan utuh atau bubuk.

Adas bintang liar tumbuh di Kaukasus, yang beracun, jadi dilarang keras menggunakannya untuk dikonsumsi. Jika tidak, itu akan menyebabkan luka bakar yang parah. Fitur utamanya adalah bau tidak sedap yang tajam.

Adas bintang liar dapat terbakar dengan nyala biru cerah, sementara semua daun dan bunga tetap utuh. Itu bisa menyala secara spontan di bawah sinar matahari.