jalapeno

Jalapeno adalah jenis sayuran lada dengan nama asli dan rasa yang tidak biasa. Lada ini memiliki ketajaman rata-rata (dari 2500 hingga 10.000 poin pada skala Scoville). Tetapi tergantung pada kondisi di mana ia tumbuh, tingkat pembakarannya bisa sangat tinggi.

Jalapeno adalah sejenis cabai. Itu milik genus Capsicum, sejenis Lada sayuran. Tanaman dengan panjang hingga 1 meter, yang matang dari 25 hingga 35 paprika kecil dengan berat sekitar 50 gram, mencapai panjang hingga 9 cm, buahnya berwarna hijau, dan pada akhir musim berubah menjadi merah.

Meksiko adalah pemimpin dunia dalam budidaya cabai jalapeno. Di sini dapat ditemukan dengan nama yang berbeda: cuaresmeños, chiles gordos atau huachinangos. Panen jalapeno yang kaya dikumpulkan di negara bagian seperti Veracruz, serta Chihuahua. Dalam volume yang lebih kecil, itu dibudidayakan di beberapa tempat lain: negara bagian Jalisco dan Chiapas, negara bagian Nayarit, Sonora dan Sinaloa. Pada akhir abad terakhir, orang Amerika juga menanam lada ini, mengalokasikan ruang seluas 22 meter persegi untuk tujuan ini. km, area utama di antaranya adalah wilayah barat Texas dan bagian selatan New Mexico.

Paprika jalapeno membutuhkan waktu 2 hingga 3 bulan untuk matang sepenuhnya. Panen dimulai saat polong berubah menjadi hijau. Polong yang memerah menandakan akhir musim. Polong merah memiliki nilai yang lebih rendah dibandingkan dengan polong hijau.Tapi ada gunanya juga: pengeringan, pengasapan atau penggunaan sebagai bahan utama untuk persiapan bumbu chipotle Meksiko.

Pengumpulan dan pemrosesan polong segar hanya dilakukan dengan sarung tangan, karena kontak dengan buah dapat menyebabkan iritasi kulit. Paprika segar harus disimpan dalam wadah kaca kedap udara di lemari es tidak lebih dari dua minggu. Untuk penyimpanan cabai jalapeno dalam jangka panjang, Anda bisa menggunakan metode pembekuan cepat. Saat dikeringkan, disimpan dengan sempurna dalam wadah kaca tertutup rapat dan selalu di tempat gelap. Jika perlu, buah kering bisa dihancurkan.

Saat membeli cabai jalapeno segar, Anda perlu memperhatikan penampilan polongnya: mereka harus rata dan halus. Juga dijual jalapeno ditemukan dalam minyak dan dalam bentuk kering. Polong merah dapat dibeli kering, diasamkan, dan juga disiapkan sebagai bumbu chipotle.

• ketika dimakan di rongga mulut, muncul perasaan hangat atau sensasi terbakar yang kuat;
• kehadiran capsaicin dalam komposisi lada menentukan ketajamannya;
• dalam hal kepedasan, jalapeno mengungguli cabai yang terkenal;
• jaringan yang menahan biji di dalam polong adalah bagian paling tajam dari lada. Membersihkan buah dari jaringan ini akan mengurangi ketajamannya dan menetralisir rasa asamnya.

Nilai gizi jalapeno segar, 100g:

Selain itu, lada mengandung komponen berikut: air - 89 gr.; abu - 4,5 gram; serat makanan - 2,6 gr.; asam lemak jenuh - 0,1 gr.; asam lemak tak jenuh - 0,05 gr.

Dengan makan cabai jalapeno untuk makanan, seseorang menerima bantuan yang tak ternilai bagi tubuh, karena mengandung banyak komponen yang penting untuk kesehatan dan kesejahteraan, seperti: vitamin B, vitamin - A, E, K, C, PP , beta-karoten.

Mineral:

• natrium, kalium, magnesium;
• fosfor, kalsium, tembaga;
• besi, mangan, seng, selenium.

Serta elemen lainnya:

• Gula;
• minyak esensial;
• piperidin;
• kapsantin;
• chavicin;
• kapsorubin;
• karotin.

Berbagai zat bermanfaat yang termasuk dalam jalapeno menyebabkan berbagai efek pada tubuh manusia dan proses internalnya.

Karena komposisinya, lada memiliki sifat-sifat berikut:

• antimikroba;
• penawar rasa sakit;
• penguatan kekebalan;
• antivirus;
• antidepresan;
• merangsang proses pencernaan.

Konsumsi jalapeno yang berlebihan, seperti cabai lainnya, dalam bentuk apa pun dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Tingginya kandungan serat kasar dan minyak atsiri, serta rasa pedasnya menjadi penyebab berbagai komplikasi dalam kerja tubuh manusia. Oleh karena itu, penggunaan cabai jalapeno dikontraindikasikan dengan adanya masalah kesehatan berikut:

• gangguan pencernaan;
• berbagai penyakit ginjal dan hati;
• sakit maag;
• reaksi alergi dan intoleransi individu.

Orang Meksiko tahu banyak tentang lada. Itulah sebabnya masakan mereka penuh dengan hidangan "panas", yang persiapannya tidak lengkap tanpa berbagai jenis cabai. Di Meksiko, jalapeno digunakan sebagai bahan utama bumbu bawang tradisional, yang wajib ada di meja mana pun.Persiapan berbagai macam bumbu, saus, dan makanan ringan juga tidak lengkap tanpa penggunaannya. Dan tentu saja, hidangan populer lainnya dari negara ini adalah jalapeno yang diisi dengan daging.

Jalapeno telah lama menjadi komponen tak terpisahkan dari hidangan pertama dan kedua, karena cocok dengan banyak jenis daging dan beberapa jenis ikan. Nacho hidangan Meksiko yang terkenal adalah camilan lezat yang terdiri dari keripik jagung dengan berbagai aditif, yang disajikan dengan berbagai jenis saus. Paprika juga digunakan dalam resep untuk semur, salad, dan hidangan keju. Penduduk beberapa daerah telah menguasai resep membuat makanan penutup jalapeno: jeli, selai, minuman.

Chipotle, bumbu klasik Meksiko, dibuat dari jalapeno merah yang terlalu matang. Selama beberapa hari, buah-buahan diasapi di atas asap kayu. Chipotle digunakan sebagai bahan yang meningkatkan rasa berbagai saus, sup, hidangan daging dan sayuran.

Kami menyarankan Anda memasak salah satu makanan ringan Meksiko yang populer sesuai dengan resep berikut.

Untuk menyiapkan guacamole, Anda perlu memotong 50 gram bawang bombay, 4 tomat hijau, 3 cabai jalapeno segar, dan 10 gram daun ketumbar. Kemudian tambahkan jus satu jeruk nipis dan haluskan campuran yang dihasilkan dalam blender.

Anda juga membutuhkan 5 buah alpukat yang sudah dikupas dan diadu. Mereka harus dipotong-potong besar dan ditaburi dengan air jeruk nipis untuk menghindari kecoklatan. Selanjutnya, alpukat dicampur dengan pure sayuran yang sudah dimasak. Garam dan merica ditambahkan secukupnya. Agar salad mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kaya, perlu ditutup dengan penutup dan dibiarkan di lemari es selama 2-3 jam.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang lada jalapeno dari video berikut.

Penggunaan cabai jalapeno segar, serta dalam bentuk tincture, berhasil digunakan untuk memperbaiki kondisi umum tubuh dan menghilangkan berbagai penyakit. Sifat penyembuhannya efektif untuk:

• pencegahan penyakit kardiovaskular;
• menurunkan kolesterol dalam darah;
• melindungi sel-sel tubuh dari aksi racun;
• percepatan metabolisme;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• pengencer darah dan menurunkan tekanan darah tinggi;
• merangsang proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan;
• normalisasi mikroflora usus;
• memperkuat dinding pembuluh darah;
• merangsang produksi endorfin, yang secara positif memengaruhi suasana hati dan meningkatkan ketahanan terhadap stres;
• melawan insomnia;
• peningkatan penglihatan;
• menjaga kesehatan kulit dan rambut.

Di Meksiko, Anda dapat menemukan beberapa varietas jalapeno yang berbeda satu sama lain dalam penampilan polongnya. Varietas peludo memiliki polong tebal panjang, espinalteco menghasilkan buah runcing, dan morita memanjang dan pendek.

Saat menanam cabai jalapeno, sejumlah aturan wajib harus diperhatikan di semua tahap: dari saat benih ditanam hingga panen.

Untuk menabur benih, akan lebih mudah menggunakan nampan dengan penutup. Benih ditanam hingga kedalaman yang diperlukan dan ditutup dengan sedikit tanah, dan baki dapat ditutup dengan penutup.

Saat kecambah muncul, baki terbuka dan bergerak ke ambang jendela dari selatan. Penyiraman secara teratur harus dilanjutkan.Untuk pertumbuhan tanaman yang merata, baki secara berkala berputar ke arah yang benar.

Ketika 2-4 daun muncul, bibit menyelam, dan tanaman ditransplantasikan ke pot yang lebih besar. Saat bibit tumbuh, volume pot harus meningkat, karena berbuah secara langsung tergantung pada ini.

15-20 hari setelah salju terakhir, tanaman ditanam di tanah terbuka, yang suhunya harus dari 15 ke atas. Untuk pendaratan, Anda memerlukan situs yang diterangi matahari setidaknya selama 6 jam sehari.

Bibit ditanam di lubang dua kali ukuran pot. Kedalaman tanam yang optimal dicapai ketika tanah setinggi daun. Jarak antara tanaman harus setidaknya 30 sentimeter, dan baris harus ditempatkan pada jarak 60 sentimeter dari satu sama lain.

Selama tahap vegetatif, pupuk digunakan di mana kandungan nitrogen lebih tinggi dan kandungan fosfor lebih rendah. Saat berbunga, sebaliknya, harus ada lebih sedikit nitrogen dan lebih banyak fosfor. 14 hari sebelum panen, perlu untuk mencuci pupuk dengan semburan air yang kuat dan larutan khusus yang menghilangkan garam dari tanah.

Penyiraman secara teratur dan tidak adanya gulma akan memastikan pertumbuhan lada yang baik. 20 hari setelah tanam, mulsa dilakukan. Jika semak lada telah menjadi besar, maka disarankan bagi mereka untuk membangun penyangga.

Dipanen setelah rata-rata tiga bulan. Polong yang berwarna hijau dan memiliki rasa yang sangat pedas dianggap sudah matang. Lada matang dengan mudah mematahkan cabang. Garis-garis coklat yang terlihat seperti stretch mark juga merupakan sinyal bahwa tanaman perlu dipanen.Untuk membuat lada lebih manis, Anda bisa membiarkannya sampai polong benar-benar merah, yang bagus untuk dikeringkan.

Iklim lintang sedang memungkinkan jalapeno tumbuh hanya di rumah kaca dan rumah kaca tertutup. Juga, lada dapat tumbuh di apartemen tempat tinggal. Jalapeno adalah tanaman tahunan dengan periode dormansi musim dingin yang nyata. Di musim dingin, tanaman harus disimpan di dalam ruangan pada suhu 16 hingga 20 ° C. Di musim panas - pada suhu sekitar 25 ° C. Jalapeno menyukai cahaya dan kelembapan. Ketidakhadiran mereka dalam jumlah yang dibutuhkan menyebabkan jatuhnya bunga dan buah-buahan. Namun, penyiraman yang berlebihan dapat merusak tanaman ini, karena dapat menyebabkan busuk akar.

Pada tahun 1982, astronot Amerika mengambil jalapeno hijau dalam penerbangan luar angkasa, karena lada ini adalah salah satu yang paling populer di Amerika Serikat. Itulah sebabnya jalapeno adalah lada pertama yang pergi ke luar angkasa sebagai bumbu favorit astronot Amerika.