lobak pedas

Lobak adalah tanaman herba, akar yang telah digunakan oleh manusia sejak zaman kuno sebagai aditif makanan pedas. Dalam bahasa Eropa lainnya, nama budaya ini terdengar seperti ini:

• Jerman – Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
• Bahasa inggris - lobak pedas;
• Perancis - derek, raifort.

Lobak adalah tanaman tahunan, dan selama hidupnya dapat tumbuh hingga 1,5 meter. Tumbuhan ini memiliki batang yang lurus dan bercabang serta daun yang panjang dan lebar. Perbungaan kecil berwarna putih membentuk jumbai halus. Biji lobak matang dalam polong kecil.

Genus "lobak" menggabungkan 3 jenis tanaman:

• armoracia lacustris;
• armoracia sisymbroides;
• armoracia rusticana.

Jenis lobak terakhir juga disebut "biasa" atau "desa". Dialah yang tumbuh di kebun kami dan merupakan bahan yang tidak berubah dalam beberapa hidangan tradisional Rusia.

Eropa, atau lebih tepatnya, bagian timurnya, dianggap sebagai tempat kelahiran lobak. Kemudian diperkenalkan ke Amerika dan negara-negara Asia. Sejumlah besar lobak tumbuh di Rusia, termasuk Siberia dan Kaukasus. Meskipun ramuan ini dianggap jinak, sering terlihat tumbuh di tempat-tempat liar seperti tepi sungai dan rawa-rawa.

Di musim panas, lobak dimakan terutama mentah, dan ditambahkan ke hidangan segera sebelum disajikan.Namun, ada banyak cara untuk memanen lobak untuk digunakan di masa depan.

Lobak buatan sendiri disiapkan sebagai berikut:

1. Gali akar lobak, cuci bersih dan bersihkan. Giling lobak dengan penggiling daging.
2. Untuk satu kilogram akar bengkok, tambahkan 0,5 sdm. garam dan 1,5 sdm. gula, aduk.
3. Encerkan campuran dengan air mendidih hingga konsistensi bubur dan tuangkan ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan.
4. Teteskan sedikit jus lemon atau asam asetat ke dalam setiap wadah.
5. Bank menggulung.

Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa bulan.

Yang terbaik adalah menanam lobak di halaman belakang Anda - maka Anda bisa 100% yakin dengan kualitas bahan bakunya. Namun, jika Anda kehilangan kesempatan seperti itu, sangat mungkin untuk membeli lobak di pasar. Saat membeli, perhatikan fakta bahwa akarnya kuat, berair, tanpa jejak adanya penyakit atau serangga berbahaya.

• coklat muda di bagian luar dan putih pucat di bagian dalam;
• memiliki rasa terbakar;
• memiliki bau yang tajam dan menyengat.

Nilai gizi dan kandungan kalori 100 gr. produk mentah

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang sifat menguntungkan dari akar lobak dan perbandingannya dengan lobak dari kutipan dari program "Hidup sehat!"

Komposisi kimia lobak meliputi: vitamin PP, E, C, B9, B6, B2, B1, zat besi, fosfor, kalium, magnesium, kalsium.

• memiliki efek antibakteri;
• merangsang pelepasan asam klorida;
• merupakan sumber vitamin C yang berharga;
• dianggap sebagai antiscorbutic yang efektif;
• mengatur kerja saluran pencernaan;
• merangsang nafsu makan;
• adalah diuretik yang baik;
• memiliki efek koleretik;
• meredakan peradangan pada kulit dan selaput lendir.

• Lobak adalah produk yang sangat pedas, jadi sangat tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit serius pada lambung atau usus.
• Makan lobak dalam jumlah besar dapat menyebabkan lonjakan tajam dalam tekanan darah.

• kehamilan;
• periode laktasi;
• masa kanak-kanak;
• penyakit tiroid;
• pelanggaran hati atau ginjal;
• penyakit pada saluran pencernaan.

Akar lobak mengandung minyak atsiri yang dapat melawan penyakit serius seperti disentri, demam tifoid, paratifoid dan salmonellosis. Selain itu, minyak esensial lobak dapat bekerja pada pembuluh darah: menyempitkan atau memperluasnya, tergantung pada konsentrasinya.

Jus lobak banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Agen penyembuhan ini membantu dengan berbagai penyakit radang tenggorokan dan rongga mulut, serta lesi kulit.

• atas dasar lobak, saus pedas dan saus disiapkan untuk daging, unggas, dan ikan;
• digunakan dalam pengawetan jamur dan sayuran;
• adalah bahan wajib dari hidangan tradisional Rusia - jeli dan aspic ikan;
• lobak - komponen utama bumbu buatan sendiri dengan nama yang sama;
• disajikan dengan makanan pembuka dingin.

Potong sepotong roti putih menjadi irisan. Olesi setiap irisan dengan mentega. Masukkan ke dalam mangkuk 2 sdm. kotoran buatan sendiri. Tambahkan 1 sdt. mayones, garam secukupnya dan aduk. Letakkan campuran yang dihasilkan pada irisan roti di atas mentega dan ratakan. Potong dua tomat menjadi lingkaran, merica, taburi dengan bumbu dan rempah favorit Anda. Taruh tomat di atas roti. Hiasi sandwich dengan tetes mayones dan rempah segar.

• Haluskan 2 siung bawang putih hingga halus. Potong satu wortel kecil menjadi potongan besar.
• Potong bawang bombay menjadi 4 bagian. Bilas 1 kg daging sapi muda, masukkan ke dalam panci, tuangkan 1,5 liter kaldu daging, tambahkan sayuran (kecuali bawang putih) dan masak dengan api kecil selama 2 jam. Kemudian tambahkan daun salam, garam dan merica secukupnya dan biarkan masak selama setengah jam lagi.
• Tuang 30 g lembaran gelatin dengan air dingin. Keluarkan daging dan sayuran dari wajan, saring kaldu dan aduk dalam bubur bawang putih. Tuang gelatin dan aduk sampai benar-benar larut.
• Cincang halus daging rebus, beberapa tangkai adas dan peterseli, lalu taruh semuanya di bagian bawah bentuk yang dalam. Tuang kaldu, dinginkan hingga suhu kamar.
• Tempatkan cetakan di lemari es. Setelah sekitar 2 jam, jeli akan mengeras. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan rempah segar. Sajikan dengan lobak.

Tabib tradisional merekomendasikan penggunaan produk berbasis lobak untuk pengobatan dan pencegahan penyakit berikut:

• flu;
• tonsillitis akut;
• otitis;
• disentri;
• parasit usus;
• sakit gigi;
• hipertensi;
• hepatitis virus;
• basal;
• pembengkakan;
• penyakit pernapasan akut;
• curang;
• malaria;
• ketegangan mental;
• kelelahan fisik;
• radikulitis;
• encok;
• reumatik;
• infeksi jamur;
• peradangan purulen.

Saat ini, ada banyak diet yang berbeda berdasarkan penggunaan makanan pedas dalam jumlah besar. Lobak adalah salah satu makanan pembakaran yang paling mudah diakses, sehingga popularitasnya di antara mereka yang menurunkan berat badan sangat tinggi. Selain itu, lobak membantu menormalkan proses pencernaan dan, dengan demikian, menghilangkan beberapa kilogram ekstra.

• Terlepas dari kenyataan bahwa lobak adalah tanaman abadi, tukang kebun lebih suka menanamnya setiap tahun, dan memanennya di musim gugur. Ini disebabkan oleh fakta bahwa akar tanaman tua menjadi keras dan kecil, sehingga tidak cocok untuk makanan.
• Yang terbaik adalah menanam lobak dari akar tahunan, dipotong menjadi stek 20-30 cm, pada saat yang sama, bagian atas segmen dipotong secara merata, dan bagian bawah dipotong pada suatu sudut.
• 1 m² tanah Anda dapat tumbuh 5 atau 6 semak lobak.
• Lobak ditanam di musim gugur atau awal musim semi, setelah salju mencair.
• Sebelum tanam, stek dibersihkan dari tunas dan akar, mundur 15 mm dari atas dan 30 mm dari bawah.
• Lobak ditanam di tanah yang sudah digali dan dipupuk.
• Stek ditanam pada sudut dan ditaburi dengan lapisan tanah gembur setebal beberapa sentimeter.
• Lobak membutuhkan penyiraman dan penyiangan secara berkala.
• Agar tanaman tidak tumbuh sepanjang halaman, perlu untuk membatasi area pertumbuhannya dengan pagar yang andal.

Di berbagai wilayah Rusia, preferensi diberikan pada varietas lobak yang berbeda. Berikut adalah yang paling populer:

• Latvia;
• Suzdal;
• Tatar;
• Atlan;
• Liar;
• Boris Yeltsin;
• Volkovsky;
• Tolpukhovsky.

Lihat video berikutnya untuk lebih lanjut tentang lobak.

• Lobak adalah afrodisiak alami dan memiliki efek menguntungkan pada kekuatan pria.
• Lobak termasuk dalam keluarga tanaman yang sama dengan kubis.
• Orang telah makan lobak sejak jaman dahulu.
• Eufemisme "neraka" selalu menciptakan kesulitan besar bagi penerjemah dari bahasa Rusia.