Kalgan (Lengkuas)

Di antara spesies genus Alpinia (dalam bahasa Latin Alpinia) dari keluarga Jahe (nama Latin Zingiberaceae) ada tanaman penyembuh yang sangat berguna dengan bunga putih cantik bergaris merah muda - lengkuas.

Nama lain:

• Alpinia officinalis,
• Alpinia galanga,
• Kalgan officinalis,
• Lengkuas kecil.
• gagah.

Judul dalam bahasa lain:

• Bahasa inggris jahe Cina, lengkuas kecil;
• Jerman Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr. lengkuas.

Dalam kasus pertama, lengkuas kecil adalah akar dari 3 perwakilan keluarga Jahe:

• Kalgan officinalis, yang disebut akar kecil;
• Alpinia galanga - dianggap sebagai akar besar;
• Alpinia Cina - disebut akar Cina.

Karena alasan inilah pada abad 17-18 orang Eropa menyebut lengkuas sebagai "akar Rusia". Ini adalah kerabat jahe.

Lengkuas obat dalam bentuk alaminya memiliki data luar sebagai berikut:

Ini adalah ramuan abadi. Tingginya mencapai hingga 150 sentimeter. Batang Kalgan berbunga dan gugur. Satu tanaman memiliki 25-40 batang. Daunnya panjang dan lanset. Disusun secara seri. Warna daunnya hijau tua, panjangnya mencapai 18-30 cm, lebarnya hingga dua sentimeter.

Mekar dari Maret hingga Juni. Bunganya berbentuk tubulus pendek dengan bilah lonjong. Kelopaknya berwarna putih dengan garis-garis merah muda. Mereka dikumpulkan dalam perbungaan berbentuk paku di bagian paling atas tanaman. Spikelet hingga 10 cm, buahnya menyerupai kotak merah dengan biji kecil di dalamnya.

Akarnya disebut "rimpang". Mereka tebal merayap dengan sejumlah besar cabang. Tebal 1-2cm. Warna luarnya kuning pucat hingga kemerahan, dengan cincin melintang gelap.

Yaitu, itu terutama digunakan untuk tujuan pengobatan dan memasak.

Alpinia officinalis dari Cina, lebih tepatnya dari pulau Hainan Cina, telah menyebar hampir di seluruh dunia. Negara tempat Anda dapat menemukan lengkuas hari ini:

• Thailand;
• pulau Jawa (di Indonesia);
• negara-negara Mediterania;
• negara-negara Asia Tengah, Transkaukasia, dataran tinggi Armenia dan Iran;
• wilayah Kaukasia;
• negara bagian di Afrika bagian selatan;
• negara-negara Amerika Utara dan Selatan.

Sebagai rempah-rempah, alpinia menggunakan bagian bawah tanahnya.

Rimpang lengkuas bercabang banyak banyak ditemukan setebal sekitar 2 sentimeter. Proses pemanenan bumbu dimulai dengan pengumpulan lengkuas dan pemisahan bagian herba di atas tanah dari rimpang. Kemudian rimpang menyingkirkan banyak akar. Selanjutnya, kulit merah bagian atas dihilangkan. Lengkuas yang sudah dibersihkan dipotong-potong persegi panjang 5-8 cm dan dikeringkan dalam keadaan ini. Pengeringan dilakukan selama beberapa hari di ruangan berventilasi tinggi. Rimpang lengkuas kering dapat disimpan hingga 48 bulan. Umur simpan lengkuas dapat diperpanjang dengan beberapa cara, tetapi jarang digunakan.

Fitur-fitur berikut melekat pada alpinia officinalis:

• Alpinia officinalis adalah tanaman yang sangat harum. Pernyataan bahwa itu bisa diganti dengan jahe tidak benar. Jahe berbau seperti jeruk yang terbakar, sementara alpinia lebih lembut dan mengundang.
• Rasa bunga, kuncup dan batangnya sangat menggugah selera. Akarnya pahit, pedas dan pedas. Lengkuas kering memiliki rasa yang lebih manis dan pedas yang mengingatkan pada kayu manis.

Jenis tanaman ini tidak sia-sia disebut obat, karena memiliki:

• antiinflamasi;
• antiseptik;
• antispasmodik;
• sifat merangsang pencernaan.

Sampai saat ini, Kalgan officinalis dan persiapan berdasarkan itu belum mengungkapkan adanya kontraindikasi. Namun, Anda harus ingat dan mengikuti sejumlah aturan:

• Saat menggunakan applepinia bersamaan dengan obat lain, orang harus waspada. Apalagi jika alpinia digunakan sebagai tingtur.
• Orang yang menderita penyakit lambung dan tukak usus harus memperhitungkan bahwa penggunaan lengkuas dapat berbahaya bagi kesehatan mereka dan memperburuk kondisi mereka.

Minyak dapat diekstraksi dari akar lengkuas.Minyak kalgan memiliki warna kuning kehijauan dan aroma kamper yang segar dan pedas. Minyak ini diekstraksi dengan destilasi uap dari akar lengkuas.

Lengkuas juga dapat digunakan untuk mengekstrak resin. Itu diekstraksi hanya dengan ekstraksi dengan pelarut. Ini memiliki sifat antiseptik, bakterisida, karminatif, diaforis.

Lengkuas adalah tanaman pedas yang dapat dimakan. Dalam masakan yang berbeda di dunia digunakan sebagai:

• Bumbu berupa serbuk dari akar, batang dan daun.
• Sayuran segar.
• Sebagai lalapan dalam olahan sup berupa parutan rimpang.
• Untuk dekorasi dan menambahkan bumbu ke piring.

Bubuk lengkuas terutama digunakan oleh perwakilan negara-negara India dan Indonesia. Orang lain di Timur menaruh bunga lengkuas yang baru dipetik di piring mereka. Di negara-negara Eropa, daging sapi goreng, kentang tumbuk disajikan dengan daun lengkuas segar. Alih-alih bumbu dan bumbu panas biasa, bubuk lengkuas dimasukkan ke dalam makanan. Alpinia juga disajikan dengan sayuran lain, gulai, nasi, saus, serta hidangan jamur dan ikan. Akar alpinia parut dapat disimpan beku untuk waktu yang lama, dan ditambahkan ke makanan jika perlu.

Untuk menyiapkan hidangan ini, selain bebek itu sendiri dan daun pisang, Anda membutuhkan pasta haluskan jankap, yang terbuat dari: rimpang jahe dan lengkuas, bawang merah, batang serai, bawang putih, kacang-kacangan dan cabai.

• Pertama, siapkan pasta jancap, untuk melakukan ini, giling semua bahan dalam blender. Pasta ini akan memberikan kelembutan yang luar biasa pada bebek.
• Olesi bebek dengan pure jancap luar dan dalam.
• Bungkus bebek dengan daun pisang dan masak sebentar.
• Kemudian masukkan bangkai bebek ke dalam oven.
• Daging yang disiapkan dengan cara ini akan menjadi sangat lembut dan empuk, dan jahe dengan akar lengkuas akan memberikan aroma, kepedasan, dan kepedasan yang luar biasa.

Untuk memasak sup seperti itu, Anda membutuhkan: 8 potong udang, 6 potong rebung atau rebung (bisa diganti dengan satu terong), 10 potong jamur merang (Anda bisa menggunakan jamur shiitake atau champignon), satu sendok makan kecap ikan, satu sendok makan air jeruk nipis, 0 1/2 jaggery, 1,5 liter air, sedikit santan dan 3 batang serai, ditambah campuran bumbu alami serai, lengkuas, jeruk nipis dan jahe untuk bahan dasar sup tom yum . Basis dibutuhkan dalam jumlah 4 sendok teh.

• Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
• Setelah mendidih, masukkan 2 sdm. basis sup. Anda bisa menambahkan batang serai jika suka.
• Sementara dasar sup akan larut dalam air, siapkan bahan lainnya.
• Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan air mendidih di atasnya.
• Setelah udang diambil, cuci bersih dan bersihkan sehingga hanya tinggal ekornya saja.
• Potong rebung atau rebung menjadi potongan tipis.
• Tuang jamur cincang dan bambu ke dalam air mendidih. Lalu masukkan udang.
• Setelah mendidih selama kurang lebih 3 menit, masukkan kecap ikan dan segumpal gula pasir. Aduk isi panci.
• Saat gula larut, Anda bisa mengeluarkan panci dari api.
• Sajikan dengan minyak kelapa atau daun ketumbar.

Kami menyarankan Anda untuk menonton video berikut di mana Anda akan belajar lebih banyak tentang tanaman lengkuas.

Alpinia tidak sia-sia disebut alpinia officinalis.

Benih tanaman ini mengobati:

• berbagai penyakit menular (misalnya, kolera dan malaria);
• berbagai penyakit pada saluran pencernaan;
• sakit gigi.

Bagian bawah tanah diterapkan:

• dalam pengobatan radang usus kecil (enteritis kronis);
• dengan pelanggaran proses pencernaan.

Selain itu, akar lengkuas kecil:

• membantu selama kembung;
• mencegah terjadinya kekambuhan penyakit organ dalam;
• meningkatkan air liur;
• meningkatkan aktivitas perut;
• meningkatkan nafsu makan;
• meredakan sakit kepala;
• digunakan untuk kehilangan kesadaran;
• meredakan mabuk laut.

Obat cair ini mengobati banyak penyakit pada sistem kekebalan tubuh dan sistem pencernaan. Komposisi obat mujarab Swedia meliputi:

• akar kunyit, rhubarb, lengkuas dan angelica;
• ramuan duri biasa;
• resin karet - mur;
• beberapa kapur barus.

Untuk menyiapkan infus ini, ambil 10 gram akar tanaman yang terdaftar, campur dengan 5 gram carlina, kapur barus, dan resin. Untuk melarutkan semua bahan, tambahkan sedikit pelarut organik. Untuk tujuan ini, vodka berkualitas tinggi cocok. Tambahkan beberapa tetes jus lidah buaya dan biarkan selama 10 hari. Saat tingtur sudah siap, tuangkan ke dalam botol kecil atau barang pecah belah lainnya yang tertutup rapat. Penyimpanan tingtur harus dilakukan pada suhu rendah, lebih disukai di lemari es.

Infus ini membantu dengan kurang nafsu makan dan gangguan pada sistem pencernaan. Mempersiapkan ramuan ini cukup sederhana: tuangkan satu gelas air mendidih di atas 1 sdt. lengkuas kering tanah.Saring setelah 15 menit dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang terang dan hangat. Untuk tujuan pengobatan, minumlah secangkir kecil 30 menit sebelum makan.

Infus ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi kali ini bubuk harus dituangkan dengan etil alkohol. Infus ini membantu menjaga sistem kekebalan tubuh dalam kondisi baik. Persiapan infus ini membutuhkan waktu yang sama. Ambil 0,15 ml infus, diencerkan dengan air atau jus. Minum 2-3 kali sehari 15 menit sebelum makan.

Untuk menyiapkan minuman ini, ambil 20 gram lengkuas, haluskan 10 gram kayu manis dan adas manis, jintan dan biji ketumbar. Taruh semua yang tercantum dalam satu mangkuk, tuangkan 1 liter anggur merah. Diinfuskan setidaknya selama dua minggu. Periode optimal adalah 1 bulan. Minum 100 ml satu jam sebelum makan.

Dengan retakan di kulit dan wasir, Anda bisa mengoleskan kompres berdasarkan alpinia. Untuk kompres, ambil bubuk alpinia dalam volume 1 sdm. dan encerkan dengan 1,5 gelas air. Tambahkan beberapa tetes etil alkohol. Buat kompres dan oleskan pada tempat yang sakit.

Dengan demikian, lengkuas kecil digunakan di berbagai bidang industri makanan dan farmasi:

• Dalam proses produksi cuka makanan, serta dalam proses produksi penyulingan.
• Berdasarkan alpinia, banyak obat-obatan terkenal diproduksi.
• Kalgan adalah bagian dari anggur produksi Prancis.
• Umat ​​Hindu membuat berbagai dupa dari alpinia officinalis.

Pecinta jamu dan bumbu pedas dapat menanam lengkuas tanpa banyak usaha di rumah. Tanaman ini membutuhkan banyak cahaya dan panas.

Pucuk batang yang sudah pudar harus segera dibuang dengan cara dipotong dengan pisau. Di musim dingin, alpinia perlu menyediakan 12-14 derajat panas. Pada saat ini tahun, perlu disiram sesekali, yang utama adalah tanahnya sedikit kering.

Alpinia officinalis berkembang biak dengan biji dan pembagian akar.

Bibit paling baik ditanam dalam kotak dan pot tanah liat dangkal dan memberikan suhu setidaknya 22 derajat Celcius. Tanah pada saat yang sama harus mengandung bagian yang sama dari tanah berlumpur, pasir dan humus. Ini akan memastikan pertumbuhan tanaman yang baik. Menanam dengan rimpang harus dilakukan di musim semi. Untuk melakukan ini, mencangkok alpinia, Anda perlu membagi rimpangnya. Tanam potongan-potongan kecil di wadah lebar atau dalam wadah dangkal. Tanaman perlu disiram secara teratur.

Hingga abad ke-18, penduduk Eropa Barat menyebut kalgan "akar Rusia". Dia dijuluki demikian karena orang Eropa belajar bagaimana menggunakan lengkuas di dapur dari orang Rusia, yang pada gilirannya mempelajarinya dari orang Cina. Alpinia dalam masakan Rusia sangat populer di abad ke-17. Itu ditambahkan dalam persiapan roti jahe dari choux pastry, madu dan raspberry mash, sbitnya dan kvass. Berkat ini, mereka memiliki bau menyenangkan yang tak tertandingi.

Pada abad ke-19, orang Eropa, terutama dari Prancis, mulai menggunakan minyak, yang diperoleh dari alpinia, dalam proses produksi penyulingan. Berbagi lengkuas dengan apsintus memuliakan baunya. Lengkuas juga digunakan untuk tujuan lain, tetapi ini sangat jarang.

Orang Cina sangat suka menambahkan lengkuas ke masakan mereka.Kadang-kadang ditambahkan sebagai pengganti jahe, sambil mengurangi dosis lengkuas dua kali. Lengkuas juga dimasak di negara-negara Asia. Di Thailand, sup pedas dan asam Tom Yam dikenal luas, dalam persiapannya lengkuas tidak menempati tempat terakhir. Perwakilan Gereja Ortodoks menambahkan akar lengkuas dalam persiapan yang disebut minyak aromatik yang disucikan, mur.