Kapulaga

Kapulaga adalah tanaman herba, dari buah yang menghasilkan rempah-rempah, rasa dan aroma unik yang dikenal di seluruh dunia. Dalam bahasa Eropa lainnya, nama rempah-rempah ini terdengar seperti ini:

• Jerman - Malabarkardamom, Kapulaga;
• Inggris - kapulaga, kapulaga hijau;
• Prancis - kapulaga, kapulaga vert.

Kapulaga merupakan tanaman herba abadi yang tingginya bisa mencapai 3-5 meter. Daun tanaman ini berukuran besar, panjang, runcing di ujungnya.

Bunganya berwarna putih atau hijau pucat dengan pola merah muda. Mereka matang di batang panjang yang menyebar di tanah.

Kemudian, di tempat bunga, kotak hijau lonjong diikat, di dalamnya ada biji. Rempah-rempah yang terkenal dihasilkan dari biji ini.

Pada dasarnya, bumbu dengan nama yang sama terbuat dari dua jenis kapulaga.

• Hitam - biji tanaman ini matang dalam kotak bergaris hitam-cokelat. Kapulaga jenis ini memiliki rasa berasap karena dikeringkan di atas api terbuka.
• Hijau (kapulaga asli) - biji kapulaga jenis ini matang dalam kotak hijau bulat kecil. Bijinya sendiri berwarna abu-abu gelap, lengket dan bersudut.

Selain dua jenis tanaman ini yang paling populer, ada beberapa yang kurang umum:

• tinggi;
• Jawa;
• Cina;
• Benggala;
• berdaun sempit;
• Afrika.

Tempat kelahiran kapulaga adalah India dan Sri Lanka, di mana tanaman ini masih tumbuh di alam liar. Kapulaga dibudidayakan di Asia, Tanzania dan Madagaskar. Jumlah terbesar tanaman ini ditanam hari ini di Guatemala.

Agar biji kapulaga mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, kotak dipanen saat masih mentah. Kemudian mereka disortir dan dikeringkan. Metode pengeringan bisa berbeda, semuanya tergantung pada jenis tanaman dan karakteristik individu produksi.

Tiga jenis kapulaga yang dijual:

• dalam kotak
• dalam biji
• dalam bubuk.

Cara terbaik untuk mempertahankan karakteristik aroma dan rasa kapulaga, yang dijual dalam kotak.

Biji dan bubuk kapulaga lebih murah, tetapi memiliki bau dan rasa yang kurang kuat.

Lebih baik membeli bumbu seperti itu dalam kantong yang rapat dan kedap udara. Pastikan untuk melihat tanggal kedaluwarsa: semakin dekat akhir, semakin sedikit sifat asli yang dipertahankan produk. Anda bisa membeli kapulaga di pasar atau di toko-toko yang menjual rempah-rempah.

• coklat muda;
• aroma bunga-lemon;
• rasa pedas-pedas dengan nada kapur barus dan kayu putih.

Nilai gizi dan kandungan kalori 100 gram produk kering

Informasi lebih lanjut tentang kapulaga dapat ditemukan dalam kutipan dari program "Hidup sehat!"

Komposisi kimia kapulaga meliputi:

• Vitamin: B1, B2, B6, C, PP.
• Unsur mikro dan makro: Kalsium, Magnesium, Natrium, Kalium, Fosfor, Besi, Seng, Tembaga, Mangan.

• nada;
• merangsang produksi jus lambung;
• memperkuat otot-otot perut;
• mempromosikan penghapusan gas dari tubuh;
• adalah afrodisiak alami;
• memiliki efek ekspektoran;
• meningkatkan pencernaan;
• mendukung kebersihan mulut;
• meningkatkan nafsu makan;
• meningkatkan kesehatan mata;
• meredakan beberapa jenis rasa sakit;
• menghasilkan efek pemanasan.

• Orang dengan sakit maag dikontraindikasikan untuk makan kapulaga.
• Ibu hamil juga harus menghindari makan makanan beraroma kapulaga.
• Jika Anda memiliki alergi makanan, bumbu ini dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah.

Dari buah kapulaga, dengan penyulingan uap, diperoleh minyak atsiri. Obat ini berhasil digunakan dalam tata rias, kedokteran, dan aromaterapi. Minyak kapulaga mengencangkan dan melembabkan kulit, serta mengobati infeksi dan peradangan. Ini memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, sirkulasi darah, organ pernapasan dan sistem genitourinari seseorang. Menghirup dengan minyak esensial kapulaga menenangkan dan memperkuat sistem saraf.

• secara tradisional, kapulaga ditambahkan ke kopi untuk memberikan minuman rasa dan aroma yang lebih kaya;
• kapulaga digunakan untuk membumbui muffin dan makanan penutup;
• bumbu ini cocok dengan kacang-kacangan dan sereal;
• dalam kombinasi dengan rempah-rempah lainnya, kapulaga berfungsi sebagai bumbu masakan daging dan ikan;
• kapulaga adalah bagian dari saus dan saus pedas;
• dengan bantuan kapulaga, Anda dapat membumbui anggur dan minuman buatan sendiri;
• kapulaga cocok dengan produk susu - keju cottage, es krim, dll .;
• dengan tambahan kapulaga, Anda bisa menyiapkan minuman manis - ciuman, kolak, dll.;
• banyak hidangan masakan oriental nasional tidak dapat dilakukan tanpa kapulaga (misalnya, chutney dan baklava).

Hancurkan 4 buah kapulaga, tapi jangan dihancurkan. Tuang 3 sdt ke dalam Turki. kopi bubuk (grade tidak masalah), 1 sdt. gula merah dan kapulaga. Tuang air dingin dan taruh di atas kompor dengan api kecil. Saat kopi mendidih, Anda harus mengeluarkannya dari api dan tutup dengan penutup selama sekitar 5 menit. Saring kopi yang diseduh. Sekarang Anda dapat menuangkan minuman ke dalam cangkir dan menikmati rasa dan aromanya yang luar biasa.

Simak resep risotto and cardamom cocktail di video selanjutnya "Celemek TV.

Encerkan satu bungkus ragi kering dalam setengah gelas air hangat dan, sambil diaduk, tambahkan 0,5 kg tepung. Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat selama 35-45 menit. Selagi adonan mengembang, haluskan 150 gram kenari dengan gula pasir dan campur dengan sejumput kapulaga bubuk. Masukkan oven untuk menghangatkan hingga 200 derajat. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung setiap bagian setipis mungkin. Lelehkan 200 gram mentega. Tempatkan adonan dalam bentuk yang diminyaki, lumasi setiap lapisan dengan minyak dan taburi dengan campuran kacang (dua lapisan pertama dan terakhir hanya minyak). Buat beberapa irisan di lapisan atas dan olesi dengan kuning telur. Panggang selama 40 menit. 15 menit sebelum siap, baklava harus ditarik keluar dan diolesi dengan madu.

Khasiat kapulaga yang bermanfaat memungkinkannya digunakan sebagai terapi tambahan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit berikut:

• pilek;
• batuk;
• asma;
• bronkitis;
• ketidakmampuan;
• migrain;
• penyakit usus;
• infeksi kulit;
• depresi;
• keadaan kecemasan;
• insomnia;
• penyakit pada sistem genitourinari;
• mual;
• muntah;
• perut kembung;
• sakit tenggorokan;
• penyakit pada sistem kardiovaskular;
• reumatik.

Ambil 1/2 sdt. kapulaga cincang dan tuangkan 1 sdm. air mendidih. Setelah satu jam, saring dan kumur sampai gejala peradangan hilang 5 kali sehari.

Ambil 1 sdt. buah yang dihaluskan, isi dengan 200 ml. air mendidih. Minuman harus diinfuskan selama sekitar 30 menit. Minum minuman kapulaga yang didinginkan sebelum tidur.

10 gram kapulaga dan 15 gr. campur jinten. Tuang air mendidih dalam proporsi: 1 sdt. per 100ml. air mendidih. Setelah 10 menit, saring dan minum minuman dengan kecepatan 100 ml per hari.

Untuk informasi lebih lanjut tentang penggunaan khasiat obat kapulaga, lihat program berikutnya "Makanan Para Dewa".

Kapulaga mampu mengatur nafsu makan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Oleh karena itu, bagi Anda yang ingin menurunkan berat badan, disarankan untuk mengawali hari dengan secangkir kopi atau teh dengan tambahan bumbu yang bermanfaat ini.

Kapulaga dapat ditanam di rumah sebagai tanaman hias, tetapi ada kemungkinan besar bahwa kapulaga tidak akan berbuah dalam kondisi seperti itu. Jika Anda beruntung, buah pertama akan muncul di tahun ketiga kehidupan tanaman. Di ruangan tempat kapulaga tumbuh, Anda perlu mempertahankan suhu 20-25 derajat dan tingkat pencahayaan yang tinggi. Rumput ini membutuhkan penyiraman dan pemupukan secara teratur (namun, air tidak boleh dibiarkan tergenang).

• Di Arab Saudi, kopi Arab yang terkenal dengan tambahan kapulaga dianggap sebagai simbol keramahan.
• Pengobatan tradisional menganjurkan penggunaan kapulaga sebagai penangkal gigitan ular dan serangga.
• Di beberapa negara Afrika, polong kapulaga digunakan sebagai pengganti uang.