ketumbar (ketumbar)

Ketumbar adalah tanaman tahunan milik keluarga payung. Asal usul nama tanaman ini sangat menarik. Diterjemahkan dari bahasa Yunani, "ketumbar" berarti "bug". Dan ini bukan kebetulan, karena dalam bentuk mentah tanaman memiliki bau serangga ini. Daun tanaman disebut "ketumbar" dan bijinya disebut "ketumbar."

Tinggi tanaman berkisar antara 40 hingga 70 cm.

Akarnya berbentuk seperti gelendong.

Ketumbar memiliki batang lurus dan halus yang mulai bercabang ke arah atas kepala.

Bentuk daun ketumbar menyerupai daun peterseli. Tangkai daun mereka panjang.

Bunganya berwarna putih atau merah muda. Selama periode berbunga (Juni-Juli), payung dengan 3-5 sinar muncul di bagian atas tanaman. Perbungaan terbentuk di ujungnya, dan kemudian buahnya kecil, keras, bola berusuk.

Di wilayah selatan pertumbuhan ketumbar, buahnya terbentuk pada bulan Juli. Agustus atau September adalah bulan-bulan di mana ketumbar berbuah di wilayah utara.

Ketumbar dikenal di botani sebagai biji ketumbar. Nama latinnya adalah Coriandrum satium.

Timur Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran ketumbar. Bangsa Romawi membawanya ke barat dan ke tengah Eropa. Sejak abad ke-15, era penemuan geografis yang hebat telah berkontribusi pada perluasan area pertumbuhannya dan Amerika, Selandia Baru, dan Australia belajar tentang ketumbar.

Saat ini, ketumbar ditanam hampir di mana-mana.Di Rusia, habitatnya adalah wilayah tenggara dan tengah.

• ketumbar hijau digunakan sebagai bumbu segar, segera setelah tanaman melepaskan daun pertama.
• Bahan baku kering dapat dipersiapkan sebelumnya.
• Buahnya hanya digunakan dalam bentuk kering. Kemudian mereka membersihkannya. Baik biji ketumbar utuh dan tanah digunakan.

Tanaman hijau disebut ketumbar, dan buahnya disebut ketumbar. Tanaman ini memiliki nama lain: peterseli Cina, kolyandra (Kaukasus Utara), calandra (Belarus), penaburan kishnets (nama Rusia kuno), shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Orang Arab menyebutnya kuzbara, dan orang Yahudi - reptil, orang Korea - sancho, orang Hindu - dhaniya.

Biji tanaman yang matang memiliki bau pedas yang unik, sedangkan bau buah-buahan hijau, secara halus, tidak menyenangkan.

Biji ketumbar berutang rasa dan aromanya pada minyak esensial, yang merupakan komponen utamanya. Rasanya pedas, sedikit pahit. Aromanya manis.

Sayurannya agak pahit rasanya, aromanya tajam.

Nilai gizi dan kandungan kalori per 100 gram:

• Asam lemak jenuh - 0,014 g
• Monosakarida dan disakarida - 0,87 g
• Air - 92,21 g
• Abu - 1,47 g
• Serat makanan - 2,8 g

Daun ketumbar mengandung 23 kalori.

Anda dapat mempelajari informasi lebih lanjut tentang ketumbar dari program "1000 and one spice of Scheherazade"

100 gram produk mengandung:

• Vitamin: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; vitamin B - 1,01 mg; A - 0,337 mg; -karoten - 3,93 mg; Kolin (vitamin yang melindungi sel-sel tubuh) - 12,8 mg.
• Mineral: Selenium - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Tembaga - 0,225 mg; Seng - 0,5 mg; Besi - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Kalium - 521 mg; Natrium - 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kalsium - 67 mg.

Khasiat ketumbar yang bermanfaat telah dikenal sejak zaman kuno. Penyihir dan dukun menggunakannya dalam ritual magis mereka. Di zaman kita, tentu saja, cakupan ini telah dilupakan, tetapi ketumbar digunakan di mana-mana dalam memasak.

Manfaat ketumbar adalah karena kehadirannya dalam komposisi berbagai macam zat bermanfaat dan bergizi yang sangat diperlukan untuk tubuh kita:

• Meredakan rasa sakit yang disebabkan oleh kejang.
• Melawan kuman dan infeksi.
• Ini adalah obat penenang ringan.
• Menghentikan pendarahan
• Ini adalah pencahar.
• Ini memiliki efek positif pada pembentukan empedu di hati.
• Menekan perkembangan neoplasma ganas.
• Buang racun dari tubuh.

Ketumbar adalah tanaman yang aman, tetapi orang tidak boleh melupakan dosis, karena penyalahgunaan menyebabkan konsekuensi negatif:

• gangguan tidur;
• pada wanita, siklus menstruasi mungkin terganggu;
• Anda tidak dapat menggunakan lebih dari 4 gram biji ketumbar, dan sayuran hijau - 35 g per hari.

Ketumbar tidak boleh dikonsumsi:

• Orang dengan gangguan proses peredaran darah.
• Pasien dengan tromboflebitis atau trombosis.
• Dengan diabetes melitus.
• Dengan tekanan darah tinggi.
• Intoleransi individu.
• Dengan hati-hati pada penyakit ginjal.

Destilasi uap adalah cara untuk mengekstrak minyak esensial ketumbar.

Minyak ketumbar kaya akan komposisi dengan linalool, phellandrene, dan terpinene. Minyak lemak membentuk 30%.

Minyak memiliki warna kekuningan. Baunya cukup kuat. Rasanya pahit.Tetapi segera setelah diencerkan, terjadi metamorfosis materi yang nyata. Minyaknya menjadi enak rasanya, dan aromanya menyerupai bunga bakung di lembah.

Kondisi tumbuh bahan baku mempengaruhi rasa minyak.

Sifat yang berguna dari minyak esensial:

• Merangsang proses peredaran darah.
• Saat terkena kulit, ia memiliki efek pemanasan.
• Ini memiliki sifat antiseptik dan hemostatik.

• Itu ditambahkan ke hidangan daging, sosis, keju.
• Digunakan dalam pengalengan, ditambahkan ke bumbu, acar, makanan kaleng. Anda bisa membumbui mereka dengan asinan kubis.
• Sebagai agen penyedap, ditambahkan ke beberapa jenis minuman keras.
• Ketumbar adalah aditif harum dalam kembang gula. Mereka membumbui tidak hanya produk manis, tetapi juga beberapa jenis roti.
• Salad, hidangan pertama dan kedua, barbekyu dibumbui dengan rempah segar.

Ketumbar dalam masakan di seluruh dunia:

• Penduduk Yunani pasti akan menambahkan ketumbar ke dalam bumbunya saat mengalengkan buah zaitun. Ini adalah bagian integral dari hidangan daging dari daging babi dan domba.
• Penduduk Kepulauan Karibia mencampurkan ketumbar, cabai pedas, dan bawang putih dalam masakan tradisional mereka.
• Orang India menyiapkan campuran yang disebut masala berdasarkan ketumbar, orang Etiopia - Berber, orang Tunisia - offak.

Cobalah kentang tumbuk dengan daun ketumbar. Satu kilogram kentang dikupas dan dipotong menjadi 4 bagian. Itu harus direbus dalam air garam. Saat kentang sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan sausnya dari satu siung bawang putih, seikat daun ketumbar cincang, dan minyak zaitun (Anda perlu mengambil sedikit). Tiriskan air dari kentang rebus, tapi biarkan sedikit agar bisa dihaluskan. Tambahkan sejumput kunyit dan saus yang sudah disiapkan, taburi dengan sisa minyak. Ini bagus untuk digiling.Secara total, Anda membutuhkan setengah gelas minyak zaitun. Kepadatan yang diinginkan dapat diberikan dengan sisa kaldu.

• Minyak ketumbar bertindak seperti bantalan pemanas kecil. Dalam hal ini, itu diresepkan untuk nyeri otot, nyeri rematik pada persendian.
• Infus dari biji ketumbar membantu gangguan sistem pencernaan, dengan kembung dan kolik, dengan luka (mereka memiliki efek penyembuhan dan analgesik).
• Karena ketumbar mampu mempengaruhi pembekuan darah, ia digunakan dalam obat-obatan yang menghentikan pendarahan.
• Ketumbar, sebagai obat penenang, hanya diperlukan untuk kondisi stres dan seperti neurosis.
• Ini digunakan sebagai sarana untuk mencegah kanker.
• Ini memiliki efek positif pada keadaan sistem peredaran darah, sehingga meningkatkan plastisitas pembuluh darah.
• Melawan penyakit kudis. Membuat bernapas menyenangkan.
• Meningkatkan penglihatan, melawan konjungtivitis (mencuci mata dengan infus).
• Ini memiliki efek positif pada otak manusia dan fungsinya.
• Menyembuhkan luka dan luka. Cukup taburi tempat itu dengan ketumbar tanah.

Untuk menyiapkan infus, Anda membutuhkan 1 sdm. sesendok biji giling dan 400 ml air mendidih. Campuran diinfuskan selama satu jam, dan kemudian diminum setengah gelas 4 kali sehari. Infus digunakan sebelum makan.

Rebusan dapat dibuat dari buah ketumbar utuh. Kamu membutuhkan 10 gr buah dan segelas air. Semuanya direbus selama sekitar 5 menit dan diinfuskan selama satu jam. Setelah disaring, rebusan siap digunakan. Juga dikonsumsi sebelum makan pagi, siang dan malam, masing-masing 75 gram.

Untuk meredakan pembengkakan yang dialami banyak orang di pagi hari, sebaiknya minum teh dari daun ketumbar segar. Rasio bahan baku dan air mendidih adalah 1:4.Meski memiliki khasiat positif seperti itu, sebaiknya tetap konsultasikan ke dokter sebelum menggunakan ketumbar.

• Semua jenis masker dan lotion mengandung ketumbar.
• Ketumbar adalah obat yang melawan jerawat dan jerawat.
• Mengurangi peradangan dan pengelupasan kulit.
• Memiliki sifat pemutih.
• Meremajakan.

Di rumah, ketumbar bisa menjadi tambahan yang bagus untuk masker rambut yang Anda gunakan setiap saat. Rambut beruban tidak akan muncul sebelum waktunya, dan struktur rambut akan lebih baik dan lebih kuat. Masker seperti itu berguna untuk rambut berminyak dan menghilangkan ketombe, memperkuat rambut setelah pewarnaan.

Anda bisa menyiapkan komposisi tonik untuk menggosok kulit wajah dan leher. Anda membutuhkan daun ketumbar cincang (1 sendok makan) dan segelas air mendidih. Setelah 20 menit, tonik siap digunakan. Diaplikasikan pada pagi dan sore hari.

Sebagai cara menurunkan berat badan, ketumbar tidak cocok. Itu membangkitkan nafsu makan. Dan bahkan mengingat proses metabolisme terjadi lebih cepat dengan penggunaannya, Anda tetap tidak akan bisa menurunkan berat badan.

Penyebutan pertama tentang budidaya ketumbar berasal dari Mesir Kuno. Pada abad ke-4, mereka belajar tentang dia di Cina, dan penduduk Rusia sudah mengenalnya pada abad ke-19 di tahun 30-an.

Ketumbar membutuhkan iklim yang hangat dan sedang. Namun, meskipun demikian, tanaman ini tahan beku.

Kondisi yang menguntungkan untuk pertumbuhan daun ketumbar: banyak sinar matahari, tanah dengan kelembaban yang cukup. Hindari genangan air di area penanaman ketumbar. Ketika tanaman memasuki fase pengembangan, perlu disiram dengan sangat baik. Tanaman diberi makan dengan pupuk yang mengandung nitrogen dan fosfor.

Untuk menikmati daun ketumbar sepanjang musim panas, Anda dapat menabur tanaman beberapa kali dengan selang waktu 2-3 minggu. Di wilayah Moskow, panen dimungkinkan dua kali selama musim panas.

Ketumbar mendarat berturut-turut. Jarak antara tanaman harus sekitar 10 cm, dan jarak baris harus 15-20 cm, tanaman akan memberi banyak tanaman hijau yang lebat.

Saat bijinya matang, kurangi sirami ketumbar.

Varietas yang paling populer disebut Amber. Varietas Alekseevsky dan Luch mengandung lemak dan linalool dalam jumlah yang sangat besar. Selain di atas, ada varietas sayuran ketumbar.

• Ketumbar memiliki sifat yang sangat menarik untuk memblokir efek memabukkan dari minuman beralkohol.
• Ketumbar dikreditkan dengan sifat magis yang membangkitkan kemampuan kreatif individu.
• Saat ketumbar mekar, peternak lebah membawa sarangnya ke ladang agar lebah menghasilkan madu dengan kualitas dan aroma yang istimewa.
• Permen terbuat dari biji manisan.