Perbedaan antara kayu manis Ceylon asli dan cassia
kayu manis ceylon jauh lebih dihargai cassia, karena memiliki sifat yang lebih berharga dan aroma yang lembut. Tetapi sering kali cassia dijual sebagai kayu manis, karena mendapatkan kayu manis adalah proses yang sangat melelahkan dan mahal. Bagaimana membedakan kayu manis dari cassia dan mendapatkan bumbu yang benar-benar berharga dan sehat?
Kami telah menyiapkan tabel perbandingan untuk Anda. Harap dicatat bahwa cassia mengandung banyak kumarin, jadi tidak disarankan untuk menambahkannya ke dalam proses memasak.
Tidak sulit untuk membedakan penampilan batang, dan untuk menentukan keaslian bubuk kayu manis, teteskan larutan yodium di atasnya.
Semua detail ada di tabel berikut.
| perbedaan |
Kayu manis Ceylon (asli) |
Cassia |
|---|---|---|
|
Menandai |
Kayu manis zeylanicum |
Cinnamomum aromaticum |
|
Warna |
Coklat muda |
Ini memiliki warna merah-coklat, warna yang tidak seragam, yang di beberapa tempat berubah dari coklat tua menjadi abu-abu. |
|
Penampilan tongkat |
Terbuat dari lapisan terpisah dari kulit kayu yang sangat tipis, biasanya kurang dari 1 mm, dimasukkan satu ke yang lain. |
Ini berputar dengan susah payah, itulah sebabnya ia paling sering dijual dalam bentuk sisik kulit kayu. Tekstur kasar dan ketebalan sekitar 3 mm. Saat istirahat, graininess terlihat. |
|
Aroma dan rasa |
Halus pedas. Ini adalah aroma paling halus dari spesies tonggak sejarah. Ini lebih baik diserap oleh tubuh daripada jenis lainnya. Aroma dan rasa yang menyenangkan. |
Rasa lebih asam karena kandungan tanin yang tinggi. Rasa asam manis dan tajam tanpa kelembutan yang melekat pada kayu manis Ceylon. |
|
konten kumarin |
Minor |
Penting. Karena efek negatif kumarin pada tubuh, tidak disarankan untuk digunakan. |
|
Metode persiapan |
|
|
|
Perubahan warna saat terkena bedak dengan larutan yodium |
Tidak berubah |
Berubah menjadi biru tua |
Secara tampilan, tidak sulit untuk membedakan batang kayu manis Ceylon dengan batang kayu manis.
Tonton video berikut untuk mengetahui perbedaan antara kayu manis dan cassia.
Terima kasih! Sekarang saya akan tahu, semuanya diletakkan di rak!
Terima kasih! Saya membaca tentang cassia, itu berbahaya. Sekarang saya akan membeli kayu manis hanya dalam bentuk utuh, untuk mengetahui dengan pasti bahwa bumbunya akan cocok)
Ya, kami diperkenalkan pada kunjungan di Sri Lanka) Ini adalah ini, tipis dan rapuh, itu kayu manis Ceylon asli.
Terima kasih banyak.
Tanggapan Catherine: Mengapa itu berbahaya)) Hanya varietas tanaman yang berbeda ... Seperti jeruk keprok Abkhazia atau Maroko, misalnya: seseorang menyukainya, orang lain ... itu seperti mengatakan: cognac asli hanya dari provinsi Armagnac di Prancis, tetapi , kata mereka, bahasa Armenia tidak nyata ..))
Terima kasih banyak! Berapa banyak orang yang telah diperingatkan! Saya menambahkannya ke bagian yang kosong. Belum berhasil tahun ini...
Semua diletakkan di atas tongkat)