Laurel (daun salam)

Laurel adalah tanaman cemara yang daunnya digunakan sebagai bumbu. Laurel telah dikenal umat manusia selama ribuan tahun. Bagi orang kuno, itu memiliki makna suci dan dianggap sebagai atribut para dewa. Dalam bahasa lain, nama tanaman ini terdengar seperti ini:

• Jerman - Gewürzlorbeer, Loorbeerbaum;
• Inggris - teluk manis, teluk laurel;
• Prancis - laurier.

Laurel adalah semak atau pohon yang tingginya mencapai 15 meter. Mahkota tanaman paling sering berbentuk piramida. Daunnya kasar, lonjong runcing di ujungnya. Ciri khas tanaman: sisi atas daun gelap dan mengkilap, dan sisi bawahnya terang dan matte. Perbungaannya kecil, putih-kuning, dikumpulkan di pangkal daun dalam bola-bola halus. Buahnya kecil, beri biru-hitam dengan satu biji besar.

Genus Laurel hanya memiliki tiga jenis tanaman:

• bangsawan - jenis yang paling umum, dialah yang paling sering digunakan dalam memasak;
• Azorean - batang tanaman ini ditutupi dengan tumpukan pendek dan lunak.
• Indian - dapat dikenali dari bau kayu manis dan tiga garis memanjang pada daun.

Asia Kecil dianggap sebagai tempat kelahiran pohon laurel. Sekarang tanaman ini umum di hampir semua negara di cekungan Mediterania.Di wilayah Rusia, laurel dapat ditemukan di Wilayah Krasnodar dan di Semenanjung Krimea. Tanaman ini lebih suka menetap di iklim subtropis yang sejuk, dekat dengan pantai laut.

Pemanenan daun salam biasanya dilakukan dalam skala industri. Bahan baku dipanen dua kali setahun, dari pertengahan November hingga pertengahan Februari. Daun dipotong bersama dengan cabang. Pada saat yang sama, mereka bertindak sangat hati-hati sehingga pohon dapat pulih setelah pemangkasan dan setelah beberapa saat memberikan panen baru. Cabang-cabang yang dipotong dikumpulkan dalam tumpukan dan dikeringkan di tempat yang hangat dan berventilasi baik. Kemudian daunnya dipisahkan, dimasukkan ke dalam karung dan dikirim untuk dijual.

Daun salam mungkin adalah salah satu bumbu paling populer di negara kita, jadi Anda bisa membelinya di hampir semua toko kelontong. Jika Anda membeli rempah-rempah di pasar, perhatikan kondisi daunnya - tidak boleh ada bintik hitam di permukaannya. Kehadiran mereka berarti bahwa daun dikumpulkan dari tanaman yang sakit. Lebih baik kemasannya vakum. Jika tidak, daun salam harus dipindahkan ke stoples kaca.

Daun salam adalah bumbu masakan daun salam yang dikeringkan. Daun salam memberi hidangan rasa pedas, sedikit pahit. Daun salam segar juga dapat ditambahkan ke makanan, tetapi harus diingat bahwa mereka memiliki rasa dan aroma yang jauh lebih kaya, jadi jika Anda membuat kesalahan dalam dosis, rasa hidangan tidak akan berubah menjadi lebih baik.

Selain untuk memasak, bumbu ini dapat digunakan di bidang lain, termasuk obat-obatan dan tata rias. Daun salam dicirikan oleh persentase nutrisi yang tinggi dan karenanya memiliki efek menguntungkan pada keadaan tubuh.

• warna hijau tua;
• manis, aroma resin;
• rasa pedas-pedas.

Anda dapat mempelajari informasi lebih lanjut tentang khasiat daun salam yang bermanfaat dari video.

Khasiat daun salam yang bermanfaat adalah karena kandungan minyak atsiri yang tinggi, yang memberikan aroma pedas. Laurel mengandung:

• tanin;
• unsur makro dan mikro - natrium, kalium, kalsium, zat besi, magnesium;
• vitamin - A, C dan B6;
• asam lemak dan organik - kaproat, asetat dan valerian.

Karena kandungan phytoncides yang tinggi, daun salam adalah antibiotik alami yang kuat.

• memiliki efek anestesi;
• memiliki efek desinfektan;
• meredakan peradangan;
• menormalkan kerja saluran pencernaan;
• meningkatkan nafsu makan;
• memiliki efek antivirus;
• nada;
• menenangkan sistem saraf;
• mempercepat penyembuhan luka.

Seperti rempah-rempah lainnya, daun salam tidak hanya bermanfaat, tetapi juga membahayakan tubuh. Jadi, penggunaan daun salam dalam jumlah besar sering menyebabkan sembelit. Selain itu, pada orang dengan intoleransi individu, bahkan hanya dengan kehadiran daun salam dalam makanan, tanda-tanda alergi makanan dapat muncul.

• kehamilan;
• masa kanak-kanak;
• periode laktasi;
• gagal ginjal;
• pembekuan darah berkurang;
• degenerasi amiloid.

Minyak esensial laurel telah digunakan sejak zaman kuno untuk mengobati berbagai macam penyakit. Obat ini direkomendasikan oleh dokter Yunani kuno Hippocrates - untuk meredakan kejang otot. Hari ini, minyak laurel digunakan:

• dalam pengobatan - untuk pilek, penyakit gastrointestinal dan radang kulit;
• dalam tata rias - untuk perawatan kulit dan kulit kepala berminyak;
• dalam aromaterapi - untuk melawan virus dan menemukan ketenangan pikiran.

Minyak esensial Laurel memiliki aroma pedas yang kaya dengan sedikit kapur barus.

• daun salam digunakan dalam pengalengan sayuran, daging dan ikan;
• tambahkan bumbu ini ke hidangan manis - selai, buah-buahan kalengan, dan kolak;
• daun salam digunakan untuk membumbui minuman beralkohol, paling sering minuman keras;
• saus dan saus pedas disiapkan berdasarkan daun salam;
• daun salam ditambahkan ke sup dan semur;
• bumbu ini cocok dengan kacang-kacangan dan sereal;
• daun salam digunakan dalam produksi sosis;
• daun salam utuh dan cincang dapat ditambahkan ke piring.

Potong satu bit berukuran sedang menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Tuang dua gelas pala, tambahkan 1 sdm. l. gula, 2 sdt. jus lemon, 2 daun salam dan batang kayu manis. Aduk terus, tunggu sampai anggur mendidih.

Saat gula benar-benar larut, masukkan 3 buah pir yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam panci. Masak, aduk, sampai pir melunak dan cairan mencapai konsistensi sirup kental.

Letakkan pir di piring dan tuangkan sirup, setelah mengeluarkan daun salam dan kayu manis dari wajan. Sajikan hidangan setelah dingin.

300 gram daging apa saja dipotong kecil-kecil. 8 buah kentang ukuran sedang dipotong menjadi 4 bagian.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Goreng daging dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.Kemudian tata kentang dan tuangkan air sehingga isi wajan setengah tertutup.

Tambahkan garam dan merica secukupnya, masukkan 1-2 lembar daun salam. Masak dengan api kecil selama 35-45 menit, tambahkan air jika perlu.

Daun salam tidak hanya dihargai sebagai suplemen makanan pedas, tetapi juga sebagai sumber nutrisi yang membantu mengatasi berbagai penyakit, termasuk:

• ISPA dan SARS;
• infeksi jamur;
• penyakit pernapasan;
• jelai;
• stomatitis;
• gigitan serangga;
• gangguan nafsu makan;
• penyakit kronis pada saluran pencernaan;
• keracunan makanan;
• hipertensi;
• tahap awal diabetes;
• radang sendi;
• menstruasi yang menyakitkan;
• psoriasis.

• Dengan lesi pada mukosa mulut, harus dikunyah 2-3 per hari pada daun salam (sebaiknya segar), sampai daerah yang meradang sembuh.
• Untuk gigitan serangga, Anda harus menyiapkan bubur daun salam segar (Anda bisa mengunyahnya) dan oleskan ke area yang terkena, kencangkan dengan perban.

• Untuk meredakan nyeri spasmodik, potong 5 gram daun salam, tuangkan ke dalam termos dan tuangkan 300 ml air mendidih ke dalamnya. Infus selama 3 jam, lalu tiriskan ke dalam wadah bersih melalui saringan. Anda perlu minum infus di siang hari, beberapa teguk. Kursus biasanya berlangsung tidak lebih dari 2 hari.
• Untuk pengobatan psoriasis masukkan beberapa lembar daun salam besar ke dalam termos, tuangkan 2 gelas air mendidih dan tutup rapat. Setelah 2,5 jam, tuangkan infus ke wadah lain. Minum setengah gelas infus setengah jam sebelum makan, 3 kali sehari - sampai gejalanya hilang.

Rebusan daun salam adalah obat penyembuhan yang akan membantu mengatasi berbagai penyakit, yang akan kita bahas lebih detail di bawah ini.

Secara tradisional, rebusan daun salam disiapkan sebagai berikut:

• 12-13 daun ditempatkan dalam panci, tuangkan 1,5 gelas air dingin.
• Didihkan air dan rebus daun salam selama 4-6 menit. Selanjutnya, kaldu dituangkan ke dalam termos.
• Setelah beberapa jam, kaldu yang diinfuskan dilewatkan melalui saringan dan dituangkan ke dalam wadah yang bersih.

Dosis dan lama pemberian tergantung pada jenis dan tingkat keparahan penyakit.

Untuk meredakan nyeri sendi, sebaiknya siapkan rebusan daun salam berikut ini:

• Masukkan 5 gram bumbu ke dalam panci kecil dan tuangkan 300 ml air dingin.
• Tutup dengan penutup dan tunggu sampai mendidih. Rebus rebusan selama 4-6 menit.
• Angkat panci dari api, bungkus dengan handuk dan biarkan selama 4 jam. Saring kaldu yang diinfuskan.

Minum obat harus sepanjang hari, secara berkala. Kursus pengobatan berlangsung 3 hari, di mana perlu untuk mengecualikan produk daging dan minuman beralkohol dari makanan. Ulangi kursus berikutnya setelah 7 hari, kemudian setelah seminggu, setelah 3 bulan dan setelah satu tahun.

• tonik berdasarkan daun salam membantu menghilangkan jerawat untuk waktu yang lama;
• infus alkohol daun salam secara efektif melawan masalah yang terkait dengan kulit berminyak yang berlebihan;
• masker daun salam dan minyak zaitun melembabkan dan menutrisi kulit kering;
• salep berdasarkan daun salam dan campuran minyak adalah obat yang efektif untuk meredakan peradangan kulit;
• rebusan daun salam memperkuat rambut;
• minyak esensial laurel membersihkan kulit kepala dari ketombe.

Aroma pedas daun salam mengusir ngengat dan kecoak, namun, daun segar daripada daun kering melakukan tugas ini jauh lebih efektif.

Di rumah, Anda dapat menumbuhkan semak laurel yang cukup besar - hingga 2 meter, tetapi Anda harus berusaha.

• Untuk menumbuhkan laurel, hanya ruangan dengan banyak sinar matahari yang cocok. Di musim panas, disarankan untuk membawa pot dengan tanaman ke udara segar. Suhu yang paling cocok untuk laurel di musim panas adalah dari 20 hingga 26 derajat. Di bulan-bulan musim dingin, laurel membutuhkan kesejukan. Pastikan suhu di ruangan tempat laurel berdiri di musim dingin tidak naik di atas 15 derajat dan tidak turun di bawah 5.
• Pohon salam membutuhkan penyiraman yang melimpah. Di musim panas, tanaman dapat disiram 2 kali sehari - saat tanah lapisan atas mengering. Setiap hari, pohon salam perlu disemprotkan (atau memasang pelembab udara di dalam ruangan).
• Laurel tidak perlu ditransplantasikan terlalu sering. Dia melakukannya dengan baik dalam pot, jadi pastikan pot baru hanya beberapa sentimeter lebih besar dari yang lama.
• Sebulan sekali, tanah dalam pot dapat diberi pupuk dari campuran rumput, humus, gambut, dan pasir.
• Pohon bay dapat dipotong menjadi bentuk apapun. Waktu terbaik untuk pemangkasan adalah akhir musim panas.
• Laurel dapat diperbanyak dengan biji, stek atau dengan membagi semak.

• Nama-nama Italia yang indah Laura dan Lorenzo berakar pada nama pohon laurel. Nama Rusia kuno Lavr dan Lavrenty memiliki asal yang sama.
• Legenda dan mitos Yunani kuno dan Roma Kuno penuh dengan referensi ke pohon laurel.Karangan bunga Laurel menghiasi kepala seniman terkemuka, yang pelindungnya adalah Apollo. Nimfa Daphne, kekasih Apollo, berubah menjadi pohon salam.
• Pada waktu yang berbeda, laurel dianggap sebagai simbol kemurnian, kekuatan, dan kehidupan abadi.
• Karangan bunga laurel dapat dilihat di lambang Brasil.