Lada hitam

Lada hitam adalah tanaman dari keluarga Lada, yang memiliki empat bumbu sekaligus. Tergantung pada saat pengumpulan dan pemrosesan, butiran warna hitam, putih, hijau dan merah diperoleh. Lada hitam atau lada asli dianggap sebagai pemimpin rempah-rempah - 200.000 ton dijual setiap tahun.

Judul dalam bahasa lain:

• Jerman Echter Pfeffer, Schwarzer Pfeffer
• ind. Lada, Lada hitam
• fr. Poivre noir

Lada adalah tanaman merambat hijau abadi yang membungkus tanaman di dekatnya untuk dukungannya sendiri. Dalam bentuk budidaya, panjangnya tidak melebihi 5 m, di alam liar mencapai 15 m.

• Ini memiliki daun besar, kasar, berbentuk hati memanjang.
• Bunga kecil, putih atau kuning-abu-abu, muncul di perbungaan-anting-anting hingga 10 cm.
• Buah batu berbentuk bulat, berdiameter hingga 5 mm, terletak pada tongkol dengan panjang hingga 15 cm dan mengandung 25-30 butir. Ini berbuah dua kali setahun, selama 20-30 tahun.

Lada berasal dari India Selatan. Tumbuh di pantai Malabar di kota Kochi (sekarang Kochi). Sebelumnya, tempat ini disebut Malikhabar, yang berarti "tanah lada".

Saat ini, rempah-rempah tumbuh di banyak daerah tropis.

Diperoleh dengan memproses buah beri hijau. Awalnya, mereka difermentasi, dan kemudian dikeringkan dalam oven atau di bawah sinar matahari. Tepat pada saat ini, cangkang biji-bijian menjadi gelap dan keriput. Kacang polong yang berkualitas adalah yang bobotnya lebih berat.Itu dijual dalam bentuk kacang polong, digiling, dihancurkan dan dalam berbagai campuran.

Diproduksi dari buah merah matang. Mereka direndam selama sekitar satu minggu, dan kemudian ampasnya dibuang. Kemudian mereka dikeringkan, akibatnya butiran keabu-abuan memperoleh warna putih-kuning atau keabu-abuan. Jenis rempah-rempah ini digunakan dalam bentuk yang sama seperti hitam.

Diperoleh dari buah beri mentah. Mereka ditempatkan dalam air garam atau dikeringkan pada suhu tinggi. Pengeringan beku juga digunakan.

Paprika merah, atau merah kecoklatan sebagai lawan dari hijau, diperoleh pada tahap kematangan. Pada saat yang sama, pemrosesannya mirip dengan hijau. Ini sangat pedas dan disebut "pondicherry" (Pondichery). Ada yang serupa, tetapi lebih banyak diminati, lada merah muda (shinus). Jangan bingung dia dengan dia.

Dua jenis rempah terakhir digunakan dalam bentuk kacang polong, atau acar.

Agar semua rempah-rempah yang terdaftar dapat mempertahankan kualitas dan aromanya yang bermanfaat selama mungkin, perlu untuk menyimpannya dalam wadah tertutup rapat pada suhu tidak melebihi 20 derajat dan kelembaban tidak melebihi 70%.

• Kacang hitam memiliki aroma buah-pedas yang kuat dan rasa yang tajam.
• Paprika hijau dan merah muda memiliki bau segar dan pedas dan kepedasan yang menyenangkan.
• Butir putih memiliki ketajaman yang kaya, tetapi aromanya kurang terasa.

Nilai energi dan nutrisi per 100 gram produk

Mengandung:

• besi
• kalsium
• fosfor
• karotin
• vitamin B
• asam askorbat

Sebaik:

• Damar
• pati
• piperin
• piperidin
• minyak lemak

• yg mengeluarkan keringat
• diuretik
• antibakteri
• Meningkatkan kekebalan tubuh

• Mengkonsumsi obat-obatan tertentu
• Penyakit saluran kemih
• Kehamilan dan menyusui
• sakit maag
• Alergi
• Anemia

Efek samping dapat terjadi berupa: sakit kepala, iritasi, eksitasi berlebihan. Oleh karena itu, harus digunakan secara ketat dalam dosis.

Lada hitam EO memiliki berbagai aplikasi. Ini digunakan dalam wewangian, memasak, obat tradisional. Itu diperoleh dengan distilasi uap. Baunya pedas, kayu, mirip dengan bumbu. Ini digunakan sebagai agen imunostimulan, tonik, antibakteri.

• penyakit pernapasan
• miositis, neuritis, rematik
• hipoksia, vasospasme, migrain, pusing
• PMS, algomenore, gangguan klimakterik
• sakit otot dan persendian, cedera olahraga
• membantu dengan depresi, histeria, ketakutan
• efek menguntungkan pada sistem pencernaan
• meredakan kolik, diare, sakit maag
• mengeluarkan racun dari dalam tubuh
• melancarkan peredaran darah

• Peremajaan dan regenerasi kulit
• Penguatan rambut
• Dermatitis, Jerawat, Herpes
• Menyusup
• selulit

• Untuk pemberian oral: 1 tetes per 100 ml. madu, teh, selai
• Dalam lampu aromatik 3-5 tetes
• Baths sitz atau foot bath masing-masing 2 tetes
• Pijat dan gosok - 3 tetes per 10 ml dasar
• Pengayaan kosmetik - 1-2 tetes per 5 ml basa

Saat membeli minyak esensial, pastikan memiliki nama latin piper nigrum.

Jangan melamar saat hipertensi, penyakit gastrointestinal. Ikuti dosisnya dengan ketat.

• Lada hitam. Ini banyak digunakan baik dalam industri makanan maupun dalam masakan rumah.Digunakan untuk sup, gravies, saus, salad, dan bumbu. Sering digunakan dalam pengalengan dan memasak hidangan kedua daging, unggas, ikan. Lada hitam juga bisa ditambahkan ke tepung daging atau ikan.
• Merica putih. Tambahkan ke saus krim, hidangan ikan, hingga daging ringan.
• Paprika hijau. Sering ditemukan dalam kelezatan kuliner masakan Asia. Orang Eropa juga menjadi salah satu rempah favorit. Cocok untuk saus, unggas, ikan, makanan laut.

150 gram. kocok mentega lunak dengan mixer selama sekitar 3 menit. Tambahkan satu telur, sejumput vanila dan kocok lagi. Tuang 350 gram. tepung, setengah gelas gula dan bubuk kakao, 1 sdt. kopi instan dan sejumput garam, kayu manis, lada hitam bubuk. Campur semuanya hingga rata.

Bungkus adonan yang dihasilkan dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 1,5 jam. Setelah waktu berlalu, tarik keluar, biarkan hangat, berikan bentuk yang diperlukan setebal tidak lebih dari 1 cm. Gulingkan gula merah, tata di atas kertas roti di atas loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15 menit.

Potong 1 kg ikan (Anda bisa mengambil yang merah) menjadi beberapa bagian, buang tulangnya dan taruh dalam satu lapisan di atas cling film. Siapkan bumbu dari garam, gula pasir, 60 gr., 1 sdt. merica bubuk dan 2 sdm. Vodka. Parut fillet dengan campuran ini, tambahkan tangkai dill. Bungkus dengan film dalam 2-3 lapisan, masukkan ke dalam mangkuk dan letakkan di bawah tekanan dengan diameter lebih kecil. Dinginkan selama tiga hari. Sekali sehari, balikkan ikan di bawah tekanan. Salmon bisa disimpan di lemari es selama seminggu.

5 buah. wortel sedang, satu lobak kecil, 1 bawang merah dan 2 siung bawang putih dipotong menjadi bentuk yang sama.Tuang satu liter kaldu daging atau air, masak sampai sayuran siap. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sejumput masing-masing thyme kering, pala tanah, lada putih dan garam. Giling sup yang sudah jadi dalam blender dan biarkan sedikit matang. Sup puree bisa disajikan dengan taburan biji bunga matahari panggang.

Awalnya, kami mengoleskan bawang merah dengan mentega. Tambahkan setengah gelas air, didihkan dan masukkan 0,5 kg fillet ikan dan setangkai rosemary. Goreng dorado di kedua sisi selama 2 menit. Tambahkan 25 ml brendi dan menguap di atas api besar. Setelah itu, kami mengeluarkan ikan dari piring, meletakkan sayuran yang dipotong-potong di tempatnya. Anda membutuhkan wortel dan zucchini (masing-masing 2 buah). Biarkan sayuran masuk, dan mereka juga perlu dikeluarkan. Sekarang tuangkan 100 gr. krim dan 2 sdm. air, didihkan sedikit dan tambahkan 1 sdm. paprika hijau (kacang polong). Bumbui ikan dengan garam dan merica dan masukkan kembali ke dalam panci untuk menyerap saus. Sajikan dengan sayuran.

Tonton video berikut - Anda akan belajar banyak tentang lada hitam.

Sifat obat lada hitam cukup beragam:

• Meningkatkan pencernaan
• Meredakan diare dan kembung
• Cocok untuk pigmentasi kulit
• Ini adalah pencegahan yang baik terhadap kanker kulit
• Untuk penyakit pernafasan
• Dengan urolitiasis
• Terhadap gigitan serangga

Penting untuk mengeluarkan tulang dari kismis, dan meletakkan kacang lada hitam di tempatnya. Makan 2 "sandwich" ini dalam 15 menit. sebelum makan. 4 kali sehari.

Lada hitam yang dihancurkan diminum 3 kali sehari sebelum makan. Sejumput dengan air.

Bumbu hitam berhasil melawan obesitas:

• menghancurkan sel-sel lemak dengan sempurna
• membantu pencernaan makanan
• merangsang produksi enzim
• meningkatkan kecepatan peristaltik lambung

Lada hitam dapat ditambahkan ke hidangan atau minuman favorit Anda. Dosis harian yang dianjurkan, tidak lebih dari 4 gr.

Bumbu putih juga mendorong pembakaran kalori secara aktif.

Campurkan 50 ml jus tomat dan paprika dengan 100 ml jus mentimun dan sedikit bumbu yang baru digiling. Itu diambil tidak lebih dari sekali sehari.

Lada sering digunakan dalam wewangian. Ini memberi rasa intrik dan keberanian. Catatan rempah-rempah membuat komposisi harum lengkap dan harmonis. Paling sering, nada lada hitam terdengar dalam parfum pria, air toilet.

Pasar internasional menyediakan sejumlah besar varietas lada hitam.

Di antara mereka yang lebih diminati:

• India - varietas berkualitas, dengan aroma yang kuat dan kepedasan sedang.
• Indonesia - kacang polong standar dengan bau pedas yang enak dan rasa yang sangat pedas.
• Malaysia bukanlah varietas yang sangat harum, karena itu memiliki rasa terbakar yang kuat.
• Vietnam - lebih besar, abu-abu, coklat, hitam. Tidak ada bau khusus, tapi tajam terbakar.

Lada dibudidayakan terutama di daerah beriklim tropis, tetapi Anda juga dapat menanamnya di rumah dalam pot kacang polong hitam biasa yang Anda dapatkan di toko.

Untuk budidaya, Anda harus memilih biji-bijian terbesar, rendam selama sehari dalam air dan tabur di tanah. Pendaratan paling baik dilakukan pada bulan Mei. Tanah harus terdiri dari pasir, humus dan tanah berlumpur. Pot harus disimpan pada suhu 25-30 derajat, ini adalah kondisi optimal untuk pertumbuhan yang baik. Lada buatan sendiri tumbuh hingga 2 meter dan dapat berbuah di tahun kedua.

Ketika tunas pertama muncul, tanah dibuahi dengan kotoran burung yang menetap. Kemudian Anda dapat memindahkannya ke wadah yang lebih besar.Pastikan untuk memantau suhunya, tidak boleh turun di bawah +10 derajat, jika tidak, lada muda bisa mati. Pencahayaan harus moderat, tanpa sinar matahari langsung. Itu harus disiram saat bumi mengering, sedikit lebih sering di musim panas.

• Lada hitam dalam terjemahan dari bahasa India kuno berarti "maric", yang berarti Matahari.
• Pada Abad Pertengahan, lada dianggap sebagai bumbu yang sangat mahal, bahkan perang pecah karenanya.
• Pada zaman kuno, seribu rempah hitam digunakan untuk menimbang barang. Berat bumbu dalam jumlah ini persis 460 gr.