Asam (kurma India)

Di hutan tropis Afrika dan Asia tumbuh pohon bercabang yang sangat tinggi dengan bunga merah muda, yang disebut asam. Nama berasal dari kata Arab tamarindi dan berarti kurma India. Nama latin tanaman ini adalah Tamaríndus índica, yaitu asam India. Ini adalah satu-satunya perwakilan dari genus Tamarind, milik keluarga kacang-kacangan.

Judul dalam bahasa lain:

• lat. Tamarindus indica;
• Bahasa inggris Asam jawa;
• Jerman Dattei India;
• fr. asam.

Pohon asam memiliki penampilan yang mencolok.

Keunikan:

• Batang pohonnya tebal dan tinggi. Menurut beberapa sumber, ketinggiannya mencapai hingga 25 meter. Kayu terasnya padat, berwarna merah tua, dan kayu gubalnya kurang tahan lama, warnanya kekuningan. Di daerah dengan iklim tropis lembab, asam jawa merupakan tumbuhan yang selalu hijau.
• Daun asam jawa paripinnate dan berwarna hijau agak pucat. Masing-masing terdiri dari 10 sampai 40 daun tipis. Seperti daun mimosa, mereka melipat saat disentuh dan di malam hari.
• Bunga asam jawa lebih sering berwarna merah muda dengan lima kelopak. Ada juga perwakilan dengan bunga kuning bergaris merah. Bunga dikumpulkan dalam perbungaan
• Buah asam terbentuk dari perbungaan racemose dan matang dari Mei hingga Juni. Buah terbentuk dalam bentuk polong, runcing di ujungnya. Polong mencapai panjang sekitar 20 cm dan lebar 2-3 cm, dicat cokelat. Mereka memiliki cangkang rapuh dan daging coklat kemerahan di dalamnya.
• Di dalam daging buah (bubur) buah asam jawa terdapat hingga 14 biji yang bentuknya tidak beraturan. Mereka keras halus dengan warna coklat tua.

Tanah air asam yang sebenarnya adalah bagian timur Afrika, tetapi beberapa milenium SM dibawa ke daerah tropis Asia dan mulai ditanam di sana. Dan pada abad ke-16 diperkenalkan ke Amerika Utara dan Selatan. Akibatnya, saat ini asam hanya tumbuh liar di Sudan, dan tumbuh di iklim tropis di semua benua di Bumi.

Seperti yang telah disebutkan, asam adalah tanaman hijau sepanjang tahun. Namun, itu hanya berbuah setahun sekali. Pematangan buah kurma India jatuh pada Agustus-September.

Sinyal yang paling tepat untuk panen adalah pemisahan polong yang mudah dari tanaman. Polong buah asam, baik dalam bentuk matang maupun mentah, memiliki nilai khusus. Bubur mereka ditambahkan ke piring sebagai bumbu. Rempah-rempah asam sangat populer dalam masakan India.

Bumbu asam jawa bisa dibuat dengan dua cara:

1. Pada cara pertama, buah asam jawa dipanen, daging buahnya dipisahkan dari kulit dan bijinya. Ampas yang tersisa dikeringkan dalam kondisi alami dan digunakan sebagai bumbu. Daging buah asam jawa kering memiliki rasa asam. Ini digunakan dalam memasak dan obat-obatan. Simpan asam jawa tersebut dalam kondisi penyimpanan yang optimal selama tidak lebih dari 3 tahun.
2. Pada cara kedua, ampas juga dipisahkan dari kulitnya, diambil bijinya, dan ampasnya dipecah atau dicincang halus. Rebus 225 gram ampas ini dengan 250 ml air selama 10 menit. Cairan benar-benar diperas dari pulp yang didinginkan. Kemudian ampasnya dibuang, dan piringnya dibumbui dengan cairan.

Pohon dan buah asam memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

1. Daging buah asam memiliki rasa manis dan asam yang tidak biasa. Rasanya seperti aprikot kering, plum dan selai apel.
2. Namun, mentah, yaitu buah hijau sangat asam.
3. Konsistensi pulp menyerupai konsistensi buah-buahan kering dan permen toffee.
4. Bahkan aroma kurma India pun manis.

Khasiat asam jawa india sebagai :

• bakterisida;
• anti-infeksi;
• antiinflamasi;
• pencahar;
• agen imunostimulan.

Penggunaan asam memiliki sejumlah batasan:

1. Itu tidak dapat digunakan oleh orang-orang dengan sakit maag dan usus.
2. Dilarang untuk digunakan oleh orang-orang dengan penyakit pada kelenjar pencernaan.
3. Konsumsi kurma India yang berlebihan dapat menyebabkan diare.

Biji asam adalah alat pemuliaan dan produk yang berharga untuk ekstraksi minyak amber pada saat yang sama. Minyak asam amber sangat penting, dan dianggap sebagai produk yang berharga dalam pengobatan modern dan tradisional, dan sebagai tambahan dalam tata rias.

1. Minyak ini merupakan penambah energi alami, karena mampu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Minyak 100%, diekstraksi dengan pengepresan langsung dari biji asam, sepenuhnya menggantikan kompleks vitamin-mineral untuk tubuh. Ini akan membantu menjaga dan menjaga kesehatan untuk waktu yang lama.
2. Ini memiliki kemampuan astringen, sehingga memecahkan masalah dengan sistem pencernaan.
3. Ini memiliki karakter santai dan tonik karena minyak aromatik yang terkandung di dalamnya. Mereka mampu menormalkan tekanan darah.
4. Minyak murni dapat digunakan sebagai antipiretik dan antiseptik yang efektif.
5. Minyak asam jawa bertindak sebagai obat antihelminthic.
6. Dengan disentri, minyak itu sendiri dan biji asam panggang membantu menyingkirkan cacing pita dan cacing gelang.
7. Selain kualitas di atas, minyak kurma India mampu mengembalikan penglihatan, menghilangkan barley dan meredakan sakit punggung rematik.

1. Kualitas pelembab minyak asam akan sangat berguna untuk bagian wajah dari kulit. Untuk hasil terbaik, bahan berharga ini dapat ditambahkan ke sabun, tonik, losion wajah, krim, dll.
2. Memiliki efek antioksidan. Memberikan tampilan wajah yang sehat. Produk kosmetik yang mengandung minyak kurma India alami menjamin perawatan rutin, hidrasi, dan penyembuhan kulit Anda.
3. Melindungi dari dehidrasi, berkat kemampuannya untuk mengembalikan penghalang air-lipid.
4. Membuat kulit menjadi elastis.
5. Nada dan meningkatkan warna kulit lelah.

Dengan demikian, minyak asam adalah produk yang sangat berharga baik dalam pengobatan dan memasak, serta dalam tata rias. Menggabungkan semua data tentang minyak ini, Anda dapat membuat daftar singkat aplikasi untuk produk ini di tiga bidang ini:

1. Dalam bentuk murni untuk tujuan perawatan dan nutrisi kulit wajah dan tubuh. Pada saat yang sama, harus diingat bahwa dalam hal ini, perlu untuk mengupas (menggosok) kulit setidaknya sekali setiap 7 hari. Karena sedikit cepat memperbaharui sel-sel kulit, mereka perlu dihilangkan dari kulit. Jika tidak, penyumbatan pori-pori tidak dapat dihindari. Selain itu, minyak alami lebih baik diserap dan tidak meninggalkan lapisan berminyak jika dioleskan ke permukaan yang sebelumnya digosok, dibersihkan, dan dilembabkan.
2. Untuk perawatan rambut, Anda bisa membuat masker dari minyak. Hanya saja, jangan mengaplikasikannya pada rambut basah, karena dalam kasus ini, rambut bisa terlihat jelek segera setelah mengering.Sedikit minyak yang dioleskan pada rambut yang kering dan bersih akan menambah kilau dan kilau rambut, serta menghilangkan aliran listrik pada rambut.
3. Minyak ini dapat ditambahkan ke produk perawatan dan perlindungan kulit yang dibeli: berbagai krim, lotion, masker, sampo, balsem, dll. ini akan memperkaya komposisi mereka dan membawa lebih banyak manfaat.
4. Kosmetik buatan sendiri juga bisa dibuat dari minyak asam jawa. Produk semacam itu sering dibuat berdasarkan beberapa jenis minyak. Dalam hal ini, harus diingat bahwa penggunaan minyak esensial yang berlebihan dapat menyebabkan iritasi kulit. Oleh karena itu, mereka harus dibuat berdasarkan minyak dasar. Dalam bentuk ini, mereka akan membawa manfaat besar dan tidak akan membahayakan kulit. masker dari minyak sangat aktif menyeimbangkan kulit, membuatnya kembali normal. Kulit kering atau berminyak menjadi normal berkat regulasi produksi sebum.

Dalam memasak, minyak asam digunakan untuk membumbui dan memperkaya hidangan dan produk:

• sebagai isian dan saus untuk salad;
• bumbu untuk hidangan dan saus;
• memeras jus;
• sebagai aditif dalam permen dan bumbu-bumbu.

Dalam praktik medis, itu diambil secara lisan untuk:

• pemulihan tubuh;
• memecahkan masalah kulit;
• digunakan sebagai antiseptik.
• digunakan untuk melawan ketombe dan jamur.
• mampu menghaluskan selulit, menghilangkan kelebihan cairan dan memperbaharui lemak subkutan, yang membantu menghaluskan kerutan.

Dari buah kurma India, Anda bisa mendapatkan jus yang sangat berguna dan unik dalam komposisinya, yang terbuat dari ampas asam. Untuk melakukan ini, rendam ampasnya dalam air selama beberapa waktu. Kemudian mereka melewati saringan halus, ampasnya dibuang, dan jusnya dikonsumsi.

Di dapur, kurma India telah lama menemukan tempatnya sebagai:

1. Kue-kue. Disiapkan oleh manisan asam jawa. Mereka memproduksi permen, es krim, serbat, jeli, dan selai.
2. Minum. Dibuat dari buah matang.
3. Camilan. Juga dibuat dari ampas asam jawa yang matang.
4. aditif kembang gula. Ditambahkan dalam pembuatan cookies, permen dan kue kering lainnya.
5. Rempah-rempah. Untuk melembutkan rasa hidangan pedas, bubur buah asam hijau ditambahkan - pasta.

Buah dari pohon asam sangat populer dalam masakan India. Ini secara aktif ditambahkan ke salad, saat mengasinkan makanan laut, dalam saus chutney, dan saat menyiapkan hidangan ikan dan nasi.

Di Inggris, asam adalah salah satu bahan terpenting dalam saus Worcester atau Worcestershire yang terkenal di dunia.

Pertimbangkan resep untuk menyiapkan beberapa hidangan dengan tambahan buah asam.

Pertama, Anda perlu menyiapkan saus asam, untuk itu Anda perlu menuangkan 15 ml air dengan setengah sendok makan ampas asam.

Setelah beberapa waktu, peras semua jus dari buah. Ampasnya sendiri bisa dibuang, setelah itu kupas 200 gram udang. Campur udang dengan air asam jawa, garam dan satu sendok teh gula pasir. Masukkan untuk diasinkan selama seperempat jam.

Panaskan wajan dengan 3 sendok makan minyak sayur. Goreng udang yang sudah dimarinasi hingga matang. Bisa sedikit matang. Kemudian taruh di piring dan hancurkan ke meja.

• Panaskan ghee (ghee) yang sudah dijernihkan dalam wajan dan masukkan satu sendok teh pasta jahe dan dua sendok teh pasta bawang putih-lada.
• Goreng selama 2 menit.
• Taburi pasta goreng dengan sendok teh jinten tanah dan ketumbar.
• Potong 2 kaleng tomat dalam jus mereka sendiri.
• Tempatkan mereka di wajan dan tambahkan satu sendok makan pasta asam.
• Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 5 menit.
• Lepaskan speedo dari ubin. Tenang.
• Pindahkan seluruh campuran ke blender dan haluskan.
• Rebus setengah liter kaldu sayuran.
• Tambahkan kaldu ke kaldu.
• Masukkan 2 sendok makan pasta tomat, garam dan satu sendok teh gula tebu.
• Masak selama 3 menit lalu angkat dari api.
• Tuang sup hangat ke dalam mangkuk sup atau mangkuk kaldu.
• Masukkan satu sendok makan yogurt alami atau susu kental dan sajikan.

Bahan yang Diperlukan:

• Fillet dada ayam - 4 potong.
• Pasta asam - 2 sendok makan.
• Saus cabai - 2-3 sendok makan.
• Pati - 1 sendok teh.
• Minyak sayur - 2 sendok makan.
• Mangga atau buah persik yang agak mentah - 3-4 buah.
• Jahe parut segar - 1 sendok makan.
• Bawang putih - 1 siung.
• Bawang hijau - 3 bulu.
• Bawang - 2 buah.
• Kaldu ayam - 3 liter.
• Garam.

Pertama, Anda perlu memotong dada ayam menjadi potongan-potongan. Kemudian campur dengan pasta asam dan minyak sayur. Setelah pengasinan, dinginkan selama 24 jam.

Keesokan harinya, rebus kaldu ayam, keluarkan semangkuk ayam dari kulkas.

Setelah campuran mencapai suhu kamar, tambahkan ke stock pot. Tambahkan saus sambal, kanji dan sedikit pasta asam. Tinggalkan sebentar.

Kemudian ambil potongan ayam dari campuran dan letakkan di atas serbet atau kertas bersih. Panaskan wajan dengan minyak. Potong buah menjadi kecil-kecil, pipihkan dan cincang bawang putih. Potong bawang hijau dan biasa. Goreng bawang putih dan jahe dalam wajan. Kemudian masukkan 1 cangkir buah cincang dan bawang bombay.

Kemudian tambahkan potongan ayam, tuangkan kaldu di atasnya dan taburi dengan tepung. Garam sedikit. Bawa ke massa yang kental dan homogen sambil diaduk. Sajikan dengan nasi rebus yang ditaburi daun bawang.

Buah-buahan, minyak dan olahan berdasarkan asam adalah obat yang sangat diperlukan untuk:

• gangguan pada sistem pencernaan;
• aritmia;
• takikardia;
• tekanan darah tinggi;
• pelanggaran hati;
• penyakit kuning;
• penyakit cacing.

Zat asam jawa yang bermanfaat melancarkan pencernaan. Komponen yang terkandung di dalamnya membersihkan usus, menahan cairan di dalamnya, membuat teh dari buah pohon asam menjadi minuman penghilang dahaga yang sangat baik. Menurunkan tekanan darah dengan cepat. Rebusan asam menormalkan fungsi hati, dan 7-10 hari mampu membersihkan tubuh dari cacing. Cocok juga untuk anak kecil.

Untuk membersihkan usus, perlu mengkonsumsi 30-50 gram buah asam jawa dengan volume cairan yang banyak. Setelah 3-4 jam, usus benar-benar bersih. Proses ini membersihkan dinding usus, namun komponen bermanfaat diserap olehnya. Karena itu, tindakan ini dapat diulang beberapa kali dalam sehari.

Cara menyeduh teh ini: Tuang 50 gram akar kering pohon asam jawa dengan 200 ml air mendidih. Tutup dan biarkan meresap selama 10 menit. Setelah tingtur siap, minum 45-50 ml beberapa kali sehari. Tingtur semacam itu mengurangi panas lebih cepat dan untuk waktu yang lebih lama daripada antipiretik yang dikenal.

Teh semacam itu juga memiliki efek astringen, yang memungkinkan makanan bertahan di dalam tubuh lebih lama, sehingga memungkinkannya menyerap lebih banyak nutrisi.

Cara membuat infus: tuangkan 25-30 gram kelopak bunga asam jawa kering dan hancurkan ke dalam 200 ml air mendidih. Biarkan tingtur selama 2 jam. Saring, dinginkan dan konsumsi 25-30 ml 2-3 kali sehari. Efeknya bisa dirasakan setelah 3-5 menit: tekanan darah, detak jantung menjadi normal, sesak napas dan gejala buruk lainnya hilang.

Tuang sekitar 20-30 biji pohon asam jawa kering ke dalam 300 ml air mendidih. Rebus dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan selama 15-20 menit. Dinginkan dan saring. Tuang ke dalam piring kaca, tutup dan dinginkan. Minum 50 ml rebusan jika terjadi sembelit. Hasilnya biasanya terjadi setelah 2-3 jam setelah minum obat. Anda dapat menyimpan di lemari es dan minum tidak lebih dari 30 hari.

Untuk mengeluarkan cacing dari dalam tubuh dengan bantuan asam jawa, dibutuhkan 30-40 buah biji asam jawa. Benih harus digoreng dalam wajan panas tanpa minyak selama 1-1,5 menit, sambil diaduk. Tuang ke piring dan sisihkan. Konsumsi sebelum makan atau selama. Efeknya bisa dirasakan dalam seminggu atau maksimal 10 hari. Dalam hal ini, biji harus diminum secara teratur, 5-7 biji 2-3 kali sehari.

Buah asam, serta obat asam, dapat membantu dalam proses penurunan berat badan. Ini dicapai karena fitur asam berikut:

1. Asam hidroksisitrat yang terkandung dalam komposisi buah asam mencegah enzim melakukan fungsi mengumpulkan nutrisi "cadangan".
2. Asam yang sama mampu membakar sel-sel lemak.
3. Ini membantu mengurangi nafsu makan, yang mengarah pada penurunan berat badan tambahan.
4. Ketika bahan kimia dalam asam jawa diserap ke dalam aliran darah, kadar serotonin tubuh meningkat dan keinginan untuk makan pun hilang.

Seperti yang telah dicatat, buah kurma India banyak digunakan dalam tata rias:

• Mereka ditambahkan dalam pembuatan kosmetik.
• Air asam digunakan di spa untuk membungkus.
• Ibu rumah tangga membuat aneka masker kulit dari ampas asam jawa.

Asam jawa berkembang biak melalui biji. Dia menyukai kelembaban dan cahaya, karena itu dia perlu ditanam di tempat-tempat di bawah matahari dan disiram setiap hari. Pembalut atas dilakukan 1 kali dalam 2-3 bulan.

Proses pendaratan adalah sebagai berikut:

• Siapkan substrat yang ringan dan dangkal. Benih harus berkecambah dalam seminggu.
• Buang bijinya dari ampasnya. Rendam dalam air selama 2 jam. Tancapkan benih ke dalam tanah dan taburi dengan tanah sekitar 1 cm.Untuk mempercepat pertumbuhan benih asam jawa, dapat ditutup dan diletakkan di tempat yang hangat. Suhu harus berkisar antara 20 hingga 25 C.
• Hal ini diperlukan untuk ventilasi setiap hari selama 10-15 menit dan melembabkan tanah dengan penyemprot.
• Bibit muncul setelah 3 minggu.

Asam jawa mekar, sebagai suatu peraturan, setelah setidaknya 6 tahun setelah menanam benih.Kondisi terbaik untuk asam jawa adalah tanah yang subur, sedikit masam, tetapi di tanah yang asin, asam akan mampu bertahan dan tumbuh dengan baik.

Dalam iklim kita, asam ditanam di rumah.

Asam adalah satu-satunya perwakilan dari jenisnya, tetapi memiliki beberapa varietas. Yang paling populer adalah:

• Asam - Makam (Makham) - Kurma India.
• Asam Jawa - Pink Manila.
• Varietas yang tersisa dari pohon ini, yang memiliki rasa asam, banyak dibudidayakan di daerah tropis di negara-negara Asia, Amerika Selatan, dan Afrika.