Jintan

Jintan adalah tanaman yang bijinya digunakan sebagai bumbu pedas untuk makanan. Tidak seperti zira dan ketumbar, jinten lebih populer di masakan Eropa.

Nama rempah-rempah ini dalam bahasa lain terdengar seperti ini:

• Jerman - Wiesenkümmel, Ekhter Kümmel, Brotkümmel;
• Inggris - jintan;
• Prancis - semence de carvi, cinis des Vosges.

Jintan tumbuh setinggi 1,5 meter. Secara lahiriah, itu menyerupai semak adas yang kita kenal: batang tipis bercabang, daun berbulu, perbungaan dikumpulkan dalam payung besar. Bunganya biasanya berwarna putih, merah muda atau agak kemerahan.

Zira dan jintan mirip dalam penampilan, sehingga mereka sering bingung. Perbedaan antara zira dan jintan dianalisis dalam artikel kami yang lain.

Ahli botani telah menjelaskan sekitar 25 jenis jinten, yang paling populer adalah jintan biasa. Dari spesies inilah rempah-rempah yang terkenal diproduksi. Selain jinten biasa, ada juga:

• berdarah gelap;
• Bretschneider;
• Buryat;
• Kaukasia;
• Grossheim;
• Komarova dan lainnya.

Jinten lebih menyukai iklim sedang, sehingga didistribusikan terutama di Eropa. Namun, tanaman ini juga dapat ditemukan di daerah Asia yang tidak panas. Di negara kita, jumlah jintan terbesar tumbuh di Siberia, Kaukasus, dan Timur Jauh.

Jinten biasanya mengendap di tempat-tempat terbuka yang dapat diakses oleh sinar matahari - di tepi hutan, ladang, padang rumput atau di sepanjang jalan.

Pemanenan jinten harus dimulai sebelum bijinya benar-benar matang, jika tidak, mereka akan hancur. Rumput dipotong pada sore atau pagi hari. Batang yang dipotong diikat menjadi bundel atau ditumpuk dalam berkas gandum. Rumput dibiarkan mengering di tempat tidur dari kain atau kertas alami di udara segar di bawah kanopi atau di area yang berventilasi baik. Saat tanaman sudah matang, bijinya dipisahkan dan diletakkan dalam wadah buram dengan tutup yang rapat. Anda juga bisa menggiling bumbu menjadi bubuk.

Jintan dapat dibeli berdasarkan beratnya dari pedagang pasar, toko rempah-rempah khusus, atau bagian kelontong di supermarket, yang sudah dikemas dalam sachet. Kriteria utama untuk memilih jinten adalah baunya. Aromanya harus kaya dan intens. Pastikan bijinya kering dan rapuh.

• coklat muda;
• aroma pedas dengan sedikit adas manis;
• rasa yang tajam.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang jinten dari kutipan video dari program "Hidup sehat!"

Nilai gizi dan kandungan kalori per 100 gram produk kering

• Minyak esensial;
• minyak lemak;
• flavonoid;
• kumarin;
• zat protein;
• tanin.

• merupakan sumber vitamin E yang berharga;
• memiliki efek antioksidan;
• merangsang sistem kekebalan tubuh;
• meredakan berbagai jenis rasa sakit;
• menghasilkan efek diuretik;
• adalah agen laktagon yang baik;
• menormalkan pencernaan;
• memiliki efek menguntungkan pada kekuatan pria;
• menenangkan dan rileks;
• mengatur metabolisme;
• memiliki efek antiseptik;
• membantu menghilangkan bau mulut;
• meremajakan kulit;
• meningkatkan sirkulasi darah.

• kontraindikasi penggunaan jinten adalah kehamilan;
• di hadapan intoleransi individu, jinten dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah;
• tidak dianjurkan makan jinten untuk orang yang menderita cholelithiasis;
• Pasien dengan diabetes harus menahan diri dari mengambil jinten.

Berkat sifat bermanfaat dan obat yang dipelajari, jinten digunakan di banyak bidang. minyak jinten diperoleh dari bijinya dan digunakan dalam memasak, obat-obatan dan untuk menurunkan berat badan.

Tuang 1 liter susu dan kefir ke dalam panci. Saat adonan sudah panas (tapi belum mendidih), tuang perlahan 6 butir telur yang sudah dikocok dengan garam.

Didihkan dan, aduk terus, masak dengan api kecil sampai whey mulai terpisah.

Angkat dari api dan setelah beberapa menit tambahkan sayuran cincang halus (seikat kecil adas, daun ketumbar dan bawang hijau), sejumput jinten dan merica, peras satu siung bawang putih. Tutup saringan dengan bersih, lipat menjadi beberapa lapisan, kasa dan tiriskan cairannya.

Kemudian putar kain dan biarkan serum yang tersisa mengalir.Berikan massa yang dihasilkan bentuk bola, taruh di piring yang dalam, tutup dengan kain kasa, mangkuk dan sedikit tekanan dan taruh di lemari es. Setelah beberapa jam, keju bisa dimakan.

Siapkan 2,5 kg daging tenderloin. Haluskan 2 siung bawang putih, campur dengan 1 sdt. garam, 1 sdt merica bubuk dan 1 sdt. jinten. Gosok daging dengan campuran ini.

Atur suhu oven menjadi 160 derajat. Saat oven panas, letakkan daging di atas loyang.

Panggang selama 2,5 jam sampai medium rare. Suhu di dalam daging jadi harus 60 derajat.

Setelah daging dikeluarkan dari oven, tunggu 15 menit. Kemudian potong dan sajikan.

Obat tradisional merekomendasikan penggunaan biji jinten dan minyak esensial untuk pengobatan sejumlah penyakit:

• kolik usus;
• perut kembung;
• sembelit;
• pencernaan yang menyakitkan;
• kolesistitis;
• pankreatitis;
• radang mukosa lambung;
• rasa sakit di saluran pencernaan;
• penyakit pada saluran kemih;
• hepatitis;
• penyakit kardiovaskular;
• bronkitis;
• radang paru-paru;
• migrain.

Orang yang ingin menurunkan berat badan disarankan untuk memasukkan jinten ke dalam makanan mereka. Ini menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, menormalkan nafsu makan dan membantu menyingkirkan masalah pencernaan.

Biji jinten dapat ditanam langsung di tanah, namun disarankan untuk menyiapkan tempat penanaman terlebih dahulu. Di musim gugur, tanah harus digali dan diberi pupuk mineral. Saat salju mencair, Anda bisa menabur benih. Untuk tujuan ini, tempat tidur kecil cocok. Jarak antara lubang harus sekitar 35 cm.

Jintan tumbuh sangat lambat.Pada bulan-bulan pertama kehidupan tanaman, perlu untuk menyediakannya dengan perawatan yang konstan: melonggarkan tanah secara berkala, menyiangi dan menyuburkan bibit.

• Penggalian arkeologis telah membuktikan bahwa khasiat jinten yang bermanfaat telah diketahui umat manusia sejak zaman kuno. Benih tanaman ini ditemukan di makam firaun Mesir. Usia penguburan adalah sekitar tiga milenium.
• Pada Abad Pertengahan, di antara para alkemis dan ahli sihir, jinten adalah bagian dari banyak ramuan dan digunakan untuk membuat jimat pelindung.
• Cumin sepertinya jinten.