Zira (km)

Ada beberapa versi asal usul nama tanaman zira. Menurut versi yang paling umum, itu berasal dari bahasa Arab dan diterjemahkan sebagai "benih". Menurut sumber lain, nama rempah-rempah mungkin memiliki akar Persia atau Yahudi.

Zira adalah nama paling terkenal untuk rempah-rempah, yang juga disebut jinten, zera, jintan Romawi, lutut, dan cammun.

Nama dalam bahasa lain: Jerman. gyptische Kümmel jintan putih, fr. jinten du maroc.

Milik keluarga payung.

Tanaman zira adalah semak rumput rendah, yang termasuk dalam keluarga payung. Secara penampilan, menyerupai adas, tetapi memiliki struktur daun yang sedikit berbeda: terdiri dari dua pucuk panjang yang tipis. Ketika zira mekar, bunga-bunga berkumpul di payung. Payung bisa berwarna kuning, putih atau merah.

Biji zira berbentuk lonjong, lonjong, panjang sekitar 0,6 cm dan lebar 0,1 cm.

Sifat karakter:

• Warna bijinya kehijauan, keabu-abuan atau kecoklatan;
• Panjangnya - sekitar 5 mm.
• Butir dengan rusuk memanjang, bentuknya lurus atau sedikit melengkung.

Menurut tempat tumbuh, beberapa varietas zira dibedakan: Persia, Kirman, Syria dan Nabatea. Dalam memasak, kirman hitam (jintan) dan zira Persia kuning biasanya digunakan. Jenis utama zira: jinten cyminum - Ini adalah jenis yang paling umum.

Mediterania Timur (mungkin Mesir) adalah tempat kelahiran zira. Begitu tiba di India, bersama rempah-rempah lainnya, ia menjadi ratu rempah-rempah sejati di negeri ini.

Saat ini, masakan negara-negara eksotis, termasuk yang oriental, menjadi sangat populer, sehingga kita dapat berbicara tentang kebangkitan minat pada zira dan rempah-rempah lain yang telah lama hilang dari konsumen Eropa.

Sekarang zira praktis tidak ditemukan di alam liar, karena sepenuhnya dibudidayakan. Itu tumbuh dalam jumlah besar di negara-negara Afrika, Asia dan Amerika Latin. Panen tahunan zira di seluruh dunia adalah beberapa puluh ton.

Payung zira dipanen tanpa menunggu biji matang, lalu dikeringkan. Rempah-rempah berkualitas tinggi tidak dijual di pasar, tetapi di toko-toko khusus. Jika Anda masih memutuskan untuk membeli jinten dari pedagang pasar, gosok sejumput biji dan cium baunya: jintan yang ditanam dan dikeringkan dengan benar akan berbau sangat harum.

• Jika bumbu dijual dalam bentuk kemasan, periksa keutuhan kemasan sebelum membeli;
• Biji harus utuh - tidak hancur dan tidak kusut;
• Tidak boleh ada kotoran di dalam kemasan;
• Zira berkualitas tinggi berbau menyenangkan, tetapi tidak keras;
• Jika Anda menggosok biji-bijian di antara jari-jari Anda, baunya akan meningkat.

• Kuning kuning, putih. Sangat mudah untuk membedakan dengan warna dari jinten - zira hitam.
• Bau dan rasa yang kaya: pahit, pedas, dengan nada pedas;
• Bau khas benih ditingkatkan setelah perlakuan panas.

Biji jintan atau zira kaya akan lemak dan minyak esensial, yang mengandung sejumlah besar zat aktif biologis: jinten algedride, carvone, kymin, paracytamol, gum, alfa dan beta pektin, beta-karoten dan zat aktif lainnya, vitamin dan mineral . Komposisi kimia zira yang lebih rinci, serta kandungan kalori rempah-rempah, dapat ditemukan di tabel.

Kalori per 100 gram. - 375 kkal

Berapa gram dalam satu sendok?

• Dalam 1 sendok teh - 6 gram;
• Dalam 1 sendok makan - 15 gram.

• Karena rasanya yang cerah, membantu mendapatkan cukup makanan lebih cepat;
• Apakah afrodisiak terkuat;
• Menyegarkan dan nada;
• Memiliki efek antiseptik dan kosmetik;
• memiliki efek analgesik;
• Meningkatkan metabolisme.

• Bumbu zira dikontraindikasikan pada orang dengan penyakit lambung atau usus yang parah;
• Dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah dan, sebagai akibatnya, syok anafilaksis;
• Pada orang yang tidak mentolerir makanan pedas, dapat menyebabkan mulas;
• Konsumsi zira yang berlebihan dapat berdampak buruk pada kondisi hati dan paru-paru.

Minyak atsiri dihasilkan dari biji-bijian zira, yang banyak digunakan dalam aromaterapi dan tata rias. Murni, baunya cukup kuat. Agar aroma menjadi lebih lembut dan halus, disarankan untuk mencampur minyak dengan air. Bau minyak tergantung pada varietas zira dan kondisi di mana tanaman itu tumbuh. Selain aromanya, khasiat minyak atsiri juga bisa berubah.

Studi ilmiah telah membuktikan bahwa minyak esensial jintan mengandung zat yang membantu melawan jamur dan mikroba. Jika Anda mengikuti dosis dengan benar, maka dengan bantuan minyak ini Anda dapat menyingkirkan masalah pencernaan.

Sesi aromaterapi menggunakan minyak dapat membantu Anda melawan depresi dan kecemasan. Zira berguna untuk orang yang menderita insomnia, karena memiliki efek menenangkan yang baik.

Zira telah menemukan aplikasi luas dalam memasak, banyak hidangan tidak dapat dibayangkan tanpa penambahan bumbu ini. Itu tidak kalah populer dalam pengobatan tradisional. Banyak resep telah ada selama berabad-abad dan membantu orang menyingkirkan penyakit. Minyak esensial Zira banyak digunakan. Ahli aromaterapi berpengalaman memasukkannya ke dalam berbagai campuran: untuk relaksasi, pijat, inhalasi, dan prosedur lainnya.

• Biji-bijian utuh ditambahkan ke hidangan dari sereal dan kacang-kacangan;
• Hidangan paling populer yang tidak dapat dilakukan tanpa zira adalah pilaf;
• Biji ditambahkan ke stoples dengan acar dan bumbu;
• Biji-bijian giling digunakan dalam memanggang dan dalam pembuatan gula-gula;
• Dengan tambahan jinten, saus dan campuran rempah-rempah dihasilkan;
• Zira ditambahkan ke berbagai hidangan daging, termasuk sosis;
• Memberi rasa khusus pada sup dan salad;
• Digunakan untuk membuat minuman hangat.

Hidangan dengan tambahan zira sangat populer di Asia Tengah dan Timur Tengah. Bumbu ini dapat ditemukan dalam resep banyak hidangan nasional masakan Eropa, misalnya, dalam hummus Yunani atau dalam sosis Bulgaria - sujuk.

Zira biasanya digunakan tidak dengan sendirinya, tetapi dalam kombinasi dengan rempah-rempah dan bumbu lainnya. Ini selaras dengan lada merah dan hitam, kunyit, barberry kering, jahe bubuk, cengkeh dan kayu manis.

Sifat penyembuhan zira membantu melawan masalah dan penyakit berikut:

• gangguan tidur;
• gangguan memori;
• ketegangan saraf;
• sakit kepala;
• penyakit pada saluran pencernaan;
• batu ginjal dan kantong empedu;
• penyakit pernapasan;
• kecenderungan untuk membentuk gumpalan darah;
• anemia dan malnutrisi;
• malfungsi sistem kardiovaskular;
• masalah penglihatan;
• pelanggaran aktivitas otak;
• penyakit pada sistem genitourinari pada pria.

Zira dapat digunakan dengan aman selama kehamilan dan menyusui, tetapi, seperti bumbu lainnya, dalam jumlah yang sangat kecil. Bumbu ini membantu mengatasi mual dan muntah, dan juga meningkatkan aliran susu. Rebusan biji jintan yang lemah dapat diberikan kepada bayi untuk meredakan kolik dan menormalkan pencernaan.

• Memiliki efek antioksidan;
• Membersihkan pori-pori;
• Membantu menghilangkan edema;
• Mengencangkan dan menyegarkan kulit;
• Meratakan kulit;
• Menghilangkan bau tidak sedap.

• Karakteristik rasa zira yang cerah berkontribusi pada kejenuhan yang cepat, sehingga mengurangi jumlah makanan yang dimakan;
• Ini memiliki efek diuretik dan diaforis, oleh karena itu ia mampu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh;
• Makan zira membantu mempercepat metabolisme.

Minuman yang terbuat dari teh hijau dan biji-bijian zira membantu melawan kelebihan berat badan. Untuk menyiapkan obat ini, Anda hanya perlu menyeduh teh hijau dan menambahkan sejumput zira ke dalam teko. Minumlah beberapa cangkir minuman ini sepanjang hari.

Zira adalah tanaman yang menyukai kehangatan.

1. Di bawah film, biasanya ditanam setelah 15 April. Di tanah terbuka - hanya pada bulan Mei, ditutupi dengan lapisan khusus seperti agrofibre.
2. Kedalaman tanam - sekitar 3 cm Jarak sekitar 50 cm harus dijaga di antara baris.
3. Setelah sekitar 10 hari, tunas zira pertama akan muncul di bawah film, atau setelah 2 minggu jika Anda menanam zira di tanah terbuka.
4. Buang kecambah yang tidak perlu sehingga ada jarak setidaknya 7 cm di antara tanaman.

Termasuk:

• penyiangan,
• melonggarkan,
• penyiraman langka.

Pada bulan Agustus, benih sudah matang, mereka harus dikumpulkan tepat waktu, jika tidak mereka akan hancur. Keringkan benih di tempat teduh.

Jika benih basah saat panen karena hujan, benih harus disebar dalam lapisan tidak lebih dari 5 cm, berventilasi baik dan dikeringkan pada suhu sekitar 40 derajat.

Benih disimpan dalam kantong kain.

• Di beberapa negara di Timur, ada kebiasaan di mana pengantin baru pada hari pernikahan mereka harus membawa biji zira ke mana-mana. Ini akan membuat pernikahan mereka panjang dan bahagia.
• Pada Abad Pertengahan, diyakini bahwa biji jintan dapat melindungi orang yang dicintai dari percabulan.
• Zira eksternal mirip dengan Jintan.

Apa perbedaan zira dan jinten baca artikel kami yang lain.